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Receta de galletas italianas de limón helado (Anginetti)

Receta de galletas italianas de limón helado (Anginetti)


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¡Estas galletas italianas tradicionales son deliciosas! Son ligeros, mantecosos, con notas de limón y vainilla. Perfecto para picar o servir con una taza de té o café.

35 personas hicieron esto

IngredientesRinde: 24 galletas

  • 100 g de azúcar en polvo
  • 90 g de mantequilla sin sal
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 3 huevos
  • 250 g de harina común
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 15 g de mantequilla sin sal
  • 375 g de azúcar glas, tamizado
  • 2 cucharadas de agua
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

MétodoPreparación: 30min ›Cocción: 20min› Listo en: 50min

  1. Precaliente el horno a 180 C / Gas 4. Forre una bandeja para hornear con papel para hornear.
  2. En un tazón, bata el azúcar, la vainilla, la ralladura de limón y 90 g de mantequilla con una batidora eléctrica hasta que esté bien mezclado. Agregue los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Continúe batiendo durante 1 minuto.
  3. Agregue la harina y el polvo de hornear (será una masa suave y pegajosa). Coloque la masa en una manga pastelera equipada con una boquilla redonda de 1 cm. Coloque anillos de 5 cm de diámetro en la bandeja para hornear preparada.
  4. Con las yemas de los dedos humedecidas, presione los extremos de cada anillo para formar un anillo suave.
  5. Hornea unos 20 minutos o hasta que se doren.
  6. Para hacer el glaseado: Derretir 15 g de mantequilla a fuego lento. Agregue azúcar, agua, jugo de limón y vainilla y bata hasta que el azúcar se derrita y la mezcla esté bien caliente. Diluya con más agua si el glaseado es demasiado espeso para cepillarlo.
  7. Retire las galletas del horno e inmediatamente unte las galletas calientes con glaseado tibio. Enfríe las galletas heladas en la bandeja durante 2 minutos. Transfiera a una rejilla y enfríe completamente.

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¡Haga galletas perfectas en todo momento con nuestra guía Cómo hacer galletas!

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(24)

Reseñas en inglés (19)

La formación de hielo es preciosa, y normalmente no me gusta la formación de hielo.-09 de enero de 2011

por Jenny W.

La receta de Anginetti es un sueño hecho realidad. Mi abuela italiana tradicional hacía estas galletas todos los años y eran perfectas para panadería. Ninguno de los que horneé salió como el de ella hasta que probé esta receta. Realmente sabe a la auténtica calidad de derretirse en el cielo de la boca y una experiencia no demasiado dulce. Son un "¡Guau!" Para que las galletas se derritan más en tu boca, sustituí la mantequilla por Crisco. Usé la misma cantidad que pide la receta. El Crisco debe calentarse y derretirse y luego enfriarse para llevar estas galletas un poco más hacia la perfección. La siguiente variación que agregué es la ralladura de limón real, tanto en la galleta como en el glaseado. Luego crea una galleta que realmente está en la cima de la perfección gourmet. Comparto esta receta con otros y horneo estas galletas para muchos regalos navideños para familiares, amigos y seres queridos. Es el que la gente empieza a pedir semanas y semanas antes de que empiecen las vacaciones. Dicen: "¡Espero que nos traigas esas galletas de limón nuevamente este año! ¿Qué más puedo decir? Solo prepáralas". 21 de diciembre de 2006

por D

¡Gran receta! Muy similar a lo que encontraría en una panadería. Mi única sugerencia sería poner la masa en una bolsa ziploc y cortar la punta (en lugar de usar una manga pastelera) .- 07 abr 2007


  • Formación de hielo:
  • 1/2 taza de azucar blanca
  • 6 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 3 huevos
  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 3 tazas de azúcar glass tamizada
  • 2 cucharadas de agua
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Tiempo de preparación 15 minutos
Hora de cocinar 35min
Adaptado de Www.recipecan.com


Galletas Nonna & # 8217s Anginetti

Anginetti son galletas italianas básicas hechas en hogares en todo el sur de Italia. Juro que casi todas las nonna (abuelas) italianas las hacen, incluida la mía. Estas galletas de vainilla suaves, parecidas a pasteles, tienen un glaseado de azúcar en la parte superior y generalmente están decoradas con nonpareils de colores. Esta galleta básica se puede hacer en una variedad de sabores: anís, limón, naranja y vainilla.

