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Poner el chocolate derretido al baño maría y cuando esté todo derretido agregar la miel y mezclar enérgicamente durante 2-3 minutos hasta incorporar todo.
La composición se volverá como un caramelo cuando comience a enfriarse.
Ponemos la composición resultante en un papel de aluminio y la dejamos enfriar hasta el 2o día o ... unas horas. Lo dejé en frío durante unas 4-5 horas y se endureció bien.
Antes de trabajar con él ... sacarlo de la nevera y dejarlo media hora-1h a temperatura ambiente ... depende de lo duro que sea ... y luego empezamos a modelar.
Hice rosas, pero puedes hacer las formas que quieras.
Extiendo una fina hoja de chocolate con el tornado, luego corto círculos (pétalos) con un diámetro de unos 4 cm y envuelvo alrededor de un palillo un pétalo para formar la rosa.
Tengo 5 rosas hechas de 3-4 pétalos.
Para enriquecer las rosas, aumente la cantidad de pétalos y la cantidad de ingredientes (chocolate amargo y miel).
También se puede hacer con chocolate con leche, de uso doméstico (pero que sea sencillo). Ayuné porque hice un pastel de ayuno: D seguirá su publicación pronto.
PD: ¡¡Me encanta modelar !!
Llevar la nata a ebullición en un bol y retirar del fuego. Agrega el chocolate rallado y la mantequilla. Calentar, removiendo constantemente, hasta obtener una composición homogénea, espesa y oscura. Agrega un poco de licor si es necesario. Deje enfriar en un tazón pequeño hasta que la composición se vuelva bastante sólida.
Con una cucharadita, forma bolitas de unos 2,5 cm de la composición. Coloque en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear y coloque en el refrigerador.
Derretir el resto del chocolate. Retirar la mitad de las trufas del frío y sumergirlas en chocolate. El excedente se drena. Coloca las trufas en una bandeja forrada con papel de horno. Glasea todas las trufas.
Para decorarlas, agregue la mitad de las trufas a través de cacao en polvo antes de que la formación de hielo se haya secado por completo. El resto de trufas se deja secar. Luego decora algunos de ellos con chocolate blanco derretido.
Cómo hacer adornos de chocolate para postres
Las decoraciones de chocolate que se aplican sobre pasteles, tartas o incluso helados, se pueden hacer fácilmente en casa. Debemos elegir un chocolate de máxima calidad y con el mayor contenido posible de manteca de cacao. Por tanto, permanecerá en el estado maleable durante más tiempo. Si usa chocolate rico en otros tipos de grasas (como el aceite de palma), el chocolate se derretirá por un tiempo e incluso formará pequeños grumos. Puede crear los patrones dibujando patrones en una bandeja para hornear o simplemente haciendo patrones abstractos a partir de combinaciones de chocolate, blanco y negro, utilizando globos, tarros como base.
Derretir el chocolate al baño María y dejar enfriar 1-2 minutos, luego verter el chocolate en una bolsa (como las gruesas, en el congelador) y cortar muy poco por una esquina. Cuanto más pequeño sea el corte, más fino será el "hilo" de chocolate que fluye, lo que permitirá la creación de una decoración más detallada. Dibuje los patrones deseados en la bandeja para hornear, luego deje que el chocolate se endurezca. Una vez que se haya endurecido, retírelo con cuidado del papel y utilícelo como adorno.
Te presentamos algunas ideas para inspirarte a hacer el adorno de chocolate más hermoso.
Magdalenas de chocolate
Porque nunca tenemos demasiadas recetas de muffins, hoy te ofrezco una más. Pero no es una receta cualquiera, son los bombones de muffin más veganos que hayas preparado.
Son ideales para servir por la mañana como té o café, o simplemente como postre. Son dulces y fragantes, crujientes por fuera y esponjosos por dentro, pero, con mucho, la pieza más fuerte es el chocolate en el medio que se derrite cuando se hornea.
INGREDIENTE:
- 250 g de harina
- 220 ml de zumo de naranja
- 30 ml de aceite de coco
- 50 g de azúcar
- 20 g de algarroba o cacao en polvo
- 100 g de crema de chocolate
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- esencia de vainilla
- 1 cucharadita de canela
- 50 g de chocolate casero
- una pizca de sal
MÉTODO DE PREPARACIÓN:
1. Mezclar los ingredientes sólidos: harina, azúcar, algarroba, levadura en polvo, bicarbonato de sodio, canela y una pizca de sal.
2. Agregue el jugo de naranja por encima, la esencia de vainilla, el aceite de coco y el chocolate y mezcle. Usé uno crema de chocolate de este tipo. Necesitamos emparejar la composición, pero sin movimientos enérgicos porque se perderán por las burbujas de aire que se han creado.
