Tarta de cumpleaños de pétalo

Tarta de cumpleaños de pétalo

Sin gluten, confiable y delicioso

Sin gluten, confiable y delicioso

Para 20 porciones

Se cocina en 1 hora 20 minutos más enfriamiento

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración

• Calorías 370 19%

• Grasa 24g 34%

• Saturados 14,3g 72%

• Azúcares 28,6g 32%

• Sal 0.1g 2%

• Proteína 3.8g 8%

• Carbohidratos 36,7 g 14%

• Fibra 0.1g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

• 200 g de mantequilla sin sal, más extra para untar
• 200 g de azúcar en polvo dorado
• 200 g de chocolate negro (70% de sólidos de cacao)
• 200 g de harina con levadura sin gluten, más extra para espolvorear
• 6 huevos grandes de gallinas camperas
• 2 cucharaditas de pasta de vainilla
• 1 naranja
• fruta fresca, para decorar, opcional
• Crema de mantequilla
• 200 g de chocolate negro (70% de sólidos de cacao)
• 200 g de azúcar glass
• 200 g de mantequilla blanda sin sal

Receta de

Jamie: sigue cocinando y sigue adelante

Por Jamie Oliver

Método

1. Precalienta el horno a 160ºC / 325ºF / gas 3.
2. Corta la mantequilla en cubos y colócala en un bol resistente al calor con el azúcar. Toma el chocolate y agrégalo al bol.
3. Coloque el recipiente sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento, asegurándose de que el agua no toque la base del recipiente. Dejar actuar unos minutos, hasta que se derrita y se combine, revolviendo ocasionalmente.
4. Mientras tanto, engrase un molde para tartas de fondo suelto de 28 cm (también puede utilizar un molde para tarta de queso, un molde para hornear cuadrado de 20 cm o incluso una sartén refractaria de 28 cm) con mantequilla y forre con papel de hornear. Si no tiene papel, agregue una cucharada de harina común a la lata y agítela hasta que tenga una capa uniforme, luego dé vuelta la lata y toque para quitar el exceso.
5. Vierta la mezcla de chocolate derretido en un tazón grande y déjela enfriar durante 5 minutos.
6. Uno a la vez, mezcle los huevos. Agregue la pasta de vainilla y un poco de ralladura de ralladura de naranja, luego tamice la harina.
7. Doble suavemente la harina en la mezcla y, tan pronto como esté combinada, estará listo. Vierta la mezcla en su molde preparado y hornee durante 40 a 50 minutos, o hasta que el pastel esté elástico al tacto y un pincho insertado en el medio salga limpio.
8. Deje que el pastel se enfríe en el molde durante 10 minutos, luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe por completo. A veces se hunde en el medio cuando se enfría, pero no se preocupe, recorte la parte superior o haga lo que yo hago y lo llene con fruta y crema de mantequilla extra.
9. Para hacer la crema de mantequilla, coloca el chocolate en un recipiente resistente al calor y colócalo sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento, asegurándote de que el agua no toque la base del recipiente. Dejar reposar unos minutos, hasta que se derrita, revolviendo de vez en cuando.
10. Tamizar el azúcar glas en un bol. Agregue el chocolate derretido, luego exprima la mantequilla suave y agregue una pizca pequeña de sal marina. Use una espátula para mezclar y batir todo junto (o para ahorrar algo de esfuerzo, use una batidora independiente).
11. Coloque el pastel en un soporte o bandeja para pasteles, luego extienda la crema de mantequilla por todas partes, usando un cuchillo para esparcirlo. (O podrías, por supuesto, ser súper profesional y usar una manga pastelera).
12. Ahora puedes decorar el pastel como quieras: ¡nos gustan las frambuesas frescas, virutas de chocolate extra y muchas velas! Grandes sonrisas por todos lados.

Consejos

Usa una bolsa para sándwiches en lugar de una manga pastelera si quieres lucir elegante con tus decoraciones. Simplemente corte la esquina y ya está.

SWAPS FÁCILES
- Cuando se trata de azúcar, use lo que tenga; siempre que agregue 200 g, estará bien. De hecho, hice esto para Petal usando 130 g de ricino dorado y 70 g de azúcar glas, porque eso es lo que teníamos.
- ¡Nos encanta el chocolate! El 70% de cacao siempre es una buena apuesta, pero honestamente, usa lo que puedas.
- He optado por la naranja y la vainilla para darle sabor al bizcocho aquí, pero podrías usar agua de rosas, cardamomo, agua de azahar, diviértete con eso.
- Si no necesita utilizar harina sin gluten, utilice la crianza automática regular.