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- Galletas con chispas de chocolate
Es posible que deba hacer un lote doble de estos. ¡Son tan buenos que se irán en muy poco tiempo!
120 personas hicieron esto
IngredientesSirve: 18
- 100 g de mantequilla ablandada
- 100 g de azúcar en polvo
- 1 huevo batido
- 175 g de harina común
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 150 g de chocolate natural, picado en trozos grandes
MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 15min› Listo en: 30min
- Precalentar el horno a 200 ° C (gas 6). Batir la mantequilla y el azúcar en un tazón, usando una batidora de mano eléctrica, hasta que la mezcla esté suave y esponjosa. Bata gradualmente el huevo, luego tamice la harina y el polvo de hornear y mezcle.
- Agrega el chocolate picado a la mezcla para que se distribuya uniformemente.
- Con dos cucharaditas, coloque aproximadamente dieciocho cucharadas de la mezcla en dos bandejas para hornear ligeramente engrasadas, dejando suficiente espacio entre ellas para que las galletas se esparzan, sin tocarse, mientras se cocinan. Alise la parte superior de cada galleta con el dorso de una cucharadita sumergida en agua fría.
- Hornee durante 12 a 15 minutos hasta que se sientan suaves y elásticos. Deje enfriar en las bandejas para hornear durante 5 minutos, luego colóquelo en una rejilla para enfriar por completo. Se mantendrán en un recipiente hermético hasta por 5 días.
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¡Haga galletas perfectas en todo momento con nuestra guía Cómo hacer galletas!
Video de galletas con chispas de chocolate
Mire nuestro sencillo video paso a paso y vea Cómo hacer galletas con chispas de chocolate que sean suaves, masticables y hermosas en todo momento.
COCINAR INTELIGENTE
* Para las galletas de chocolate y nueces, reemplace la mitad del chocolate picado con nueces, avellanas o nueces picadas. * Para ahorrar tiempo, puede usar 150 g de leche o chispas de chocolate amargo en lugar de picar un bloque de chocolate.
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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(19)
Reseñas en inglés (24)
¡Estas galletas estaban deliciosas! No quedaron tan planos como los de la foto y la mezcla estaba bastante seca, pero quedaban encantadores cuando se cocinaban. También descubrí que con un horno de ventilador, 12 minutos era demasiado tiempo a 200 grados. ¡Aunque muy delicioso! -30 de enero de 2012
Una receta fácil de seguir y no tomó mucho tiempo prepararla. Las galletas estaban un poco secas y no tan planas como la de la foto. Intentaré agregar un poco de leche la próxima vez.-15 de enero de 2012
Acabo de hacer estos y son ENCANTADORES, agregué 50 g de leche natural, 50 g de leche, 50 g de chocolate blanco para una sobrecarga de chocolate triple. Hice 10 galletas de buen tamaño, no 18 como se aconsejó, tampoco hubo necesidad de suavizar las galletas. Los volveré a hacer con seguridad.-12 de noviembre de 2011
Galletas de chispas de chocolate masticables
Fijado más de 3 millones de veces, estos super galletas con chispas de chocolate suaves y masticables son la receta de galletas más popular en mi sitio web. La mantequilla derretida, más azúcar morena que azúcar blanca y una yema de huevo adicional garantizan la textura de galleta con chispas de chocolate más masticable. Los grandes trozos de chocolate prometen chocolate en cada bocado. El sabor y la textura de estas galletas no tiene comparación con ninguna otra receta. ¡No requiere batidora!
Hay cientos de recetas de galletas con chispas de chocolate. ¡Todos tienen su favorito! Pero, en mi opinión, esta receta realmente se destaca. Estas galletas de chispas de chocolate masticables son:
- ¡El más masticable de los masticables y el más suave de los blandos!
- Extra gruesa.
- Estilo de panadería con un centro poco horneado.
- ¡Explotando con chocolate!
