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Ensalada de pimiento y fideos
Maíz dulce, cebolletas y maní salado
Maíz dulce, cebolletas y maní salado
Para 4 personas
Cocina en 30 minutos
Dificultad: Super fácil
Nutrición por ración
Calorías 353 18%
Grasa 14,3g 20%
Saturados 2,2g 11%
Azúcares 5.6g 6%
Sal 1,5g 25%
Proteína 7.3g 15%
Carbohidratos 47,5 g 18%
Fibra 3.6g -
De la ingesta de referencia de un adulto
Ingredientes
- 200 g de fideos de arroz
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 2 dientes de ajo
- 2 chiles rojos frescos
- 1 lata de 198 g de maíz dulce
- 1 manojo de cebolletas
- 1 puñado de maní salado
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 limones
Receta de
Revista Jamie
Por Rebecca Rauter
Método
- Remoje los fideos en un recipiente grande con agua tibia durante 20 minutos.
- Quite las semillas y corte los pimientos en tiras, pele y corte finamente el ajo y las semillas y corte finamente los chiles.
- Escurre y enjuaga el maíz dulce. Corta y corta finamente las cebolletas y pica los cacahuetes.
- Llevar a ebullición una olla grande con agua, escurrir los fideos y agregar a la olla. Vuelva a hervir y cocine los fideos durante un par de minutos hasta que estén blandos. Escurre los fideos y sumérgelos en un recipiente con agua fría hasta que estés listo para usarlos.
En una sartén grande, caliente 1 cucharada de aceite de oliva, luego agregue los pimientos, el ajo y las guindillas y cocine por un par de minutos, o hasta que los pimientos se ablanden un poco.
- Escurrir los fideos, agregar el contenido de la sartén, agregar el maíz dulce y la cebolla tierna, rociar sobre el aceite restante y exprimir sobre el jugo de lima y mezclar bien para cubrir.
- Esparcir sobre los cacahuetes salados y sazonar con pimienta negra.
