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$ 40 por dos hamburguesas, un batido y papas fritas es ahora una realidad en McDonald's

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Es fácil aumentar el precio con el nuevo menú de hamburguesas personalizable de McDonald's, ya que los probadores de menú pueden dar fe

¿Esperaría pagar $ 16.55 por una hamburguesa en McDonald's?

Solía ​​ser que llevar a tu cita a cenar a McDonald's era una cita barata, pero tal vez ya no tanto. McDonald's comenzó a ofrecer su nuevos programas de hamburguesas personalizables "Create Your Taste" en franquicias en todo el país a principios de este año.La gente definitivamente se está volviendo imaginativa con sus McCreations, pero aquí hay algo a considerar: es realmente fácil gastar demasiado dinero en un McDonald's personalizado hamburguesa.

La estrella de YouTube Casey Neistat tuiteó una foto del recibo de su hamburguesa McDonald's: gastó casi $ 40 en dos hamburguesas, un batido y un pedido grande de papas fritas. Una hamburguesa sola cuesta $ 16,55. Para ser justos, Neistat agregó una gran cantidad de aderezos a su hamburguesa que incluyen mayonesa de Sriracha, tocino, parmesano raspado, tres bolas de guacamole y varios tipos de queso, pero una cuenta tan grande de un restaurante de comida rápida sigue siendo una hazaña impresionante. .

¿¡Construye tu propia hamburguesa en McDonalds?!? el vlog de mañana será increíble pic.twitter.com/DDSQYmxmM4

- Casey Neistat (@CaseyNeistat) 10 de septiembre de 2015

"La gerencia de McDonald's no sabe lo que queremos ser", dijo un franquiciado dijo a Business Insider. "¿Hamburguesas personalizadas caras y lentas en el mismo restaurante donde vendemos el menú Dollar?"


La guía AHT para los estilos de hamburguesa y hamburguesa con queso

Adam Kuban es el propietario de la ventana emergente Margot & # 39s Pizza. Fue el fundador de los sitios web Slice y A Hamburger Today. Se desempeñó como editor fundador de Serious Eats después de haber vendido sus sitios a SE.

Lanzamos referencias a diferentes estilos de hamburguesas en este sitio todo el tiempo, pero se me ocurrió que nunca las habíamos puesto todas en un solo lugar para facilitar la referencia. Estoy haciendo eso ahora. Aquí hay una lista de todos los estilos de hamburguesas que se nos ocurren. Si hay algo aquí que nos falta, intervenga con un comentario. Aquí va, sin ningún orden en particular, nuestro guía de estilos de hamburguesa y hamburguesa con queso.

Hamburguesas de pub

Las hamburguesas grandes no suelen ser más pequeñas de 8 onzas, a menudo de 10 onzas o más. Típicamente de forma ovoide en lugar de plana. Se ve con mayor frecuencia en pubs (de ahí el nombre), donde a menudo se asa a la parrilla. Hasta la década de 2000, la mayoría de las hamburguesas más queridas de la ciudad de Nueva York eran las de pub: Donovan's, McHale's (RIP), Molly's y, sí, Corner Bistro. [Más,--mucho mucho mas--después del salto.]

Hamburguesas de comida rapida

¿Realmente necesito definir este para ti? Yo no lo creo. Lo incluyo solo para ofrecer una comparación.

Estilo comida rápida

Siempre hemos usado este término en AHT para denotar hamburguesas que parecen inspirarse en las hamburguesas de comida rápida pero que de alguna manera son mejores, ya sea en términos de ingredientes, preparación o ambos. Las hamburguesas estilo comida rápida se prepararán con carne de res fresca no congelada, con los productos más frescos y crujientes y, por lo general, provienen de una única ubicación o, como mucho, de una pequeña cadena local. Burger Joint y Shake Shack en NYC Taylor's Automatic Refresher en Saint Helena, California, y San Francisco All-American Drive-In en Massapequa, Nueva York; todos son comida rápida.estilo hamburguesas si no es necesariamente cierto Comida rápida hamburguesas

Casi incluso incluiría In-N-Out en esta rúbrica, aunque técnicamente es un lugar de comida rápida. Su filosofía y genialidad están muy por encima de lo que normalmente considero Comida rápida que trasciende la categoría.

Deslizadores

Mucha gente piensa que un control deslizante es solo el nombre de una mini hamburguesa. Mucha gente se equivoca. Ya escribí extensamente sobre esto en mi publicación "Una mini hamburguesa no es un control deslizante", por lo que solo me citaré aquí:

Gente, un control deslizante es algo muy específico. No es solo una mini hamburguesa. Es un trozo delgado y delgado de carne de res, cocinado en una plancha con cebollas y pepinillos apilados encima de una hamburguesa. El vapor de las cebollas cocina tanto como la plancha. Los bollos se colocan encima de las cebollas, absorbiendo el aroma y el sabor acre.

Un control deslizante es a la vez una hamburguesa y, sin embargo, algo más. (Tal vez porque te comes un montón de una sola vez).

Mini hamburguesas

Cualquier hamburguesa diminuta que no cumpla con la definición de deslizador (ver arriba), a menudo porque se ha asado a la parrilla o asado en lugar de a la plancha al vapor y casi siempre porque carece de la capa de cebollas picantes.

Hubo una tendencia molesta, aproximadamente desde 2006 hasta mediados de 2008, en la que cada maldito chef estaba poniendo mini hamburguesas (a menudo identificándolas erróneamente como "controles deslizantes") en el menú de su bar. Parece haber disminuido últimamente.

Hamburguesas a la parrilla

La hamburguesa del asador se define más por el lugar donde se sirve que por cualquier otra característica unificadora. Sin embargo, hay algunas observaciones generales que puede hacer. Las hamburguesas de asador generalmente se hacen con los recortes de carne de los diversos filetes disponibles y, como tales, se muelen con carne de res de primera calidad. Casi siempre son hamburguesas enormes y abundantes a la par con las hamburguesas estilo pub. Y a menudo se asan a la parrilla. Pensarías que todo esto serviría para unas buenas hamburguesas, pero probablemente estarías equivocado.

Casi ninguno de nosotros en AHT ha tenido una buena experiencia de hamburguesas en un restaurante de carnes (excepto por el crítico de AHT LA, Damon Gambuto, quien tuvo una buena en Nick & amp Stef's). Los asadores siempre parecen fallar en la cocción de las hamburguesas adecuadamente a la temperatura, y las hamburguesas son en su mayoría una ocurrencia tardía en lugar del espectáculo principal. Vas a un restaurante de carnes a comer un bistec, no una hamburguesa. Peor aún es cuando los asadores tratar para pensar un poco en las hamburguesas y terminar con una especie de hamburguesa Kobe / Wagyu demasiado cara, blanda y mal concebida. Una hamburguesa de Kobe siempre es, siempre una mala idea. Lo que me lleva a.

Hamburguesas de carne de Kobe / Wagyu

Y aquí repetiré, una hamburguesa de Kobe es siempre, siempre una mala idea. Cuando se cocina poco a poco, como suelen recomendar la mayoría de los chefs que los incluyen en sus menús, la textura se vuelve inevitablemente blanda. Es como comida húmeda para gatos en un panecillo, con la carne rezumando por los lados y la espalda cuando intentas comer la hamburguesa. ¿Por qué convertir un glorioso trozo de ternera en carne picada?

Las hamburguesas de Kobe se ven con mayor frecuencia en forma de mini hamburguesas, generalmente como un plato de "aperitivo" de tres hamburguesas, porque A) esta carne cara es más asequible en porciones más pequeñas que se pueden compartir y B) la Kobe / Wagyu y la mini hamburguesa / Las tendencias "deslizantes" parecen haber alcanzado su punto máximo al mismo tiempo. Afortunadamente, ambas manías parecen haber disminuido y ya no escuchas tanto sobre estas cancioncillas mal concebidas.

