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Pechuga de pato frita con frijoles blancos cremosos


Pechuga de pato frita con frijoles blancos cremosos

La forma perfecta de cocinar una pechuga de pato.

La forma perfecta de cocinar una pechuga de pato.

2 porciones

Cocina en 20 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 459 23%

  • Grasa 15,3g 22%

  • Saturados 4g 20%

  • Azúcares 3.4g 4%

  • Sal 1.4g 23%

  • Proteína 49g 98%

  • Carbohidratos 32,6 g 13%

  • Fibra 9.2g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1 x 250 g de pechuga de pato de corral
  • 2 lonchas de tocino ahumado de mayor bienestar
  • 2 dientes de ajo
  • 2 ramitas de romero fresco
  • vinagre de vino tinto
  • 1 tarro de 560 g de judías blancas
  • 100 g de espinacas

Método

  1. Marque la piel de la pechuga de pato a intervalos de 2 cm, luego sazone con sal marina y pimienta negra.
  2. Coloque el pato con la piel hacia abajo en una sartén antiadherente fría, luego encienda el fuego a medio-alto. Cocine durante 8 minutos sin moverlo, o hasta que la grasa esté bien fundida y la piel esté dorada y crujiente.
  3. Mientras tanto, picar finamente el tocino. Pelar y cortar finamente los ajos.
  4. Dar la vuelta al pato y cocinar por 4 minutos por el otro lado, luego retirar a un plato a reposar, dejando la sartén con grasa de pato al fuego.
  5. Espolvoree el tocino y el ajo en la sartén caliente, pele las hojas de romero y cocine por 2 minutos, o hasta que estén doradas, revolviendo regularmente.
  6. Agregue un chorrito de vinagre de vino tinto y revuelva para recoger los trozos pegajosos, luego vierta los frijoles, el jugo y todo. Cocine a fuego lento durante un par de minutos, luego revuelva con las espinacas hasta que se ablanden.
  7. Corta la pechuga de pato en un ángulo. Divida los frijoles entre los platos y coloque el pato encima, colocando una cuchara sobre los jugos restantes, para terminar.

Consejos

Apoye a sus criadores de patos locales: busque granjas de corral en su área y ayude a la industria agrícola británica. Los patos de corral tienen libertad para deambular al aire libre y la provisión de agua abierta, lo que les permite mostrar sus instintos naturales de chapotear y nadar. Vivir una buena vida generalmente significa que tienen mejor sabor y textura.


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