3. Poner con una cucharada de la mezcla de muffins en formas redondas (que yo forro con un poco de aceite de coco). Cubra la mitad del formulario, coloque en el medio 5 gramos de chocolate (medio cuadrado) y cúbralo hasta 3/4 del formulario. Mete la bandeja en el horno (precalentado a 170 g) durante 15-17 minutos.
En el siguiente video, se le muestra cómo hacer formas de chocolate derretido, comenzando con el diseño de las formas, impresas en una hoja. Usando chocolate derretido, póngalo en una bolsa con una esquina perforada, puede hacer algunas decoraciones maravillosas para tartas, muffins u otros pasteles.
Más interesantes aún son las hojas de chocolate o los círculos con barras de chocolate, que son más simples de lo que te imaginas, pero lucen excepcionales y dan una nota de refinamiento a cualquier postre.
En caso de que no lo sepas cómo derretir chocolate para dar forma, explicamos cómo hacer esto en el siguiente video:
Si quieres dejar huella en los postres que elaboras, prueba estos formas de chocolate derretido, que no tardan más de 5 minutos. Recomendamos que use chocolate amargo, que tiene muchos beneficios para la salud, si se consume con moderación. No puede ser feliz si rechaza cualquier placer, por lo que vale la pena disfrutar de un postre de grado 10 de vez en cuando.
Chocolate de plástico, auténtica receta belga
Chocolate de plástico, auténtica receta belga, de hecho te daré 2 recetas de chocolate de plástico, ambos de Bélgica.
Qué es chocolate de plástico o piel de chocolate? Es una pasta moldeable, extremadamente fina, a base de chocolate. Puedes vestir diferentes pasteles o tartas, puedes modelar figuritas, flores.
Encontré recetas de chocolate plástico en grupos de dulces, pero estas recetas son, con mucho, las mejores de todas las que he probado hasta ahora.
El chocolate de plástico es extremadamente fino, por lo que se derrite rápidamente. Hace mucho calor para mí ahora y la humedad es demasiado alta en Italia, así que trabajé duro. No podría hacer rosas, solo flores simples aplicadas.
Te contaré cómo trabajé, vuelvo en detalle cuando escribo la receta del bizcocho en la imagen. Está vestida y decorada únicamente con chocolate plástico, una auténtica receta belga.
Tengo estas recetas de Tortas De Dana, mi querido amigo, que vive en Bélgica. Tomó cursos con un maestro chocolatero en Bélgica y varios otros cursos en Inglaterra, con maestros famosos en decoración de pasteles. Con mucho gusto me dio estas recetas (y muchas otras que te voy a revelar) y me aconsejó cómo hacerlas salir lo mejor posible. Dana es decoradora de pasteles, hace unos pasteles de pasta de azúcar y unas figuritas de llanto con palabras. & # 128578
De Dana también tengo las antiguas recetas belgas, de las que prepararé unas recetas espléndidas. & # 128578
Pasemos a nuestro chocolate. & # 128578
Lo que necesitamos para Plastic Chocolate, una auténtica receta belga:
5 decoraciones para una Nochevieja de ensueño
Y como se acerca la Nochevieja, te damos la bienvenida con algunas ideas perfectas para la fiesta de Nochevieja.
Mesa brillante
¡En Nochevieja, todo debe brillar! El oro y la plata son los colores específicos de esta festividad. Y si ese es el caso, ¿por qué no elegir un mantel de lamé plateado, que le dará encanto a toda la estancia? Ni siquiera necesitará muchas otras decoraciones, posiblemente algunas guirnaldas ligeras.
Globos de purpurina
Si no puede encontrar un mantel brillante, puede usar algunos otros trucos. Por ejemplo, puedes hacer una decoración sensacional con globos. Infle algunos globos de colores con helio, luego aplique aracet a base de ellos y empape esa porción en brillo. Luego déjelos flotar bien en la habitación.
Guirnaldas de papel
Has recibido muchos regalos de Navidad y, si eres de los que abren los paquetes con cuidado para no dañar el papel, significa que ahora tienes muchos empaques de colores. No las tires, pero guárdalas para hacer hermosas guirnaldas para colgar del techo o de un lado a otro de la habitación, en Nochevieja.
Gafas con globos
Si por falta de espacio no has decorado un árbol de Navidad, utiliza los globos para decorar la habitación donde vas a recibir a tus invitados. Puede llenar grandes cuencos de vidrio con globos de colores o vasos de pie. Colócalos sobre la mesa en lugar del florero.