Advertencia: estas galletas con chispas de chocolate requieren un vaso alto de leche. Mírame hacerlos de principio a fin en mi propia cocina:
Probé la receta de galletas de hoy una y otra vez para asegurarme de que sean absolutamente perfectas antes de compartir la receta. Todavía tengo un gran espacio en mi corazón (y papilas gustativas) para mis galletas con chispas de chocolate suaves. ¡Son una de las recetas más populares de mi sitio web! La receta de hoy & # 8217s es similar, pero aumenté el factor masticable.
1 barra de mantequilla y ndash Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente para que se una más fácilmente con los azúcares. Si se olvida de sacarlo del frigorífico, puede calentarlo en el microondas durante un breve período de tiempo para que se ablande.
& # 8532 taza de azúcar morena y ndash El azúcar morena le dará a las galletas una textura masticable suave y un sabor más a caramelo.
& # 8531 taza de azúcar blanca y ndash El azúcar blanco creará un exterior crujiente en las galletas.
1 huevo y ndash Asegúrese de que todos los ingredientes para hornear estén a temperatura ambiente antes de comenzar la receta.
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 & # 8532 taza de harina
1 cucharadita de bicarbonato de sodio y ndash El bicarbonato de sodio hará que las galletas se aplanen y se esparzan. Si desea más de una textura de galleta inflada, se puede usar polvo de hornear en su lugar.
y frac12 cucharadita de sal y ndash La sal ayuda a completar la dulzura de las galletas. Se puede usar más sal para espolvorear sobre las galletas.
7oz | 200g de chocolate amargo y ndash Para obtener las mejores galletas, use un bloque de chocolate de buena calidad para comer en lugar de chispas de chocolate. Las chispas de chocolate generalmente se hacen con aceite en lugar de manteca de cacao.
¡La mejor receta de galletas con chispas de chocolate!
LAS MEJORES GALLETAS DE CHOCOLATE CHIP - ¡Esta "mejor receta de galletas con chispas de chocolate" hace las galletas caseras con chispas de chocolate más perfectas! Cargado con chispas de chocolate, he pasado años perfeccionando cómo hacer galletas masticables, suaves y ligeramente crujientes con una parte superior ligeramente crujiente. ¡Te encantarán estas galardonadas y fáciles GALLETAS CON CHIP DE CHOCOLATE!
¿QUÉ HACE UNA MEJOR RECETA DE GALLETAS CON CHIP DE CHOCOLATE?
Galletas con chispas de chocolate perfectas que son suaves por dentro, masticables por fuera y con un fondo ligeramente crujiente. ¡Fácil de hacer, te encantará morder estas mejores galletas con chispas de chocolate que están cargadas de chispas de chocolate! ¡Realmente son las mejores y la única galleta con chispas de chocolate que necesitarás!
Mis galletas con chispas de chocolate son & # 8216La mejor receta de galletas con chispas de chocolate, de todos los tiempos & # 8217 después de ser desafiadas a un Bake-Off en Twitter en 2009. Cargadas con chispas de chocolate, lo que distingue a esta receta de galletas con chispas de chocolate es el hecho de que son perfectamente suaves y pegajoso por dentro, masticable por fuera, con una fina capa de crujiente en las galletas.
No mucha gente puede afirmar que sus galletas con chispas de chocolate son premiadas, ¡pero yo puedo! También lo pueden hacer otras personas que han usado esta receta de la mejor galleta con chispas de chocolate para participar y ganar concursos de horneado de la cinta azul: ¡ese es el mejor cumplido!
La historia de las & # 8216 mejores galletas con chispas de chocolate & # 8217 comenzó cuando comencé a escribir en un blog. Siempre quise compartir lo que solo mis amigos y familiares sabían, la mejor receta de galletas con chispas de chocolate de Alice, pero hasta este momento no lo había compartido con el mundo.
Verá, mis galletas con chispas de chocolate son increíblemente buenas. El problema es que TODOS y su abuela piensan que su receta de galletas con chispas de chocolate también es la mejor. Entonces, decidí que no haría una publicación sobre mis cookies definitivas porque parecía exagerado (por decirlo suavemente). No tenía & # 8217t en mí para entrar en la carrera de ratas & # 8220Tengo las mejores galletas con chispas de chocolate & # 8221.
