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Tortitas clásicas con mermelada y pasta de chocolate

Tortitas clásicas con mermelada y pasta de chocolate


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¿Quién no anhela a veces un panqueque? :)

  • 500 gramos de harina
  • un poco de aceite de girasol
  • 4 huevos
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 litro de leche
  • opcional 1 taza pequeña de agua mineral o cerveza
  • aceite de girasol para freír

Porciones: -

Tiempo de preparación: menos de 60 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Tortitas clásicas con mermelada y pasta de chocolate:

De la harina con sal, huevos, aceite y leche, prepare la cáscara del panqueque, masticando continuamente con un batidor para que no quede grumoso.

Pon la masa en el frigorífico durante unos 35 minutos.

Freír los panqueques uno a uno en una cucharada de aceite en la sartén, por un lado y por el otro. sacar en un plato y servir caliente (o frío) con mermelada o nutellalanga una taza de leche, cacao o té. :)


Sitios de consejos

1

el agua mineral o la cerveza hacen que la masa sea más esponjosa


¿Con qué rellenamos panqueques simples?

Los panqueques rellenos de mermelada o mermelada se enrollan y se sirven de inmediato. Se pueden decorar con bayas frescas o mermeladas, hojas de menta, salsa de chocolate o azúcar en polvo de vainilla.

Para evitar que los bordes se sequen, mantenga los panqueques cubiertos con un tazón (o plato) o en bolsas de plástico. Conservar bien en el frigorífico. No es bueno permanecer más de 5-6 horas a temperatura ambiente porque pueden enmohecerse. Solo me gustan las frescas, hechas el mismo día. Entonces no hago cantidades muy grandes.

Estos son los panqueques para los que hago tortitas elaboradas con queso y mermelada de horno, Panqueques gundel o cuando solo quiero comer unos panqueques con mermelada. Aquí La famosa receta de panqueques de Gundel - con chocolate y nuez:

O las famosas Crepes Suzette - tortitas con caramelo, mantequilla y salsa de naranja - la receta aquí.

Aquí está un Pastel de panqueques imperial (hecho solo con claras de huevo): receta aquí.

O panqueques con cacao y crema de nueces hervidos en leche con ron - mira aquí.

Oanaigretiu

Foodblogger en Savori Urbane. #savoriurbane


1 o
100 ml de leche
50 ml de agua
1 cucharada de aceite (o mantequilla derretida)
1 cucharada de rom
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 salida de sal
55 gr de harina blanca
1 cubo de mantequilla (para engrasar la sartén)

Piezas: 4-5 tortitas (con un diámetro de 25 cm)

Preparación Panqueques

  1. Con un batidor, bata bien el huevo. Luego agregue lentamente la leche y el agua, sin dejar de batir. Agrega el aceite, el ron, la vainilla y la sal y mezcla bien. Al final, agrega la harina (toda de una vez) y mezcla rápidamente con la batidora hasta que se incorpore.
  2. Calienta una sartén de teflón a fuego medio. Engrase ligeramente la sartén con un cubo de mantequilla clavado en un tenedor. Deje que la sartén se enfríe durante 10 segundos, luego forme el primer panqueque.
    * para principiantes, lo ideal es que la sartén tenga un diámetro de unos 20 cm, al principio es más fácil formar tortitas más pequeñas yo uso una sartén de 25 cm de diámetro
    ** antes de cada panqueque, retire la sartén del fuego durante 10 segundos y déjela enfriar, para que la masa no se coagule demasiado rápido.
    *** engrase la sartén con mantequilla por cada 2-3 panqueques o por cada panqueque si desea que estén decadentes
  3. Usando el pulidor (la masa es 2/3 del pulimento para mi sartén - ver imagen 3) vertimos la masa en el sartén y rápidamente giramos el sartén para que la masa cubra toda la superficie.
  4. Hornea el panqueque a fuego medio durante unos 3 minutos. Al principio verás cómo se desprende de los bordes. Cuando los bordes estén desprendidos, levante una esquina del panqueque de vez en cuando y observe cómo se ve la parte de horneado: cuando tenga puntos rojizos (ver imagen 5), déle la vuelta. La primera cara madura es la "cara de presentación".
    * el tiempo de 3 minutos para la primera cara es indicativo, seguramente te orientarás según esos puntos rumanos de los que estábamos hablando
    ** Me gustan los panqueques ligeramente rojizos en la cara de presentación porque dan la impresión de encaje
  5. Hornee por el segundo lado durante 30 segundos (esta parte no debe dorarse).
    * no hornear los panqueques con demasiada fuerza porque los bordes se secarán demasiado, pueden quedar ligeramente crujientes, pero el centro debe ser elástico
  6. Idealmente, los panqueques se rellenan mientras están calientes y se sirven de inmediato. Si hace un número mayor, apile los panqueques uno encima del otro mientras los hornea y cúbralos con una envoltura de plástico. De esta forma se pueden guardar en el frigorífico.
  7. Siempre llene los panqueques del segundo lado que horneó. La primera cara horneada (cara de presentación) saldrá por fuera, porque se ve mejor.
  8. Si opta por un relleno salado, omita la vainilla y el ron en la composición.

