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Salmón al horno en costra de anacardos

Salmón al horno en costra de anacardos


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Me gusta el salmón en cualquier costra, sabe muy bien, ¡seguí probando todo tipo de combinaciones deliciosas!

  • 2 filetes de salmón
  • anacardos naturales
  • 2 dientes de ajo
  • jengibre en polvo
  • pimienta

Porciones: 2

Tiempo de preparación: menos de 60 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Salmón al horno en costra de anacardos:

Los trozos de salmón se enjuagan con agua corriente y se colocan sobre unos paños de cocina para que se sequen con agua.

Se pone el anacardo en el robot de cocina, junto con el ajo machacado y se pica finamente.

Pasar el salmón por los anacardos picados y colocar en una bandeja para hornear.

Envuelve en papel de aluminio y mete al horno precalentado durante unos 20 minutos.

Toma el papel de aluminio y déjalo hasta que forme una costra ligeramente crujiente.

Sirve con salsa de ajo y crema agria.


media taza de guisantes congelados

El hojaldre debe descongelarse lentamente a temperatura ambiente. Pelar las zanahorias y cortarlas por la mitad, luego hervirlas 3 minutos antes de que estén listas, agregar los guisantes congelados. Escúrrelas y déjalas enfriar. Mientras tanto, corte la lámina de masa en 2 a lo largo. Ponemos una parte en la bandeja para hornear, en la bandeja.

Salmón si tiene piel, debe ser quitada y revisada por los huesos. Corta las zanahorias a lo largo en 4. Colócalas como en la imagen. Ponemos los guisantes entre ellos. Sal y pimienta ligeramente.

Poner el filete de salmón con sal y pimienta por ambos lados. Espolvorear encimam marar finamente picado. Extienda la otra parte de la masa ligeramente con una espátula y luego colóquela sobre el salmón.

Si queda masa en uno de los extremos, córtelo y recorte las formas con las que decorará el hojaldre. Selle los bordes presionando ligeramente, luego engrase con huevo batido. Le damos la copaTor a 170-180 grados durante 35-40 minutos hasta que el hojaldre se dore. Te sugiero que lo sirvas con salsa remoulade, va bien con salmón y patatas duquesas.


Salmón en costra de semillas, con verduras al horno y salsa de mostaza

1. Lavar los trozos de pescado y quitarles las espinas. En un bol batir el huevo con un poco de sal y, con un pincel, aplicar una fina capa sobre cada pieza. En una sartén sofreír las almendras y triturarlas con la batidora. A continuación, sofreír las semillas en la sartén y mezclarlas en un plato con las almendras. Los filetes de salmón se pasan por esta mezcla por ambos lados.

2. A continuación, forre las bandejas de horno con papel de horno y coloque los trozos de salmón. Ponga el horno a 200 ° C y hornee durante 15-17 minutos.

3. Mientras el pescado está en el horno, prepare las verduras. Se lavan y se cortan en cubos. Colocar en una bandeja de horno, espolvorear con aceite de oliva, espolvorear con pimienta, sal, pimentón ahumado, ajo y un poco de tomillo por encima. Mezclar bien hasta que todas las verduras tengan una fina capa de aceite y especias.

4. Después de eso, configure el horno CombiSteam en la función de vapor al 100% a 96 ° C. Deje que las verduras se cocinen durante unos 15-20 minutos (revisando y revolviendo ocasionalmente). Cuando estén casi listos, subir la temperatura (150˚C, sin vapor) durante unos minutos para una ligera caramelización.

5. Para la salsa, poner en un bol la mostaza, la miel, agregar poco a poco un poco de aceite de oliva y mezclar con un tenedor. Luego agregue el jugo de los tres limones y el tomillo (sin tallos). Agrega poco a poco el agua para diluirla un poco hasta que tenga la consistencia de una salsa.

6. Retire el pescado y las verduras del horno y agregue la salsa sobre las verduras.


Salmón al horno en costra de mostaza y hierbas aromáticas


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El salmón es un pescado muy saludable porque está lleno de omega 3, que mantienen la salud del corazón, previenen los accidentes cerebrovasculares, mejoran la apariencia de la piel y el cabello, y muchos otros beneficios.

