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6 formas de convertirse en un profesional de la cerveza antes del Oktoberfest

6 formas de convertirse en un profesional de la cerveza antes del Oktoberfest


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Siga estos 6 sencillos pasos para convertirse en la persona a la que acudir para todo lo relacionado con la cerveza cuando sus amigos comiencen a hacer planes para el Oktoberfest

oktoberfest-iStockthinkstock

Los juerguistas disfrutan de sus cervezas en el Oktoberfest con atuendos tradicionales.

Ah, las hojas están cambiando, las temperaturas están bajando y ¿somos solo nosotros o todo el mundo está soñando con lúpulos frescos? Todo esto solo puede significar una cosa: Oktoberfest. Para aquellos de ustedes que han estado viviendo bajo una roca (sin ofender), el Oktoberfest es una celebración milenaria que comenzó en Munich para honrar la boda de su Príncipe Heredero. Desde entonces, esa fiesta se ha extinguido, pero los bebedores de cerveza claramente han mantenido viva la tradición. Oktoberfest se ha convertido en un festival de 16 días que celebra la amada bebida y ahora se celebra anualmente en todo el mundo.

Haga clic aquí para ver la presentación de diapositivas de 6 formas de convertirse en un profesional de la cerveza antes del Oktoberfest (presentación de diapositivas)

A partir de finales de septiembre y hasta el primer fin de semana de octubre, las festividades pueden ir desde ferias callejeras masivas hasta pequeñas celebraciones en cervecerías artesanales, e incluso incluir un concierto ocasional. Sin embargo, una cosa es segura: nunca hay escasez de cerveza nueva cuando llega el momento del Oktoberfest. Las cervecerías se apresuran a crear cervezas interesantes que acuñan los sabores característicos de otoño del Oktoberfest. Ya sea que te guste el Oktoberfest de Sam Adams, que tiene un sabor abundante con solo un toque amargo, o la Oktoberfest Lager de Saranac con sus lúpulos picantes y sutiles notas de limón, o incluso si nunca te has llevado una botella de cerveza a los labios , seguramente habrá algo para todos cuando llegue el Oktoberfest.

Las cosas pueden volverse confusas si nunca antes has bebido una cerveza y si eres una de esas vírgenes que beben cerveza, el Oktoberfest puede provocar palmas sudorosas y una sensación inmediata de claustrofobia. El vocabulario solo de la cerveza puede ser intimidante para aquellos que se apegan al vino y el licor, pero en realidad, ¡la cerveza no es nada a lo que temer! Es fácil captar los sabores de una cerveza y es lo suficientemente simple como para aprender los conceptos básicos en un recorrido por la cervecería. Trate de no pensar en el Oktoberfest como una fiesta abrumadora que celebra la única bebida que ha evitado hasta este momento. Hemos ideado seis formas de aprender lo básico sobre la cerveza antes de que tus amigos te lleven a la fiesta.


Conocido como "Bavaria" por los angloparlantes, Bayern es el más grande de los 16 alemanes Bundesländer (estados) con capital en Munich. Conocido en alemán como München, esta es la tercera ciudad más grande de Alemania detrás de Berlín y Hamburgo.


15 formas de cocinar con cerveza cuando estás harto de beberla

Ya sea que esté usando la cerveza artesanal más elegante o una lata de PBR, estas recetas llenas de cerveza le harán desear estar bailando en las mesas con una jarra en la mano en el Oktoberfest. No es necesario que seas un conocedor de la cerveza para disfrutar de estas sencillas recetas, pero si necesitas ayuda para decidir qué tipo de cerveza te gusta más, consulta este artículo para inspirar tu paladar antes de empezar a cocinar.

Dip de Cerveza y Queso de Espinacas

Los tres grupos de alimentos estándar: queso, pan y cerveza. Obtén la receta aquí.

Waffle de Cerveza Mexicana con Carne Asada

Foto cortesía de foodbeast.com

Es el desayuno y la cena al mismo tiempo. Mira la receta aquí.

Hamburguesa de lata de cerveza rellena de verduras envuelta en tocino

Foto de Stephanie DeVaux.

Para obtener los mejores resultados, recomendamos beber la cerveza antes de usar la lata. Obtén la receta aquí.

