Últimas recetas

Stracotto


Coloque la carne en una cacerola bastante ajustada a fuego medio-bajo con 2 cucharadas de aceite, volteándola con unas pinzas, mientras pela las cebollas, las zanahorias y el ajo, corta el apio y el hinojo, luego pique todo para hacer un soffritto: se cocina a fuego lento y lento, por lo que no es necesario ser demasiado preciso. Revuelva en la sartén, ate el romero y la salvia y agregue, luego sazone con sal marina y pimienta negra. Cocine de 20 a 30 minutos, o hasta que comience a caramelizar, revolviendo las verduras y volteando la carne de vez en cuando.

Suba el fuego a alto, vierta el vino, agregue el puré de tomate y deje que el vino se cocine. Vierta el caldo, lleve a ebullición, luego coloque una doble capa de papel encerado húmedo arrugado sobre la superficie. Reduzca a fuego lento y cocine alrededor de 3 horas, o hasta que la carne esté tierna, volteando y rociando ocasionalmente. Sazone a la perfección.

Levante la carne sobre una tabla, córtela en rodajas finas y vierta una cantidad suficiente de esa salsa increíble para mantener la carne agradable y jugosa. Mezcle el resto de la salsa (reduzca en la encimera, si es necesario) con los tallarines recién cocidos y ralle finamente sobre un poco de parmesano para servir. Doble victoria.

Ver el vídeo: Stracotto di manzo in salsa (Octubre 2020).