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Muffins de maíz y queso con chile

Muffins de maíz y queso con chile


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Un amigo hizo estos el otro día y fueron fabulosos. Un toque divertido en los clásicos muffins de maíz.MÁS +MENOS-

PorTBSP Geoff

Actualizado el 7 de mayo de 2015

Ingredientes

2

cucharadas de levadura en polvo

1/2

cucharadita de pimienta de cayena

3/4

taza de maíz congelado, descongelado

1

lata (4 onzas) de chiles verdes cortados en cubitos, escurridos

1/2

taza de queso parmesano rallado

1

cucharada de queso parmesano rallado

Pasos

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  • 1

    Precaliente el horno a 425 ° F. En un tazón grande, combine la harina, el polvo de hornear, la sal y la pimienta de cayena.

  • 2

    Agregue el maíz, los chiles y 1/2 taza de queso parmesano. Agregue la leche y la mayonesa.

  • 3

    Con una cuchara, coloque la mezcla en un molde para muffins gigante antiadherente de 6 tazas. Hornee por 15 minutos, luego espolvoree con la cucharada restante de queso parmesano. Hornee hasta que se doren, unos 10 minutos más.

Información nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta.


Muffins de maíz con chile verde

Publicado: 7 de septiembre de 2020 · Última modificación: 14 de mayo de 2021 · por Lana Stuart · Como Asociado de Amazon, gano con las compras que califican.

Muffins de maíz con chile verde: muffins de maíz húmedos llenos de queso cheddar fuerte y chiles verdes. Perfecto con sopas y guisos de clima fresco.

¿Necesita algo para acompañar todas las sopas y guisos que va a cocinar tan pronto como llegue el clima más fresco del otoño? Bueno, ¿tengo una receta para ti?

Mis muffins de maíz húmedos llenos de queso cheddar fuerte y chiles verdes son el acompañamiento perfecto para esas recetas. Van muy bien con la mayoría de las sopas, guisos o chiles. Diablos, van muy bien con casi cualquier cosa. Los serví con una hamburguesa y una cazuela de papas el otro día.

Por supuesto, estas son solo otra variación del pan de maíz y ¿a quién no le gusta el pan de maíz? Maíz pone. Palitos de maíz. Hoecakes. Dodgers de maíz. ¡Todo bien comiendo en mi libro!


Resumen de la receta

  • 2 tazas de mezcla de harina de maíz blanca con levadura
  • 1 cucharada de azucar
  • 1 ½ tazas de suero de leche
  • 1 huevo grande
  • 4 cucharadas de mantequilla derretida
  • 1 taza (4 oz) de queso pepper Jack rallado
  • 1 lata (4.5 oz) de chiles verdes picados, escurridos
  • Spray vegetal para cocinar

Caliente un molde para muffins de 12 tazas en el horno durante 5 minutos.

Combine la mezcla de harina de maíz y el azúcar en un tazón mediano y haga un hueco en el centro de la mezcla.

Mezcle el suero de leche y el huevo y agregue a la mezcla de harina de maíz, revolviendo hasta que los ingredientes secos estén humedecidos. Agregue la mantequilla derretida, el queso y los chiles verdes picados. Retire la sartén del horno y cúbrala con aceite en aerosol. Vierta la masa en un molde para muffins caliente, llenándolo casi por completo.

Hornee a 425 ° C durante 15 a 20 minutos o hasta que esté dorado. Retirar de la sartén a una rejilla y dejar enfriar 10 minutos.


1. Caliente una sartén mediana hasta que esté caliente, luego agregue los granos de maíz. (Nota: no use aceite ya que desea quemar el maíz en lugar de saltearlo). Una vez que los granos comiencen a tomar algo de color, revuelva ligeramente para evitar que se enganchen. Cuando el maíz esté bien tostado con trozos carbonizados aquí y allá, retire la sartén del fuego y déjela enfriar.

2. Combine la harina, la polenta, el polvo de hornear, la sal, los azúcares, el comino y la pimienta en un tazón mediano y reserve.

3. Batir los huevos en un tazón mediano aparte, luego agregar el yogur, la leche y la mantequilla derretida. Doble esto en los ingredientes secos y mezcle para combinar, luego agregue los granos de maíz tostados.

