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Receta de pimientos rellenos serbios

Receta de pimientos rellenos serbios


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Pimientos rellenos de carne picada y arroz, aromatizados con pimentón. Esta es la receta de mi abuela serbia ligeramente adaptada a lo largo de las generaciones y ha sido una de las favoritas de familiares y amigos desde entonces. Sirva con pan crujiente para absorber los deliciosos jugos.


Northamptonshire, Inglaterra, Reino Unido.

59 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 2

  • 250g de carne magra picada
  • 1 cebolla mediana, muy finamente picada
  • 2 cucharaditas de pimentón
  • 225ml de agua
  • 1 lata de sopa de tomate Heinz
  • 1 chorrito de puré de tomate
  • sal y pimienta para probar
  • 2 pimientos grandes
  • 1 puñado pequeño de arroz de grano largo
  • aceite de oliva
  • 1 diente de ajo machacado

MétodoPreparación: 10 minutos ›Cocción: 1 hora 20 minutos› Listo en: 1 hora 30 minutos

  1. Caliente el aceite en una sartén grande y cocine las cebollas picadas hasta que estén ligeramente doradas. Agregue el ajo y la carne picada, medio chorrito de puré y 1 cucharadita de pimentón, revuelva bien. Agrega el arroz y media taza de agua, condimenta al gusto y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
  2. Mientras se cocina limpio y corte la parte superior de los pimientos, con una cuchara retire el interior, incluidas las semillas. Revise la parte inferior del pimiento ya que a veces hay un pequeño tallo negro (3 - 4 mm), esto debe eliminarse ya que puede ser un poco amargo.
  3. Cuando el relleno de carne picada esté cocido, puede rellenar los pimientos presionando el relleno de carne picada con una cuchara y llenando hasta arriba.
  4. Coloca los pimientos rellenos en la sartén, agrega la Sopa de Tomate Heinz y la otra media taza de agua, medio chorrito de puré y una cucharadita de pimentón, sal y pimienta al gusto.
  5. Caliente y cocine a fuego lento con la tapa puesta durante 30 minutos, ahora voltee con cuidado los pimientos y cocine por otros 30 minutos, ¡eso es todo! Sirva en un tazón grande o en un plato con labios con un poco de pan crujiente fresco.
  6. * a veces el relleno se escapa un poco a la sartén, no se preocupe, esto no altera el plato.

Sustitución

Puede modificar la proporción de carne picada y arroz para esparcirla más si lo desea.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(4)

Reseñas en inglés (4)

Hace años, un empresario canadiense multimillonario me dijo que su comida consistía en pimientos rellenos hechos con carne de res, arroz y sopa de tomate Heinz, así que probé esto, y tenía razón. ¡Yum, yum! -24 de septiembre de 2012

Sí, esto es todo. Sin embargo, para hacerlos verdaderos pimientos rellenos serbios también debe: 1) cerrar la parte superior de los pimientos con una 'tapa' hecha de tomates cortados en forma triangular para que el contenido no pueda escapar incluso si cae un pimiento (generalmente se colocan en posición vertical en una olla) ), 2) al final, transfiera los pimientos a una fuente para hornear y hornee a fuego lento durante 30 minutos hasta que estén ligeramente quemados / caramelizados en la parte superior y completamente blandos, 3) nunca presione el relleno en el pimiento ya que los endurecerá. En su lugar, llénelos sin apretar porque el arroz duplicará su tamaño. También es común hacer un plato más grande (ya que es una molestia de hacer) y congelar porciones separadas para comidas rápidas entre semana.-07 de septiembre de 2017

¡Gracias! Mi recuerdo vagamente que mi madre (escocesa) usó sopa Heinz en la mezcla cuando hacía pimientos rellenos. Papá era serbio y la esposa de su primo (otra escocesa) le dio la receta a mi mamá. Estaba empezando a pensar que mi memoria me estaba jugando una mala pasada. Muchas gracias.-01 de septiembre de 2017


Recetas serbias para la Cuaresma ortodoxa

La temporada de Cuaresma es importante para todos los cristianos, y muchas denominaciones practican costumbres especiales de alimentación y ayuno durante este período previo a la Pascua, la festividad que celebra la resurrección de Jesucristo. Tradicionalmente, la Cuaresma se considera una duración de 40 días para los católicos romanos, sin embargo, este período se extiende a más de 46 días calendario ya que los domingos dentro del período de seis semanas están exentos y se consideran días de celebración. Para los católicos ortodoxos, la Cuaresma se extiende a los 46 días completos, incluidos todos los domingos intermedios.