Hamburguesas de pantalones elegantes

El precio es una buena indicación de que estás comiendo una hamburguesa elegante. Pero dado que el precio varía de una ciudad a otra, es difícil establecer un límite estricto para el dólar. Digamos que si cuesta el doble de lo que cuesta un QPC Value Meal de McD, probablemente se encuentre en la tierra de los pantalones elegantes.

Si eso no es una indicación suficiente, sabes que te diriges a un aire enrarecido cuando uno o más de los siguientes están involucrados:

  • Un chef o restaurador de renombre, o un chef famoso
  • Bollos de brioche
  • Ketchup "casero"
  • Cualquier cosa "hecha en casa"
  • Quesos artesanales o de granja
  • Cualquier cosa "artesanal"
  • Alioli, remoulade, frisée, microgreens, rúcula, etc.
  • Tocino de diseño
  • Foie gras
  • Envejecimiento en seco
  • Carne de Kobe / Wagyu
  • Daniel Boulud *

Megaburgers

Cualquier hamburguesa cuyo único propósito sea romper un récord- la mayoría de las veces el peso, pero a veces el precio. Por lo general, el resultado de trucos publicitarios cansados, las megaburgers han aumentado rápidamente en número en los últimos años gracias en gran parte a las redes sociales; está casi garantizado que las masas de blogs, Twitter y Facebook hablarán sobre usted y su hamburguesa de tres toneladas que necesita un carretilla elevadora para voltear. (Ver: Mordimos el anzuelo ayer).

Hamburguesas extremas

Similar a las megaburgers (ver arriba), pero aquí el punto es menos sobre el tamaño que sobre la exageración calórica, llenando la mayor cantidad posible de mierda que engorda y obstruye las arterias en el sándwich de hamburguesa. Los ejemplos incluyen nuestra propia Hamburger Fatty Melt, cualquier variación de la hamburguesa de rosquilla, incluida Lady's Brunch Burger de Paula Deen o casi cualquier cosa que se sirva en Heart Attack Grill.

Hamburguesas apiladas

Cualquier cosa con dos o más empanadas. Los ejemplos populares incluyen Double Double, Wendy's Double o Burger King's Stackers de In-N-Out. Accesorios para cualquier hamburguesa apilada que use un bollo intersticial, como la Big Mac.

Hamburguesas fritas

Justo lo que parece, amigos. Olvídate de la plancha, echa agua a la parrilla. Las empanadas de estas hamburguesas se sumergen en aceite caliente. Dyer's Burgers en Memphis es quizás el emporio de hamburguesas fritas más famoso, gracias en gran parte a George Motz's Hamburger America mancha en ellos (arriba).

Existen variaciones que incluyen hamburguesas enteras, con pan y todo, que se bañan en masa y se fríen, pero son raras. Sabroso, pero raro. Súbete a ese shizz si alguna vez encuentras uno. Esta variante también podría archivarse bajo "hamburguesas extremas".


La guía AHT para los estilos de hamburguesa y hamburguesa con queso

Adam Kuban es el propietario de la ventana emergente Margot & # 39s Pizza. Fue el fundador de los sitios web Slice y A Hamburger Today. Se desempeñó como editor fundador de Serious Eats después de haber vendido sus sitios a SE.

Publicamos referencias a diferentes estilos de hamburguesas en este sitio todo el tiempo, pero se me ocurrió que nunca las habíamos puesto todas en un solo lugar para facilitar la referencia. Estoy haciendo eso ahora. Aquí hay una lista de todos los estilos de hamburguesas que se nos ocurren. Si hay algo aquí que nos falta, intervenga con un comentario. Aquí va, sin ningún orden en particular, nuestro guía de estilos de hamburguesa y hamburguesa con queso.

Hamburguesas de pub

Las hamburguesas grandes no suelen ser más pequeñas de 8 onzas, a menudo de 10 onzas o más. Típicamente de forma ovoide en lugar de plana. Se ve con mayor frecuencia en pubs (de ahí el nombre), donde a menudo se asa a la parrilla. Hasta la década de 2000, la mayoría de las hamburguesas más queridas de la ciudad de Nueva York eran las de pub: Donovan's, McHale's (RIP), Molly's y, sí, Corner Bistro. [Más,--mucho mucho mas--después del salto.]

Hamburguesas de comida rapida

¿Realmente necesito definir este para ti? Yo no lo creo. Lo incluyo solo para ofrecer una comparación.

Estilo comida rápida

Siempre hemos usado este término en AHT para denotar hamburguesas que parecen inspirarse en las hamburguesas de comida rápida pero que de alguna manera son mejores, ya sea en términos de ingredientes, preparación o ambos. Las hamburguesas estilo comida rápida se prepararán con carne de res fresca no congelada, con los productos más frescos y crujientes y, por lo general, provienen de una única ubicación o, como mucho, de una pequeña cadena local. Burger Joint y Shake Shack en NYC Taylor's Automatic Refresher en Saint Helena, California, y San Francisco All-American Drive-In en Massapequa, Nueva York; todos son comida rápida.estilo hamburguesas si no es necesariamente cierto Comida rápida hamburguesas

Casi incluso incluiría In-N-Out en esta rúbrica, aunque técnicamente es un lugar de comida rápida. Su filosofía y genialidad están muy por encima de lo que normalmente considero Comida rápida que trasciende la categoría.

Deslizadores

Mucha gente piensa que un control deslizante es solo el nombre de una mini hamburguesa. Mucha gente se equivoca. Ya escribí extensamente sobre esto en mi publicación "Una mini hamburguesa no es un control deslizante", por lo que solo me citaré aquí:

Gente, un control deslizante es algo muy específico. No es solo una mini hamburguesa. Es un trozo delgado y delgado de carne de res, cocinado en una plancha con cebollas y pepinillos apilados encima de una hamburguesa. El vapor de las cebollas cocina tanto como la plancha. Los bollos se colocan encima de las cebollas, absorbiendo el aroma y el sabor acre.

Un control deslizante es a la vez una hamburguesa y, sin embargo, algo más. (Tal vez porque te comes un montón de una sola vez).

Mini hamburguesas

Cualquier hamburguesa diminuta que no cumpla con la definición de deslizador (ver arriba), a menudo porque se ha asado a la parrilla o asado en lugar de al vapor y casi siempre porque carece del lecho de cebollas picantes.

Hubo una tendencia molesta, aproximadamente desde 2006 hasta mediados de 2008, según la cual cada maldito chef estaba poniendo mini hamburguesas (a menudo identificándolas erróneamente como "controles deslizantes") en el menú de su bar. Parece haber disminuido últimamente.

Hamburguesas a la parrilla

La hamburguesa del asador se define más por el lugar donde se sirve que por cualquier otra característica unificadora. Sin embargo, hay algunas observaciones generales que puede hacer. Las hamburguesas de asador generalmente se hacen con los recortes de carne de los diversos filetes disponibles y, como tales, se muelen con carne de res de primera calidad. Casi siempre son hamburguesas enormes y abundantes a la par con las hamburguesas estilo pub. Y a menudo se asan a la parrilla. Pensarías que todo esto serviría para unas buenas hamburguesas, pero probablemente estarías equivocado.

Casi ninguno de nosotros en AHT ha tenido una buena experiencia de hamburguesas en un restaurante de carnes (excepto por el crítico de AHT LA, Damon Gambuto, quien tuvo una buena en Nick & amp Stef's). Los asadores siempre parecen fallar en cocinar las hamburguesas adecuadamente a la temperatura, y las hamburguesas son en su mayoría una ocurrencia tardía en lugar del espectáculo principal. Vas a un restaurante de carnes a comer un bistec, no una hamburguesa. Peor aún es cuando los asadores tratar para pensar un poco en las hamburguesas y terminar con una especie de hamburguesa Kobe / Wagyu demasiado cara, blanda y mal concebida. Una hamburguesa de Kobe siempre es, siempre una mala idea. Lo que me lleva a.