4. Precaliente el horno a 210 ° C (190 ° C con ventilador). Engrase un molde para muffins de 12 tazas con mantequilla blanda, luego divida la masa entre los 12 agujeros (una bola de helado con un mecanismo de liberación funciona bien para una distribución uniforme). Cubra cada uno con queso rallado y rodajas de chile. Colocar en el estante del medio del horno y hornear durante 18-20 minutos hasta que los muffins estén dorados y un pincho insertado en el medio de un muffin salga limpio.

5. Retirar del horno y dejar enfriar unos minutos antes de desmoldar. Es mejor comer las magdalenas en el día, partidas y untadas con mantequilla. Las sobras se pueden calentar en un horno caliente durante 5 minutos.


Muffins fáciles de maíz con queso y chile verde

Los chiles verdes, también llamados chiles de Anaheim, dan humedad y un sabor suave y picante a estos muffins de maíz con queso y chile verde. Para un poco más de picante, reemplace el queso cheddar con queso cheddar o pepper Jack con jalapeño.

Mientras se hornean los muffins, prepare chile de frijoles negros en su olla a presión o prepare este chile confeti de 30 minutos. Ta-da & # 8211¡una comida fácil que satisface la barriga en 45 minutos!

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Notas de la receta de muffins de maíz con queso y chile verde:

  • Guardo suero de leche en polvo seco en la despensa, así que siempre tengo suero de leche a mano. Para usar el polvo en lugar de suero de leche fresco, agregue 3 cucharadas de suero de leche en polvo seco a los ingredientes secos y 1 taza de agua a los líquidos.
  • Para el pan de maíz con chile verde y queso, hornee la masa en un molde para hornear de 8 x 8 pulgadas. Misma temperatura del horno, pero calcula entre 30 y 35 minutos para hornear.
  • *** Esta receta está adaptada del libro de cocina Green Chili and Cheese Cornbread in Chocolate Snowball.

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Muffins de “Cornbread” de Chile y Queso sin cereales


Dejar de consumir cereales no significa que deba perderse la deliciosa adición de pan de maíz al disfrutar de sus sopas, guisos y chile favoritos. En cambio, estas magdalenas & # 8220cornbread & # 8221, ligeramente dulces y saladas, sin granos, tienen un sabor tan parecido que casi juraría que contienen maíz. ¡Pero no la hay! ¡Hurra!

PD El secreto para que estos muffins de pan de maíz simulados tengan un tono amarillo tan alegre es el uso de huevos de pasto real. Sus brillantes yemas de color amarillo anaranjado son perfectas para realzar el atractivo visual y, lo más importante, ¡el valor nutricional de sus comidas favoritas!


  • 2 tazas de harina de almendras blanqueada
  • 2 cucharadas de harina de coco
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • 1/4 taza de mantequilla derretida
  • 2 cucharaditas de miel pura
  • 3 huevos grandes
  • 1/3 taza de yogur de leche entera
  • 1/2 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
  • 3/4 taza de queso cheddar afilado rallado y alimentado con pasto
  • 1 cucharada de chiles verdes finamente picados (o 1-2 cucharaditas de jalapeño sin semillas y cortado en cubitos)
  • Rodajas de jalapeño para decorar
  1. Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra un molde para muffins de 12 tazas con 10 moldes de papel para muffins.
  2. Corta el jalapeño en rodajas, asegurándote de quitar las semillas de las rodajas reservadas.
  3. En un tazón pequeño, agregue la harina de almendras, la harina de coco, el polvo de hornear y la sal.
  4. En un tazón grande, mezcle la mantequilla derretida y la miel, hasta que quede cremoso. Luego, agregue los huevos, el yogur y el vinagre de sidra de manzana, hasta que estén bien combinados.
  5. Agregue los ingredientes secos a los húmedos, batiendo para asegurarse de que no queden grumos.
  6. Use una espátula de goma para incorporar el queso cheddar y los chiles verdes (o jalapeños) finamente picados. Los chiles verdes son mi favorito personal, porque realmente agregan una profundidad de sabor a los muffins. Encuentro que estos muffins son un poco simples sin ellos, o jalapeños finos en cubitos, si prefieres un poco de calor. Recuerde, si usa jalapeños, "menos es más" a menos que pueda soportar el calor.
  7. Distribuya uniformemente la masa entre los moldes para muffins y cubra con una rodaja de jalapeño para darle un toque tierno.
  8. Hornee por aproximadamente 20-25 minutos, hasta que se doren ligeramente alrededor de los bordes y un palillo insertado en el centro salga limpio. Deje que las magdalenas se enfríen en la lata unos 5 minutos, luego sírvalas calientes con sus sopas, guisos y chile favoritos. ¡Mmm!