Todos los católicos devotos de ambas ramas, católicos romanos y ortodoxos, practican varias formas de abstinencia durante la Cuaresma, incluido el ayuno parcial. La pauta general es consumir una comida completa al día, o dos comidas pequeñas que "suman" una comida completa.

Para los católicos ortodoxos orientales, la adherencia a estas pautas dietéticas para la Cuaresma es particularmente diligente. No solo practican un ayuno limitado todos los días de la semana durante seis semanas, sino que los católicos ortodoxos más devotos generalmente se abstienen de todas las formas de carne, incluido el pescado que los católicos romanos tradicionalmente se han permitido en ciertos días. Existen reglas muy claramente definidas para las categorías de alimentos que están permitidos o no permitidos para los católicos ortodoxos, aunque la práctica individual varía ampliamente.

Pero el ayuno parcial y la abstinencia no tienen por qué significar aburrimiento. Todas las recetas serbias que se enumeran a continuación se incluyen en la lista de alimentos permitidos y pueden ser deliciosas ofrendas durante la única comida diaria de cada día de Cuaresma.


Pimientos Rellenos Al Horno

Bosnia cuenta con varios dolmas que incluyen cebollas, berenjenas, tomates y calabacines. La definición real de una dolma es & # 8220 relleno para una verdura & # 8221. Sin embargo, en la lengua vernácula cuando se mencionan las dolmas, la gente asume que en realidad estás tomando una verdura rellena, no el relleno en sí.

Uf. Eso es un poco de información que nunca más necesitarás, así que ponte manos a la obra. Hoy rellenamos y horneamos los pimientos. Para el relleno, haremos el más común que consiste en una mezcla de carne molida y arroz blanco. (También me encantan los pimientos rellenos de papa, ambas versiones).

Los pimientos rellenos parecen más complicados de lo que son. Como musaka, hacerlo bien se trata más de preparación & # 8211 tu mise en place & # 8211 que de habilidad. Entonces, antes de comenzar a cocinar cualquier cosa, primero prepare los ingredientes, ya que habrá pasos para hacer simultáneamente.

Por un lado pela los tomates, córtalos y colócalos en un molde para hornear (junto con 1 cebolla picada y 1 diente de ajo) que irá hirviendo en el horno mientras preparas el resto de los ingredientes. El segundo acto es el arroz que cocinará a la mitad y mezclará con carne molida, cebolla y garlci, que se cuece a fuego lento durante un segundo rápido. Finalmente rellenarás los pimientos y los pondrás en la sartén con los tomates. ¿Tener sentido?

Necesitará dos ollas, una sartén y una bandeja para hornear. Y una cucharadita para rellenar los pimientos con el relleno para evitar que se te quemen los dedos con los ingredientes calientes.

Antes de elegir sus pimientos, consulte este enlace. ¿No es la mejor lista de pimientos jamás recopilada?

Lo ideal es que encuentre algo parecido al alma pimentón. Si no está disponible, elija pimientos morrones pero elija los más pequeños. Piense en el tamaño entre una pelota de golf y una pelota de tenis en lugar de una pelota de sóftbol. Ahora, tampoco te vayas demasiado pequeño. (Mi familia tiene una broma corriente sobre esto & # 8211 sobre cocineros que son demasiado serios para su propio bien & # 8211 & # 8217 ellos & # 8217 son tan remilgados que & # 8217ll llenan incluso la okra).