Hamburguesas de carne de Kobe / Wagyu

Y aquí repetiré, una hamburguesa de Kobe es siempre, siempre una mala idea. Cuando se cocina poco a poco, como suelen recomendar la mayoría de los chefs que los incluyen en sus menús, la textura se vuelve inevitablemente blanda. Es como comida húmeda para gatos en un panecillo, con la carne rezumando por los lados y la espalda cuando intentas comer la hamburguesa. ¿Por qué convertir un glorioso trozo de ternera en carne picada?

Las hamburguesas de Kobe se ven con mayor frecuencia en forma de mini hamburguesas, generalmente como un plato de "aperitivo" de tres hamburguesas, porque A) esta carne cara es más asequible en porciones más pequeñas que se pueden compartir y B) la Kobe / Wagyu y la mini hamburguesa / Las tendencias "deslizantes" parecen haber alcanzado su punto máximo al mismo tiempo. Afortunadamente, ambas manías parecen haber disminuido y ya no escuchas tanto sobre estas cancioncillas mal concebidas.

Hamburguesas de pantalones elegantes

El precio es una buena indicación de que estás comiendo una hamburguesa elegante. Pero dado que el precio varía de una ciudad a otra, es difícil establecer un límite estricto para el dólar. Digamos que si cuesta el doble de lo que cuesta un QPC Value Meal de McD, probablemente se encuentre en la tierra de los pantalones elegantes.

Si eso no es una indicación suficiente, sabes que te diriges a un aire enrarecido cuando uno o más de los siguientes están involucrados:

  • Un chef o restaurador de renombre, o un chef famoso
  • Bollos de brioche
  • Ketchup "casero"
  • Cualquier cosa "hecha en casa"
  • Quesos artesanales o de granja
  • Cualquier cosa "artesanal"
  • Alioli, remoulade, frisée, microgreens, rúcula, etc.
  • Tocino de diseño
  • Foie gras
  • Envejecimiento en seco
  • Carne de Kobe / Wagyu
  • Daniel Boulud *

Megaburgers

Cualquier hamburguesa cuyo único propósito sea romper un récord- la mayoría de las veces el peso, pero a veces el precio. Por lo general, el resultado de trucos publicitarios cansados, las megaburgers han aumentado rápidamente en número en los últimos años gracias en gran parte a las redes sociales; está casi garantizado que las masas de blogs, Twitter y Facebook hablarán sobre usted y su hamburguesa de tres toneladas que necesita un carretilla elevadora para voltear. (Ver: Mordimos el anzuelo ayer).

Hamburguesas extremas

Similar a las megaburgers (ver arriba), pero aquí el punto es menos sobre el tamaño que sobre la exageración calórica, llenando la mayor cantidad posible de mierda que engorda y obstruye las arterias en el sándwich de hamburguesa. Los ejemplos incluyen nuestra propia Hamburger Fatty Melt, cualquier variación de la hamburguesa de rosquilla, incluida Lady's Brunch Burger de Paula Deen o casi cualquier cosa que se sirva en Heart Attack Grill.

Hamburguesas apiladas

Cualquier cosa con dos o más empanadas. Los ejemplos populares incluyen Double Double, Wendy's Double o Burger King's Stackers de In-N-Out. Accesorios para cualquier hamburguesa apilada que use un bollo intersticial, como la Big Mac.

Hamburguesas fritas

Justo lo que parece, amigos. Olvídate de la plancha, echa agua a la parrilla. Las hamburguesas de estas hamburguesas se sumergen en aceite caliente. Dyer's Burgers en Memphis es quizás el emporio de hamburguesas fritas más famoso, gracias en gran parte a George Motz's Hamburger America mancha en ellos (arriba).

Existen variaciones que incluyen hamburguesas enteras, con pan y todo, que se sumergen en masa y se fríen, pero son raras. Sabroso, pero raro. Súbete a ese shizz si alguna vez encuentras uno. Esta variante también podría archivarse bajo "hamburguesas extremas".


La guía AHT para los estilos de hamburguesa y hamburguesa con queso

Adam Kuban es el propietario de la ventana emergente Margot & # 39s Pizza. Fue el fundador de los sitios web Slice y A Hamburger Today. Se desempeñó como editor fundador de Serious Eats después de haber vendido sus sitios a SE.

Lanzamos referencias a diferentes estilos de hamburguesas en este sitio todo el tiempo, pero se me ocurrió que nunca las habíamos puesto todas en un solo lugar para facilitar la referencia. Estoy haciendo eso ahora. Aquí hay una lista de todos los estilos de hamburguesas que se nos ocurren. Si hay algo aquí que nos falta, intervenga con un comentario. Aquí va, sin ningún orden en particular, nuestro guía de estilos de hamburguesa y hamburguesa con queso.

Hamburguesas de pub

Las hamburguesas grandes no suelen ser más pequeñas de 8 onzas, a menudo de 10 onzas o más. Típicamente de forma ovoide en lugar de plana. Se ve con mayor frecuencia en pubs (de ahí el nombre), donde a menudo se asa a la parrilla. Hasta la década de 2000, la mayoría de las hamburguesas más queridas de la ciudad de Nueva York eran las de pub: Donovan's, McHale's (RIP), Molly's y, sí, Corner Bistro. [Más,--mucho mucho mas--después del salto.]

Hamburguesas de comida rapida

¿Realmente necesito definir este para ti? Yo no lo creo. Lo incluyo solo para ofrecer una comparación.

Estilo comida rápida

Siempre hemos usado este término en AHT para denotar hamburguesas que parecen inspirarse en las hamburguesas de comida rápida pero que de alguna manera son mejores, ya sea en términos de ingredientes, preparación o ambos.Las hamburguesas estilo comida rápida se prepararán con carne de res fresca no congelada, con los productos más frescos y crujientes y, por lo general, provienen de una única ubicación o, como mucho, de una pequeña cadena local. Burger Joint y Shake Shack en NYC Taylor's Automatic Refresher en Saint Helena, California, y San Francisco All-American Drive-In en Massapequa, Nueva York; todos son comida rápida.estilo hamburguesas si no es necesariamente cierto Comida rápida hamburguesas

Casi incluso incluiría In-N-Out en esta rúbrica, aunque técnicamente es un lugar de comida rápida. Su filosofía y genialidad están muy por encima de lo que normalmente considero Comida rápida que trasciende la categoría.

Deslizadores

Mucha gente piensa que un control deslizante es solo el nombre de una mini hamburguesa. Mucha gente se equivoca. Ya escribí extensamente sobre esto en mi publicación "Una mini hamburguesa no es un control deslizante", por lo que solo me citaré aquí:

Gente, un control deslizante es algo muy específico. No es solo una mini hamburguesa. Es un trozo delgado y delgado de carne de res, cocinado en una plancha con cebollas y pepinillos apilados encima de una hamburguesa. El vapor de las cebollas cocina tanto como la plancha. Los bollos se colocan encima de las cebollas, absorbiendo el aroma y el sabor acre.

Un control deslizante es a la vez una hamburguesa y, sin embargo, algo más. (Tal vez porque te comes un montón de una sola vez).

Mini hamburguesas

Cualquier hamburguesa diminuta que no cumpla con la definición de deslizador (ver arriba), a menudo porque se ha asado a la parrilla o asado en lugar de al vapor y casi siempre porque carece del lecho de cebollas picantes.

Hubo una tendencia molesta, aproximadamente desde 2006 hasta mediados de 2008, en la que cada maldito chef estaba poniendo mini hamburguesas (a menudo identificándolas erróneamente como "controles deslizantes") en el menú de su bar. Parece haber disminuido últimamente.

Hamburguesas a la parrilla

La hamburguesa del asador se define más por el lugar donde se sirve que por cualquier otra característica unificadora. Sin embargo, hay algunas observaciones generales que puede hacer. Las hamburguesas de asador generalmente se hacen con los recortes de carne de los diversos filetes disponibles y, como tales, se muelen con carne de res de primera calidad. Casi siempre son hamburguesas enormes y abundantes a la par con las hamburguesas estilo pub. Y a menudo se asan a la parrilla. Pensarías que todo esto serviría para unas buenas hamburguesas, pero probablemente estarías equivocado.

