Costillas hoisin pegajosas

Costillas hoisin pegajosas

Ensalada crujiente y arroz jazmín

Ensalada crujiente y arroz jazmín

Para 6

Cocina en 3 horas 30 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración

• Calorías 912 46%

• Grasa 40,9g 58%

• Saturados 12,6g 63%

• Azúcares 25,5g 28%

• Sal 2,7g 45%

• Proteína 41,3g 83%

• Carbohidratos 99,7 g 38%

• Fibra 1.2g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

• 4 parrillas de costillitas de cerdo de mayor bienestar, (1,5-2 kg)
• 2 cucharaditas de cinco especias chinas
• aceite de oliva
• 1 cabeza de ajo
• 2 naranjas
• 290 ml de salsa hoisin
• 1 manojo de romero o tomillo fresco (30g), opcional
• 450 g de arroz jazmín
• ENSALADA
• 1 manojo de cebolletas
• 1 manojo de rábanos
• 1 bulbo de hinojo
• 3 chiles frescos de varios colores
• 1 manojo de cilantro fresco (30g)
• 3 cucharadas de aceite de sésamo
• 1 cucharada de vinagre de vino de arroz
• 1 cucharadita de salsa de soja baja en sal
• Trozo de jengibre de 4 cm

Receta de

Foodtube

Por Jamie Oliver

Método

1. Precaliente el horno a 160 ° C / 325 ° F / gas 3.
2. Espolvoree las costillas con las cinco especias y una buena pizca de sal marina y pimienta negra, rocíe con 1 cucharada de aceite de oliva y frótelas por todas partes. Coloca las costillas en una bandeja grande para asar. Rompa el bulbo de ajo y esparza sobre los dientes sin pelar, luego corte por la mitad y agregue las naranjas.
3. Cubre bien la bandeja con papel de aluminio y asa en el medio del horno durante 3 horas, o hasta que estén tiernas y bien cocidas.
4. Mientras tanto, para la ensalada, corte las cebolletas, los rábanos y el hinojo, y quite las semillas a los chiles, luego córtelos finamente a lo largo y colóquelos en un recipiente con agua helada para que estén súper crujientes. Recoge las hojas de cilantro y reserva.
5. Haga un aderezo rápido para ensaladas mezclando el aceite de sésamo, el vinagre de vino de arroz y la soja. Pelar y rallar finamente el jengibre, luego probar y sazonar a la perfección con pimienta negra.
6. Retire la bandeja del horno y mueva las costillas a una tabla. Vuelva a exprimir con cuidado el jugo de naranja pegajoso en la bandeja. Exprime la suave pulpa de ajo de la piel y tritúrala, raspando todos los trozos pegajosos de la bandeja.
7. Coloca la bandeja a fuego medio en la encimera o sobre tu barbacoa, deja que empiece a burbujear y luego vierte la salsa hoisin. Déjelo marchar durante unos minutos o hasta que espese y brille, luego retírelo.
8. Ahora, sumerja cada costilla de costillas en el glaseado, use sus hierbas leñosas como un cepillo para cubrirlas generosamente por todas partes y transfiéralas al lado frío de la barbacoa a medida que avanza. Cocine por otros 10 minutos más o menos, cubierto con la válvula de aire abierta.
9. Mientras tanto, cocine el arroz jazmín de acuerdo con las instrucciones del paquete, luego esponje y divida entre sus platos. Escurrir y secar las verduras de ensalada, luego mezclar con el aderezo y colocar en un plato. ¡Apile las costillas pegajosas encima, se atasquen y ensucie!

Consejos

- Intente agregar algunas astillas de madera o hierbas leñosas a la barbacoa para obtener más ahumado, si lo desea.
- Puedes terminar estas costillas en el horno. Simplemente suba el fuego a 200 ° C / 400 ° F / gas 6 y cocine durante 8 a 10 minutos, cepillando regularmente con el hoisin.
- Una pizca de nueces trituradas o semillas de sésamo sobre las costillas estaría delicioso.
- En el aderezo para ensaladas, intente cambiarlo con jugo de limón fresco en lugar del vinagre de vino de arroz.