Sabroso hace feliz

Una vez más usé tu receta para preparar un poco de pimiento relleno. Ahora están horneando felizmente en el horno.

Dicho esto, en realidad tengo algo de tiempo para informar algunos errores en la receta. No es exactamente nada malo con la receta en sí, sino con la forma en que la leo y posiblemente con la forma en que otros pueden leerla.

El texto de la receta comienza con & quot. Caliente el aceite en una sartén y agregue trozos de tocino en trozos. & quot

Espera, eso significa que debería haber cortado el tocino en trozos antes de empezar. Sería bueno que la receta dijera lo que tengo que hacer antes de empezar a cocinar. Entonces puedo leer y hacer, como en una lista de verificación.

& quotCuando la carne parezca cocida, agregue arroz. Mezclar durante un par de minutos. Mientras se cocina, quita el corazón de los pimientos & quot. Pero, la carne y el arroz casi están listos en este punto y todavía tengo que quitarles el corazón a los pimientos. ¿Cuánto tiempo real tengo ahora para descorazonar los pimientos? ¿Quizás es mejor hacerlo de antemano? La receta no dice.

Probablemente deba enfatizar que no se debe tratar de ahorrar tiempo rellenando pimientos mientras la mezcla aún está caliente.

Luego dice: "cuando el tocino comience a cocinarse, agregue cebolla, ajo y zanahoria". Espera, eso significa que ya debería haberlos limpiado y cortado.

Luego dices & quot; separa las hojas de laurel & quot. ¿Cómo hago eso, si se deshacen mientras se mezclan? Quizás sería útil un consejo sobre la conservación de la hoja de laurel y la pesca.

"Cierra los pimientos con las rodajas de tomate que cortaste antes" Oh, ¿se suponía que tenía que cortar las rodajas de tomate antes? UPS.

"Por favor, los pimientos en un plato hondo apto para horno". Espero que estén contentos. :)

"Los platos para hornear de hierro fundido son especialmente buenos. "Espera, ¿en realidad necesitaba tener una fuente de hierro para hornear todo el tiempo? Oh, mierda.

"Glasear la sartén con vino y agua". Ummm, ¿qué significa "glasear"? Me di cuenta de que básicamente se trata de 'lavar' la sartén con vino, agua y pasta de tomate, pero sería genial mencionarlo para aquellos de nosotros que (obviamente) no tenemos una primera pista sobre la cocina.

Por lo tanto, allí. Así es como vi la receta. Tenga en cuenta que, como dije antes, esto no es nada que decir sobre su receta o enfoque. Es solo una perspectiva de una persona que es un novato en la cocina (o incluso menos), y se confunde fácilmente.

Por otro lado, ajustar la receta para tener en cuenta a los idiotas como yo que intentan cocinar es lo que marca la diferencia entre una buena y una gran receta. Hacer una buena receta parece ser algo más que anotar los pensamientos a medida que surgen.


Pimientos rellenos de Bosnia

A pedido de algunos de mis lectores, intentaré publicar más recetas de cocina en mi blog. Una de las comidas de verano de Bosnia que más gustan son los pimientos rellenos.

Si no está familiarizado con la cocina bosnia, debe saber que nos gusta cocinar desde cero, utilizar ingredientes frescos, verduras de temporada y nos enorgullecemos de lo que hacemos. Aunque los ingredientes y las especias son simples, el proceso de preparación y cocción es largo y produce comidas sabrosas, abundantes y memorables.

Por lo general, preparo pimientos rellenos de dos maneras: rellenos con carne molida y cocidos en salsa y al estilo vegetariano, rellenos con papas y arroz y horneados en el horno.

