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Arroz Panissa


Arroz Panissa

Panceta ahumada, embutidos, frijoles borlotti, tomates y vino tinto

Panceta ahumada, embutidos, frijoles borlotti, tomates y vino tinto

Para 4 personas

Cocina en 55 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 545 27%

  • Grasa 11,3 g 16%

  • Saturados 3.9g 20%

  • Azúcares 9.4g 10%

  • Sal 1.4g 23%

  • Proteína 22,4g 45%

  • Carbohidratos 82,6g 32%

  • Fibra 8.5g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 50 g de panceta ahumada de mayor bienestar
  • 50 g de salami de mayor bienestar
  • 2 cebollas
  • 2 ramas de apio
  • 1 litro de caldo de carne ecológico
  • 1 manojo de romero fresco (30g)
  • 300 g de arroz risotto Arborio
  • 250 ml de vino tinto Barbera d’Asti
  • 1 lata de 400g de tomates ciruela de calidad
  • 1 lata de 400g de frijoles borlotti
  • 4 ramitas de perejil fresco de hoja plana

Receta de

Jamie Cooks Italia

Por Jamie Oliver

Método

  1. Picar la panceta y el salami en trozos de 1 cm, colocar en una cacerola fría y poner a fuego medio-alto para que salga la grasa. Revuelva de vez en cuando mientras pela las cebollas y el apio, luego pique ambos en trozos de 1 cm. Revuelva las verduras en la sartén y cocine durante 10 minutos, o hasta que estén blandas, revolviendo regularmente. En una sartén aparte, cocine a fuego lento el caldo y el romero.
  2. Revuelva el arroz con las verduras para tostar durante 2 minutos, luego vierta el vino y deje que se cocine. Estruje los tomates con sus manos limpias, luego comience a agregar el caldo, un cucharón a la vez, dejando que cada uno se cocine antes de agregar más. Vigílalo de cerca y revuelve constantemente durante 20 minutos, o hasta que el arroz esté cocido pero aún conserva su forma. Escurre los frijoles y revuelve en la sartén con el último cucharón de caldo. Cuando su cuchara se levanta, está lista. Pruebe y sazone a la perfección con pimienta negra. Pica finamente y revuelve las hojas de perejil, luego mézclalas.

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