3. Ponga la masa usando el pulidor


  • 120 gr de harina
  • 1 o
  • 300 ml de leche
  • una pizca de sal
  • mantequilla derretida o aceite para freír

Los panqueques clásicos son los que solían hacer mi mamá y mi abuela cada vez que quería algo dulce. Para alejarse rápidamente, se pusieron e hicieron estos panqueques. Y hasta el día de hoy siguen siendo los mejores.

En un bol, mezcla el huevo con la harina hasta que se convierta en una pasta. Agrega la leche poco a poco y la sal en polvo.

Derretir un cubo de mantequilla en una sartén o poner una cucharada de aceite. Una vez que se haya calentado, escurre el aceite en una taza. Con un esmalte, vierta la composición en la sartén caliente.

¡CUIDADO! Si usa mantequilla, puede poner el resto de la mantequilla restante en la composición de panqueques. ¡Saldrán más esponjosas y no se pegarán!

Puedes rellenarlos con cualquier tipo de mermelada o mermelada. ¡También los rellenamos con crema de chocolate y plátanos!


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Primero preparamos la ganache. Calentar la nata montada al baño maría (vapor). También puede estar en el microondas. Agrega los trozos de chocolate y revuelve hasta que se derrita. Deje enfriar y refrigere.
Cuando se haya enfriado, batir con una batidora.
Mezcle los huevos, la leche y el agua mineral en un bol, luego agregue la harina, la sal y mezcle con un batidor.
Poner Panini Maker Breville en el encaje y poner una pequeña composición de pulimento. Los panqueques no deben voltearse.
Haz todos los panqueques, déjalos enfriar y rellénalos con ganache.

Inténtalo tú mismo panqueques con ganache!


Los panqueques de azúcar son mis favoritos

Después de más de 30 años, no he cambiado mis preferencias, lleno mis panqueques con azúcar y los disfruto con un té caliente. E incluso si mi abuela ya no está y el ambiente cálido en su pequeña cocina, el recuerdo de esos días con aroma a vainilla permanecerá para siempre vivo en mi alma.

Comparto contigo esta maravillosa receta de panqueques, para mí a través de los recuerdos que se despiertan en mí, para ti, creo, a través de su sencillez y sabor final.

La historia de los panqueques, en resumen

Los deliciosos panqueques tienen su origen en el noroeste de Francia y debido a que son un postre tan simple y delicioso, inmediatamente se hicieron populares en todo el mundo. Los panqueques dulces franceses se llaman crepes y los salados, galletas. Uno de los panqueques más espectaculares se llama "crepes Suzette", flambeado en licor y jugo de naranja. En Francia, el 2 de febrero es la fiesta "La Chandeleur" (Día de la Bendición de la Virgen María).

La tradición exige que los panqueques se sirvan en este día festivo, por esta razón este día también se llama "Día de los panqueques". Cuenta la leyenda que si consigues soplar un panqueque con la mano derecha en este día y al mismo tiempo sostienes una moneda de oro en la mano izquierda, tendrás riqueza durante todo el año.

Incluso los ingleses tienen un día festivo dedicado a los panqueques: el martes de carnaval o el martes de panqueques. (fuente: wikipedia)