Hoy me gustaría presentarles los pimientos rellenos de carne molida. Usualmente uso carne molida para relleno. También se puede utilizar carne molida de cerdo o una mezcla de carne molida de res y cerdo. No he intentado hacerlos con pollo molido o pavo. También agrego una papa a la mezcla de relleno, pero eso es opcional. Además, el arroz no tiene que estar precocido. Medio cocino el mío, ya que he comido pimientos rellenos donde el arroz no estaba completamente cocido y quiero evitar eso. Los pimientos más comunes que se utilizan en Bosnia son los pimientos blancos. Sugiero no usar pimientos verdes para esta receta, excepto si son muy pequeños. Un buen sustituto en los Estados Unidos son los pimientos cubanos. Por lo general, sirvo mis pimientos rellenos con puré de papas, pero se pueden servir solos y con una adición de un buen pan crujiente para mojar en la salsa.


Resumen de la receta

  • 1 libra de carne molida
  • ½ taza de arroz blanco de grano largo sin cocer
  • 1 taza de agua
  • 6 pimientos morrones verdes
  • 2 (8 onzas) latas de salsa de tomate
  • 1 cucharada de salsa Worcestershire
  • ¼ de cucharadita de ajo en polvo
  • ¼ de cucharadita de cebolla en polvo
  • sal y pimienta para probar
  • 1 cucharadita de condimento italiano

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

Coloque el arroz y el agua en una cacerola y deje hervir. Reduzca el fuego, tape y cocine 20 minutos. En una sartén a fuego medio, cocine la carne hasta que se dore uniformemente.

Retire y deseche la parte superior, las semillas y las membranas de los pimientos morrones. Coloque los pimientos en una fuente para hornear con los lados huecos hacia arriba. (Corte la base de los pimientos si es necesario para que se mantengan en posición vertical).

En un tazón, mezcle la carne dorada, el arroz cocido, 1 lata de salsa de tomate, salsa Worcestershire, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y pimienta. Vierta una cantidad igual de la mezcla en cada pimiento ahuecado. Mezcle el resto de la salsa de tomate y el condimento italiano en un bol y vierta sobre los pimientos rellenos.

Hornea 1 hora en el horno precalentado, rociando con salsa cada 15 minutos, hasta que los pimientos estén tiernos.


Aperitivos

Uštipci

Uštipci son pequeños trozos de mezcla de carne, moldeados como una rosquilla y chamuscados en aceite.

Uštipci es adorado hasta el punto de que tiende a servirse dulce o salado, con o sin acompañamientos, como aperitivo o golosina.

No tenga miedo de convertirlo en su curso primario.

Uštipci es un plato famoso en la cocina serbia, particularmente en Vojvodina, en el lado norte de Serbia.

Uštipci también se sirve como un regalo, presentado con azúcar espolvoreado encima o con mermelada. Son similares al fritule, y también al krofne, pero con una sensación más suave, parecida al pan. ¡Una de las mejores comidas serbias para probar!

Šopska / Srpska sal ad

La ensalada serbia es una ensalada de verduras de verano que se come comúnmente con carne asada y otras comidas principales en todo el país. ¿Es la mejor comida serbia? Dejemos que & # 8217s lo averigüe.

Está hecho con tomates frescos cortados en cubitos, pepinos y cebollas blancas, típicamente sazonados con aceite de girasol o de oliva, sal y feferón, un pimiento picante que se asemeja a la pimienta de cayena.

Encima va queso duro blanco espolvoreado, ¡y el sabor de la boca es algo fuera de este mundo!

La ensalada apareció en la costa del Mar Negro, en un centro turístico cerca de Varna, llamado Druzhba.

¡Aperitivo de clase mundial cuando se sirve con rakija!

La ensalada serbia es similar a la ensalada israelí, Çoban salatası, Moravska salata.

Gibanica

Gibanica es una masa horneada elaborada con una mezcla de filo, queso blanco duro y huevos. De vez en cuando aludido como guzvara, como resultado de cómo se prepara.

Gibanica se asocia principalmente con la cocina serbia, pero también se puede encontrar en la cocina croata, eslovena y macedonia.

Gibanica es un plato que se sirve en varios eventos. Acompañado de yogur o leche, se sirve como desayuno o cena. También se suele consumir como entrante o tentempié. Es una pieza vital de la mesa de banquetes para ocasiones como Navidad o Pascua.