Adobo de Guinness

Foto de Katherine Richter

¿Quién tiene tiempo para preocuparse por la cena todo el día? Prepare esta deliciosa marinada la noche anterior y deje que la cerveza haga el trabajo.

Pan de Cerveza Cajún

Mira esta receta del sur. ¿Combinado con alitas picantes? No puedes equivocarte.

Nachos de Cerdo Desmenuzado con Cerveza

Foto cortesía de bakersroyale.com

¿Cerveza Y nachos en un bocado? Eso es una victoria. Encuentra la receta aquí.

Cerveza Fettuccine Alfredo

Nunca puedes equivocarte con esta pasta, y cuando agregas cerveza, mejora mucho las cosas.

Pan de cerveza de galleta de avena con chispas de chocolate

Esta sencilla receta solo requiere seis ingredientes.

Papas fritas crujientes de aguacate rebozadas con cerveza con salsa

¿Viendo el partido el sábado por la tarde? Estos aperitivos previos al juego seguramente impresionarán a cualquiera que los pruebe.

Estofado de ternera Guinness

Foto cortesía de traceysculinaryadventures.com

Esta receta puede alimentar a un pequeño ejército y es perfecta para una noche fría.

Pretzels de cerveza suave

Foto cortesía de ladybehindthecurtain.com

A todo el mundo le encanta un gran pretzel salado de la feria, pero con esta receta puedes prepararlo en casa cuando te apetezca. Estos deliciosos pretzels llenos de cerveza combinan perfectamente con salsa de queso y cerveza caliente para una fondue casera.

Dip de queso y cerveza caliente

Foto cortesía de cookthestory.com

Si no se considera un chef experto, esta es la receta perfecta para usted.

La cerveza puede pollo

Foto cortesía de food52.com

Conozca de cerca y en persona su cena con esta receta.

#SpoonTip: ¿Tienes sobras? En una sartén, saltee una cebolla en rodajas y un pimiento morrón con su pollo para obtener unas fajitas asesinas.

Panqueques de cerveza de suero de leche

Foto cortesía de thebeeroness.com

Ya sabes lo que dicen, siempre es mejor curar la resaca con más alcohol. El cielo está a solo un clic de distancia con esta receta.

Macarrones con Queso y Cerveza Fácil

Foto cortesía de howsweeteats.com

Esta receta es la comida reconfortante definitiva.

#SpoonTip: Para rematar, agregue tocino ahumado crujiente de madera de manzano porque todos sabemos que el tocino lo hace todo mejor. Si prefieres una cerveza más oscura, mira esta receta de macarrones con cerveza que usa Guinness.


Strudel de Oktoberfest

Este sabroso strudel de estilo alemán está relleno de Bockwurst, cebolla, Bock y mermelada de alcaravea, y queso Gouda cremoso. Estos sabores se combinan para crear un Strudel de Oktoberfest.

Para hacer este strudel de cena, creé una receta para hacer tu propia masa de strudel. No es muy difícil de hacer. Con el gluten en la harina, la masa se extiende muy fina y cuando se enrolla junto con los ingredientes salados (o ingredientes dulces para un strudel de postre), se crean capas ultra finas de masa. Cuando se hornea en un horno caliente, esas capas crean un bocado maravilloso y una corteza crujiente que hacen que un strudel sea tan delicioso. Esta técnica de cocción también se puede utilizar para otras opciones de relleno. Crea tu propio relleno, asegurándote de no usar un relleno demasiado húmedo, ya que esto hará que el strudel se empape y pierda los elementos de textura que lo hacen lo que es. Por eso se utiliza la Mermelada de Bock y Alcaravea, cocinando las cebollas en cerveza hasta que se evapore la mayor parte del líquido. El componente de queso también se puede sustituir por un queso alternativo. La salchicha podría sustituirse por tofu | tempeh | satanás u otra alternativa sin carne, dependiendo de las constantes dietéticas de sus invitados. Usar verduras asadas o asadas también sería delicioso y perfecto para una versión vegetariana (nota: la masa de strudel usa grasa de pato y se puede reemplazar con mantequilla).

Intente servir este strudel a sus amigos y familiares en lugar de mocosos guisados ​​en cerveza. Las capas de hojaldre de la masa con sabores similares serán un placer refrescante, y estará rindiendo homenaje a la cocina cervecera alemana. Lea a continuación la receta de algunas sugerencias de Maridaje de Cervezas para elevar este sabroso Strudel de Oktoberfest a alturas conocidas.