En 2009, en Twitter, pregunté por qué la gente creía que sus galletas con chispas de chocolate caseras eran las mejores. Después de una charla amistosa sobre la basura, Ashley Rodríguez y yo participábamos en la & # 8221 Best Chocolate Chip Cookie Ever Twitter War, & # 8221, y la semana siguiente participamos en el último horneado de galletas con chispas de chocolate.
Le pedí que publicara su receta y ella amablemente me complació. Hice su receta de galletas con chispas de chocolate esa misma noche, y debo decir que estaban increíblemente buenas. Le informé mis resultados y le dije: & # 8220Son realmente buenos, casi tan buenos como los míos. & # 8221 Su siguiente tweet fue algo así, & # 8220 ¿Casi? & # 8221 & # 8211 también conocido como & # 8220 . & # 8221
Estas galletas con chispas de chocolate deben tener una parte superior ligeramente crujida como la de la foto.
No éramos los únicos que horneaban nuestras galletas con chispas de chocolate. Las personas que siguieron nuestra batalla de galletas con chispas de chocolate en Twitter también las hornearon compartiendo sus hallazgos en sus blogs de comida. Dependiendo de si te gusta una galleta más sofisticada o las MEJORES GALLETAS DE CHIP DE CHOCOLATE, el veredicto fue claro. ¡Esta receta de galletas perfectamente fácil fue la favorita de la multitud!
Puedo decirte que tiene una receta fabulosa. Pero también puedo decirles con audaz confianza que mi receta casera de galletas con chispas de chocolate es feroz.
¿A quién no le encantan los bordes de caramelo masticables y los centros suaves cargados de chispas de chocolate pegajosas con toques de sal marina? Quiero decir, vamos. ¿Cuánto más perfecta de una galleta puede haber?
EL PAPEL DEL AZÚCAR MARRÓN EN LAS GALLETAS CON CHIP DE CHOCOLATE
La razón por la que amo tanto esta receta de galletas con chispas de chocolate es el equilibrio de sabor y textura. No demasiado dulce, el azúcar morena le da a la galleta un sabor más profundo que solo aporta la melaza del azúcar morena. Le da una masticabilidad tipo caramelo en los bordes.
Como resultado, obtienes un bonito fondo crujiente, fino como el papel, pero el resto de la galleta es suave y masticable.
El uso de sal marina gruesa o sal kosher (sobre la sal de mesa) realza e intensifica el sabor de las chispas de chocolate aportando un buen equilibrio a la galleta. A veces espolvoreo 3 o 4 motas de sal marina sobre cada bola de masa cruda antes de hornear solo para obtener un pequeño toque de sal amplificando el sabor del chocolate a otro nivel.
Estas son las galletas con chispas de chocolate que mi hermana del ejército que vive en Alemania me pide que le envíe porque son todo lo que puede pensar cuando piensa en casa. Son las mismas galletas que compartió con su pelotón en Irak y las mismas galletas con chispas de chocolate que le enviaré en Afganistán. Una vez le envié un lote de una nueva receta y confió en mí, se dio cuenta. Me dijeron que no la volviera a engañar y que enviara solo esta versión.
Moraleja de la historia & # 8230 No hagas basura-hables-tuitees si puedes & # 8217t respaldarla. Y para que conste, puedo respaldarlo. Basta de charla.
¡Espero que disfrutes de las mejores galletas con chispas de chocolate del mundo!
NOTAS SOBRE LA RECETA DE GALLETAS CON CHIP DE CHOCOLATE Y SOLUCIÓN DE PROBLEMAS
* POR FAVOR no use sal de mesa, la sal marina del curso le da a las galletas un sabor agradable y toques de textura. Si solo tiene sal de mesa, use 1/2 cucharadita. * Cuando use sal marina, obtendrá pequeñas motas de sal crujientes cuando muerda la galleta. Si no le gusta este sabor, vaya con 1/2 cucharadita de sal de mesa.