Platos similares a Gibanica son Achma, Tsouknidopita y Tiropita

Ajvar (Ayvar)

Ajvar es una salsa hecha con pimientos dulces y berenjenas asados.

A menudo se agregan ajo y tomates para obtener un sabor más complejo. Algunas veces se alude al caviar como amante de las verduras.

El ajvar doméstico, o & # 8220caviar, & # 8221, solía ser un alimento tradicional común de Belgrado en hogares y restaurantes, pero las disputas laborales hicieron que la producción de caviar nacional decayera a principios de la década de 1890.

En los restaurantes de Belgrado, una ensalada de pimiento especial conocida como & # 8220red ajvar & # 8221 (crveni ajvar) o & # 8220Serbian ajvar & # 8221 se introdujo finalmente como reemplazo (srpski ajvar).

Tiende a machacarse o dejarse fuerte, dependiendo del gusto individual, y se rellena como condimento, verdura o se unta en pan blanco de estilo rústico como la pogacha como canapé.

Su sabor ahumado es una adición increíble a las carnes asadas o cocidas al fuego, en particular el cordero. El ajvar también se presenta comúnmente con cevapi y pan conocido como lepinje.

Platos similares: Toad in the Hole, Katsu karē, Shashlik, Carne fiesta

Urnebes

Quizás la más común de las zambullidas serbias es la ensalada Urnebes. La ensalada Urnebes es un tipo de ensalada característico de la cocina serbia prominente en la ciudad de Niš.

Las versiones urnebes del sur de Serbia más populares son PAPRIKA o RED PEPPER, tanto suaves como frías, y esto es lo que le da a la ensalada su toque especial y su toque especial.

La mayoría de las veces es un entrante o un adelanto del paladar para lo que sigue a continuación.

De hecho, incluso su nombre „URNEBES & # 8221 significa CAOS.

Platos similares: Chipa guasu, Blitva na lešo, Arroz rojo, Plátano frito

Kajmak

Kajmak es una crema láctea fresca, rica en grasas lácteas, con un sabor particular y una consistencia espesa y cremosa. Rico en grasa láctea, te dejará boquiabierto si lo untas sobre lepinje como aperitivo.

Aunque el kajmak se utiliza en numerosos alimentos mundiales en todo el centro este y sudeste de Europa, se lo percibe como una comida nacional única en la cocina serbia.

El equivalente en inglés, al menos para el aroma principal, es la leche desnatada.

Prebranac

El prebranac es un plato tradicional de Serbia, Bosnia y Herzegovina y Macedonia y normalmente se sirve a temperatura ambiente con pan crujiente caliente.

Es una cazuela de cebollas caramelizadas y frijoles blancos en una salsa con hojas de laurel y pimentón dulce húngaro, y es una de las comidas clásicas en Serbia.

Es un plato nutritivo y saludable que originalmente preparaban los agricultores durante los largos inviernos. También es uno de los platos más baratos jamás hechos.

Platos similares a Prebranac son Houbový kuba, Arroz imperial y Porkkanalaatikko.

Burek

Burek lleva la corona de ser una de las mejores comidas serbias.

Se trata de una masa de hojaldre rellena de carne, queso o espinacas.

Se hornea de muchas formas diferentes, dependiendo de la región de Serbia. En el estilo casero tradicional, Burek era y sigue siendo comida para picar en los hogares para el desayuno o la cena.

Puede encontrarlo en casi todos los rincones de las calles de Serbia. Y cada uno tendrá un sabor diferente, pero increíblemente sabroso.

Börek era un elemento popular de la cocina otomana y puede haber sido inventado en la corte otomana, aunque también hay indicios de que se hizo entre los turcos de Asia Central.

Alimentos similares a Burek son Zelnik, Kol böreği, Sirnica, Su böreği.

Bela Čorba (estofado blanco)

Bela Čorba, uno de los guisos más elegantes de la cocina serbia, se sirve en días festivos y ocasiones especiales, aunque no exclusivamente.

