Pato asado con salsa Marsala

Pato asado con salsa Marsala

Con sabor a laurel, clementina y cinco especias

Con sabor a laurel, clementina y cinco especias

Para 6

Cocina en 2 horas 20 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración

• Calorías 430 22%

• Grasa 28g 40%

• Saturados 7g 35%

• Azúcares 9g 10%

• Sal 2g 33%

• Proteína 20g 40%

• Carbohidratos 23g 9%

• Fibra 2g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

• 1 x 1,6 kg de pato entero
• 2 cucharaditas colmadas de polvo de cinco especias chinas
• 1 clementina
• 6 hojas de laurel frescas
• SALSA
• 1 cabeza de ajo
• 2 zanahorias
• 2 cebollas rojas
• 3 cucharadas de harina común
• 100 ml de Marsala
• 1 litro de caldo de pollo orgánico

Método

1. Precaliente el horno a 180 ° C / 350 ° F / gas 4.
2. Retire el exceso de grasa del interior de la cavidad del pato, luego, con un cuchillo afilado, marque con cuidado la pechuga y las patas en forma entrecruzada, aproximadamente a 1 cm de distancia.
3. Sazone el pato con sal marina, pimienta negra y las cinco especias, luego frótelo por todas partes para que el sabor atrape todos los rincones y recovecos.
4. Corta la clementina a la mitad y colócala en la cavidad junto con las hojas de laurel. Transfiera el pato a una bandeja para hornear mediana y ase durante aproximadamente 1 hora y 20 minutos.
5. Mientras tanto, corte por la mitad el bulbo de ajo por la mitad, luego pele y corte en rodajas grandes las zanahorias y las cebollas.
6. Cuando se acabe el tiempo, retire la bandeja para asar del horno. Levanta con cuidado el pato y esparce las verduras en la bandeja para hacer un salvamanteles. Coloque el pato sobre las verduras, luego vuelva a colocar la bandeja en el horno durante 40 minutos más, o hasta que el pato esté maravillosamente crujiente y la carne se desprenda fácilmente del hueso.
7. Una vez cocido a la perfección, retira el pato a un plato para que descanse mientras continúas con la salsa.
8. Agregue la harina a las verduras, luego triture todo junto con un machacador de papas, raspando toda la bondad pegajosa del fondo.
9. Coloque a fuego medio-alto, vierta el Marsala y deje burbujear y cocine, revolviendo bien.
10. Agregue el caldo, luego hierva y reduzca a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que espese y se reduzca. Colar a través de un colador grueso, quitar la grasa de la superficie y sazonar al gusto.
11. Triture o corte el pato, luego sirva con la salsa a un lado. Agradable con patatas asadas con grasa de pato, verduras de temporada y salsa de arándanos.

Consejos

Apoye a sus criadores de patos locales: busque granjas de corral en su área y ayude a la industria agrícola británica. Los patos de corral tienen libertad para vagar al aire libre y la provisión de agua abierta, lo que les permite mostrar sus instintos naturales de chapotear y nadar. Vivir una buena vida generalmente significa que tienen mejor sabor y textura.