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Receta de sopa de crema de berros

Receta de sopa de crema de berros


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  • Recetas
  • Tipo de plato
  • Sopa
  • Sopa de verduras
  • sopa de berro

Esta elegante sopa no solo es deliciosa, sino que también es fácil de hacer. Es una sopa de puré de sabor fresco, que es perfecta como entrante en cualquier cena. Disfrútelo con panecillos crujientes, si lo desea.

19 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 50 g de mantequilla
  • 60 g de harina común
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 350g de berros picados
  • 475ml de nata líquida

MétodoPreparación: 30min ›Cocción: 30min› Listo en: 1 hora

  1. Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agregue la harina y cocine revolviendo constantemente durante unos minutos. Retirar del fuego e ir batiendo poco a poco el caldo de pollo para que no se formen grumos.
  2. Regrese a fuego medio y cocine a fuego lento. Agrega los berros, tapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Haga puré en pequeños lotes con una licuadora o mezcle en la sartén con una licuadora de mano. Regrese a la cacerola y agregue la nata líquida. Caliente hasta que esté tibio, pero no hierva.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(4)

Reseñas en inglés (4)

por Irmani

Esta es una gran receta de sopa de berros. He estado buscando algo similar a uno que hizo mi mamá hace años y la mayoría de las otras recetas tienen papa, lo que las hace demasiado abundantes. He intentado esto un par de veces y mis únicas enmiendas serían a) usar un caldo de verduras: usé caldo de pollo casero la primera vez y era demasiado graso yb) usar crema batida porque tiene una textura un poco más ligera. También necesita bastante condimento para resaltar el sabor, que prefiero agregar en la etapa de cocción. Considerándolo todo una sopa realmente sabrosa que es tan agradable fría como caliente. ¡Gracias! -14 de junio de 2010

por KendraDarigan

Compré berros porque nunca los había usado antes y quería probar algo nuevo. Agregué albahaca seca, ajo en polvo y sriracha después de agregar los berros para agregar un poco de sabor. Esto fue muy fácil y lo intentaré de nuevo.-04 de septiembre de 2012

por MariadelaLuz

Hoy hice esta receta por primera vez. Seguí la receta tal como está escrita, que es mi costumbre la primera vez que la uso después de cambiarla para que se ajuste a mi gusto personal. Felizmente lo haré en el futuro sin cambios. Es sabroso, fácil de hacer y tiene una presentación elegante. Creo que está destinado a convertirse en un gran plato de empresa.-23 de marzo de 2015


  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
  • 1 cebolla pequeña, cortada en cubitos
  • 4 dientes de ajo picados
  • 4 tazas de caldo de res reducido en sodio o caldo de verduras, cantidad dividida
  • 3 cucharadas de harina para todo uso
  • ⅛ cucharadita de sal
  • 8 tazas de berros picados, sin los tallos duros, más 1/2 taza de hojas para decorar
  • 2 cucharadas de rábano picante fresco rallado (ver nota) o rábano picante preparado, o al gusto
  • ½ taza mitad y mitad
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • 2 rebanadas de pan de masa madre de un día, sin corteza, finamente picado
  • 2 cucharadas de queso azul desmenuzado (opcional)

Caliente 1 cucharada de aceite en un horno holandés grande a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras comiencen a ablandarse y dorarse, de 3 a 5 minutos. Mientras tanto, bata 1 taza de caldo y harina en un tazón pequeño hasta que esté completamente suave. Dejar de lado. Agregue las 3 tazas restantes de caldo y sal a la olla y deje hervir. Reduzca el fuego para mantener un hervor lento y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté muy tierna, aproximadamente 5 minutos.

Agregue los berros picados a la olla y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Revolviendo constantemente, agregue la mezcla de harina y el rábano picante. Deje hervir a fuego lento y cocine hasta que espese, de 1 a 3 minutos.

Haga puré la sopa en una licuadora en lotes hasta que quede suave. (Tenga cuidado al hacer puré con líquidos calientes.) Regrese a la olla, agregue mitad y mitad y sazone con pimienta para mantener caliente.

Caliente la 1 cucharada de aceite restante en una sartén mediana a fuego medio-bajo. Agregue el pan rallado y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté dorado y crujiente, de 3 a 5 minutos.

Sirva la sopa en 4 tazones. Adorne con el pan rallado, las hojas de berros y el queso azul, si lo desea.

Nota sobre los ingredientes: busque raíz de rábano picante fresca en la sección de productos agrícolas de los supermercados bien surtidos. Pelar con un cuchillo de cocina o un pelador de verduras antes de rallar.


Notas sobre esta receta

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¿Dónde está la receta completa? ¿Por qué solo puedo ver los ingredientes?

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Lo ayudamos a ubicar esta receta, pero para obtener las instrucciones completas, debe ir a su fuente original.

Si la receta está disponible en línea, haga clic en el enlace "Ver receta completa"; de lo contrario, debe ser propietario del libro de cocina o la revista.


Crema de Berros

El berro en esta apetitosa mezcla de ingredientes dona el toque picante a una sopa por lo demás elegante adecuada para beber durante la primavera. Sirve perfectamente como primer plato de cada comida y es el plato ideal para cocinar cuando desea impresionar a su jefe y su esposa. Este es un plato que hará que saborees cada cucharada y te mantendrá lleno hasta que llegue el segundo plato de la comida.