La base de stew & # 8217s es esencialmente una sopa de pollo que se ha terminado de manera única.

Se agrega una mezcla de yema de huevo y crema agria cerca del final del proceso de cocción para que el guiso parezca blanco, de ahí el nombre, y para darle un sabor cremoso y picante.

Similar a Bela Corba son Sopa de pollo y maíz, Chikhirtma, Ciorbă de pui.

Dónde comer Bela Corba: este restaurante serbio

Proja

Se utiliza harina de maíz, harina de trigo, huevos y agua con gas para airear el relleno en proja, una comida tradicional típica serbia.

Normalmente está lleno de queso, pero no es raro ver versiones experimentales con verduras (la mayoría de las veces espinacas) o incluso jamón.

Proja se puede comer como bocadillo o como una alternativa más sabrosa al pan, y va bien con casi todas las comidas como guarnición.

Servido con: Kiselo mleko (Crema agria)

Platos similares a Proja son Pan de Levadura, Pan de Maíz, Baursak, Mchadi.

Lepinja

Un pan ligero, de fácil digestión, con un exterior crujiente y dorado hecho con solo unos pocos ingredientes: harina, sal, agua y aceite.

Lepinja es una de las mejores comidas serbias y permanece en muchas mesas familiares en su forma original & # 8211 horneada sobre una llama abierta o fuego de carbón como estaba cuando se presentó por primera vez.

En la región serbia de Rodopa, a orillas del Danubio, se ha horneado durante siglos.

Lepinja es similar a Somun, Mjukkaka, Roti canai.

Česnica

Una česnica, también conocida como Božićna pogača, es comida en Serbia, que es una barra de pan redonda y ceremonial que es una parte esencial de la cena de Navidad serbia.

Se utilizan harina, sal, agua y levadura para crear Cesnica.

Durante el proceso de amasado, a menudo se inserta una moneda u otro objeto pequeño en la masa. La česnica se gira tres veces en sentido antihorario al comienzo de la cena de Navidad antes de dividirse entre los miembros de la familia.

Se cree que el que obtiene la parte con la moneda adentro es el afortunado del año y muy bendecido.

Platos similares a Cesnica son Mjukkaka, Roti canai.

Pinđur

Pindjur es una forma de condimento que comúnmente se sirve como untado de verano.

Los pimientos rojos, las cebollas, el ajo, el aceite vegetal y la sal se encuentran entre los ingredientes básicos. Ajvar es similar al pindjur, pero el pindjur se hace con berenjenas.

En algunos lugares, los términos son intercambiables.

Pindjur es un plato de Bosnia y Herzegovina, Bulgaria, Serbia y Macedonia del Norte. O simplemente etiquetado, un plato balcánico que todos los hogares tienen durante todo el año.

Platos similares a Pindjur son Pikliz, Chakalaka, Curtido

Pihtije

Durante los inviernos serbios, las familias frugales hacían pihtije para aprovechar al máximo los recursos limitados y las temperaturas bajo cero.

Por desesperación y piezas de cerdo de repuesto, llegó el entrante de cerdo en gelatina, que todavía se come en todo el país en la actualidad.

Este aperitivo frío es la mejor comida serbia, que se sirve tradicionalmente con verduras en escabeche como chucrut, encurtidos, pimientos morrones y picantes y tomates verdes.

Platos similares a Pihtije son Uzené, Golonka, Pulled Pork.

Kiflice

Es una comida popular en Serbia, Europa Central y los países vecinos, y recibe una variedad de nombres. Se cree que es la inspiración para el croissant francés, que tiene una forma similar pero está hecho con una masa diferente.

Por lo general, se sirve para ocasiones de celebración o cualquier día en el que toda la familia anhele algo suave y delicioso.

Se trata de formas de pan con forma de croissant, que se pueden rellenar con rellenos salados o dulces, o se pueden comer solos. Queso blanco duro, jamón y queso, mermelada o crema de avellanas son los rellenos más comunes (Nutella o Eurocrem).