Hice varios lotes diferentes de estas galletas usando la receta de mi abuela como guía. Usó harina para todo uso y manteca vegetal en su receta. Las galletas de Nonna estaban muy bien el primer día, pero parecían un poco secas al segundo o tercer día. Entonces, decidí experimentar usando diferentes tipos de harinas y grasas. Mi objetivo era producir una galleta húmeda y sabrosa que aún conservara su forma. Incluí una foto de mis resultados. Descubrí que el uso de harina de repostería y mantequilla daba los mejores resultados. También usé suero de leche para agregar humedad. ¡Espero que disfrutes de estas deliciosas y pecaminosamente húmedas y ricas galletas!

A la izquierda está la galleta hecha con harina de repostería y manteca, que se esparció demasiado y quedó un poco seca y blanda. En el medio está la galleta hecha con harina de repostería y combinación de mantequilla y manteca, que subió un poco más pero no fue muy sabrosa. La galleta de la derecha se hizo con harina y manteca para todo uso, lo que mantuvo su forma agradable, pero estaba seca y de sabor suave. También formó grietas en la parte superior.

GALLETAS SIN ANGINETTI
(Biscotti Anginetti della Nonna)

Grado de dificultad: Fácil
Rinde 17 galletas grandes (3 ½ pulgadas).

PARA LA MASA DE GALLETAS
1 taza de mantequilla (2 barras)
3 1/4 taza de harina de repostería blanca o harina para todo uso
1 cucharada de levadura en polvo
1/2 cucharadita de sal
1 taza de azucar
3 huevos + 1 yema de huevo, a temperatura ambiente
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 1/2 cucharaditas de aceite vegetal
1/2 taza de suero de leche, a temperatura ambiente

PARA EL GLASEADO
2 tazas de azúcar glass
3 a 4 cucharadas de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla

PARA DECORACIÓN (OPCIONAL)
Nonpareils, sprinkles o cristales de azúcar coloreados

1. HACER LAS GALLETAS: Derretir la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego lento. Retire del fuego y deje enfriar. Con un batidor, combine la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón mediano. En un bol, usando una batidora eléctrica equipada con un accesorio de paleta, bata el azúcar y los huevos a velocidad media hasta que estén suaves y esponjosos y el azúcar se disuelva, aproximadamente 8 minutos. Reduzca la velocidad a baja. Agregue la vainilla y el aceite y mezcle aproximadamente 1 minuto. Agregue la mezcla de harina, la mantequilla y el suero de leche, y mezcle hasta que estén combinados, aproximadamente 2 minutos. Cubra el tazón con una envoltura de plástico y déjelo reposar durante 1 hora.

2. HORNEAR LAS GALLETAS: Precalentar el horno a 350 °. Forre 2 bandejas para galletas con papel pergamino. Con una cuchara grande para galletas / helado (3 cucharadas medidoras), saque la masa y colóquela a 2 1/2 pulgadas de distancia en una bandeja para hornear galletas. Alternativamente, puede dejar caer cucharadas redondeadas de masa, a 2 pulgadas de distancia, en una bandeja para hornear galletas. Alise la parte superior ligeramente con un dedo mojado. Coloque en el horno y hornee por 17 minutos (un poco menos de tiempo para galletas más pequeñas), hasta que las galletas comiencen a colorear en los bordes. Retirar del horno y transferir a una rejilla para enfriar.

3. HAGA LAS GALLETAS DE GLASEADO Y HELADO: Cubra 2 bandejas para hornear con papel pergamino o papel de aluminio y coloque una rejilla para enfriar encima de cada una. Combine el azúcar de repostería, la leche y la vainilla en un tazón pequeño y revuelva con una cuchara hasta que quede suave. Congele cada galleta con un cuchillo de mantequilla, agregue chispas y colóquelas en la rejilla durante varias horas hasta que el glaseado esté duro al tacto, aproximadamente 4 horas. Almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador.

Nota: Para las galletas con sabor a anís, sustituya la vainilla por 1 cucharadita de extracto de anís.
Para las galletas con sabor a limón, sustituya la vainilla por 1 cucharadita de extracto de limón y agregue 1 cucharadita de ralladura de limón.
Para las galletas con sabor a naranja, sustituya la vainilla por 1 cucharadita de extracto de naranja y agregue 1 cucharadita de ralladura de naranja.