Sirve: 4-6 invitados como entrada o se pueden cortar en trozos de 2 pulgadas de ancho para servir como aperitivo.

Adaptado de la revista BeerAdvocate: Cuisine à la Bière | Sep de 2012 | Número 68


Recetas Oktoberfest

Una celebración del otoño, la cosecha y el clima finalmente enfriándose, el Oktoberfest es uno de los verdaderos indicadores de que el otoño está aquí. Les pedimos a nuestros embajadores que elaboraran algunas recetas creativas para celebrar la temporada. Desde clásicos como salchichas de cerveza y chucrut hasta sartenes y postres, ¡hay algo para todos!

Asa un poco de tocino y mocosos. Corta las patatas, las manzanas y el repollo en dados. Agregue una cerveza y un poco de chucrut y tírelo todo en una sartén de hierro fundido. La comida en una olla más fácil es una excelente cena o comida para una fiesta.

Esta receta toma los mocosos y el kraut fáciles y clásicos y mejora el kraut hirviéndolo a fuego lento en algunas especias antes de agregarlo a la parte superior de los mocosos. Perfecto para una multitud y una excelente manera de hacer que la gente pruebe chucrut por primera vez.

Como costillas de res a la barbacoa, pero hazlo Oktoberfest. Ahumadas lentamente para obtener el máximo sabor, estas costillas de res se sirven sobre fideos de huevo con salsa marrón para crear un plato increíblemente abundante y abundante. El humo de la parrilla agrega la nota de sabor perfecta que lo convertirá en un éxito entre la tripulación.

Oktoberfest no es solo cerveza y mocosos. Este pastel de café Cinnamon Streusel es ideal para el desayuno o el postre. Cocinarlo en el AKORN le da un sabor a carbón único que combina perfectamente con la dulzura del azúcar morena para obtener el mejor dulce.

Súper clásicos y fáciles, estos mocosos cerveceros seguramente serán un éxito sin importar la época del año que sea. Cubiertos con chucrut y mostaza integral, son ideales para cenar, hacer chucrut, acampar o una fiesta.

Un postre que seguro te dejará boquiabierto. Este Strudel de manzana a la parrilla está relleno de tarta de manzanas Granny Smith, pasas y azúcar morena. El hojaldre se vuelve crujiente y delicado a la parrilla y esta es la manera perfecta de terminar cualquier comida.

Otro plato fácil y abundante en olla. Esta receta de Fried Kielbasa & amp Cabbage es ideal para cualquiera que esté tratando de reducir los carbohidratos pero aún así disfruta de las recetas de Oktoberfest. Las hojuelas de pimiento rojo le dan el toque perfecto a cada bocado.

Toma todos los clásicos del Oktoberfest y échalos en un chile. Este chile está relleno de sabor y texturas, lo que lo convierte en el plato perfecto para el otoño. Calentando y llenando, seguramente se convertirá en un elemento básico en su hogar.


11 comentarios

CynicalSOB

¿Por qué publicar una receta antes de haberla elaborado? Mucho más informativo para decirnos cómo sabe y qué cambia. ¿O es esto virtual porque eres tan brillante en el papel pero tan decepcionante en la realidad? ¿No preparas cerveza? Luego, la gran promesa de una API de seguimiento que nunca ocurre porque perdió el interés. Por cierto, tu receta es una mierda. Grainbill demasiado complicado. Solo malta Pilsner, tal vez un 5% de trigo. SIN lúpulos tardíos. Los cerveceros de Colonia se ríen de ti.

Creo que, como cerveceros caseros, podemos inspirarnos en cualquier lugar. Elaborar cerveza bien al estilo no es una regla, la elaboración casera se trata de creatividad y experimentación. Entonces, lo que encuentras complicado en ese proyecto de ley de granos es solo un medio para un fin. Recuerdo esta cerveza y era agradable para beber. Justo lo que pretendía que fuera. Media libra de munich es probablemente una pérdida de tiempo, lo admito, pero lo hice en ese momento y ciertamente no dolió. Las excelentes cervezas son excelentes en la boca, no en el papel, tratando de compararlas con el estándar de una buena receta de otra persona.
A menudo publicamos recetas antes de prepararlas. Es parte de nuestro proceso de pensamiento. A veces las cosas cambian y no hacemos seguimiento, lo siento, no tienes nada más que hacer, pero espera a que hagamos un seguimiento.
hmmpf. Creo que es extraño que navegues por una publicación de 3 años para tirarla a la basura. Bienvenido al sitio y a nuestro contenido. CynicalSOB es más como CynicalDB & # 8230 Tráelo. Es un buen entretenimiento.

