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Chile vegetal ahumado
Gema dulce y papas de chaqueta cursi
Gema dulce y papas de chaqueta cursi
Para 8 personas
Cocina en 1 hora 45 minutos
Dificultad No es demasiado complicado
Nutrición por ración
Calorías 445 22%
Grasa 14,2 g 20%
Saturados 5,8g 29%
Azúcares 18,1g 20%
Sal 0,7g 12%
Proteína 17,9g 36%
Carbohidratos 65,1 g 25%
Fibra 11g -
De la ingesta de referencia de un adulto
Ingredientes
- 2 cebollas
- aceite de oliva
- 1 cucharadita colmada de semillas de comino
- 2 cucharaditas colmadas de pimentón ahumado
- 2 cucharaditas de cacao en polvo de calidad
- 1 cucharada colmada de mantequilla de maní
- 1-2 chiles rojos frescos
- 3 pimientos grandes de varios colores
- 2 batatas (300 g cada una)
- 1 manojo de cilantro fresco (30g)
- 2 latas de 400 g de habas
- 3 latas de 400 g de tomates pera
- 8 patatas asadas pequeñas
- 140 g de queso cheddar
- 4 lechugas pequeñas
- 8 cucharadas de yogur natural
- 2 cebollas
- aceite de oliva
- 1 cucharadita colmada de semillas de comino
- 2 cucharaditas colmadas de pimentón ahumado
- 2 cucharaditas de cacao en polvo de calidad
- 1 cucharada colmada de mantequilla de maní
- 1-2 chiles rojos frescos
- 3 pimientos grandes de varios colores
- 2 batatas (10 oz cada una)
- 1 manojo de cilantro fresco (1 oz)
- 2 latas de 15 onzas de frijoles de mantequilla
- 3 latas de 14 oz de tomates ciruela
- 8 papas pequeñas para hornear
- 5 oz de queso cheddar
- 4 lechugas pequeñas o corazones de lechuga romana
- 8 cucharadas de yogur natural
receta adaptada de
Súper clásicos de la familia de la comida
Por Jamie Oliver
Método
- Ponga una cacerola grande a fuego medio-bajo y una sartén al lado a fuego alto. La idea aquí es trabajar en lotes, comenzando por quemar las verduras en la plancha para agregar una dimensión de sabor ahumado.
- Pelar las cebollas y cortarlas en dados de 1 cm, carbonizar en el comal durante 3 minutos, luego colocar en la cacerola con 2 cucharadas de aceite, las semillas de comino, pimentón, cacao y mantequilla de maní, revolviendo ocasionalmente.
- Cortar la (s) guindilla (s) de 1 cm de grosor y en la plancha mientras quita las semillas y picar los pimientos y picar las batatas en trozos ásperos de 2 cm (dejar la piel para obtener un beneficio nutricional adicional, solo lavarlos).
- Póngalo todo a la plancha, agregando a la cacerola a medida que avanza. Picar finamente y agregar los tallos de cilantro.
- Precalentar el horno a 180ºC / 350ºF / gas 4.
- Escurre los frijoles en un colador sobre la cacerola para que entren los jugos, luego coloca los frijoles en la sartén en una capa uniforme. Ten fe y déjalos sin revolver hasta que empiecen a carbonizarse y reviente, luego agrégalos a las verduras.
- Vierta los tomates enlatados, partiéndolos con una cuchara de madera. Revuelva bien, luego abra la tapa entreabierta y déjela durante 1 hora, o hasta que espese, revolviendo ocasionalmente.
- Mientras tanto, lave las papas, pique y hornee durante 1 hora, o hasta que estén crujientes por fuera y esponjosas en el medio.
- Justo antes de servir, pique finamente las hojas de cilantro y revuelva con el chile, pruebe y sazone a la perfección.
- Corta una cruz en cada papilla, pellizcando los fondos para que se abran, luego ralla el queso y divídelo entre ellos, metiéndolo bien. Separe las lechugas de gemas y sirva cada una de las papillas de queso con una buena porción de chile, algunas hojas de gemas y una cucharada de yogur.
- Ponga una cacerola grande a fuego medio-bajo y una sartén para grill al lado a fuego alto. La idea aquí es trabajar en lotes, comenzando por quemar las verduras en la parrilla para agregar una dimensión de sabor ahumado. Pele las cebollas y córtelas en dados de ½ pulgada, cocine a la parrilla durante 3 minutos, luego colóquelas en la cacerola con 2 cucharadas de aceite, las semillas de comino, el pimentón, el cacao y la mantequilla de maní, revolviendo ocasionalmente. Corta los chiles de ½ pulgada de grosor y ásalos a la parrilla mientras siembras y picas los pimientos y las batatas en trozos de ¾ de pulgada (déjales la piel para obtener un beneficio nutricional adicional, solo lávalas). Ase todo, agregando a la cacerola a medida que avanza. Pica finamente y agrega los tallos de cilantro.
- Precalienta el horno a 350 ° F. Escurre los frijoles en un colador sobre la cacerola para que entren los jugos, luego coloca los frijoles en la parrilla en una capa uniforme. Ten fe y déjalos sin revolver hasta que empiecen a carbonizarse y reviente, luego agrégalos a las verduras. Vierta los tomates enlatados, partiéndolos con una cuchara de madera. Revuelva bien, luego abra la tapa entreabierta y déjela durante 1 hora, o hasta que espese, revolviendo ocasionalmente. Mientras tanto, lave las papas, pique y hornee durante 1 hora, o hasta que estén crujientes por fuera y esponjosas en el medio.
- Justo antes de servir, pique finamente las hojas de cilantro y revuelva con el chile, pruebe y sazone a la perfección. Corta una cruz en cada patata, pellizcando los fondos para que se abran, luego ralla el queso y divídelo entre ellos, metiéndolo bien. Separe las lechugas de gemas y sirva cada papa con queso con una buena porción de chile, algunas hojas de gemas y una cucharada de yogur.