Frigorífico salteado

Frigorífico salteado

Cerdo hoisin glaseado, verduras crujientes y fideos

Cerdo hoisin glaseado, verduras crujientes y fideos

Para 4 personas

Cocina en 35 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración

• Calorías 600 30%

• Grasa 16,4g 23%

• Saturados 4.8g 24%

• Azúcares 16,1g 18%

• Sal 1.8g 30%

• Proteína 44,1g 88%

• Carbohidratos 70,3 g 27%

• Fibra 7.7g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

• 150 g de brócoli de brotes morados
• 2 cucharaditas de aceite de sésamo
• 2 huevos grandes de gallinas camperas, opcional
• 1 cucharada de salsa Worcestershire, opcional
• 1 pepino
• 2 cucharadas de salsa de soja baja en sal
• ½ lima
• 1 lechuga redonda o pequeña
• 250 g de fideos
• ½ puerro
• 2 zanahorias pequeñas
• 150 g de calabacines baby
• 2 cucharadas de cacahuetes sin sal o anacardos
• 1 x 500 g de filete de cerdo de mayor bienestar
• aceite de oliva
• 4 cucharadas de salsa hoisin
• 150 g de guisantes y habas de soja congelados
• 2 ramitas de menta fresca o perejil, opcional
• salsa de chile, para servir

Receta de

Jamie: sigue cocinando y sigue adelante

Por Jamie Oliver

Método

1. Recorta los extremos duros de los tallos de brócoli y luego corta a la mitad los tallos más gruesos. Escaldar en una cacerola con agua hirviendo con sal durante unos minutos, hasta que esté cocido, luego retirar y mezclar con el aceite de sésamo. Si usa huevos, cocine en el agua durante 7 minutos, luego retírelos, enfríe con agua corriente y pélelos. Colocar en una bolsa reutilizable con la salsa Worcestershire y girar para sellar, dejando que la salsa manche los huevos.
2. Use un tenedor para raspar la longitud del pepino, en todo su perímetro, esto ayuda a que el aderezo se adhiera. Cortar en ángulo en rodajas de 1 cm y luego, en un bol, mezclar con la salsa de soja y el jugo de lima. Reserva, volteando las rodajas de pepino de vez en cuando, para que absorban todo ese delicioso sabor.
3. Haga clic en las hojas de lechuga, luego lávelas y colóquelas en un recipiente con agua fría para que queden hermosas y crujientes. Simplemente escurra y centrifugue cuando esté listo para servir.
4. Cocine los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete, luego escurra, refresque y enfríe con agua fría y déjelo a un lado.
5. Cortar el puerro y cortarlo por la mitad a lo largo, lavar, luego cortar en trozos de 5 cm y cortar en rodajas finas: buscamos la armonía entre el tamaño de las verduras y los fideos.
6. Pela las zanahorias. Recorta y corta los calabacines y las zanahorias a lo largo, luego córtalos en bastones.
7. Pon una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Tostar las nueces a medida que se calientan, retirarlas a un mortero una vez que estén doradas. Batir hasta triturar y reservar.
8. Cortar la carne de cerdo de cualquier tendón, luego cortar en rodajas de 1½ cm de grosor. Coloque en la sartén con 1 cucharada de aceite de oliva y cocine por 5 minutos, o hasta que estén doradas y recién cocidas, volteando a la mitad. Apague el fuego y vierta la salsa hoisin sobre la salsa hoisin, luego apile el brócoli en un lado de la sartén para que se caliente.
9. Al lado, poner una sartén grande antiadherente o wok a fuego medio-alto con ½ cucharada de aceite de oliva.
10. Espolvoree la mitad de las verduras picadas, la mitad de los guisantes y los frijoles y la mitad de los fideos en una sartén. Sofría a fuego lento durante un par de minutos, luego divida en tazones para servir.
11. Divida un poco de cerdo hoisin y brócoli, agregue medio huevo a cada tazón (si lo usa), con un poco de pepino y lechuga. Elija algunas hojas de hierbas, esparza sobre algunas nueces, luego rocíe con salsa de chile, al gusto. Deje que dos afortunados se metan, mientras recita las porciones restantes.

Consejos

CAMBIOS FÁCILES:
- Ya conoce la puntuación en el frente de las verduras, cualquier cosa crujiente servirá, piense en col blanca o roja, calabacines o brócoli, maíz baby, tirabeques, caramelos de azúcar. Siempre que esté todo preparado en un tamaño similar, estará delicioso.
- Cambie el puerro por cebolletas, cebollas regulares o cebollas rojas.
- Siéntase libre de usar lo que haya en el refrigerador al final de la semana: una loncha de tocino cocido, desmenuzado, algunas sobras de pollo cocido, tofu o gambas.
- En los fideos, use el tipo que tenga, está todo bien.