MysticBrewing

Todo lo que puedo decirle a CynicalSOB es esto. UN VERDADERO Kölsch contiene CERO trigo. Una verdadera Kölsch tendrá un aroma / sabor a lúpulo bajo o nulo, PERO hay algunas elaboradas en Colonge que SÍ tienen un aroma / sabor a lúpulo suave, por lo que no es completamente inaudito o contra el estilo. ¿Prepararía esa receta exacta para mi Kölsch? No, pero mi receta está bastante cerca.

al 82% de eficiencia)
9 libras de malta pálida (o Pilsner)
.5 libras Múnich II (8.5 srm)
1 oz Hallertauer Hersbrucker (3.9% AA) 60
1 oz Hallertauer Hersbrucker (3.9% AA) 30
Levadura Whitelabs German Ale / Kölsch WLP029

color 3.7SRM
22,6 IBU
Puré a 152 (no hay necesidad de caramelos de esta manera)

Bruce

No puedo imaginar por qué alguien tiraría a la basura tu publicación de esta manera. Obviamente, no ha leído mucho en su sitio o se da cuenta de que elabora mucha cerveza y lo que presenta no es & # 8216virtual & # 8217 o & # 8216theoretical & # 8217, pero es muy práctico. Los cerveceros caseros tienen la suerte de tener acceso a información como la que ustedes han puesto a disposición aquí y, en lugar de quejarnos, debemos estar agradecidos con todos los que nos brindan el beneficio de la experiencia. Estoy planeando preparar un Irish Red este fin de semana y un Kolsch en el futuro, así que estoy preparando mi factura de granos para el Red hoy. Solía ​​preparar un extracto irlandés bastante bueno, pero esta vez quiero ejercitar mi Sabco e ir con todo grano. También planeo usar algo que no sea Cascade, que es una de las razones por las que estoy buscando recetas. Gracias por el tiempo y el esfuerzo que ha dedicado a esto y tenga en cuenta que somos muchos más los que le apoyamos que & # 8216 quejándose & # 8217.


Popular Donas de crema bávara que se venden en Estados Unidos en realidad se rellenan con una crema pastelera (crème pâtissière) y not Crema bávara (crème bavaroise). La crema pastelera utiliza almidón de maíz, un agente espesante, y no tiene una estructura firme como la crema bávara, también es más tolerante a temperaturas más altas.

Dicho esto, nadie le impide convertir crema bávara bien fría y bien preparada en rosquillas. Solo asegúrate de mantenerlos fríos una vez que los llenes. O puede echar un poco en el medio de la Rosquillas bávaras.

También puede colocarlo en bocadillos de crema, canutillos, usarlo para hacer pasteles, pasteles de crema, crear postres en capas & # 8211 realmente depende de su imaginación. Simplemente transfiera la crema bávara a una manga pastelera con una punta adecuada y comience a trabajar.

NOTA: Si va a hacer crema bávara exclusivamente con el propósito de usarla en una receta de pastel, etc., agregue aproximadamente un tercio más de gelatina de la requerida.

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Cómo hacer donas bávaras

Hay tres puntos clave para recordar en un proceso que de otro modo sería simple. Si las hace bien, disfrutará de donas desnudas perfectamente ligeras y crujientes.

Los dos primeros requieren paciencia, el último atención. No se trata de ningún trabajo duro.

  • Necesitas levadura fuerte. Deja que la levadura se active y se fortalezca antes de mezclar la masa.
  • Deje que la masa suba bastante tiempo (tanto a granel como en bolas individuales). La textura ligera y suave de las rosquillas depende de esto.
  • Mantenga la grasa para freír a una temperatura entre 340-350 F. No sobrecargar la sartén es muy útil.

