Sopa minestrone

Sopa minestrone

Saludable, abundante y flexible

Saludable, abundante y flexible

Para 8 porciones

Cocina en 30 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración

• Calorías 171 9%

• Grasa 3.7g 5%

• Saturados 0,7g 4%

• Azúcares 7.1g 8%

• Sal 0.8g 13%

• Proteína 8.1g 16%

• Carbohidratos 28,5 g 11%

• Fibra 5.4g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

• 4 lonjas de tocino ahumado de mayor bienestar, opcional
• aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 2 cebollas pequeñas
• 2 hojas de laurel frescas
• 2 zanahorias
• 2 ramas de apio
• 2 puñados grandes de verduras de temporada, como col de col rizada, col rizada, acelgas
• 1 cubo de caldo de verduras
• 1 lata de 400 g de tomates pera de calidad
• 2 latas de 400 g de frijoles, como cannellini, mantequilla o mixtos
• 100 g de pasta seca
• Queso parmesano, para servir
• aceite de oliva virgen extra

receta adaptada de

La revolución de la comida de Jamie

Por Jamie Oliver

Método

1. Ponga una cacerola grande y poco profunda a fuego medio-alto.
2. Corta finamente el tocino, si lo usas, y espolvorea en la sartén con 1 cucharada de aceite de oliva, revolviendo ocasionalmente mientras preparas las verduras.
3. Pelar y picar finamente el ajo y la cebolla, agregando el ajo a la sartén con las hojas de laurel tan pronto como el tocino se dore, seguido de las cebollas.
4. Recorta y pica las zanahorias y el apio en dados ásperos de 1 cm, añadiéndolos a la sartén sobre la marcha. Retire y pique finamente los tallos duros de sus verduras y agréguelo a la sartén. Cocine de 10 a 15 minutos, revolviendo regularmente, o hasta que se ablanden y caramelicen.
5. Triture en el cubo de caldo, vierta los tomates enlatados, partiéndolos con su cuchara, luego agregue 1 lata de agua.
6. Vierta los frijoles, jugo y todo, luego agregue una pizca de sal marina y pimienta negra.
7. Triture las verduras y espolvoree en la sartén, rellene con 600 ml de agua hirviendo y luego agregue la pasta. Tape y deje hervir a fuego lento durante 10 a 15 minutos, o hasta que la pasta esté recién cocida y la sopa se espese a su gusto.
8. Sazona la sopa a la perfección, luego sírvela con una ralladura de queso parmesano y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Una pizca de hojas frescas de albahaca siempre será deliciosa, si las tienes, y mis hijos también lo disfrutarán con una cucharada de pesto encima.

Consejos

- No desperdicie ninguna de sus verduras: quite esos tallos más duros, pique finamente y agréguelos a la base de su sopa con la cebolla, la zanahoria y el apio.
- Esta sopa es ideal para consumir los extremos de sus paquetes de pasta seca. Apila lo que tengas en un paño de cocina limpio y luego dale un buen golpe para que tenga aproximadamente el mismo tamaño.

CAMBIOS FÁCILES:
- Cuando se trata de hierbas, use las que tenga. Las hojas de romero o tomillo quedarían deliciosas aquí, o incluso una pizca de hierbas secas.
- Agregue otras verduras cuando esté friendo las cebollas, si las tiene, como puerro, calabacín o papa.
- Use cualquier caldo que pueda tener en sus manos; por supuesto, un caldo fresco sería delicioso, pero un humilde cubo de caldo hará el trabajo.
- Tiene un bonito acabado con una pizca de queso parmesano rallado, pero puedes usar queso cheddar o una cucharada de pesto de un frasco.
- ¿Sin pasta? No hay problema, use arroz en su lugar o incluso trozos de pan, que absorberán todo ese delicioso sabor.