Casi ninguno de nosotros en AHT ha tenido una buena experiencia de hamburguesas en un restaurante de carnes (excepto por el crítico de AHT LA, Damon Gambuto, quien tuvo una buena en Nick & amp Stef's). Los asadores siempre parecen fallar en cocinar las hamburguesas adecuadamente a la temperatura, y las hamburguesas son en su mayoría una ocurrencia tardía en lugar del espectáculo principal. Vas a un restaurante de carnes a comer un bistec, no una hamburguesa. Peor aún es cuando los asadores tratar para pensar un poco en las hamburguesas y terminar con una especie de hamburguesa Kobe / Wagyu demasiado cara, blanda y mal concebida. Una hamburguesa de Kobe siempre es, siempre una mala idea. Lo que me lleva a.

Hamburguesas de carne de Kobe / Wagyu

Y aquí repetiré, una hamburguesa de Kobe es siempre, siempre una mala idea. Cuando se cocina poco a poco, como suelen recomendar la mayoría de los chefs que los incluyen en sus menús, la textura se vuelve inevitablemente blanda. Es como comida húmeda para gatos en un panecillo, con la carne rezumando por los lados y la espalda cuando intentas comer la hamburguesa. ¿Por qué convertir un glorioso trozo de ternera en carne picada?

Las hamburguesas de Kobe se ven con mayor frecuencia en forma de mini hamburguesas, generalmente como un plato de "aperitivo" de tres hamburguesas, porque A) esta carne costosa es más asequible en porciones más pequeñas que se pueden compartir y B) la Kobe / Wagyu y la mini hamburguesa / Las tendencias "deslizantes" parecen haber alcanzado su punto máximo al mismo tiempo. Afortunadamente, ambas manías parecen haber disminuido y ya no escuchas tanto sobre estas cancioncillas mal concebidas.

Hamburguesas de pantalones elegantes

El precio es una buena indicación de que estás comiendo una hamburguesa elegante. Pero dado que el precio varía de una ciudad a otra, es difícil establecer un límite estricto para el dólar. Digamos que si cuesta el doble de lo que cuesta un QPC Value Meal de McD, probablemente se encuentre en la tierra de los pantalones elegantes.

Si eso no es una indicación suficiente, sabes que te diriges a un aire enrarecido cuando uno o más de los siguientes están involucrados:

  • Un chef o restaurador de renombre, o un chef famoso
  • Bollos de brioche
  • Ketchup "casero"
  • Cualquier cosa "hecha en casa"
  • Quesos artesanales o de granja
  • Cualquier cosa "artesanal"
  • Alioli, remoulade, frisée, microgreens, rúcula, etc.
  • Tocino de diseño
  • Foie gras
  • Envejecimiento en seco
  • Carne de Kobe / Wagyu
  • Daniel Boulud *

Megaburgers

Cualquier hamburguesa cuyo único propósito sea romper un récord- la mayoría de las veces el peso, pero a veces el precio. Por lo general, el resultado de trucos publicitarios cansados, las megaburgers han aumentado rápidamente en número en los últimos años gracias en gran parte a las redes sociales; está casi garantizado que las masas de blogs, Twitter y Facebook hablarán sobre usted y su hamburguesa de tres toneladas que necesita un carretilla elevadora para voltear. (Ver: Mordimos el anzuelo ayer).

Hamburguesas extremas

Similar a las megaburgers (ver arriba), pero aquí el punto es menos sobre el tamaño que sobre la exageración calórica, llenando la mayor cantidad posible de mierda que engorda y obstruye las arterias en el sándwich de hamburguesa. Los ejemplos incluyen nuestra propia Hamburger Fatty Melt, cualquier variación de la hamburguesa de rosquilla, incluida Lady's Brunch Burger de Paula Deen o casi cualquier cosa que se sirva en Heart Attack Grill.

Hamburguesas apiladas

Cualquier cosa con dos o más empanadas. Los ejemplos populares incluyen Double Double, Wendy's Double o Burger King's Stackers de In-N-Out. Accesorios para cualquier hamburguesa apilada que use un bollo intersticial, como la Big Mac.

Hamburguesas fritas

Justo lo que parece, amigos. Olvídate de la plancha, echa agua a la parrilla. Las empanadas de estas hamburguesas se sumergen en aceite caliente. Dyer's Burgers en Memphis es quizás el emporio de hamburguesas fritas más famoso, gracias en gran parte a George Motz's Hamburger America mancha en ellos (arriba).

Existen variaciones que incluyen hamburguesas enteras, con pan y todo, que se bañan en masa y se fríen, pero son raras. Sabroso, pero raro. Súbete a ese shizz si alguna vez encuentras uno. Esta variante también podría archivarse bajo "hamburguesas extremas".


La guía AHT para los estilos de hamburguesa y hamburguesa con queso

Adam Kuban es el propietario de la ventana emergente Margot & # 39s Pizza. Fue el fundador de los sitios web Slice y A Hamburger Today. Se desempeñó como editor fundador de Serious Eats después de haber vendido sus sitios a SE.

Publicamos referencias a diferentes estilos de hamburguesas en este sitio todo el tiempo, pero se me ocurrió que nunca las habíamos puesto todas en un solo lugar para facilitar la referencia. Estoy haciendo eso ahora. Aquí hay una lista de todos los estilos de hamburguesas que se nos ocurren. Si hay algo aquí que nos falta, intervenga con un comentario. Aquí va, sin ningún orden en particular, nuestro guía de estilos de hamburguesa y hamburguesa con queso.

Hamburguesas de pub

Las hamburguesas grandes no suelen ser más pequeñas de 8 onzas, a menudo de 10 onzas o más. Típicamente de forma ovoide en lugar de plana. Se ve con mayor frecuencia en pubs (de ahí el nombre), donde a menudo se asa a la parrilla. Hasta la década de 2000, la mayoría de las hamburguesas más queridas de la ciudad de Nueva York eran las de pub: Donovan's, McHale's (RIP), Molly's y, sí, Corner Bistro. [Más,--mucho mucho mas--después del salto.]

Hamburguesas de comida rapida

¿Realmente necesito definir este para ti? Yo no lo creo. Lo incluyo solo para ofrecer una comparación.

Estilo comida rápida

Siempre hemos usado este término en AHT para denotar hamburguesas que parecen inspirarse en las hamburguesas de comida rápida pero que de alguna manera son mejores, ya sea en términos de ingredientes, preparación o ambos. Las hamburguesas estilo comida rápida se prepararán con carne de res fresca no congelada, con los productos más frescos y crujientes y, por lo general, provienen de una única ubicación o, como mucho, de una pequeña cadena local. Burger Joint y Shake Shack en NYC Taylor's Automatic Refresher en Saint Helena, California, y San Francisco All-American Drive-In en Massapequa, Nueva York; todos son comida rápida.estilo hamburguesas si no es necesariamente cierto Comida rápida hamburguesas

Casi incluso incluiría In-N-Out en esta rúbrica, aunque técnicamente es un lugar de comida rápida. Su filosofía y genialidad están muy por encima de lo que normalmente considero Comida rápida que trasciende la categoría.

Deslizadores

Mucha gente piensa que un control deslizante es solo el nombre de una mini hamburguesa. Mucha gente se equivoca. Ya escribí extensamente sobre esto en mi publicación "Una mini hamburguesa no es un control deslizante", por lo que solo me citaré aquí:

Gente, un control deslizante es algo muy específico. No es solo una mini hamburguesa. Es un trozo delgado y delgado de carne de res, cocinado en una plancha con cebollas y pepinillos apilados encima de una hamburguesa. El vapor de las cebollas cocina tanto como la plancha. Los bollos se colocan encima de las cebollas, absorbiendo el aroma y el sabor acre.

Un control deslizante es a la vez una hamburguesa y, sin embargo, algo más. (Tal vez porque te comes un montón de una sola vez).

Mini hamburguesas

Cualquier hamburguesa diminuta que no cumpla con la definición de deslizador (ver arriba), a menudo porque se ha asado a la parrilla o asado en lugar de al vapor y casi siempre porque carece del lecho de cebollas picantes.