Para aprovechar al máximo su contenido nutricional, debemos cuidar el método de cocción, por lo que la cocción al vapor es la más adecuada, siguiendo los otros métodos, como la cocción en el horno y en la parrilla / sartén sin grasas adicionales.
de hecho, al ser una carne grasa, no necesita grasas adicionales, sino solo especias que, además de aumentar el placer gustativo, también tienen un papel extremadamente importante en la digestión y el mantenimiento de la salud. nos referimos a las especias en su estado natural, no a varios saquitos de especias, que en realidad venden una mezcla llena de sal y químicos, de sabor agotador, que empeora tu cuerpo. así que preste atención a las especias, prefiera las naturales, simples, frescas o secas.

y porque sigo intentando presentaros una receta sana, pero también un poco más especial que un simple salmón al vapor, entonces es necesario hablar un poco de la calidad de los ingredientes. Siempre que sea posible, trate de comprar lo más natural posible, orgánico, aunque tenga un precio más alto. los costos de calidad, pero los beneficios son máximos. prefieren porciones más pequeñas, pero cualitativas, que muchas y de dudosa calidad. por eso, para esta receta usaremos filetes (pequeños :)), de salmón orgánico. el salvaje es igual de bueno. si usted es un consumidor de salmón, como yo, verá las diferencias entre los diferentes tipos de cultivo, orgánico y silvestre. las piezas de la granja tienen más grasa, la salvaje, la menos. se puede ver una gran diferencia en el color y textura de la carne, la carne del salmón de cultivo es esponjosa, empanizada con grasa, la salvaje tiene una carne muy densa, apenas se siente la grasa. no hay que tenerle miedo a la grasa del salmón, porque es saludable, lo malo es que todos los contaminantes se acumulan exactamente en la grasa, por lo tanto, cuanto mejor menos.

El salmón orgánico es a menudo un salmón de piscifactoría, pero en las condiciones adecuadas, que tiene muchos beneficios, tanto en comparación con el salmón salvaje, sobre el que hay sospechas con respecto al metil-mercurio, como en comparación con el de las granjas comunes, sobre las que tienen un nivel bastante alto. contenido de PCB. o puede ser un salmón pescado de aguas declaradas más seguras, es decir, más ecológicas y no contaminadas. El salmón orgánico tiene un mayor nivel de omega 3, pero también un color rosado obtenido debido a una dieta natural, sin colorantes. la carne es de densidad media, debido al mayor contenido de grasas saludables.

Lo que escribí arriba no tiene la función de asustarte, sino solo de plantear tus reclamos sobre la calidad de los productos comprados. A pesar de todas las discusiones sobre PCB y metilmercurio, el consumo de porciones pequeñas, es decir, 2-3 veces a la semana, 170 gramos por ración, se considera inseguro para la salud, independientemente de la fuente.

y ahora volvamos a la receta.
ingrediente:
-4 filetes de salmón orgánico
-4 cucharaditas de mostaza con cereales integrales
-Hierbas frescas: eneldo, cebolla de cuervo (cebollino)
-un limón
-sal de mar mezclada con hierbas mediterráneas y pimiento rojo (hierbas: orégano, romero, tomillo, mejorana)

La mostaza integral, obtenida por el método tradicional, es una especia muy valiosa, tanto para el sabor como para la salud.

poner los filetes lavados en un bol de cerámica, agregar un poco de agua, espolvorear con jugo de limón, espolvorear un poco de sal molida y especias secas.

sobre cada filete poner una cucharadita de mostaza y engrasar toda la superficie del filete.

la fina película de mostaza también tiene el papel de favorecer la adherencia de las hierbas aromáticas: eneldo y cebollino.

Hornee a 180 grados durante 20-30 minutos, dependiendo del tamaño de los filetes. espolvorear con la salsa de la sartén, durante la cocción, 2-3 veces.

porque durante la cocción, las hierbas de color pálido, es recomendable mezclar unas hierbas con jugo de limón y muy poca mostaza y untar el pescado con esta mezcla verde fuerte, justo antes de servir, para un color más apetecible.
se sirve con una ensalada fresca.
¡buen apetito!


Salmón al horno con costra de anacardos - Recetas

500 g papas rojas, cortadas en 4
30 ml aceite de oliva
60 ml mostaza Dijon
2 cucharadas de mostaza seca
4 filetes de salmón, 1200 g en total, sin piel
4 cucharadas de pan rallado fresco o panko
1 perejil de conexión, picado
Sal y pimienta recién molida al gusto.

Patatas al horno

Precalienta el horno a 190 ° C.