Globos de papel enormes
Los enormes globos de papel son un escenario espectacular para cualquier tipo de fiesta. Necesitas bolas de poliestireno de diferentes tamaños y papeles para muffins. Puedes elegir papel blanco o de color. Fíjalas en los globos de poliestireno lo más abarrotados posible y obtendrás una decoración tremendamente interesante, con la que sorprenderás a todos tus invitados.
Recetas y decoraciones para niños
¡Luca tiene 2 años! Fueron los 2 años más hermosos de mi vida y estoy seguro de que fue la vida de mi esposo. Quería tener una fiesta especial para él, en la que todas las decoraciones las haría yo.
Elegí el tema & # 8220Maimutica & # 8221 para la fiesta y pensé en compartir contigo lo que hice, tal vez tengas un fan en casa que disfrutaría de una fiesta temática.
Veámoslo uno por uno: la invitación era muy sencilla, la cual envié por correo electrónico a las madres:
Luego hicimos 2 carteles, uno para la puerta principal (eso es porque nos mudamos recientemente y algunos invitados nunca estuvieron con nosotros). Las letras de estos carteles se pueden encontrar en www.printablebubbleletters.net. Los elegí uno a uno, luego los edité en Photoshop para colorearlos según la temática de la fiesta: verde, amarillo, marrón y turquesa. Corté hojas de cartón de colores en cuartos y pegué las letras en cada una, luego las perforé y las ensarté en una cinta. En el caso de la pancarta para la puerta, simplemente las corté y las pegué en una cartulina blanca. Por cierto, su trabajo será mucho más fácil si los imprime directamente en papel adhesivo blanco, que puede encontrar en cualquier papelería.
Luego compré los jugos para los niños. Quité las etiquetas, las pegué en un trozo de cartón marrón y luego corté tiras de cartón del tamaño de las etiquetas. Los pegué a las botellas con la pistola de silicona. Luego apliqué una etiqueta con un mono, que puedes encontrar en todas partes en Internet, pero en caso de que no puedas encontrarla, la publiqué aquí también.
Luego me ocupé de las cajas de palomitas de maíz. Enumeré la plantilla en cartulina fina, 180gr y luego hice 10 cajas, en 2 colores. Los embellecí un poco con la etiqueta que puedes encontrar a continuación y con cintas de colores. Puedes encontrar la plantilla AQUÍ.
Para otras pequeñas decoraciones usé marcos de fotos con la foto de Luca, etiquetas de todo tipo pegadas en cartulina y luego en mini tenedores para servir. Compré los palillos en Metro, son gruesos y planos, perfectos para este tipo de decoraciones. Una bolsa con 100 palos cuesta alrededor de 17 lei.
En cuanto al menú, lo tenía así: albóndigas de pollo, que horneé, no freí, croquetas de pescado, hechas en bandeja, papas que también horneé, no fritas. También hice gofres con jamón y queso, bolitas de queso y mini-snacks de pechuga de pollo para los niños. Luego comí ensalada de berenjena, ensalada de ternera, zacusca para mis padres (porque es solo su temporada). En cada plato pongo una etiqueta, esto para evitar las eternas preguntas & # 8220 esto es? & # 8221 pero también para decoración, claro. He enumerado a continuación las etiquetas que utilicé.
Por separado teníamos una barra de chocolate, con todo tipo de gelatinas, malvaviscos, caramelos, piruletas, metidas en frascos y vasos decorados con cintas y etiquetas con monos. Había varios dulces, para que los niños de diferentes edades y por qué no, y los padres pudieran ser atendidos. Los muffins son los que tienen copos de chocolate, pero sin cacao. Pero tienen un glaseado de chocolate, que en realidad es la crema que uso para las almendras.
Finalmente llegamos al pastel, que era un diplomático con fruta en forma de mono. Hice dos tortas, una de 38 cm de diámetro y otra más pequeña de 17 cm. Corté al pequeño en dos, para formar las orejas del mono. Luego preparé un fondant de malvavisco, que coloreé de amarillo pálido. Extiendo el fondant en una hoja de grosor medio y lo corto usando la plantilla AQUÍ. Para las orejas, corté un círculo con un vaso, luego corté el punto de fondant en 2 partes iguales y ¡las orejas están listas! Vestí al diplomático con la misma crema de almendras.
Al final, en la salida, cada niño recibió un poco de atención, una mini-bolsa con gelatinas, a la que le pegué una etiqueta de agradecimiento.