Hubo una tendencia molesta, aproximadamente desde 2006 hasta mediados de 2008, en la que cada maldito chef estaba poniendo mini hamburguesas (a menudo identificándolas erróneamente como "controles deslizantes") en el menú de su bar. Parece haber disminuido últimamente.

Hamburguesas a la parrilla

La hamburguesa del asador se define más por el lugar donde se sirve que por cualquier otra característica unificadora. Sin embargo, hay algunas observaciones generales que puede hacer. Las hamburguesas de asador generalmente se hacen con los recortes de carne de los diversos filetes disponibles y, como tales, se muelen con carne de res de primera calidad. Casi siempre son hamburguesas enormes y abundantes a la par con las hamburguesas estilo pub. Y a menudo se asan a la parrilla. Pensarías que todo esto serviría para unas buenas hamburguesas, pero probablemente estarías equivocado.

Casi ninguno de nosotros en AHT ha tenido una buena experiencia de hamburguesas en un restaurante de carnes (excepto por el crítico de AHT LA, Damon Gambuto, quien tuvo una buena en Nick & amp Stef's). Los asadores siempre parecen fallar en cocinar las hamburguesas adecuadamente a la temperatura, y las hamburguesas son en su mayoría una ocurrencia tardía en lugar del espectáculo principal. Vas a un restaurante de carnes a comer un bistec, no una hamburguesa. Peor aún es cuando los asadores tratar para pensar un poco en las hamburguesas y terminar con una especie de hamburguesa Kobe / Wagyu demasiado cara, blanda y mal concebida. Una hamburguesa de Kobe siempre es, siempre una mala idea. Lo que me lleva a.

Hamburguesas de carne de Kobe / Wagyu

Y aquí repetiré, una hamburguesa de Kobe es siempre, siempre una mala idea. Cuando se cocina poco a poco, como suelen recomendar la mayoría de los chefs que los incluyen en sus menús, la textura se vuelve inevitablemente blanda. Es como comida húmeda para gatos en un panecillo, con la carne rezumando por los lados y la espalda cuando intentas comer la hamburguesa. ¿Por qué convertir un glorioso trozo de ternera en carne picada?

Las hamburguesas de Kobe se ven con mayor frecuencia en forma de mini hamburguesas, generalmente como un plato de "aperitivo" de tres hamburguesas, porque A) esta carne costosa es más asequible en porciones más pequeñas que se pueden compartir y B) la Kobe / Wagyu y la mini hamburguesa / Las tendencias "deslizantes" parecen haber alcanzado su punto máximo al mismo tiempo. Afortunadamente, ambas manías parecen haber disminuido y ya no escuchas tanto sobre estas cancioncillas mal concebidas.

Hamburguesas de pantalones elegantes

El precio es una buena indicación de que estás comiendo una hamburguesa elegante. Pero dado que el precio varía de una ciudad a otra, es difícil establecer un límite estricto para el dólar. Digamos que si cuesta el doble de lo que cuesta un QPC Value Meal de McD, probablemente se encuentre en la tierra de los pantalones elegantes.

Si eso no es una indicación suficiente, sabes que te diriges a un aire enrarecido cuando uno o más de los siguientes están involucrados:

  • Un chef o restaurador de renombre, o un chef famoso
  • Bollos de brioche
  • Ketchup "casero"
  • Cualquier cosa "hecha en casa"
  • Quesos artesanales o de granja
  • Cualquier cosa "artesanal"
  • Alioli, remoulade, frisée, microgreens, rúcula, etc.
  • Tocino de diseño
  • Foie gras
  • Envejecimiento en seco
  • Carne de Kobe / Wagyu
  • Daniel Boulud *

Megaburgers

Cualquier hamburguesa cuyo único propósito sea romper un récord- la mayoría de las veces el peso, pero a veces el precio. Por lo general, el resultado de trucos publicitarios cansados, las megaburgers han aumentado rápidamente en número en los últimos años gracias en gran parte a las redes sociales; está casi garantizado que las masas de blogs, Twitter y Facebook hablarán sobre usted y su hamburguesa de tres toneladas que necesita un carretilla elevadora para voltear. (Ver: Mordimos el anzuelo ayer).

Hamburguesas extremas

Similar a las megaburgers (ver arriba), pero aquí el punto es menos sobre el tamaño que sobre la exageración calórica, llenando la mayor cantidad posible de mierda que engorda y obstruye las arterias en el sándwich de hamburguesa. Los ejemplos incluyen nuestra propia Hamburger Fatty Melt, cualquier variación de la hamburguesa de rosquilla, incluida Lady's Brunch Burger de Paula Deen o casi cualquier cosa que se sirva en Heart Attack Grill.

Hamburguesas apiladas

Cualquier cosa con dos o más empanadas. Los ejemplos populares incluyen Double Double, Wendy's Double o Burger King's Stackers de In-N-Out. Accesorios para cualquier hamburguesa apilada que use un bollo intersticial, como la Big Mac.

Hamburguesas fritas

Justo lo que parece, amigos. Olvídate de la plancha, echa agua a la parrilla. Las empanadas de estas hamburguesas se sumergen en aceite caliente. Dyer's Burgers en Memphis es quizás el emporio de hamburguesas fritas más famoso, gracias en gran parte a George Motz's Hamburger America mancha en ellos (arriba).

Existen variaciones que incluyen hamburguesas enteras, con pan y todo, que se bañan en masa y se fríen, pero son raras. Sabroso, pero raro. Súbete a ese shizz si alguna vez encuentras uno. Esta variante también podría archivarse bajo "hamburguesas extremas".


La guía AHT para los estilos de hamburguesa y hamburguesa con queso

Adam Kuban es el propietario de la ventana emergente Margot & # 39s Pizza. Fue el fundador de los sitios web Slice y A Hamburger Today. Se desempeñó como editor fundador de Serious Eats después de haber vendido sus sitios a SE.

Publicamos referencias a diferentes estilos de hamburguesas en este sitio todo el tiempo, pero se me ocurrió que nunca las habíamos puesto todas en un solo lugar para facilitar la referencia. Estoy haciendo eso ahora. Aquí hay una lista de todos los estilos de hamburguesas que se nos ocurren. Si hay algo aquí que nos falta, intervenga con un comentario. Aquí va, sin ningún orden en particular, nuestro guía de estilos de hamburguesa y hamburguesa con queso.

Hamburguesas de pub

Las hamburguesas grandes no suelen ser más pequeñas de 8 onzas, a menudo de 10 onzas o más. Típicamente de forma ovoide en lugar de plana. Se ve con mayor frecuencia en pubs (de ahí el nombre), donde a menudo se asa a la parrilla. Hasta la década de 2000, la mayoría de las hamburguesas más queridas de la ciudad de Nueva York eran las de pub: Donovan's, McHale's (RIP), Molly's y, sí, Corner Bistro. [Más,--mucho mucho mas--después del salto.]

Hamburguesas de comida rapida

¿Realmente necesito definir este para ti? Yo no lo creo. Lo incluyo solo para ofrecer una comparación.

Estilo comida rápida

Siempre hemos usado este término en AHT para denotar hamburguesas que parecen inspirarse en las hamburguesas de comida rápida pero que de alguna manera son mejores, ya sea en términos de ingredientes, preparación o ambos. Las hamburguesas estilo comida rápida se prepararán con carne de res fresca no congelada, con los productos más frescos y crujientes y, por lo general, provienen de una única ubicación o, como mucho, de una pequeña cadena local. Burger Joint y Shake Shack en NYC Taylor's Automatic Refresher en Saint Helena, California, y San Francisco All-American Drive-In en Massapequa, Nueva York; todos son comida rápida.estilo hamburguesas si no es necesariamente cierto Comida rápida hamburguesas

Casi incluso incluiría In-N-Out en esta rúbrica, aunque técnicamente es un lugar de comida rápida. Su filosofía y genialidad están muy por encima de lo que normalmente considero Comida rápida que trasciende la categoría.