Hacer la masa

Paso 1. Caliente la leche (manténgala a menos de 90 F para no matar la levadura) y viértala en un tazón para mezclar. Agrega el azúcar y la levadura. Revuelva suavemente y deje que la levadura se active y # 8211 comenzará a producir burbujas (# 3) a medida que se come el azúcar.

NOTA: La levadura de pan no consume lactosa de la leche, por lo que cuando se activa, la levadura no se verá tan espumosa como si hubiera usado agua y azúcar.

Paso 2. Agregue harina, sal, mantequilla blanda o derretida y huevos a la mezcla de levadura activada y leche (# 4, 5, 6).

Paso 3. Use el accesorio de gancho para masa a velocidad media baja hasta que obtenga una masa suave pero no pegajosa que se haya despegado limpiamente de los lados del tazón (n. ° 8 a continuación). Cubra la masa con plástico y déjela reposar en un lugar cálido durante aproximadamente una hora hasta que duplique su tamaño (# 9, 10).

Paso 4. Después de que la masa haya subido enharinar una superficie limpia y colocarla encima. Divídalo en dos, luego en dos nuevamente y dos veces más hasta obtener 16 partes más o menos iguales en tamaño y peso. Dales forma de bolas y no te preocupes demasiado por la uniformidad. Estas son donas de estilo rústico y discretas.

Paso 5. Aplique un poco de aceite sobre cada bola, cubra con plástico para evitar el acceso de aire y luego una toalla y déjelas crecer durante otros 15-20 minutos (# 2, 3, 4 a continuación).

Técnicas de modelado

Por supuesto, la palabra técnica es un poco exagerada aquí, pero hay un par de formas diferentes de dar forma a las bolas de masa de levadura en las tradicionales rondas de krapfen con sangría.

  1. Puede emplear el método de la cookie de huella digital (personalmente, lo encuentro más fácil).
  2. Puede usar un molde pequeño o un frasco con fondo redondeado para presionar una bola de masa en la parte superior y luego, con los dedos, presione suavemente los lados hacia abajo, adelgazando el centro.
  3. Presione un molde pequeño o frasco con fondo redondeado sobre una bola de masa y continúe presionando mientras gira suavemente hasta obtener la forma deseada.

Freír las donas

Paso 1. Caliente suficiente aceite para llenar su sartén de aproximadamente 2-3 pulgadas de profundidad. Mantener a 340-350 F es esencial, así que no se preocupe por el calor y no fríe más de tres donas a la vez.

Paso 2. Primero fríe con la muesca hacia abajo y # 8211 notará que los centros se hinchan (# 1 a continuación). Una vez dorados voltear y freír los fondos. Escurrir sobre toallas de papel o sobre una rejilla para enfriar.

PROPINA: Para garantizar que el centro siga siendo de un color más claro que los bordes, asegúrese de que después de dar la vuelta a las rosquillas no quede aceite acumulado en el medio. Levante e incline suavemente cada rosquilla para eliminar el exceso de aceite.

Las rosquillas bávaras saben mejor cuando se comen de inmediato & # 8211 recién fritas y aún calientes.


4,5 libras (39,1%) de malta de Viena Weyermann
2 libras (17,4%) de malta Pilsner Weyermann
4,5 libras (39,1%) Munich TIPO II Weyermann
4 oz (2,2%) de Carapils® Weyermann
2 oz (1.1%) Carafa Special® TYPE II Weyermann
2 oz (1,1%) de malta de melanoidina Weyermann
70 g (83,2%) Hallertauer Mittelfrüher (3,4%) & # 8211 añadido durante la ebullición, hervido 60 m
1 tableta Whirlfloc (musgo irlandés) & # 8211 agregadas durante el hervor, hervidas 15
.75 cucharaditas de Wyeast Nutrient & # 8211 agregado durante el hervor, hervido 10 m
.5 oz (16.8%) Hallertauer Mittelfrüher (3.4%) & # 8211 agregado durante la ebullición, hervido 10 m
1 ea White Labs WLP833 Levadura Bock Lager Alemana & # 8211 2 galones 1.040 iniciador decantado

Agua de Seattle filtrada con carbón que es muy suave. Todas las sales se agregan a la molienda antes de macerar.
2 g de sales de Epsom (sulfato de magnesio)
4,0 g de carbonato de calcio (carbonato de calcio)
4,0 g de yeso (sulfato de calcio)
8,0 g de cloruro de calcio (cloruro de calcio)