Anginetti

Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra una bandeja para hornear galletas con papel pergamino.

En un tazón, bata el azúcar, la vainilla, la cáscara de limón y 6 cucharadas de mantequilla con una batidora eléctrica hasta que esté bien mezclado. Agregue los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Continúe batiendo durante 1 minuto.

Agregue la harina y el polvo de hornear (será una masa suave y pegajosa). Coloque la masa en una manga pastelera equipada con una punta redonda de 3/8 de pulgada. Coloque anillos de 2 pulgadas de diámetro en la bandeja para hornear preparada.

Con las yemas de los dedos humedecidas, presione los extremos de cada anillo para formar un anillo suave.

Hornea unos 20 minutos o hasta que se doren.

Para hacer el glaseado: Derrita 1 cucharada de mantequilla a fuego lento. Agregue el azúcar, el agua, el jugo de limón y la vainilla y bata hasta que el azúcar se derrita y la mezcla se caliente por completo. Diluir con más agua si el glaseado es demasiado espeso para cepillarlo.

Retire las galletas del horno e inmediatamente unte las galletas calientes con glaseado tibio. Enfríe las galletas heladas en una bandeja durante 2 minutos. Transfiera a una rejilla y enfríe completamente.


¿Son las galletas de limón italianas una receta fácil?

Esta receta italiana es muy común y sencilla de preparar. ¡No se deje intimidar! Sin embargo, la receta que tengo es de mi familia italiana y cuando investigo en línea las variaciones de la galleta, encuentro que esta que usa más huevo (6) que la mayoría de las que he visto supera al resto que he visto sin dudas.

Estos son lo suficientemente ligeros, suaves y dulces como para que ni siquiera necesites el glaseado si no quieres ese azúcar y dulzura extra. O lo que puede hacer es simplemente esparcir el diluyente para glaseado. Verás en mi foto de arriba que puse el glaseado bastante grueso, bueno, era un poco espeso para mi gusto, pero mi esposo y mi padre los adoraban.


Galletas italianas de limón (Anginetti)

Estos ligeros y quebradizos Galletas italianas de limón ¡son perfectos con una taza de café!

Hasta hace poco, no me había dado cuenta exactamente de lo similares que son Texas e Italia. Italia tiene pasta y Texas tiene & # 8230.beef. Italia tiene edificios antiguos y Texas tiene amplias llanuras abiertas. Bueno, tal vez no tengan tanto en común. Sin embargo, esta receta de galletas de limón italianas sería muy apreciada en Texas. ¿Y por qué es eso? Bueno, porque hace un montón de galletas & # 8230 y todos sabemos que todo en Texas es más grande, ¿verdad?

Nací en Texas y, aunque mi esposa es de Pensilvania, su familia tiene fuertes raíces italianas. Eso está bien para mí, ya que significa que podemos picar ensalada italiana de antipasto todos los veranos y ravioles y albóndigas cada Navidad. (Sí, la cena de Navidad incluye un pavo junto con una olla enorme de ravioles y albóndigas. Por lo general, voy directo por los ravioles. Solo digo & # 8217).

Cuando mi esposa y yo nos mudamos al norte del estado de Nueva York hace varios años, me sorprendió la fuerte influencia italiana en esta área. Crecí en todo el sureste y no hay una gran presencia italiana en la parte sur de los EE. UU. 8217 tienen la suerte de tener mercados italianos por todas partes. Eso significa que tenemos acceso a algunos ingredientes italianos auténticos realmente increíbles. Dado mi amor por la comida italiana, eso casi compensa toda la nieve que cae sobre nosotros cada invierno aquí. Casi.

Descubrí estas galletas de limón italianas (también conocidas como Anginetti) después de que un compañero de trabajo en la escuela donde enseñé trajera una gran cantidad de ellas una mañana. Un bocado y me enganché. Como seriamente enganchado. Estas galletas son suaves y quebradizas y están llenas de bondad de limón. Personalmente, creo que se asocian bastante bien con una taza de café & # 8230, lo que significa que puedes comer a estos chicos malos en el desayuno.