Deslizadores

Mucha gente piensa que un control deslizante es solo el nombre de una mini hamburguesa. Mucha gente se equivoca. Ya escribí extensamente sobre esto en mi publicación "Una mini hamburguesa no es un control deslizante", por lo que solo me citaré aquí:

Gente, un control deslizante es algo muy específico. No es solo una mini hamburguesa. Es un trozo delgado y delgado de carne de res, cocinado en una plancha con cebollas y pepinillos apilados encima de una hamburguesa. El vapor de las cebollas cocina tanto como la plancha. Los bollos se colocan encima de las cebollas, absorbiendo el aroma y el sabor acre.

Un control deslizante es a la vez una hamburguesa y, sin embargo, algo más. (Tal vez porque te comes un montón de una sola vez).

Mini hamburguesas

Cualquier hamburguesa diminuta que no cumpla con la definición de deslizador (ver arriba), a menudo porque se ha asado a la parrilla o asado en lugar de al vapor y casi siempre porque carece del lecho de cebollas picantes.

Hubo una tendencia molesta, aproximadamente desde 2006 hasta mediados de 2008, en la que cada maldito chef estaba poniendo mini hamburguesas (a menudo identificándolas erróneamente como "controles deslizantes") en el menú de su bar. Parece haber disminuido últimamente.

Hamburguesas a la parrilla

La hamburguesa del asador se define más por el lugar donde se sirve que por cualquier otra característica unificadora. Sin embargo, hay algunas observaciones generales que puede hacer. Las hamburguesas de asador generalmente se hacen con los recortes de carne de los diversos filetes disponibles y, como tales, se muelen con carne de res de primera calidad. Casi siempre son hamburguesas enormes y abundantes a la par con las hamburguesas estilo pub. Y a menudo se asan a la parrilla. Pensarías que todo esto serviría para unas buenas hamburguesas, pero probablemente estarías equivocado.

Casi ninguno de nosotros en AHT ha tenido una buena experiencia de hamburguesas en un restaurante de carnes (excepto por el crítico de AHT LA, Damon Gambuto, quien tuvo una buena en Nick & amp Stef's). Los asadores siempre parecen fallar en cocinar las hamburguesas adecuadamente a la temperatura, y las hamburguesas son en su mayoría una ocurrencia tardía en lugar del espectáculo principal. Vas a un restaurante de carnes a comer un bistec, no una hamburguesa. Peor aún es cuando los asadores tratar para pensar un poco en las hamburguesas y terminar con una especie de hamburguesa Kobe / Wagyu demasiado cara, blanda y mal concebida. Una hamburguesa de Kobe siempre es, siempre una mala idea. Lo que me lleva a.

Hamburguesas de carne de Kobe / Wagyu

Y aquí repetiré, una hamburguesa de Kobe es siempre, siempre una mala idea. Cuando se cocina poco a poco, como suelen recomendar la mayoría de los chefs que los incluyen en sus menús, la textura se vuelve inevitablemente blanda. Es como comida húmeda para gatos en un panecillo, con la carne rezumando por los lados y la espalda cuando intentas comer la hamburguesa. ¿Por qué convertir un glorioso trozo de ternera en carne picada?

Las hamburguesas de Kobe se ven con mayor frecuencia en forma de mini hamburguesas, generalmente como un plato de "aperitivo" de tres hamburguesas, porque A) esta carne cara es más asequible en porciones más pequeñas que se pueden compartir y B) la Kobe / Wagyu y la mini hamburguesa / Las tendencias "deslizantes" parecen haber alcanzado su punto máximo al mismo tiempo. Afortunadamente, ambas manías parecen haber disminuido y ya no escuchas tanto sobre estas cancioncillas mal concebidas.

Hamburguesas de pantalones elegantes

El precio es una buena indicación de que estás comiendo una hamburguesa elegante. Pero dado que el precio varía de una ciudad a otra, es difícil establecer un límite estricto para el dólar. Digamos que si cuesta el doble de lo que cuesta un QPC Value Meal de McD, probablemente se encuentre en la tierra de los pantalones elegantes.

Si eso no es una indicación suficiente, sabes que te diriges a un aire enrarecido cuando uno o más de los siguientes están involucrados:

  • Un chef o restaurador de renombre, o un chef famoso
  • Bollos de brioche
  • Ketchup "casero"
  • Cualquier cosa "hecha en casa"
  • Quesos artesanales o de granja
  • Cualquier cosa "artesanal"
  • Alioli, remoulade, frisée, microgreens, rúcula, etc.
  • Tocino de diseño
  • Foie gras
  • Envejecimiento en seco
  • Carne de Kobe / Wagyu
  • Daniel Boulud *

Megaburgers

Cualquier hamburguesa cuyo único propósito sea romper un récord- la mayoría de las veces el peso, pero a veces el precio. Por lo general, el resultado de trucos publicitarios cansados, las megaburgers han aumentado rápidamente en número en los últimos años gracias en gran parte a las redes sociales; está casi garantizado que las masas de blogs, Twitter y Facebook hablarán sobre usted y su hamburguesa de tres toneladas que necesita un carretilla elevadora para voltear. (Ver: Mordimos el anzuelo ayer).

Hamburguesas extremas

Similar a las megaburgers (ver arriba), pero aquí el punto es menos sobre el tamaño que sobre la exageración calórica, llenando la mayor cantidad posible de mierda que engorda y obstruye las arterias en el sándwich de hamburguesa. Los ejemplos incluyen nuestra propia Hamburger Fatty Melt, cualquier variación de la hamburguesa de rosquilla, incluida Lady's Brunch Burger de Paula Deen o casi cualquier cosa que se sirva en Heart Attack Grill.

Hamburguesas apiladas

Cualquier cosa con dos o más empanadas. Los ejemplos populares incluyen Double Double, Wendy's Double o Burger King's Stackers de In-N-Out. Accesorios para cualquier hamburguesa apilada que use un bollo intersticial, como la Big Mac.

Hamburguesas fritas

Justo lo que parece, amigos. Olvídate de la plancha, echa agua a la parrilla. Las empanadas de estas hamburguesas se sumergen en aceite caliente. Dyer's Burgers en Memphis es quizás el emporio de hamburguesas fritas más famoso, gracias en gran parte a George Motz's Hamburger America mancha en ellos (arriba).

Existen variaciones que incluyen hamburguesas enteras, con pan y todo, que se bañan en masa y se fríen, pero son raras. Sabroso, pero raro. Súbete a ese shizz si alguna vez encuentras uno. Esta variante también podría archivarse bajo "hamburguesas extremas".


La guía AHT para los estilos de hamburguesa y hamburguesa con queso

Adam Kuban es el propietario de la ventana emergente Margot & # 39s Pizza. Fue el fundador de los sitios web Slice y A Hamburger Today. Se desempeñó como editor fundador de Serious Eats después de haber vendido sus sitios a SE.

Publicamos referencias a diferentes estilos de hamburguesas en este sitio todo el tiempo, pero se me ocurrió que nunca las habíamos puesto todas en un solo lugar para facilitar la referencia. Estoy haciendo eso ahora. Aquí hay una lista de todos los estilos de hamburguesas que se nos ocurren. Si hay algo aquí que nos falta, intervenga con un comentario. Aquí va, sin ningún orden en particular, nuestro guía de estilos de hamburguesa y hamburguesa con queso.

Hamburguesas de pub

Las hamburguesas grandes no suelen ser más pequeñas de 8 onzas, a menudo de 10 onzas o más. Típicamente de forma ovoide en lugar de plana. Se ve con mayor frecuencia en pubs (de ahí el nombre), donde a menudo se asa a la parrilla. Hasta la década de 2000, la mayoría de las hamburguesas más queridas de la ciudad de Nueva York eran las de pub: Donovan's, McHale's (RIP), Molly's y, sí, Corner Bistro. [Más,--mucho mucho mas--después del salto.]

Hamburguesas de comida rapida

¿Realmente necesito definir este para ti? Yo no lo creo. Lo incluyo solo para ofrecer una comparación.