Cómo hacer sopa de crema de berros

  • En una cacerola mediana agregue agua que deje solo una cuarta parte de la olla sin tapar con agua. Ponga la llama a fuego medio-alto para que hierva el agua.
  • Una vez hecho esto, agrega los berros y deja que se cocine hasta que se ponga verde brillante y se marchite, esto te llevará unos 3 minutos.
  • Una vez que veas que el berro gana color y se ablanda, escúrrelo del agua y colócalo en un recipiente con hielo y déjalo reposar un minuto. Escurre el agua mientras exprime la mayor cantidad de líquido posible de los berros.
  • En otra cacerola, ponga la mantequilla y déjela a fuego medio para que se derrita.
  • A la mantequilla derretida agregue los puerros, la cebolla y sazone con sal. Cocine las verduras mientras las revuelve de vez en cuando para ablandarlas un poco, esto debería llevarle 6 minutos.
  • A las verduras ahora blandas, agregue caldo y 2 tazas de crema espesa y déjelas a fuego lento, revuélvalas de vez en cuando hasta que veas que las verduras se ablandan, lo que demora unos 30 minutos. Agrega los berros a la mezcla de verduras y déjalo cocer durante 5 minutos.
  • Transfiera esta sopa con infusión de berros a una licuadora y haga un puré hasta que obtenga una consistencia suave.
  • Regrese el puré a la cacerola y sazone con sal y pimienta blanca al gusto, manténgalo caliente hasta que esté listo para servir.

Al servir

Coge la nata restante y ponla en un bol. Bátelo con un batidor hasta que se formen picos suaves sobre él. Agregue a su jugo de limón y sazone con sal y pimienta blanca.

Vierta la sopa en los cuencos y cubra con crema batida sazonada y un poco de caviar.

Las papas pertenecen originalmente a la familia de las verduras, pero se consideran granos, ya que contienen altas cantidades de almidón, lo que las nivela con el arroz, la pasta y otros granos similares.


Método

  • En una cacerola mediana-grande, calienta la margarina. Cuando esté derretido, agregue el aceite. Freír la cebolla suavemente en la grasa hasta que esté traslúcida (ablandada pero no dorada).
  • Añadir los berros y sofreír unos minutos más.
  • Agrega el caldo, el perejil, los frijoles y la nuez moscada. Lleve a ebullición y luego cocine a fuego lento durante 15-20 minutos.
  • Mezclar hasta que esté suave. Pruebe y sazone - agregue más sal / pimienta / nuez moscada según lo desee. Agregue la leche de soja o la crema de soja en este punto.
  • Agrega las ramitas de berros justo antes de servir.

NOTAS

Crema de berros. con una patada!

Nutrición

Ver información nutricional línea por línea y comercio: descubra qué ingredientes aportan las calorías / sodio / etc.

Descargo de responsabilidad: los datos nutricionales se derivan de ingredientes vinculados (que se muestran a la izquierda en viñetas de colores) y pueden estar completos o no. Siempre consulte a un nutricionista o médico con licencia si tiene una afección médica relacionada con la nutrición.

Calorías por porción: 94

Obtenga información nutricional detallada, incluida información nutricional artículo por artículo, para que pueda ver de dónde provienen las calorías, los carbohidratos, las grasas, el sodio y más.


Líquido

Sopa de berros de Raymond Blanc

Claramente, el segundo elemento más importante de una sopa, y hay una variedad de opciones que se ofrecen en las recetas que pruebo. Blanc usa agua. Leigh el agua de cocción de la papa (económica e inteligente, si lo que busca es un rico sabor a papa) Caldo de verduras Smith, Cotter y Bareham y "caldo de ternera ligero o agua" de Grigson. En su lugar, le doy una oportunidad al pollo, ya que en el pasado tuve éxito con él en sopas de verduras.

Como suele ocurrir, encuentro que el caldo de verduras (caldo de caléndula en polvo, como recomienda Smith) trae consigo un sabor demasiado firme de hierbas secas. El pollo se mezcla mucho mejor, pero en realidad los berros son tan fuertes que el agua pura es suficiente.


Sopa de berro

Ingredientes

  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 2 tazas de cebolla blanca o amarilla, picada
  • Sal
  • 1 taza de vino blanco, caldo de pollo o caldo de verduras (vino o caldo de verduras para la versión vegetariana)
  • 1 libra de papas, peladas y cortadas en trozos
  • 6 tazas de agua
  • 6 tazas de berros frescos, aproximadamente 1/2 libra, picados, con tallos incluidos
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • Aproximadamente 6 cucharadas de crema agria, mezclada o para decorar

Método

En una olla grande, caliente la mantequilla hasta que esté espumosa, luego cocine las cebollas a fuego medio hasta que estén blandas y traslúcidas, aproximadamente 5 minutos. Salar las cebollas mientras se cocinan.

Agregue el vino o caldo, las papas y el agua y deje hervir. Baje el fuego a bajo, tape la olla y cocine a fuego lento hasta que las papas estén blandas, aproximadamente 30 minutos.

Agrega los berros a la olla. Revuelva bien y cocine por 2 minutos.

Apaga el fuego y tritura la sopa con una batidora de inmersión. Si no tiene una licuadora de inmersión, vierta la sopa en lotes en una licuadora y transfiera la sopa licuada a una olla limpia. Tenga cuidado al mezclar líquidos calientes de llenar el tazón solo un tercio del camino y de mantener presionada la tapa de la licuadora mientras hace puré la sopa.

Agregue sal al gusto, luego agregue la pimienta negra. Puede mezclar la crema agria en todo el lote de sopa o servir una cucharada en el centro del tazón de cada persona.



Comentarios:

  1. Howel

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  2. Feran

    ¿Has probado esto?

  3. Ozturk

    No está mal, me gustó, pero de alguna manera triste! (

  4. Magnus

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