Ensalada César de pollo asado de primavera

Ensalada César de pollo asado de primavera

Crutones de tocino y aderezo cremoso

Crutones de tocino y aderezo cremoso

Para 6

Cocina en 1 hora 15 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración

• Calorías 570 29%

• Grasa 31,7g 45%

• Saturados 7.7g 39%

• Azúcares 5,5 g 6%

• Sal 1,7g 28%

• Proteína 42,5g 85%

• Carbohidratos 28,3 g 11%

• Fibra 1.7g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

• 1 manojo de hierbas frescas (30 g), como salvia, tomillo, romero
• 2 dientes de ajo
• aceite de colza
• Salsa Worcestershire
• 1 x 1,5 kg de pollo entero
• 1 lechuga redonda
• 1 lechuga pequeña
• 1 zanahoria pequeña
• ¼ de pepino
• ½ manzana para comer
• 300 g de pan de masa madre
• 6 lonjas de tocino rayado ahumado de mayor bienestar
• Aderezo cremoso
• ½ diente de ajo
• 1 cucharadita colmada de mostaza integral
• 1 cucharadita de salsa Worcestershire
• 1 filete de sardina en lata, opcional
• 40 g de queso cheddar
• 2 cucharadas de aceite de colza
• 100 g de yogur natural
• 1 limón

Receta de

Jamie: sigue cocinando y sigue adelante

Por Jamie Oliver

Método

1. Precalentar el horno a 200ºC / 400ºF / gas 6. Pelar las hojas de la hierba en un mortero, añadir los dientes de ajo sin pelar y una pizca de sal marina y darle un buen golpe. Mezcle en 3 cucharadas de aceite de colza y unos batidos de salsa Worcestershire.
2. Use un cuchillo grande y afilado para cortar con cuidado la parte posterior del pollo, de modo que pueda abrirlo completamente. Colóquelo en una bandeja para asar bien ajustada y frote la mezcla de hierbas con ajo por todas partes, llegando a todos los rincones y grietas.
3. Ase el pollo durante 50 minutos o hasta que esté dorado y cocido y los jugos salgan claros.
4. Mientras tanto, para el aderezo cremoso, pela el ajo y colócalo en un procesador de alimentos pequeño o licuadora. Agregue la mostaza, la salsa Worcestershire y el filete de sardina, si lo usa, luego ralle el queso. Agregue el aceite y el yogur, luego revuelva hasta que quede suave, antes de probar y condimentar a la perfección con jugo de limón y pimienta negra. Verter en un bol listo para servir.
5. Recorta y separa las hojas de lechuga. Deje todas las bonitas hojas interiores enteras, pero corte finamente las hojas más grandes y desaliñadas y el tallo, luego lávelo todo y séquelo en una centrifugadora para ensaladas. Disponga en una fuente para servir.
6. Pele la zanahoria, luego use un pelador rápido para hacer delicadas cintas de zanahoria sobre la fuente. Repite con el pepino y la manzana.
7. Pica o rompe tu pan en trozos gruesos. Durante los últimos 15 minutos del tiempo de cocción del pollo, use pinzas para mover el ave y que se siente directamente sobre las barras superiores del horno. Esparce el pan en la bandeja de jugos, coloca el tocino encima y coloca la bandeja debajo del pollo para que quede crujiente y atrape aún más jugos cuando termine de cocinarse.
8. Mueve el pollo a una tabla para que descanse unos minutos. Luego rocíe un poco de aderezo sobre la ensalada, esparza los crutones crujientes y el tocino encima, y ​​sirva todo en la mesa, agregando más aderezo a sus platos a medida que lo come.

Consejos

SWAPS FÁCILES
- Puede utilizar aceite de oliva en lugar de aceite de colza, si lo desea.
- He usado un pollo entero, pero si tiene trozos, no hay problema en absoluto, simplemente ajuste el tiempo de cocción en consecuencia.
- En el aderezo, por supuesto, puede usar mostaza de Dijon en lugar de grano integral.
- Las anchoas son clásicas en un aderezo César, así que utilícelas en lugar del filete de sardina, o incluso podría desmenuzarlas en un poco de caballa ahumada o atún enlatado.
- Use parmesano finamente rallado en lugar de queso cheddar, si lo tiene.
- En el frente de la lechuga, la lechuga romana crujiente es siempre una delicia y lo que tradicionalmente encontraría en un César, pero siéntase libre de usar lo que tiene.
- Estoy usando masa madre aquí, pero puedes usar el pan que quieras.

CONSEJOS
- Si no tiene una centrifugadora de ensaladas, no se preocupe. Dale un buen lavado a tus hojas, luego simplemente apílalas sobre un paño de cocina limpio, levanta las esquinas y balancea el paquete hasta que las hojas estén secas.