Estilo comida rápida

Siempre hemos usado este término en AHT para denotar hamburguesas que parecen inspirarse en las hamburguesas de comida rápida pero que de alguna manera son mejores, ya sea en términos de ingredientes, preparación o ambos. Las hamburguesas estilo comida rápida se prepararán con carne de res fresca no congelada, con los productos más frescos y crujientes y, por lo general, provienen de una única ubicación o, como mucho, de una pequeña cadena local. Burger Joint y Shake Shack en NYC Taylor's Automatic Refresher en Saint Helena, California, y San Francisco All-American Drive-In en Massapequa, Nueva York; todos son comida rápida.estilo hamburguesas si no es necesariamente cierto Comida rápida hamburguesas

Casi incluso incluiría In-N-Out en esta rúbrica, aunque técnicamente es un lugar de comida rápida. Su filosofía y genialidad están muy por encima de lo que normalmente considero Comida rápida que trasciende la categoría.

Deslizadores

Mucha gente piensa que un control deslizante es solo el nombre de una mini hamburguesa. Mucha gente se equivoca. Ya escribí extensamente sobre esto en mi publicación "Una mini hamburguesa no es un control deslizante", por lo que solo me citaré aquí:

Gente, un control deslizante es algo muy específico. No es solo una mini hamburguesa. Es un trozo delgado y delgado de carne de res, cocinado en una plancha con cebollas y pepinillos apilados encima de una hamburguesa. El vapor de las cebollas cocina tanto como la plancha. Los bollos se colocan encima de las cebollas, absorbiendo el aroma y el sabor acre.

Un control deslizante es a la vez una hamburguesa y, sin embargo, algo más. (Tal vez porque te comes un montón de una sola vez).

Mini hamburguesas

Cualquier hamburguesa diminuta que no cumpla con la definición de deslizador (ver arriba), a menudo porque se ha asado a la parrilla o asado en lugar de al vapor y casi siempre porque carece del lecho de cebollas picantes.

Hubo una tendencia molesta, aproximadamente desde 2006 hasta mediados de 2008, en la que cada maldito chef estaba poniendo mini hamburguesas (a menudo identificándolas erróneamente como "controles deslizantes") en el menú de su bar. Parece haber disminuido últimamente.

Hamburguesas a la parrilla

La hamburguesa del asador se define más por el lugar donde se sirve que por cualquier otra característica unificadora. Sin embargo, hay algunas observaciones generales que puede hacer. Las hamburguesas de asador generalmente se hacen con los recortes de carne de los diversos filetes disponibles y, como tales, se muelen con carne de res de primera calidad. Casi siempre son hamburguesas enormes y abundantes a la par con las hamburguesas estilo pub. Y a menudo se asan a la parrilla. Pensarías que todo esto serviría para unas buenas hamburguesas, pero probablemente estarías equivocado.

Casi ninguno de nosotros en AHT ha tenido una buena experiencia de hamburguesas en un restaurante de carnes (excepto por el crítico de AHT LA, Damon Gambuto, quien tuvo una buena en Nick & amp Stef's). Los asadores siempre parecen fallar en cocinar las hamburguesas adecuadamente a la temperatura, y las hamburguesas son en su mayoría una ocurrencia tardía en lugar del espectáculo principal. Vas a un restaurante de carnes a comer un bistec, no una hamburguesa. Peor aún es cuando los asadores tratar para pensar un poco en las hamburguesas y terminar con una especie de hamburguesa Kobe / Wagyu demasiado cara, blanda y mal concebida. Una hamburguesa de Kobe siempre es, siempre una mala idea. Lo que me lleva a.

Hamburguesas de carne de Kobe / Wagyu

Y aquí repetiré, una hamburguesa de Kobe es siempre, siempre una mala idea. Cuando se cocina poco a poco, como suelen recomendar la mayoría de los chefs que los incluyen en sus menús, la textura se vuelve inevitablemente blanda. Es como comida húmeda para gatos en un panecillo, con la carne rezumando por los lados y la espalda cuando intentas comer la hamburguesa. ¿Por qué convertir un glorioso trozo de ternera en carne picada?

Las hamburguesas de Kobe se ven con mayor frecuencia en forma de mini hamburguesas, generalmente como un plato de "aperitivo" de tres hamburguesas, porque A) esta carne cara es más asequible en porciones más pequeñas que se pueden compartir y B) la Kobe / Wagyu y la mini hamburguesa / Las tendencias "deslizantes" parecen haber alcanzado su punto máximo al mismo tiempo. Afortunadamente, ambas manías parecen haber disminuido y ya no escuchas tanto sobre estas cancioncillas mal concebidas.

Hamburguesas de pantalones elegantes

El precio es una buena indicación de que estás comiendo una hamburguesa elegante. Pero dado que el precio varía de una ciudad a otra, es difícil establecer un límite estricto para el dólar. Digamos que si cuesta el doble de lo que cuesta un QPC Value Meal de McD, probablemente se encuentre en la tierra de los pantalones elegantes.

Si eso no es una indicación suficiente, sabes que te diriges a un aire enrarecido cuando uno o más de los siguientes están involucrados:

  • Un chef o restaurador de renombre, o un chef famoso
  • Bollos de brioche
  • Ketchup "casero"
  • Cualquier cosa "hecha en casa"
  • Quesos artesanales o de granja
  • Cualquier cosa "artesanal"
  • Alioli, remoulade, frisée, microgreens, rúcula, etc.
  • Tocino de diseño
  • Foie gras
  • Envejecimiento en seco
  • Carne de Kobe / Wagyu
  • Daniel Boulud *

Megaburgers

Cualquier hamburguesa cuyo único propósito sea romper un récord- la mayoría de las veces el peso, pero a veces el precio. Por lo general, el resultado de trucos publicitarios cansados, las megaburgers han aumentado rápidamente en número en los últimos años gracias en gran parte a las redes sociales; está casi garantizado que las masas de blogs, Twitter y Facebook hablarán sobre usted y su hamburguesa de tres toneladas que necesita un carretilla elevadora para voltear. (Ver: Mordimos el anzuelo ayer).

Hamburguesas extremas

Similar a las megaburgers (ver arriba), pero aquí el punto es menos sobre el tamaño que sobre la exageración calórica, llenando la mayor cantidad posible de mierda que engorda y obstruye las arterias en el sándwich de hamburguesa. Los ejemplos incluyen nuestra propia Hamburger Fatty Melt, cualquier variación de la hamburguesa de rosquilla, incluida Lady's Brunch Burger de Paula Deen o casi cualquier cosa que se sirva en Heart Attack Grill.

Hamburguesas apiladas

Cualquier cosa con dos o más empanadas. Los ejemplos populares incluyen Double Double, Wendy's Double o Burger King's Stackers de In-N-Out. Accesorios para cualquier hamburguesa apilada que use un bollo intersticial, como la Big Mac.

Hamburguesas fritas

Justo lo que parece, amigos. Olvídate de la plancha, echa agua a la parrilla. Las empanadas de estas hamburguesas se sumergen en aceite caliente. Dyer's Burgers en Memphis es quizás el emporio de hamburguesas fritas más famoso, gracias en gran parte a George Motz's Hamburger America mancha en ellos (arriba).

Existen variaciones que incluyen hamburguesas enteras, con pan y todo, que se bañan en masa y se fríen, pero son raras. Sabroso, pero raro. Súbete a ese shizz si alguna vez encuentras uno. Esta variante también podría archivarse bajo "hamburguesas extremas".


La guía AHT para los estilos de hamburguesa y hamburguesa con queso

Adam Kuban es el propietario de la ventana emergente Margot & # 39s Pizza. Fue el fundador de los sitios web Slice y A Hamburger Today. Se desempeñó como editor fundador de Serious Eats después de haber vendido sus sitios a SE.

Publicamos referencias a diferentes estilos de hamburguesas en este sitio todo el tiempo, pero se me ocurrió que nunca las habíamos puesto todas en un solo lugar para facilitar la referencia. Estoy haciendo eso ahora. Aquí hay una lista de todos los estilos de hamburguesas que se nos ocurren. Si hay algo aquí que nos falta, intervenga con un comentario. Aquí va, sin ningún orden en particular, nuestro guía de estilos de hamburguesa y hamburguesa con queso.