-¿POR QUÉ SON MIS GALLETAS CON CHIP DE CHOCOLATE PLANAS? -
Si las cookies se quedan planas y no le gustan las imágenes, probablemente hay 4 razones para esto.
#1) Su polvo de hornear y bicarbonato de sodio son viejos. Si el polvo de hornear y la soda tienen más de 1 año y no han estado en un recipiente sellado (preferiblemente hermético), han perdido algunas de sus propiedades ascendentes y no están reaccionando correctamente.
#2) Crema. No es suficiente batir la mantequilla y los azúcares hasta que se hayan unido. Esta receta requiere que la batas con una batidora durante 3 minutos hasta que la textura de la mantequilla y el azúcar se vuelva ligera y esponjosa, como en la imagen. Este paso es crucial, ya que agrega aire a la mezcla para ayudar a que las galletas se eleven correctamente. Esto también ayuda con la parte superior crujiente.
Si tiene una batidora de pie Kitchenaid y hornea con regularidad, le recomiendo ENCARECIDAMENTE comprar el accesorio batidor con el raspador de borde de silicona. Tengo dos de estos batidores porque me ahorra un paso de tener que detener la batidora para raspar el tazón. No he usado el accesorio de medalla durante años desde que descubrí el accesorio de raspador. Odio tener que raspar el tazón al hornear y este accesorio mejora el flujo de trabajo para mí. Recomiendo esto Batidor de borde flexible KFE5T de KitchenAid para batidoras de pie con cabezal inclinable.
#3) Muy poca o demasiada harina.
La harina debe pesarse. Esto puede hacer o deshacer la receta porque simplemente poner harina en una taza medidora nunca producirá resultados ideales o consistentes. Debido a que no todas las tazas medidoras se fabrican exactamente igual, pesar la harina es la única forma real de medir correctamente. Si se usa muy poca harina, el contenido de grasa en la mantequilla hará que las galletas se esparzan más de lo normal. Una buena balanza digital económica (como éste Báscula de cocina multifunción digital Ozeri ZK14-S Pronto) se amortiza con alegría y paz. No permita que demasiada o muy poca harina arruine sus productos horneados en los que ha trabajado tan duro. Tengo una versión anterior de esta báscula y la uso casi a diario para pesar los ingredientes.
# 4) Papel pergamino frente a tapete de silicona & # 8211 & # 8217 literalmente he horneado estas galletas un trillón de veces y he notado que cuando horneo las galletas en papel de pergamino, mantienen su forma mucho mejor que la estera de silicona. Obtengo resultados inconsistentes con el tapete debido al desgaste natural de ellos. Un tapete NUEVO evitará que las galletas se esparzan mucho mejor que uno realmente gastado. ¡Pero el papel de pergamino siempre produce los resultados más consistentes! Yo & # 8217 he usado Reynolds Kitchens - Hojas para hornear galletas, papel pergamino (antiadherente, 22 hojas) con muy buenos resultados!
-Otras notas y consejos útiles-
* Sé que la mayoría de las bolsas de chispas de chocolate son de 12 oz, pero esta receta requiere muchas chispas de chocolate para ayudar a aumentar el volumen de la galleta. Necesitará aproximadamente 1,5 bolsas. He descubierto que hacia lo último de la masa, a veces agrego un pequeño puñado de chips adicionales porque cuando sacamos las galletas, tendemos a raspar solo la masa de la cuchara y lo último de la masa tiene mucho menos chocolate.
* Si desea que sus cookies se vean uniformes y del mismo tamaño, utilice una pala para galletas. Marca la diferencia y funciona mucho mejor que el método de la cuchara. Yo poseo ésto Pala mediana para galletas OXO Good Grips. Lo he tenido durante 10 años y es mi herramienta de uso, desde recoger galletas hasta mini bolas de helado.