Si bien los kiflice son generalmente suaves y tiernos, también pueden tener una textura que se desmorona, que comúnmente se rellena con mermelada de frutas.

Ljutenica

Ljutenica es un plato serbio simple con orígenes en el norte del país. Se consume ampliamente en Serbia, Bosnia, Macedonia y Montenegro y puedes encontrar muchas versiones diferentes del plato.

Esta salsa se compone de pimientos morrones asados ​​y pelados, berenjenas, cebollas, ajo, aceite vegetal, azúcar, sal y tomates.


Hay una gran variedad de cosas que puedes tomar con pimientos rellenos veganos. Algunas de mis formas favoritas de disfrutarlo son con:

Esta receta tiene la maravillosa adición de papas asadas que combina perfectamente, sin embargo, puede omitirlas. El plato seguirá siendo igual de delicioso.

¡Cómo se ve realmente comer algo con una rica salsa de tomate! Desordenado pero delicioso.


Pimientos rojos rellenos al estilo serbio

Esta receta escrita por JeanMarie Brownson apareció originalmente en The Chicago Tribune.

Ingredientes:

Para la salsa:

1 cebolla mediana, finamente picada

1 caja (26 onzas) o 1 lata (28 onzas) de tomates picados con líquido

1/2 cucharadita de cada uno: cilantro molido, sal

Para el llenado:

1 cebolla amarilla mediana, picada

1/2 taza de pimiento verde finamente picado

1/4 taza de grosellas o pasas picadas

3 dientes de ajo finamente picados

1 taza generosa de arroz cocido tibio

1/4 taza de piñones o almendras en rodajas

1 cucharada de pimentón dulce

1/2 cucharadita de cada uno: canela, sal

1/4 de cucharadita de cada uno: pimienta de Jamaica, pimienta negra finamente molida

2 cucharadas de eneldo fresco picado

6 pimientos morrones dulces amarillos o rojos pequeños, 3 libras en total (o de 8 a 12 pimientos Anaheim rojos o amarillos grandes y largos)

Eneldo fresco o perejil para decorar

Direcciones

Para salsa de tomate:

Paso 1: Cocine 1 cebolla mediana en 1 cucharada de aceite en una cacerola mediana a fuego medio-alto hasta que esté transparente, aproximadamente 3 minutos.

Paso 2: Agregue 2 dientes de ajo cocine, 30 segundos.

Paso 3: Agregue los tomates enlatados, 1/2 cucharadita de cilantro y sal.

Paso 4: Cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, unos 20 minutos.

Paso 5: Alejar del calor.

Para el llenado:

Paso 1: Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente grande hasta que esté caliente.

Paso 2: Agregue 1 cebolla amarilla mediana picada y la carne molida.

Paso 3: Cocine y revuelva a fuego medio, partiendo la carne en trozos pequeños, hasta que se dore, aproximadamente 10 minutos.

Paso 4: Agregue el pimiento verde, las grosellas y 3 dientes de ajo, cocine y revuelva, 5 minutos.

Paso 5: Agregue el arroz, las nueces, el pimentón, la canela, la sal, la pimienta de Jamaica y la pimienta.

Paso 6: Alejar del calor.

Paso 7: Agrega el eneldo.

Paso 8: Pruebe y ajuste la sal.

Paso 9: Caliente el horno a 350 grados.

Paso 10: Corta el cuarto superior de los pimientos para que puedas quitarles el tallo y el corazón.

Paso 11: Use sus dedos o una cuchara pequeña para raspar las semillas.

Paso 12: Vierta aproximadamente tres cuartos de la salsa de tomate en el fondo de una fuente para hornear de 13 por 9 pulgadas.

Paso 13: Use una cuchara para rellenar cada pimiento hasta el borde con el relleno de carne.

Paso 14: Coloque los pimientos rellenos en posición vertical en la salsa. (Si usa pimientos Anaheim, tendrá que ponerlos en la salsa).

Paso 15: Cuando todos los pimientos estén llenos, vierta un poco de la salsa restante sobre cada pimiento relleno.