Los muffins adicionales se pueden congelar para una comida futura. Cuando esté listo para usar, descongele en el refrigerador durante la noche y luego vuelva a calentar en el horno tostador a 200 grados durante 8-10 minutos.


Muffins de maíz con queso y chile - Recetas

Esta es la temporada perfecta para aprovechar la conveniencia de las mezclas para hornear Trader Joe & # 8217s. Con Halloween justo detrás de nosotros y el Día de Acción de Gracias a la vuelta de la esquina, me encuentro usando bastante TJ & # 8217s Cornbread Mix en esta época del año. Halloween es una de esas fiestas que no estaría completa en nuestra casa sin chile y pan de maíz y, a menudo, me gusta usar pan de maíz para vestirme con nuestro pájaro de Acción de Gracias.

Trader Joe & # 8217s Cornbread Mix requiere que solo se agreguen tres ingredientes y produce un sabor ligeramente dulce con una textura suave pero granulada. También contiene trozos de maíz, aunque no tantos, por lo que generalmente agrego maíz extra si busco una textura más cornisa. TJ & # 8217s tiene muchas variedades de maíz disponibles para agregar a la mezcla, el maíz tostado al fuego congelado dará un sabor ligeramente ahumado, mientras que las otras variedades congeladas y enlatadas son en su mayoría de sabor dulce.

Cuando estoy haciendo pan de maíz para acompañar el chile, también me gusta agregar chiles y algún tipo de queso rallado para agregar otra capa de sabor y textura. TJ & # 8217s Hatch Valley Green Chile registra muy leve en el medidor de calor, por lo que el pan de maíz no ganó & # 8217t agregar más calor a mi comida de chile (¡lo cual es algo bueno!). TJ & # 8217s tiene una gran selección de quesos que funcionarán bien con esta mezcla de pan de maíz. Puede tomar la ruta fácil y obtener la mezcla mexicana pre-rallada o elegir una para rallar usted mismo. De hecho, prefiero el sabor de los quesos recién rallados a los ya desmenuzados, por lo que normalmente consigo un trozo de queso cheddar fuerte o, para más especias, queso jalapeño. Cualquiera de estos funcionará bien, por lo que dependiendo de cuánto esfuerzo desee realizar, tendrá muchas opciones para su pan de maíz en Trader Joe & # 8217s.

No incluí & # 8217t ninguna medida para la mezcla & # 8211 en los ingredientes. Agrégalas en cantidades según tu propio gusto. También elegí hacer muffins en lugar de pan de maíz, y también experimenté con un molde de hierro fundido para compararlo con mi molde para muffins normal. Todos preferían los & # 8220 palitos de cactus & # 8221 horneados en la sartén de hierro sobre los muffins normales. Supongo que la textura fue lo que hizo que los palitos de cactus fueran más atractivos, lo que explica por qué muchas recetas de pan de maíz requieren hornear en una sartén de hierro sobre una bandeja para hornear de aluminio para lograr una textura y un sabor más auténticos. Trader Joe & # 8217s Cornbread Mix se asegurará de que obtenga resultados de gran sabor sin importar qué tipo de molde utilice para hornear su pan o muffins.

Wisconsin recomendación de vino: ¡Oye, estás comiendo estos muffins con chile, así que tienes que tomarte una cerveza! Lo siento, Wine Imbiber.

Caja de 15 onzas TJ & # 8217s Cornbread Mix
1 huevo
1/2 taza de aceite de canola o vegetal
3/4 taza de leche o suero de leche
TJ & # 8217s enlatados Hatch Valley Fire Roasted Dados Verde Chile
TJ & # 8217s Maíz blanco dulce o tostado al fuego congelado o maíz enlatado
TJ & # 8217s Shredded Lite Mexican Blend queso o queso cheddar picante o pepper jack

Precaliente el horno de acuerdo con las instrucciones de la caja y engrase el molde para muffins.