Estos fueron, en resumen, los preparativos para el cumpleaños de Luke. Ahora algunos detalles más o menos importantes:
& # 8211 Se pueden encontrar cintas de todos los anchos y colores en cualquier mercería
& # 8211 Las gelatinas con forma de rana se pueden encontrar en Metro, están en una caja de 1500 gy cuestan alrededor de 17 lei
& # 8211 Las gelatinas de plátano también se pueden encontrar en Metro, caja de 1050 g, aproximadamente al mismo precio
& # 8211 Grageas de colores por todos lados
& # 8211 Marshmellow y jaleas de frutas de Plus
& # 8211 Acadele de la Carrefour
& # 8211 Papel, cartón y pegatinas de colores: cualquier material de oficina, incluso el más pequeño, & # 8220de barrio & # 8221
& # 8211 La pistola de pegamento (para Clujeni) de Marasti Square, 6 lei más 1 lei / reserva de silicona INSA, también vi en Baumax, a un precio mucho más alto.
Espero que mis ideas te hayan ayudado a organizar una linda fiesta para los más pequeños y si tienes alguna otra pregunta, te escuchamos aquí, como siempre. ¡Eres bienvenido!
Pasta de azúcar vs fondant vs mazapán. Cual es la diferencia
Tanto si quieres preparar deliciosos pasteles en casa, como si quieres estar informado la próxima vez que vayas a una confitería, Alina Barbu de Chocolate and Vanilla te explica las diferencias entre Fondant, Fondant y Mazapán.
¿Pasta de azúcar o fondant?
Habla internacional y hellip son lo mismo. Quiero decir, en los EE. UU. Se llama pasta de fondant (pasta de fondant o fondant en rollo o glaseado listo para enrollar) y en el Reino Unido se conoce como pasta de azúcar (pasta de azúcar). Son esencialmente lo mismo: una pasta densa, hecha de azúcar en polvo, gelatina, glucosa / miel líquida (si la prepara en casa) y agua. Una pasta suficientemente elástica, fácil de estirar, inmaculada o coloreada, buena para aderezar pasteles, dar forma a figurillas, flores u otras decoraciones. Y el infierno para la diversificación también está Pasta de goma - una pasta que se puede estirar muy fina, que se endurece rápidamente y es perfecta si quieres realizar decoraciones florales.
flujo como nombre rumano, se refiere al fuerte de caramelo (exactamente el de los fondants comunistas), o al de pastelería, con el que se glasean las almendras. Sea lo que sea, es completamente diferente a la pasta de azúcar. El fondant tiene azúcar, pero en principio carece de gelatina.
Más importante que eso. el proceso mediante el cual se producen es diferente:
- La pasta de azúcar se utiliza para utilizar azúcar en polvo en la que se mezcla gelatina derretida al baño maría, mezclada con un poco de miel / glucosa líquida.
- En el fondant, el azúcar se hierve con agua y glucosa líquida, y la mezcla resultante debe triturarse (es decir, extenderla repetidamente con una espátula o agarrarla sobre una superficie fría hasta que se vuelva blanca).
Pasta de azúcar vs mazapán
Nunca entendí por qué estaban confundidos. No hay rastro de almendras en la pasta de azúcar y el mazapán nunca podría confundirse con un pastel. A lo sumo puedes confundir el mazapán con la pasta de almendras porque tienen los mismos componentes (pero una consistencia diferente).
El mazapán (más a menudo se llama así en Europa) está hecho de azúcar derretido con glucosa líquida a la que se le añade harina de almendras. Es denso y muy poco pegajoso y también se utiliza para aliñar pasteles (además de rellenar caramelos), y la textura y sabor que le dan las almendras lo hacen inconfundible. En cambio, la pasta de almendras (llamada así en los EE. UU.) Tiene menos harina de almendras en la composición, es más suave y normalmente se usa en pasteles y no encima de ellos.
Mi favorito & hellipRoyal Icing
Aunque es el más difícil de manejar y el más delicado de todos, el glaseado real es, con mucho, el que me vendría bien. Es una mezcla de claras de huevo y azúcar en polvo que se endurece al secarse. A partir de él puedes hacer los encajes más complicados. Necesitas, sin embargo, mano segura y algo de talento artístico para poder caminar sin parar un pequeño puesto desde el que echar gota a gota el glaseado real sobre el pastel. (Lo bueno es que si no tienes talento artístico, pero crees que podrías lograr dibujar algunas líneas indefinidas y dibujos abstractos, puedes ponerle guinda real a las galletas)
¡Puedes encontrar a Alina con más lecciones de cocina y recetas dulces en el blog Chocolate and Vanilla!
