Crepes con plátano y yogur griego

Crepes con plátano y yogur griego

Mezcla y combina tus rellenos favoritos

Mezcla y combina tus rellenos favoritos

Para 4 personas

Se cocina en 15 minutos más reposo

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración

• Calorías 420 21%

• Grasa 18,7g 27%

• Saturados 6.1g 31%

• Azúcares 24,7g 27%

• Sal 0.8g 13%

• Proteína 15,5g 31%

• Carbohidratos 48,2 g 19%

• Fibra 4.5g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

• CRÊPES
• 130 g de harina de sorgo
• 300 ml de leche entera
• 2 cucharadas de yogur griego sin grasa
• 2 huevos grandes de gallinas camperas
• mantequilla sin sal, aceite de coco o grasa de pato, para freír
• RELLENO
• 4 plátanos maduros u otra fruta
• 1 limón
• 50 g de almendras en copos o coco rallado
• 100 g de yogur griego sin grasa
• SERVIR
• miel líquida o jarabe de arce

Receta de

River Cottage sin gluten

Por Naomi Devlin

Método

1. Entre 6 y 12 horas antes de que planees cocinar tus crepes, bate la harina, la leche y el yogur en un bol. Tapar y dejar a temperatura ambiente.
2. Para el relleno, corte los plátanos en rodajas gruesas en ángulo. Colócalas en un bol y exprime suficiente jugo de limón para cubrir las rodajas, dándoles la vuelta con cuidado. La ralladura de limón también es una adición deliciosa, así que ralla finamente un poco, si quieres.
3. Tostar las almendras en copos o el coco en una sartén seca y agregar a los plátanos, dando un giro final suave (o agregar sin tostar, si lo prefiere).
4. Cuando esté listo para cocinar las crepas, agregue los huevos y una pizca grande de sal marina; la consistencia debe ser como crema doble, así que agregue un poco más de leche, si es necesario.
5. Calentar una sartén de base pesada a fuego medio. Unte ligeramente con mantequilla, utilizando un cepillo resistente al calor o un papel de cocina doblado.
6. Vierta un cucharón pequeño de masa en la sartén y gírelo para obtener una crepe fina (si hay muchos agujeros burbujeantes, tiene la sartén un poco demasiado caliente). Cuando la parte inferior esté dorada, afloje suavemente con una paleta cuchillo y voltee para cocinar el otro lado brevemente. Mantén caliente en horno bajo mientras cocinas el resto, intercalando las crepas cocidas en el horno con trozos de papel de hornear para que no se peguen.
7. Unte cada crepe con un poco de yogur griego y agregue una cucharada de plátano. Doblar por la mitad y volver a doblar en cuartos. Rocíe con un poco de miel o jarabe de arce para servir.

Consejos

Son un poco más delicadas que las crepes a base de trigo, así que no se desanime si la primera no es perfecta. El sorgo hace una crepé maltosa, ligeramente integral, pero puede sustituirla por otras harinas simples o usar una mezcla: el teff y el trigo sarraceno darán una crepe más oscura y flexible, mientras que el mijo, el maíz y la harina de arroz darán tortitas de sabor suave y ligeramente más rígidas.