Bollos de diciembre

Bollos de diciembre

Clementinas, arándanos y crema

Clementinas, arándanos y crema

Hace 20

Cocina en 55 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración

• Calorías 241 12%

• Grasa 12,1g 17%

• Saturados 7.2g 36%

• Azúcares 10,6 g 12%

• Proteína 3.7g 7%

• Carbohidratos 28,7 g 11%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

• 2 clementinas
• 4 dientes
• 150 g de arándanos secos
• 150 g de mantequilla sin sal (fría)
• 500 g de harina con levadura, más extra para espolvorear
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 2 cucharadas colmadas de azúcar en polvo dorada
• 2 huevos grandes de gallinas camperas
• 4 cucharadas de leche, más extra para cepillar
• 3 cucharadas de salsa de arándanos de calidad
• RELLENO
• 200 ml de crema doble
• 1 clementina
• 1 cucharadita de extracto de almendras
• 2 cucharadas colmadas de azúcar glas

Receta de

Revista Jamie

Por Jamie Oliver

Método

1. Precaliente el horno a 200 ° C / 400 ° F / gas 6.
2. Rallar la ralladura de clementina en un procesador de alimentos y reservar. Exprima todo el jugo en una sartén pequeña, agregue los clavos y cocine a fuego lento durante 4 a 5 minutos, luego retire los clavos.
3. Agrega los arándanos y cocina hasta que estén completamente rehidratados y hayan absorbido todo el jugo de clementina. Dejar enfriar un poco.
4. Pica la mantequilla en trozos grandes y agrégala a la ralladura en el procesador de alimentos. Agregue la harina, el polvo de hornear, el azúcar y una pizca de sal marina, y presione hasta obtener un pan rallado fino.
5. Rompe los huevos y pulsa de nuevo. Agregue la leche un chorrito a la vez y presione hasta que se una en una masa, luego colóquela en una tabla enharinada y vuelva a colocar la cuchilla en el procesador.
6. Cuando los arándanos se hayan enfriado un poco, póngalos en el procesador de alimentos hasta que estén finamente picados. Incline sobre la masa y amase suavemente; es importante manipular la masa lo menos posible para que termine con bollos cortos y desmenuzables. Agregue un poco más de harina a medida que avanza, si es necesario.
7. Cubra una bandeja para hornear con papel para hornear o, si planea congelar los bollos, prepare algunas bandejas que quepan en su congelador.
8. Extienda la masa hasta que tenga un grosor aproximado de 2 cm, luego corte los bollos con un cortapastas redondo estriado de 5 cm. Extienda los recortes y vuelva a darles forma para agotar la masa.
9. Empuje el centro de cada bollo con su dedo enharinado para hacer un pozo, cepille la parte superior con leche y agregue un poco de salsa de arándanos, ¡al estilo Jammie Dodger!
10. Hornee durante 10 a 12 minutos, o hasta que los bollos hayan subido y estén dorados. Dejar enfriar un poco antes de servir.
11. Para el relleno, bata suavemente la nata hasta obtener picos suaves, luego ralle la ralladura de clementina y dóblela, junto con el extracto de almendras y el azúcar glas. Refrigere hasta que sea necesario, luego sirva con los bollos de arándano y una taza de té.

Consejos

Si no desea hornear un lote completo de bollos, congélelos después de cortarlos. De esa manera, simplemente puede meter las rondas congeladas en el horno a 180 ° C / 350 ° F / gas 4, y en 20 a 25 minutos tendrá bollos dorados calientes.