Macarrones con queso de coliflor

Macarrones con queso de coliflor

Con pan rallado de ajo crujiente

Con pan rallado de ajo crujiente

Para 6

Cocina en 45 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración

• Calorías 477 24%

• Grasa 11,6 g 17%

• Saturados 6g 30%

• Azúcares 9,8g 11%

• Sal 1,1g 18%

• Proteína 21,8g 44%

• Carbohidratos 75,6 g 29%

• Fibra 5.8g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

• 15 g de mantequilla sin sal
• 1 puerro
• 1 rama de apio
• ½ bulbo de hinojo, opcional
• 1 cabeza pequeña de coliflor, (600g)
• 450 g de pasta seca
• 1 cucharada de harina común
• 500 ml de leche semidesnatada
• 1 cucharadita de mostaza inglesa
• 100 g de queso mixto, como cheddar, parmesano, feta, halloumi
• 100 g de pan duro
• 2 dientes de ajo
• unas ramitas de hierbas frescas, como tomillo u orégano, opcional
• aceite de oliva

Receta de

Jamie: sigue cocinando y sigue adelante

Por Jamie Oliver

Método

1. Precalentar el horno a 180ºC / 350ºF / gas 4.
2. Ponga una cacerola grande para horno poco profunda a fuego medio con la mantequilla.
3. Cortar, cortar por la mitad, lavar y cortar el puerro en rodajas y añadir a la sartén. Revuelva regularmente mientras corta, rebana y agrega el apio, luego corte, pique y agregue el hinojo, si lo usa.
4. Rompa la coliflor en floretes, luego córtela en rodajas de 2 cm de grosor y corte finamente el tallo y las hojas bonitas. Agregue el tallo y las hojas a la sartén y cocine por 10 minutos, o hasta que estén suaves pero sin color, revolviendo regularmente.
5. Mientras tanto, cocine la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal durante 8 minutos (5 si usa macarrones). Reservando una taza de agua de cocción con almidón, escurra la pasta y viértala en una fuente para hornear de 25 cm x 35 cm (o divídala entre las más pequeñas), junto con las flores de coliflor.
6. Revuelva la harina en la sartén para verduras durante 30 segundos, luego vierta gradualmente la leche, revolviendo todo el tiempo, seguido de 500 ml de agua. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, luego agregue la mostaza y sazone con sal marina y pimienta negra.
7. Deje que la salsa se disipe hasta que espese mientras ralla el queso.
8. Agrega el queso a la salsa y luego bate hasta que quede suave con una batidora de mano o en tandas en un procesador de alimentos.
9. Vierta sobre la pasta y los floretes de coliflor y luego, si necesita aflojarla, agregue un poco de agua de pasta reservada; la salsa se espesará a medida que se hornee.
10. Mezcle su pan duro en migajas en el procesador (o aplaste en un paño de cocina limpio). Pelar y rallar los ajos. Elija las hojas de hierbas, si las usa, y mézclelas todas con 1 cucharada de aceite de oliva.
11. Esparce las migas sobre la pasta, rallando más queso, si lo tienes, luego hornea por 30 minutos, o hasta que esté dorado y burbujeante.

Consejos

Dos de mis hijas no tienen gluten y es fácil cambiar la pasta y la harina sin gluten en esta receta. Cambie el pan por una alternativa sin gluten o déjelo por completo. En su lugar, siempre puedes espolvorear algunas semillas.

CAMBIOS FÁCILES:
- Use cualquier pasta que tenga, penne, fusilli o incluso una mezcla.
- Hero brócoli o calabaza en lugar de coliflor, si eso es lo que tienes.
- Puedes cambiar los puerros por cebollas.
- Cuando se trata de queso, use lo que tenga, esta es una excelente receta para usar las probabilidades y los extremos.
- En el frente de las hierbas, el tomillo, el orégano, la mejorana o el romero picado quedarían deliciosos, o incluso una pizca de hierbas secas.
- ¿Sin mostaza inglesa? No hay problema, use mostaza de Dijon en su lugar.