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Pappardelle boloñesa de champiñones y lentejas


Pappardelle boloñesa de champiñones y lentejas

Cubierto con albahaca tierna y parmesano

Cubierto con albahaca tierna y parmesano

Para 4 personas

Cocina en 1 hora

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 383 19%

  • Grasa 2.4g 3%

  • Saturados 0.5g 3%

  • Azúcares 10,9g 12%

  • Sal 0.07g 1%

  • Proteína 14,8g 30%

  • Carbohidratos 80,3g 31%

  • Fibra 5.7g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 rama de apio
  • aceite de oliva
  • 2 hojas de laurel frescas
  • ½ manojo de tomillo fresco
  • 4 hongos portobello grandes
  • 100 g de lentejas Puy secas
  • 2 cucharadas de puré de tomate
  • 400 ml de caldo de verduras ecológico
  • 1 lata de 400 g de tomates pera
  • 350 g de pappadelle seco
  • ½ manojo de albahaca tierna fresca
  • queso parmesano

Receta de

Revista Jamie

Por Abi Fawcett

Método

  1. Pelar la zanahoria, la cebolla y el ajo, cortar el apio y picarlo en trozos grandes. Pulsa todo en un procesador de alimentos, hasta que esté finamente picado.
  2. Calentar un buen chorrito de aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agregue la mezcla de verduras picadas y las hojas de laurel, recoja las hojas de tomillo y cocine, revolviendo, durante unos 10 minutos o hasta que estén blandas.
  3. Revuelva los champiñones en el procesador de alimentos hasta que estén finamente picados. Agregue a la sartén y cocine por 3 minutos, hasta que se ablanden.
  4. Agrega las lentejas, el puré de tomate y el caldo, y aplasta los tomates pera.
  5. Sazone, reduzca el fuego a bajo y cierre la tapa. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 30 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.
  6. Cuando las lentejas estén casi listas, cocine la pappardelle según las instrucciones del paquete, hasta que estén al dente.
  7. Escurre la pasta y revuélvela con la salsa boloñesa. Recoge las hojas de albahaca y espolvorea sobre la boloñesa con una buena ralladura de parmesano para servir.

Ver el vídeo: Boloñesa vegana de lentejas con espaguetis de calabacín (Octubre 2020).