Curry de tofu y garbanzos con verduras de primavera

Curry de tofu y garbanzos con verduras de primavera

Para 4 personas

Cocina en 30 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración

• Calorías 310 16%

• Grasa 14,5 g 21%

• Saturados 1.8g 9%

• Azúcares 6.2g 7%

• Proteína 13.0g 26%

• Carbohidratos 27,8 g 11%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

• 1 cebolla morada
• 3 dientes de ajo
• 200 g de tofu
• 1 guindilla roja fresca
• 200 g de hojas verdes de primavera
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 cucharada de cilantro molido
• 2 cucharaditas de comino molido
• ½ cucharadita de pimienta de cayena
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 lata de 400 g de tomates picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 lata de garbanzos de 400 g
• 2 cucharaditas de pimentón
• 2 cucharaditas de garam masala
• ½ limón
• 2 cucharaditas de semillas de comino

Receta de

Revista Jamie

Por Rebecca Rauter

Método

1. Pelar y cortar finamente la cebolla. Pelar el ajo, luego picar finamente 1 diente y cortar finamente el resto. Corta el tofu en cubos. Corta finamente la guindilla y tritura las hojas de primavera.
2. Caliente el aceite vegetal en una sartén, agregue la cebolla y el ajo picado, y cocine a fuego lento hasta que la cebolla comience a dorarse.
3. Agregue el cilantro molido y el comino, la pimienta de cayena y la cúrcuma. Cocine por 1 minuto. Agrega los tomates y media lata de agua. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
4. Mientras tanto, caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén y cocine el tofu hasta que esté dorado. Escurrir sobre papel de cocina.
5. Escurra, enjuague y revuelva los garbanzos en la salsa de tomate, caliente, luego agregue el pimentón, el garam masala, el jugo de limón y el condimento al gusto, además de más agua si se ve demasiado seco. Agrega el tofu.
6. Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén. Agrega las semillas de comino y sofríe para que suelte el aroma, luego agrega rodajas de ajo y guindilla.
7. Cuando el ajo comience a dorarse, agregue las verduras de primavera y saltee durante 2 a 3 minutos, hasta que estén cocidas. Sirve con tofu y curry de garbanzos.