Reposo de sacarificación de 90 minutos a 154 ° F
Descanso mashout de 10 minutos a 170 ° F (Hago una segunda infusión de agua caliente para mashout)
Rocíe a 170 ° F y recolecte suficientes escurrimientos para alcanzar los volúmenes previos a la ebullición


Instrucciones Cómo hacer chucrut en casa

& # 8211 Quite las hojas exteriores de la col, córtela en cuartos y quítele el tallo, luego córtela o ralle en finas rayas. Ralle el repollo en lotes y agregue sal a cada lote. Debe cubrirse uniformemente con sal. Deje reposar durante 15 min.
& # 8211 Enjuague la olla con agua caliente y rellene la primera capa de repollo
& # 8211 Al usar un triturador, triture la capa hasta que salga agua, la capa debe triturarse para que esté completamente cubierta con el agua del repollo.
& # 8211 Agrega la siguiente capa, tritúrala y así sucesivamente hasta que la olla esté llena pero no completamente. La placa de piedra debe colocarse directamente debajo de la tapa. Así que deja algo de espacio libre para el plato.

& # 8211 Entre las capas agregue el suero de leche y el vino blanco, las hojas de laurel, las rodajas de manzana y las bayas de enebro, también puede agregar semillas de alcaravea si lo desea.
& # 8211 Cuando todo el repollo esté en la olla, cúbralo con una hoja de repollo. Coloque las piedras de fermentación encima.
& # 8211 El último paso es poner el plato en la capa superior y verter la salmuera en la tapa.

Agregue la tapa y llene el canal de líquido con agua. La olla tiene una tapa especial que tiene un canal dentro de la olla (yo lo llamo canal líquido). Este mecanismo permite que los gases fermentados puedan salir y no entre oxígeno. También ayuda a prevenir el mal olor durante la fermentación. ¡Debe tener este canal siempre lleno de agua y nunca abrir la tapa!
Mantenga el chucrut en la olla durante 4-6 semanas (o más). Al menos 4 semanas.
El segundo video muestra qué hacer después de la fermentación. Retire toda el agua de la tapa y las placas de piedra. Coloque el chucrut en frascos esterilizados.

Necesita machacar el chucrut mejor y más si no hay una capa de agua de 1,5 pulgadas o 5 cm encima, esto es muy vital. Así que tritúralo mucho. ¡En tiempos pasados, la gente usaba sus pies para machacarlo!
& # 8211 Primero mantendría la olla en la cocina durante unos 3 días. Necesita temperatura ambiente, por lo que no debe ser ni demasiado caliente ni demasiado fría.
& # 8211 Luego, después de 3 días, mantenga la olla en una habitación más fría (sótano, sótano, habitación que no se calienta). Puede ver que el líquido comienza a volverse espumoso y también comenzará a ser un poco desagradable, pero esto no es una mala señal. Es normal. El chucrut fermenta durante 4-6 semanas.
& # 8211 Cuando el chucrut esté listo, retire la primera capa superior que normalmente no es de buen gusto.
& # 8211 Puedes guardarlo en la olla pero si no lo usas mucho, quita siempre la capa superior antes de usarlo. Hay que tenerlo siempre cubierto con 5 cm de salmuera.
& # 8211 En algún momento, el líquido comienza a ser muy espumoso y se desborda. Mantenga la olla en un plato grande o en una bandeja vieja.

Importante: Este chucrut debe cocinarse durante 2-3 horas. El que compras en el frasco está en su mayoría precocido.


Ver el vídeo: Jurgen y las chicas del Oktoberfest en Munich - Peligro Sin Codificar (Septiembre 2022).


Comentarios:

  1. Hohberht

    maravillosamente, muy entretenida respuesta

  2. Keshicage

    Esta frase, es))) incomparable

  3. Ariel

    tu idea es muy buena

  4. Zaki

    precioso mensaje

  5. Aeolus

    y voy a recoger la ATP

  6. Cerny

    que excelentes palabras

  7. Sazuru

    Comparto completamente tu opinión. Hay algo en esto y creo que esta es una gran idea. Estoy de acuerdo contigo.



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