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Para la encimera, tamicé la harina en un tazón grande. En el medio puse levadura seca, huevo, leche batida y mezclé ligeramente con una cuchara de madera. Agregué sal y comencé a agregar gradualmente agua tibia, revolviendo con la mano. Poco a poco agregué el aceite de oliva, amasando bien. Si es necesario, cúbralo con harina. Después de unos 10-15 minutos, la masa debe volverse elástica pero bien unida, despegándose de la mano. Puse la bola de masa en un bol, la cubrí con film transparente y una toalla, y la dejé durante aproximadamente 1 hora en un lugar cálido para que la masa duplicara su volumen.
A medida que la masa crecía, hice la salsa de tomate: todos los ingredientes, excepto el pimiento picante, los puse en un bol a fuego lento durante unos 15 minutos. Revolví de vez en cuando, y al final agregué el pimiento picante y lo dejé por otros 5 minutos para que la salsa se uniera. Antes de poner el pimiento picante, pongo unas cucharadas de salsa por separado, para usarlas para "engrasar" la pizza.
Cuando la masa duplicó su volumen, la saqué sobre la encimera enharinada y la dividí en 4 bolas iguales, que se convertirán en 4 tapas de pizza. Estiré cada bola de masa con el rodillo, dándole una forma redonda. Puse la masa en la bandeja (diámetro 25 cm), la unté con la salsa picante, le agregué la mozzarella, luego le puse el atún, la cebolla, las aceitunas, y encima la ralle la mozzarella. Pongo la bandeja en el horno precalentado durante unos 20 minutos.
¡¡¡Una bondad salió !!!