Paso 16: Vierta 1/2 taza de agua en la salsa en el fondo del plato.

Paso 17: Cubre bien el plato con papel de aluminio.

Paso 18: Hornee hasta que los pimientos estén tiernos al pincharlos con un cuchillo, aproximadamente 1 hora para los pimientos Anaheim o 1 hora y 15 minutos para los pimientos morrones.


Pimientos rojos rellenos al estilo serbio

Esta receta escrita por JeanMarie Brownson apareció originalmente en The Chicago Tribune.

Ingredientes:

Para la salsa:

1 cebolla mediana, finamente picada

1 caja (26 onzas) o 1 lata (28 onzas) de tomates picados con líquido

1/2 cucharadita de cada uno: cilantro molido, sal

Para el llenado:

1 cebolla amarilla mediana, picada

1/2 taza de pimiento verde finamente picado

1/4 taza de grosellas o pasas picadas

3 dientes de ajo finamente picados

1 taza generosa de arroz cocido tibio

1/4 taza de piñones o almendras en rodajas

1 cucharada de pimentón dulce

1/2 cucharadita de cada uno: canela, sal

1/4 de cucharadita de cada una: pimienta de Jamaica, pimienta negra finamente molida

2 cucharadas de eneldo fresco picado

6 pimientos morrones dulces amarillos o rojos pequeños, 3 libras en total (o de 8 a 12 pimientos Anaheim rojos o amarillos grandes y largos)

Eneldo fresco o perejil para decorar

Direcciones

Para salsa de tomate:

Paso 1: Cocine 1 cebolla mediana en 1 cucharada de aceite en una cacerola mediana a fuego medio-alto hasta que esté transparente, aproximadamente 3 minutos.

Paso 2: Agregue 2 dientes de ajo cocine, 30 segundos.

Paso 3: Agregue los tomates enlatados, 1/2 cucharadita de cilantro y sal.

Paso 4: Cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, unos 20 minutos.

Paso 5: Alejar del calor.

Para el llenado:

Paso 1: Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente grande hasta que esté caliente.

Paso 2: Agregue 1 cebolla amarilla mediana picada y la carne molida.

Paso 3: Cocine y revuelva a fuego medio, partiendo la carne en trozos pequeños, hasta que se dore, aproximadamente 10 minutos.

Paso 4: Agregue el pimiento verde, las grosellas y 3 dientes de ajo, cocine y revuelva, 5 minutos.

Paso 5: Agregue el arroz, las nueces, el pimentón, la canela, la sal, la pimienta de Jamaica y la pimienta.

Paso 6: Alejar del calor.

Paso 7: Agrega el eneldo.

Paso 8: Pruebe y ajuste la sal.

Paso 9: Caliente el horno a 350 grados.

Paso 10: Corta el cuarto superior de los pimientos para que puedas quitarles el tallo y el corazón.

Paso 11: Use sus dedos o una cuchara pequeña para raspar las semillas.

Paso 12: Vierta aproximadamente tres cuartos de la salsa de tomate en el fondo de una fuente para hornear de 13 por 9 pulgadas.

Paso 13: Use una cuchara para rellenar cada pimiento hasta el borde con el relleno de carne.

Paso 14: Coloque los pimientos rellenos en posición vertical en la salsa. (Si usa pimientos Anaheim, tendrá que ponerlos en la salsa).

Paso 15: Cuando todos los pimientos estén llenos, vierta un poco de la salsa restante sobre cada pimiento relleno.

Paso 16: Vierta 1/2 taza de agua en la salsa en el fondo del plato.

Paso 17: Cubre bien el plato con papel de aluminio.

Paso 18: Hornee hasta que los pimientos estén tiernos al pincharlos con un cuchillo, aproximadamente 1 hora para los pimientos Anaheim o 1 hora y 15 minutos para los pimientos morrones.


Ver el vídeo: Receta de Pimientos rellenos por Karlos Arguiñano (Diciembre 2022).