La clave de estas galletas es el glaseado de limón. Sin eso, odio decirlo, pero serían un poco aburridos. Los anginetti a menudo tienen chispas multicolores en la parte superior, pero elegí mantenerlo simple y simplemente espolvorear una pequeña pizca de ralladura de limón en la parte superior de cada galleta. También agregué un poco de extracto de anís a la masa. El anís tiene un sabor algo polarizante. Lo entiendo. O amas el anís o lo odias. No soy de los que come un plato de gominolas negras (escojo entre las negras), pero disfruto el toque de anís en estas galletas. Pero siéntete libre de dejar el anís. He hecho estas galletas en ambos sentidos, y ambas son deliciosas.

¿Cuál es su postura sobre comer galletas en el desayuno? Más importante aún, ¿te comes las gominolas negras?


Galletas Italianas De Gota De Limón Estoy de humor italiano esta semana y estas galletas italianas con gotas de limón definitivamente satisfacen mi antojo. A principios de esta semana, el Sr. Wishes y yo tuvimos la visita de un primo de Italia y todos cenamos juntos el lunes por la noche. No comimos pasta, pero todo lo demás acerca de esa cena me hizo sentir como si estuviera de vuelta en Italia de nuevo: todos hablando en italiano, toneladas de comida, el mejor vino casero que he probado en mi vida, un espresso a altas horas de la noche y el la lista continúa. Ahora, no tomé el espresso porque no puedo manejar mi cafeína, pero disfruté todo lo demás en esa lista.

¡Estoy tan contento de que estés aquí! ¡Síguelo en Pinterest para obtener más inspiración!

Como parecen ser la mayoría de las galletas italianas, estas galletas italianas con gotas de limón no son demasiado dulces. La textura de estas galletas es la de un pastel más que una galleta y almohadas suaves y ligeras de bondad. También se sabe que se llaman galletas italianas de nudo de limón, galletas heladas de limón, Tarallucci & # 8230 y la lista continúa.

¡Estos realmente son el regalo perfecto para el verano o la primavera y serían una gran adición a sus mesas de postres navideños o bandejas de galletas! ¿Puedo servirme galletas de limón en Navidad? Me gusta romper las reglas, así que digo, ¿qué diablos?

Para el delicioso glaseado, me desvié de la receta original y usé mi receta de glaseado favorita que normalmente uso para cubrir las galletas italianas. Lo uso para mis galletas italianas de ricotta que hago para Navidad cada año y me encantó con estas galletas. Agregue un poco de extracto de limón para obtener ese factor de limón y la perfección BOOM & # 8211.

Si te encantan los postres de limón, echa un vistazo a mis barras de tarta de queso con limón y arándanos. Me encanta la combinación de limón y arándano. ¡También te encantarán mis tazas de galletas de azúcar con mousse de limón! ¿Puedes decir que hoy tengo un estado de ánimo de limón? También estoy babeando por este bizcocho de limón de mi amiga Cheryl.

Nota: puede usar chispas amarillas en lugar de la ralladura de limón en la parte superior para la guarnición, si lo prefiere. Sin embargo, me encantó el sabor extra de limón que le agregaba la ralladura.


Galletas italianas de limón

MEZCLA harina y bicarbonato de sodio en un tazón grande CORTAR mantequilla con una batidora de repostería hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas.

DERROTAR las yemas de huevo y el azúcar en el tazón de la batidora con el accesorio para batir a velocidad alta hasta que estén suaves y esponjosas, 5 minutos. Golpear crema agria, jugo de limón y piel de limón. AGREGAR la mezcla de yema, 1/3 a la vez, a la mezcla de harina, revolviendo hasta que se combinen después de cada adición. REFRIGERAR, tapado, hasta que esté firme, de 30 a 60 minutos.

CALOR horno a 350 ° F. Trabaje con 1/4 de la masa a la vez, manteniendo la masa restante refrigerada. ROLLO trozos de masa sobre una superficie ligeramente enharinada en cuerdas de 6 x 1/2 pulgada. FORMA como desee, colóquelo en bandejas para hornear sin engrasar.

HORNEAR en el horno a 350 ° F hasta que esté ligeramente dorado, de 12 a 14 minutos. FRIO en bandejas para hornear 5 minutos. RETIRAR para que las rejillas de alambre se enfríen completamente.


Porciones 24
Tiempo de preparación 20 minutos
Hora de cocinar 60 minutos

Paso 1

Precaliente el horno a 350 ° F.
Para las galletas, mezcle el azúcar y la manteca.
Agrega los huevos y el extracto de limón y bate bien.
Agregue la harina, el polvo de hornear y la sal. Mezcle bien.
La masa debe quedar blanda y pegajosa. Envuelva la masa en una envoltura de saran y refrigere durante aproximadamente una hora para que pueda trabajar con ella más fácilmente.

