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Berenjena miso entera asada


Berenjena miso entera asada

Para 4 personas

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 124 6%

  • Grasa 6.6g 9%

  • Saturados 1,2g 6%

  • Azúcares 6.6g 7%

  • Sal 1,5g 25%

  • Proteína 4g 8%

  • Carbohidratos 12,8 g 5%

  • Fibra 1g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • Trozo de jengibre de 3 cm
  • 4 dientes de ajo
  • 2 chiles verdes pequeños
  • 2 berenjenas
  • aceite de cacahuete
  • 200 g de tomates cherry en rama
  • 4 cebolletas
  • ½ manojo de cilantro
  • 1 lima
  • 1 cucharada de pasta de tamarindo
  • ½ cucharada de miel
  • 3 cucharadas de miso dulce blanco

Receta de

Revolviendo lentamente: recetas para restaurar y revivir

Por Georgina Hayden

Método

  1. Precalienta tu horno a 180 ° C / 350ºC / gas 4.
  2. Pelar el jengibre y el ajo y cortar finamente los chiles. Pincha las berenjenas por todas partes con un cuchillo de cocina, como si estuvieras haciendo incisiones en un trozo de carne.
  3. Rallar el jengibre en un mortero grande y machacar junto con el ajo, las guindillas y una buena pizca de sal hasta obtener una pasta espesa. Mezcle solo el aceite suficiente para que se pueda cucharar, luego vierta la mezcla sobre las berenjenas y masajee las incisiones, realmente incorporando los sabores.
  4. Coloque las berenjenas en una bandeja grande para asar, salpique los tomates cherry y póngalos en el horno durante 40 minutos, volteándolos un par de veces.
  5. Mientras se cocinan las berenjenas, recorta y corta finamente las cebolletas y pica el cilantro, los tallos y todo. Poner en un bol, exprimir sobre el jugo de lima para cubrir y mezclar todo junto. Dejar a un lado.
  6. Mezcle el tamarindo, la miel y el miso y agregue suficiente agua para hacer un glaseado espeso. Retirar la bandeja del horno pasados ​​40 minutos, encender el horno a 200 ° C / gas 6 y rociar el glaseado de miso sobre las berenjenas. Vuelva a meter en el horno durante 15 minutos más, para caramelizar, luego retire y deje enfriar un poco.
  7. Trabajando con cuidado, retire los tallos de las berenjenas y deséchelos, luego pique la pulpa en la bandeja en trozos gruesos. Agregue las cebolletas aliñadas y el cilantro y sirva de inmediato.

Ver el vídeo: BERENJENAS ASADAS (Octubre 2020).