We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
PARA EL SALMÓN
1. Cortar finamente el salmón en rodajas de 1 cm de grosor y colocar en un plato.
2. Caliente los aceites en una sartén pequeña a fuego medio hasta que chisporroteen, luego vierta sobre el pescado. Espolvorea las semillas de sésamo.
3. Cortar finamente la guindilla y cortar los berros, luego esparcir sobre el salmón. Termina con una llovizna final de ponzu.
PARA LOS SCALLOPS
1. Pelar y cortar finamente los ajos. Freír en 2 cucharadas de aceite vegetal hasta que estén crujientes y doradas. Retirar y escurrir sobre papel de cocina.
2. Cortar finamente las vieiras a lo largo para obtener aproximadamente 5 rodajas de cada una. Disponer en un plato, rociar con 1 cucharada de yuzu.
3. Enrolle la hoja de shiso, si la usa, córtela en rodajas finas y esparza sobre las vieiras.
4. Saque las semillas de granada y espolvoree sobre las vieiras, seguido de un chorrito de jugo.
5. Terminar con unas gotas de yuzu, un poco de micro hierbas, el ajo crujiente y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
PARA EL ATÚN
1. Con un cuchillo afilado, corte el atún en rodajas de ½ cm y colóquelo en un plato.
2. Pelar y rallar muy finamente los ajos en un rallador microplano, haciendo un movimiento circular para hacer una pasta dulce. Frote suavemente un poco de pasta de ajo en cada pieza de pescado con el dedo.
3. Rocíe con la salsa de soja y el yuzu, seguido de una fina ralladura de lima. Cortar finamente la guindilla y esparcir por la parte superior, junto con una pizca de micro cilantro y un chorrito de aceite de oliva.