* Para aquellos de ustedes interesados en congelar su masa para uso futuro, aquí & # 8217s un gran artículo sobre CÓMO CONGELAR MASA PARA GALLETAS. Tener bolas de masa precongeladas es excelente cuando necesita hornear un lote para uso futuro.
Ingredientes para las galletas con chispas de chocolate Baileys:
- manteca: sin sal o salado funcionará! pero si usa sal, reduzca la sal requerida en los ingredientes secos en 1/4 de cucharadita.
- azúcar: utilizará una combinación de azúcar morena y azúcar granulada. Se puede usar azúcar morena clara o azúcar morena oscura.
- huevos: ¡dos grandes, a temperatura ambiente!
- extracto de vainilla: ¡solo una pequeña pizca realza todos los demás sabores!
- polvo de espresso: ¡Me encanta el King Arthur Espresso Powder! ¡Un frasco te durará MUCHO tiempo! ¡Y una vez que lo tengas, puedes hacer otras recetas de espresso como esta tarta de queso con chocolate espresso sin hornear!
- crema irlandesa baileys: Necesitará 3 cucharadas para la masa de galletas. Si no eres un gran bebedor, puedes comprar pequeñas botellas de viaje. Por lo general, se venden en el área de caja de la mayoría de las licorerías. Si te encanta hornear con Baileys, te sugiero que compres una botella de tamaño completo para que la tengas a mano para futuras recetas como mi pastel de queso crema irlandés Baileys.
- harina: ¡de uso múltiple! No recomiendo usar ninguna otra variedad de harina.
- sal: para equilibrar los sabores.
- bicarbonato de sodio: ayuda a leudar la masa de las galletas, lo que a su vez nos da galletas suaves y masticables.
- y finalmente, chispas de chocolate: Yo uso semidulce, pero siéntete libre de usar chocolate con leche o chocolate amargo. Y, por supuesto, ¡siempre puedes usar trozos de chocolate!
Vídeo relatado
Hmmmm, las galletas se hornean ahora y se esparcen más de lo esperado (después de enfriar durante más de 3 horas). Mirando ahora las proporciones, la proporción de mantequilla a harina parece alta. Informaré sobre el sabor (intensificó la canela, duplicó la pimienta negra y agregó una pizca de espresso instantáneo para realzar el sabor del chocolate).
El pimiento no reprodujo el chocolate mexicano para mí. Receta fácil, pero realmente no valió la pena
Basado en otros revisores & # x27 comentarios, hice la receta con los siguientes ajustes. Sustituyo 1/3 C de cacao por 1/3 C de harina. Doblé la canela y agregué polvo de chipotle molido, en lugar de pimienta negra. Usé chips / trozos de chocolate amargo. Me encanta el chocolate Abuelita, y esta galleta realmente tenía ese gran sabor. La próxima vez dejaré fuera el polvo de hornear.
Hice los ajustes sugeridos y uno de los míos salió con una galleta picante con chispas de chocolate doble: omitió el polvo de hornear, duplicó la canela, duplicó la pimienta (y la preparé de cayena), luego tamizó 1/2 taza de chocolate para beber Dagoba Xocolatl. polvo en la mezcla. De lo contrario, siguió la receta exactamente, incluida la refrigeración de la masa en el refrigerador durante una hora. Deliciosas galletas de chocolate con chispas de chocolate con una patada. Tal vez la próxima vez le eche unas grosellas secas.
Sí, estos son geniales, pero debes hacer lo que los demás sugirieron: duplicar la canela, duplicar la especia (usé 1/4 t. De cayena y 1/4 t. Polvo de chile rojo de Nuevo México, en lugar de pimienta negra), omita el polvo de hornear. Y no deje de refrigerar la masa. ¡Estas galletas valen la pena!
Fue bueno, aunque los condimentos no están todos allí. Parece faltarle el sabor. Además, la masa es como un pastel. No creo que estos sean buenos para las galletas, pero sí para los cupcakes, después de retocar los condimentos.
Personalmente no me gustó, pero fue mejor que los que he probado al menos.