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Dulces de Pascua preparados con Jacques Torres
Los dulces de chocolate de Pascua siempre serán una elección inspirada para su menú. Tanto a los invitados como a los niños les encantará cualquier postre a base de chocolate. Te invitamos al maravilloso mundo del chocolate con Jacques Torres.
Al crecer en la ciudad de Bandol en el sur de Francia, Jacques Torres ama las vacaciones de Semana Santa. "Fue una de mis vacaciones favoritas", dice. "Mi madre escondió conejos y huevos de chocolate en el jardín y los estábamos buscando. Todas las confiterías y panaderías preparaban dulces y decoraciones específicas ”.
Años más tarde, cuando se convirtió en el famoso chef de varias chocolaterías de Nueva York, Torres creó sus propias versiones de dulces como recordaba de niño. “Traté de transmitirle al chocolate ese maravilloso sentimiento de celebración que sentí de niño en Francia. Sus esfuerzos no fueron en vano. Sus chocolaterías en Manhattan y Brooklin están llenas todo el año, pero especialmente durante las vacaciones de Semana Santa, cuando su fábrica Willy Wonka produce más de dos toneladas de chocolate. Los neoyorquinos disfrutan de conejitos de chocolate fantásticamente decorados, huevos de chocolate con mantequilla de maní y golosinas envueltas en chocolate.
Formas para dar forma al chocolate: consejos útiles
La buena forma es importante
La habilidad del cocinero está condicionada por el equipo utilizado, y en este caso.
la forma de fundición para chocolate es la pieza de resistencia. "Evite los moldes para chocolate de vidrio o metal", aconseja Torres. "El chocolate se pegará a ellos y se romperá después de enfriarse". Su material favorito es el plástico. "Si solo los usa una o dos veces, las formas de plástico baratas son geniales", dice. Si prefiere invertir en moldes de chocolate duraderos y reutilizables, pruebe los moldes de policarbonato. Puedes comprarlos en tiendas especializadas en accesorios de cocina.
El proceso de modelado para modelar chocolate es en sí mismo relativamente simple. Utilizar chocolate limpio, desgrasado y templado. Coger el chocolate con el pulimento, luego verter una capa uniforme en la forma, limpiar los bordes y dejar endurecer. Luego, el chocolate se puede rellenar o decorar al gusto.
Prueba diferentes modelos de decoración.
Para decorar el chocolate moldeado, Torres pinta las formas con manteca de cacao coloreada. Así, el color se pega al chocolate cuando se moldea. La receta de los conejitos de chocolate explica el proceso. Otra opción es gotear o verter el chocolate sobre la preparación endurecida. Para verter, puede usar un cono de papel, según la receta, huevos de merengues envueltos en chocolate, o un cono de pastelería con una punta pequeña y redonda. Si no confía en sus talentos artísticos, pruébelo en un plato y luego reutilice el chocolate derritiéndolo.
Según la receta, la mitad de los huevos rellenos se preparan para huevos de chocolate con mantequilla de maní. Si lo desea, puede pegar dos mitades juntas, formando huevos enteros. Primero, déjalos enfriar en el frigorífico durante 15 minutos. Luego, gotee el chocolate derretido por la mitad y combínelo inmediatamente con la otra mitad. Presione las dos mitades, se pegarán inmediatamente.
Limpiar mientras trabaja
El último consejo de Torres para trabajar con chocolate: limpia tanto como puedas. Especialmente si es un principiante, puede gotear chocolate fácilmente en todas partes, en la ropa, en las manos o en la superficie de trabajo. Luego puede adherirse a las formas en las que está trabajando, arruinándolas. Limpie los utensilios y la mesa de trabajo después de cada paso para evitar accidentes.
Al crecer en la ciudad de Bandol en el sur de Francia, Jacques Torres ama las vacaciones de Semana Santa. "Fue una de mis vacaciones favoritas", dice. "Mi madre escondió conejos y huevos de chocolate en el jardín y los estábamos buscando. Todas las confiterías y panaderías preparaban dulces y decoraciones específicas ”.
Años más tarde, cuando se convirtió en el famoso chef de varias chocolaterías de Nueva York, Torres creó sus propias versiones de dulces como recordaba de niño. “Traté de transmitirle al chocolate ese maravilloso sentimiento de celebración que sentí de niño en Francia. Sus esfuerzos no fueron en vano. Sus chocolaterías en Manhattan y Brooklin están llenas todo el año, pero especialmente durante las vacaciones de Semana Santa, cuando su fábrica Willy Wonka produce más de dos toneladas de chocolate. Los neoyorquinos disfrutan de conejitos de chocolate fantásticamente decorados, huevos de chocolate con mantequilla de maní y golosinas envueltas en chocolate.