Mezcle el contenido de la caja con los siguientes 3 ingredientes.

Agregue las cantidades deseadas de chile verde, maíz y queso rallado y mezcle bien.

Vierta la mezcla en un molde para muffins, llenando aproximadamente 3/4 de su capacidad.

Espolvoree queso rallado encima de la masa y hornee de acuerdo con las instrucciones de la caja (es posible que deba acortar el tiempo de horneado según el tamaño y la forma de su molde para muffins). Si el centro de las magdalenas salta hacia atrás cuando se tocan y son de color dorado (y ligeramente marrones alrededor de los bordes), entonces están listas.

Enfríe los muffins durante uno o dos minutos, luego afloje los bordes de los muffins con un cuchillo de mantequilla y retírelos (con cuidado) a una rejilla para enfriar.


Muffins de maíz con chile y queso (sin gluten) #MuffinMonday

Me estoy tomando un descanso del flujo casi constante de salsa (como lo demuestra mi salsa de melocotón y ciruela dorada, mi salsa verde con chiles picados asados ​​y mi salsa de maíz tostado y chile) para otra receta de temporada que usa algo de lo mismo. verduras maduras de temporada que me escabullo poniendo cada verano: maíz y pimientos.

Cuando me mudé a Ohio, descubrí lo fácil que es obtener montones de maíz fresco en la mazorca. ¡Dulce misericordia, hay carros llenos de maíz fresco que aparecen en los estacionamientos cada mes de julio! El proveedor de maíz de mi supermercado local está recogiendo TODAS LAS MAÑANAS y entregando todos los días. ¿Cómo puedo NO participar de toda esta recompensa?


Como un niño de la Depresión que mantiene una despensa llena durante la edad adulta, a pesar de vivir a un par de cuadras de la tienda de comestibles, no puedo evitar comprar montones de mazorcas de maíz fresco en el verano. No importa si lo hiervo, asado a la parrilla o asado, siempre prepararé muchas mazorcas adicionales para poder usarlas en futuros platos o congelar el exceso.


Simon fuera del mercado de Dorothy Lane con un litro de chiles Hatch asados.


Los chiles que he usado en esta receta son un poco diferentes. Se importan de Hatch, Nuevo México. Mi tienda de comestibles local ha enviado camiones llenos de camiones, y agarro un perro y camino hacia abajo cuando el tostador de chile está en acción para recoger algunos cuartos de galón. Los chiles asados ​​se congelan maravillosamente, lo cual es bueno cuando su pimiento favorito solo madura una vez al año. Utilice el chile picante asado de su elección en esta receta y no me pregunte cómo asar. ¡Solo sé comprarlos asados!


Mientras preparaba mis recetas para este mes, sé que compartiría esta receta para #MuffinMonday. Es justo antes de la temporada de chile Hatch, pero he estado obteniendo algunos pimientos en mi participación en la granja de Agricultura Apoyada por la Comunidad (CSA) y el maíz local ha llegado al área, así que quería que estuviéramos listos. #MuffinMonday es un grupo de panaderos amantes de los muffins que se reúnen una vez al mes para hornear muffins. Puedes ver todas nuestras magdalenas encantadoras siguiendo nuestro tablero de Pinterest. Los enlaces actualizados para todos nuestros eventos pasados ​​y más información sobre Muffin Monday se pueden encontrar en nuestra página de inicio.


Para obtener más recetas con maíz, consulte mi Colección Recetas con maíz. Para obtener más recetas con Hatch Chiles, consulte mi Colección de recetas de Hatch Chile. Estas colecciones son parte del Índice de recetas visuales por ingrediente, un recurso para personas como yo que comen de la participación de la granja, el mercado de agricultores, el jardín, el jardín del vecino y excelentes ofertas en productos feos en la tienda de comestibles.

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Nota: esta receta está adaptada de la receta de Pan de maíz de la abuela en el libro de cocina Ukrops Words Worth Eating (enlace de afiliado de Amazon).


Resumen de la receta

  • 1 taza de leche
  • ½ taza de crema agria
  • ¼ de taza de mantequilla derretida
  • 1 huevo, ligeramente batido
  • 1 taza de harina para todo uso
  • 1 taza de harina de maíz
  • 1 taza de granos de elote enteros picados
  • 2 cucharadas de azucar blanca
  • ½ cucharadita de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ taza de queso cheddar rallado

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Engrase 12 moldes para muffins o cúbralos con moldes de papel para muffins.