Esta es una gran adición a mi colección de recetas de galletas de chocolate. Doblé la canela y la pimienta. No pude encontrar chocolate mexicano, así que usé chispas de chocolate negro y agregué 1 taza de nueces picadas. Luego, para darle más sabor, agregué 1/2 cucharadita de pimientos chipotle secos que mi esposo y yo compramos en una pequeña tienda de comestibles en el campo mientras viajábamos por Nuevo México el año pasado. ¡Guau! El sabor era muy rico y complejo. ¡Definitivamente haré estas excelentes galletas nuevamente!
Hice estas galletas con las sugerencias de otros y salieron muy bien. Usé 2 cucharaditas de canela, 1/4 de cucharadita de pimienta y 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena. Ya tenía chispas de chocolate con leche, así que las usé. Usé una rueda del chocolate mexicano Abuelita y usé un mazo de carne para romperlo en una bolsa de plástico. Prácticamente lo convirtió en polvo, no en trozos, pero desde que agregué las chispas de chocolate estuvo bien. Tiene ese sabor distintivo que desea en la galleta y tiene las otras papas fritas de todos modos. Otro consejo que sugeriría es forrar las bandejas para hornear con papel pergamino. No tienes que preocuparte por untar las sábanas con mantequilla. Mucho más fácil de limpiar. Mi lote hizo 34 galletas. Puse 6 en cada hoja porque se extienden bastante. Puse dos hojas a la vez y las horneé durante 12 minutos. Salieron suaves que es como me gustan mis galletas. Me gustaron mucho estas galletas por su sabor picante. Los haré de nuevo.
Usé chocolate mexicano según las instrucciones del autor de la receta original y # x27s. Estos hacen mucho más de 30 galletas. Preferí el lote más crujiente (12 min) pero no lo suficiente para hacer esto nuevamente. Los niños no se los comerían e incluso los adultos los pasaron. Es difícil acostumbrarse a la textura granulada del chocolate Abuelita. Quizás Ibarra hubiera estado mejor.
Ingredientes
- 8 onzas de mantequilla sin sal (2 barras de 225 g)
- 1 cubito de hielo estándar (aproximadamente 2 cucharadas de 30 ml de agua congelada)
- 10 onzas de harina para todo uso (aproximadamente 2 tazas de 280 g)
- 3/4 de cucharadita (3 g) de bicarbonato de sodio
- 2 cucharaditas de sal kosher Diamond Crystal o 1 cucharadita de sal de mesa (4 g)
- 5 onzas de azúcar granulada (aproximadamente 3/4 taza 140 g)
- 2 huevos grandes (100 g)
- 2 cucharaditas (10 ml) de extracto de vainilla
- 5 onzas de azúcar morena oscura (aproximadamente 1/2 taza bien compacta más 2 cucharadas de 140 g)
- 225 g (8 onzas) de chocolate semidulce, picado con un cuchillo en trozos de 1/2 a 1/4 de pulgada
- Sal marina gruesa, para decorar
Resumen de la receta
- 2 tazas más 2 cucharadas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 1/2 barras (6 onzas) de mantequilla sin sal, ablandada
- 1 taza (empaquetada) de azúcar morena clara
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 1 1/2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
- 12 onzas de chispas de chocolate semidulce (2 tazas)
- 1 taza de nueces o nueces picadas en trozos grandes, ligeramente tostadas (opcional)
Precaliente el horno a 350 ° C y coloque las parrillas en los tercios medio e inferior del horno. En un tazón mediano, bata la harina con el bicarbonato de sodio y la sal.
En un tazón grande, usando una batidora eléctrica de mano, bata la mantequilla a velocidad media hasta que esté cremosa. Agregue el azúcar morena y el azúcar granulada y bata hasta que esté suave y esponjoso. Agrega los huevos y la vainilla y bate hasta que quede suave. A baja velocidad, agregue los ingredientes secos. Agregue las chispas de chocolate y las nueces.