Mezclar las patatas con el aceite de oliva en una bandeja de horno y sazonar con sal y pimienta. Distribuir uniformemente en la sartén y meter al horno unos 10 minutos, hasta que estén doradas.

Condimento de salmón

Mezcle la mostaza de Dijon y la mostaza seca en un tazón pequeño. Envolver parte del pescado con la mezcla de mostaza y espolvorear el pan rallado presionando ligeramente para que se adhieran.

Poner el pescado en el horno

Coloque los filetes en la sartén junto a las patatas, con la mostaza hacia arriba. Vuelve a meter la bandeja en el horno y déjala durante 15-18 minutos, hasta que los filetes se vuelvan un poco opacos, la corteza esté dorada y las patatas se ablanden.

Coloque un filete de salmón con patatas en el plato y espolvoree el perejil por encima. Servir inmediatamente.


Cómo preparar salmón en costra aromatizada en el horno.

Si tienes el pescado entero, lo decapitas y lo limpias de escamas y aletas. El pescado limpio se corta en rodajas de 2 cm de grosor, se sala, se salpimenta, se sazona con un poco de romero, se coloca en un bol y se exprime 1/2 limón por encima. Espolvorear con un poco de aceite de oliva y dejar en la nevera 1 hora.

Preparar la salsa, revolviendo constantemente, en una cacerola al baño maría, la yema, el jugo y la cáscara de 1/2 limón, yogur, 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta (blanca, preferiblemente):

Dejar al vapor, revolviendo, solo hasta que espese (un poco más espesa que la crema batida) y luego retirar inmediatamente:

Prepare la mezcla aromatizada para la corteza:

Se pone en la batidora la mitad de la piel de limón, el ajo, el cilantro, las hierbas aromáticas, la pimienta, un poco de sal y la mezcla.

Saca el pescado del frigorífico y enrolla esta mezcla, presionando ligeramente con la palma para que se adhiera mejor a la superficie:

Coloca las rodajas de salmón en una bandeja cubierta con papel de horno y coloca en el horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos.


Corteza de pan en el horno

Ponga el código de filete picado en una bandeja de horno. Condimentar con sal y pimienta y engrasar con un poco de aceite de oliva.

En el procesador de alimentos, prepare una mezcla de tomates secos, pimientos picantes, albahaca, piel de limón, aceite de oliva, jugo de limón, ajo, anchoas, romero y parmesano.

Esta mezcla se extiende uniformemente sobre el pescado.

Luego cubra con pan rallado. Usamos pan rallado.

Hornee a 220 grados durante unos 30 minutos.

¿Qué piensa usted de esta receta? Déjanos un comentario para contarnos cómo resultó o si necesitas orientación adicional.


Salmón en Corteza de Parmesano

Precalienta el horno a temperatura alta. En una bandeja, extiende un poco de papel de horno o papel de aluminio (así tendrás menos para limpiar).

Ponga el salmón, con la piel hacia abajo, en la sartén. Cubra con otra bandeja para hornear / papel de aluminio y hornee por 10 minutos. Mientras tanto, muele los ajos, pique el perejil y mézclelos con el queso parmesano. Retirar del horno y dejar a un lado el papel de horno / papel de aluminio encima. Cubre el salmón con la mezcla de ajo, perejil y parmesano. Vuelve a meterlo en el horno, sin taparlo, hasta que el queso parmesano de encima se derrita y se convierta en una costra dorada. (Si tiene un termómetro de cocina, será útil: el salmón está listo cuando alcance una temperatura interna de 135 grados centígrados).

Saca la bandeja del horno. El salmón es bueno para servir después de 5 minutos.

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Sartén de salmón

Es un plato menos dietético, pero muy sabroso, apreciado por quienes quieren degustar un pescado con costra crujiente. Todo lo que necesitamos para el éxito de la receta es una sartén de acero inoxidable de calidad, con revestimiento de teflón, antiadherente.

Ingredientes

  • 2 piezas de medallones de salmón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal marina, pimienta, tomillo
  • 1 limón

Método de preparación

Espolvorea el salmón con sal y tomillo y déjalo en remojo durante 10 minutos. Calentar el aceite en la sartén, luego colocar el pescado. Freír durante 3 minutos de un lado y 3 del otro. Retirar de la sartén, espolvorear con pimienta y dejar reposar tapado.


Salmón en costra de papa

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Video: Receta: prepara pescado con costra de almendras. Un Nuevo Día. Telemundo (Diciembre 2022).