Crea una pequeña bola de masa en tu mano y luego enrolla en forma de tronco. Colóquelos en una bobina en una bandeja para hornear galletas, espaciados aproximadamente a 2 pulgadas de distancia.

Hornee durante unos 12-15 minutos, o hasta que esté firme y ligeramente dorado en la parte inferior. Retire las galletas de la bandeja para hornear y déjelas enfriar completamente sobre rejillas de alambre.

Para glasear, sumerja la parte superior de cada galleta en el glaseado.
Deje que las galletas se sequen antes de apilarlas.

Almacenar en un recipiente hermético.

Si desea congelar las galletas, congele sin congelar y congele una vez descongeladas.


Las Galletas Anginetti Saludables no son nada difíciles de hacer. Aquí & # 8217s una guía paso a paso sobre cómo hacerlos.

  1. Mezcle su masa, se verá un poco grumosa, pero eso & # 8217 está bien.
  2. Enrolle las galletas en bolitas y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
  3. Hornee y deje enfriar las galletas.

Mientras las galletas se enfrían, mezcle su glaseado de azúcar en polvo.

Sumerja la galleta en el glaseado, colóquela en una bandeja para hornear para que el exceso de glaseado se escurra y espolvoree con sus chispas favoritas.


Galletas Anginetti

Esta ha sido una de mis publicaciones populares, lo que la hace digna de otra mirada, especialmente en esta época del año. Si usted es de una familia italoamericana con raíces en el sur de Italia y vivió en el área metropolitana de Nueva York, ya sabe cuáles son. Anginetti fue parte de cada celebración familiar & # 8211 Acción de Gracias, Navidad, Pascua, Compromisos, Bodas, Bautizos, Primeras Comuniones, Graduaciones & # 8211 lo que sea que estuvieron allí. Por lo general, estos los hacía la matriarca de la familia, la mayoría de las veces la abuela, que comenzó la línea de producción días antes del evento y monopolizó la mesa de la cocina junto con todas las demás superficies de la casa. Los Angenetti terminados se colocaron en moldes para pasteles de aluminio forrados con muñecos, se envolvieron en celofán y se transportaron al destino de la fiesta para colocarlos con orgullo en cada mesa.

Los anginetti también se conocen como gotas de limón, gotas de limón italiano, galletas de nudo italiano y roseta, naturalmente, cada familia tiene su propia receta codiciada. Las comparaciones eran parte de la cultura Anginetti cuando era niño, y a menudo citaban el sabor y la textura como factores de evaluación clave. Las abuelas hábiles realizaban silenciosamente intensos interrogatorios de los miembros de la familia para asegurarse de que sus Anginetti eran muy superiores a los de un primo segundo en particular, después de todo, los de ella eran & # 8220 tan duros como una piedra & # 8221.


Los ingredientes de Anginetti son básicamente los mismos en todas las recetas e incluyen harina, azúcar, levadura en polvo, sal, una grasa y aromatizantes. Un simple glaseado de azúcar en polvo y, a menudo, chispas cubrieron estos dulces hogareños. Históricamente, la mantequilla no era algo común en las regiones del sur de Italia, lo que explica por qué algunas recetas usan aceite o manteca. Los aromas locales típicos del sur de Italia, como el limón, la naranja y el anís, son los que se añaden con mayor frecuencia. Calabrese usó semillas de anís negro de las montañas de La Sila para dar sabor a sus Anginetti. Siempre teníamos un suministro de estos en nuestra casa, ya que Zio Mimi hacía el viaje a La Sila para asegurarse de que toda la familia estuviera bien abastecida. Estas semillas tienen un delicado sabor a regaliz, a diferencia de otras semillas de anís o productos de anís. Desafortunadamente, no están fácilmente disponibles en los Estados Unidos, pero el extracto de anís puro sirve como un buen sustituto.

Anginetti evoca recuerdos para todos los que forman parte de esta tradición que son familiares, reconfortantes y siempre tan satisfactorios. Con esta receta puede ser parte de mi tradición, comenzar su propia tradición y tal vez comenzar su propia competencia familiar para las generaciones venideras.


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