Coloque cucharadas de masa para galletas al menos a 1 1/2 pulgadas de distancia en 2 bandejas para hornear grandes y hornee durante aproximadamente 11 minutos para galletas suaves y masticables, aproximadamente 13 minutos para galletas masticables o aproximadamente 16 minutos para galletas crujientes. Deje que las galletas se enfríen en las bandejas para hornear durante 2 minutos antes de transferirlas a las rejillas de alambre.
- Siga las instrucciones hasta una 'T'. Leí los comentarios sobre Sabor Williams Sonoma y algunos de los problemas fueron las galletas planas y demasiadas chispas de chocolate, así que reduje las chispas de chocolate y la taza frac14 para esta receta, que todavía están llenas de chispas de chocolate. Amor Chips de chocolate Ghirardelli. 🙂
- Y, en segundo lugar, para evitar galletas planas y feas., asegúrate de que tu la mantequilla está a temperatura ambiente (no derretido ni siquiera ablandado), y use una masa más fría que una masa tibia. Simplemente colóquelo en el refrigerador un poco antes de hornearlo si se siente tibio.
- Consejos con chispas de chocolate: Si estás en modo de adicto al chocolate, tome las 2 tazas completas de chispas de chocolate como dice la receta. Si desea atenuar las chispas de chocolate, use una cantidad menor a su gusto. 1 y frac12 tazas es bueno para aquellos que quieren sabor a chocolate, pero no sobrecarga de chocolate. & # 128578
- Para obtener más consejos sobre cookies, vaya aquí.
Galería
- 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal
- 2 1/2 tazas (aproximadamente 10 5/8 onzas) de harina para todo uso
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 3/4 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 taza de azúcar morena oscura compacta
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 2 huevos grandes
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 3/4 taza de chispas, bocados o discos de chocolate agridulce (aproximadamente 60% de cacao)
- 1 (3 1/2 onzas) barra de chocolate agridulce (aproximadamente 70% de cacao), picada
- 1/2 cucharadita de sal marina en escamas, como Maldon
Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mantequilla comience a hacer espuma y se ponga marrón, aproximadamente 10 minutos. Vierta inmediatamente en una tapa de recipiente de vidrio resistente al calor y enfríe hasta que se solidifique, aproximadamente 1 hora. (Para un enfriamiento más rápido, colóquelo en un recipiente a prueba de congelador y congele durante unos 30 minutos).
Mientras tanto, precaliente el horno a 350 ° F. Forre 3 bandejas para hornear grandes con papel pergamino y reserve. Tamice la harina, el polvo de hornear, la sal kosher y el bicarbonato de sodio en un tazón mediano y reserve.
Batir la mantequilla dorada fría, el azúcar morena y el azúcar granulada con una batidora eléctrica (si trabaja con una batidora de pie, use el accesorio de paleta) a velocidad media-alta hasta que esté suave y esponjosa, aproximadamente 3 minutos. Agregue los huevos y la vainilla y bata a velocidad media hasta que estén bien combinados, aproximadamente 1 minuto. Con la batidora funcionando a velocidad baja, agregue gradualmente la mezcla de harina, batiendo hasta que esté combinada, aproximadamente 1 minuto. Incorpora el chocolate. Con una cuchara para galletas de 3 cucharadas, coloque la masa, a 2 pulgadas de distancia, en bandejas para hornear preparadas (no aplanar). Espolvorea con sal marina en escamas.
Coloque 2 de las bandejas para hornear en rejillas separadas en el horno precalentado y hornee hasta que los bordes de las galletas estén ligeramente doradas y cuajadas, de 12 a 14 minutos, girando las bandejas (de arriba a abajo) a la mitad del tiempo de horneado. Deje que las galletas se enfríen en los moldes durante 10 minutos y transfiéralas a las rejillas de alambre. Hornee el resto de la bandeja para hornear de galletas hasta que los bordes estén ligeramente dorados y cuajados, de 12 a 14 minutos, repitiendo el proceso de enfriamiento. Sirva las galletas tibias o déjelas enfriar por completo, aproximadamente 15 minutos.