Batir la leche, la crema agria, la mantequilla y el huevo en un tazón grande para mezclar hasta que quede suave, agregar la harina, la harina de maíz, el maíz picado, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Batir la mezcla hasta que los ingredientes secos estén apenas humedecidos, incorporar el queso Cheddar a la masa. Divida la masa entre 12 moldes para muffins.

Hornea en el horno precalentado hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, de 15 a 18 minutos. Deje enfriar en los moldes durante 10 minutos antes de retirar para enfriar completamente sobre una rejilla de alambre.


¿Cómo personalizar tus muffins de queso?

Verdes & # 8211 Desde espinacas frescas, col rizada, albahaca hasta cilantro, puede agregar las verduras de su elección en estos muffins.

Verduras y # 8211 Calabacín rallado, zanahoria, brócoli o champiñones picados, cualquier verdura fácil de cocinar son perfectos para estos sabrosos muffins. Los tomates secados al sol también son una gran adición en estos muffins.

Carne: Estas magdalenas de queso se pueden convertir en un paraíso para los amantes de la carne agregando tocino, jamón picado, gambas o pollo cocido. ¡Así que elija!

Queso: Cualquier variedad de queso duro como cheddar, gouda o queso de pizza procesado es adecuada para estos muffins.

Condimento: Agregue una pizca de ajo picado para darle un toque extra al sabor. O agregue una mezcla de hierbas secas como orégano, salvia y pimienta negra.


Muffins de pan de maíz con queso y chile

  • Autor: Corinna Horton
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo total: 35 minutos
  • Rendimiento: 1 docena 1 x

Descripción

Rellenos de queso crema y cubiertos con un chorrito de gelatina de pimiento rojo, estos muffins de pan de maíz con queso y chile están llenos de encanto sureño.

Ingredientes

  • 1 1/4 tazas de harina
  • 3/4 taza de harina de maíz
  • 2 cucharadas de azucar
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 taza de leche
  • 1 huevo
  • 1/4 taza de mantequilla derretida
  • 1 mazorca de maíz fresco, sin granos
  • 1/4 taza de queso crema para untar, enrollado en bolas de 1 cucharadita, luego enfriado
  • 1/4 taza de gelatina de pimiento rojo, reservado para la parte superior

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 400 ° F (200 ° C). Prepare un molde para muffins de 12 tazas con spray antiadherente, untado con mantequilla o forrado con moldes de papel para muffins.
  2. Mezcle los ingredientes secos para formar un pozo en el centro, agregue la leche, los huevos y la mantequilla # 038. Mezcle los ingredientes húmedos y luego dóblelos ligeramente (3 o 4 veces) con los ingredientes secos, luego agregue el maíz en grano. Mezcle ligeramente para combinar hasta que esté húmedo.
  3. Muffins como una mano ligera, mezclar ÚNICAMENTE hasta que estén húmedos y manipular muy poco, esto asegurará un resultado tierno y húmedo.
  4. Llene los moldes / tazas para muffins hasta 1/3 de su capacidad con una cuchara formando un pequeño hueco en el centro de cada muffin, enrolle aproximadamente 1 cucharadita de queso crema entre las palmas de sus manos para formar una bola suelta, luego colóquelos en un trozo de masa.
  5. Cuchara la masa para cubrir el relleno de queso crema, asegúrate de que la masa se selle alrededor del queso, luego haz otro pequeño divot en la parte superior del muffin. Vierta aproximadamente 1 cucharadita de gelatina de pimiento rojo en ese santuario.
  6. Hornee en un horno precalentado a 400 * durante 15 a 20 minutos (dependiendo del tamaño de la bandeja para muffins). Asegúrese de que su parrilla esté en el centro del horno.

Notas

Para dorar uniformemente, programe el temporizador durante 12 minutos, luego gire la bandeja de adelante hacia atrás y termine el tiempo de horneado. Funciona todo el tiempo.

Acompáñelo con huevos revueltos de cebollino cocidos a fuego lento y # 038 lento, o una pierna de pollo a la parrilla o un costillar de costillas, o un vaso alto de café helado.

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