Hamburguesas de pub

Las hamburguesas grandes no suelen ser más pequeñas de 8 onzas, a menudo de 10 onzas o más. Típicamente de forma ovoide en lugar de plana. Se ve con mayor frecuencia en pubs (de ahí el nombre), donde a menudo se asa a la parrilla. Hasta la década de 2000, la mayoría de las hamburguesas más queridas de la ciudad de Nueva York eran las de pub: Donovan's, McHale's (RIP), Molly's y, sí, Corner Bistro. [Más,--mucho mucho mas--después del salto.]

Hamburguesas de comida rapida

¿Realmente necesito definir este para ti? Yo no lo creo. Lo incluyo solo para ofrecer una comparación.

Estilo comida rápida

Siempre hemos usado este término en AHT para denotar hamburguesas que parecen inspirarse en las hamburguesas de comida rápida pero que de alguna manera son mejores, ya sea en términos de ingredientes, preparación o ambos. Las hamburguesas estilo comida rápida se prepararán con carne de res fresca no congelada, con los productos más frescos y crujientes y, por lo general, provienen de una única ubicación o, como mucho, de una pequeña cadena local. Burger Joint y Shake Shack en NYC Taylor's Automatic Refresher en Saint Helena, California, y San Francisco All-American Drive-In en Massapequa, Nueva York; todos son comida rápida.estilo hamburguesas si no es necesariamente cierto Comida rápida hamburguesas

Casi incluso incluiría In-N-Out en esta rúbrica, aunque técnicamente es un lugar de comida rápida. Su filosofía y genialidad están muy por encima de lo que normalmente considero Comida rápida que trasciende la categoría.

Deslizadores

Mucha gente piensa que un control deslizante es solo el nombre de una mini hamburguesa. Mucha gente se equivoca. Ya escribí extensamente sobre esto en mi publicación "Una mini hamburguesa no es un control deslizante", por lo que solo me citaré aquí:

Gente, un control deslizante es algo muy específico. No es solo una mini hamburguesa. Es un trozo delgado y delgado de carne de res, cocinado en una plancha con cebollas y pepinillos apilados encima de una hamburguesa. El vapor de las cebollas cocina tanto como la plancha. Los bollos se colocan encima de las cebollas, absorbiendo el aroma y el sabor acre.

Un control deslizante es a la vez una hamburguesa y, sin embargo, algo más. (Tal vez porque te comes un montón de una sola vez).

Mini hamburguesas

Cualquier hamburguesa diminuta que no cumpla con la definición de deslizador (ver arriba), a menudo porque se ha asado a la parrilla o asado en lugar de al vapor y casi siempre porque carece del lecho de cebollas picantes.

Hubo una tendencia molesta, aproximadamente desde 2006 hasta mediados de 2008, en la que cada maldito chef estaba poniendo mini hamburguesas (a menudo identificándolas erróneamente como "controles deslizantes") en el menú de su bar. Parece haber disminuido últimamente.

Hamburguesas a la parrilla

La hamburguesa del asador se define más por el lugar donde se sirve que por cualquier otra característica unificadora. Sin embargo, hay algunas observaciones generales que puede hacer. Las hamburguesas de asador generalmente se hacen con los recortes de carne de los diversos filetes disponibles y, como tales, se muelen con carne de res de primera calidad. Casi siempre son hamburguesas enormes y abundantes a la par con las hamburguesas estilo pub. Y a menudo se asan a la parrilla. Pensarías que todo esto serviría para unas buenas hamburguesas, pero probablemente estarías equivocado.

Casi ninguno de nosotros en AHT ha tenido una buena experiencia de hamburguesas en un restaurante de carnes (excepto por el crítico de AHT LA, Damon Gambuto, quien tuvo una buena en Nick & amp Stef's). Los asadores siempre parecen fallar en cocinar las hamburguesas adecuadamente a la temperatura, y las hamburguesas son en su mayoría una ocurrencia tardía en lugar del espectáculo principal. Vas a un restaurante de carnes a comer un bistec, no una hamburguesa. Peor aún es cuando los asadores tratar para pensar un poco en las hamburguesas y terminar con una especie de hamburguesa Kobe / Wagyu demasiado cara, blanda y mal concebida. Una hamburguesa de Kobe siempre es, siempre una mala idea. Lo que me lleva a.

Hamburguesas de carne de Kobe / Wagyu

Y aquí repetiré, una hamburguesa de Kobe es siempre, siempre una mala idea. Cuando se cocina poco a poco, como suelen recomendar la mayoría de los chefs que los incluyen en sus menús, la textura se vuelve inevitablemente blanda. Es como comida húmeda para gatos en un panecillo, con la carne rezumando por los lados y la espalda cuando intentas comer la hamburguesa. ¿Por qué convertir un glorioso trozo de ternera en carne picada?

Las hamburguesas de Kobe se ven con mayor frecuencia en forma de mini hamburguesas, generalmente como un plato de "aperitivo" de tres hamburguesas, porque A) esta carne cara es más asequible en porciones más pequeñas que se pueden compartir y B) la Kobe / Wagyu y la mini hamburguesa / Las tendencias "deslizantes" parecen haber alcanzado su punto máximo al mismo tiempo. Afortunadamente, ambas manías parecen haber disminuido y ya no escuchas tanto sobre estas cancioncillas mal concebidas.

Hamburguesas de pantalones elegantes

El precio es una buena indicación de que estás comiendo una hamburguesa elegante. Pero dado que el precio varía de una ciudad a otra, es difícil establecer un límite estricto para el dólar. Digamos que si cuesta el doble de lo que cuesta un QPC Value Meal de McD, probablemente se encuentre en la tierra de los pantalones elegantes.

Si eso no es una indicación suficiente, sabes que te diriges a un aire enrarecido cuando uno o más de los siguientes están involucrados:

  • Un chef o restaurador de renombre, o un chef famoso
  • Bollos de brioche
  • Ketchup "casero"
  • Cualquier cosa "hecha en casa"
  • Quesos artesanales o de granja
  • Cualquier cosa "artesanal"
  • Alioli, remoulade, frisée, microgreens, rúcula, etc.
  • Tocino de diseño
  • Foie gras
  • Envejecimiento en seco
  • Carne de Kobe / Wagyu
  • Daniel Boulud *

Megaburgers

Cualquier hamburguesa cuyo único propósito sea romper un récord- la mayoría de las veces el peso, pero a veces el precio. Por lo general, el resultado de trucos publicitarios cansados, las megaburgers han aumentado rápidamente en número en los últimos años gracias en gran parte a las redes sociales; está casi garantizado que las masas de blogs, Twitter y Facebook hablarán sobre usted y su hamburguesa de tres toneladas que necesita un carretilla elevadora para voltear. (Ver: Mordimos el anzuelo ayer).

Hamburguesas extremas

Similar a las megaburgers (ver arriba), pero aquí el punto es menos sobre el tamaño que sobre la exageración calórica, llenando la mayor cantidad posible de mierda que engorda y obstruye las arterias en el sándwich de hamburguesa. Los ejemplos incluyen nuestra propia Hamburger Fatty Melt, cualquier variación de la hamburguesa de rosquilla, incluida Lady's Brunch Burger de Paula Deen o casi cualquier cosa que se sirva en Heart Attack Grill.

Hamburguesas apiladas

Cualquier cosa con dos o más empanadas. Los ejemplos populares incluyen Double Double, Wendy's Double o Burger King's Stackers de In-N-Out. Accesorios para cualquier hamburguesa apilada que use un bollo intersticial, como la Big Mac.

Hamburguesas fritas

Justo lo que parece, amigos. Olvídate de la plancha, echa agua a la parrilla. Las empanadas de estas hamburguesas se sumergen en aceite caliente. Dyer's Burgers en Memphis es quizás el emporio de hamburguesas fritas más famoso, gracias en gran parte a George Motz's Hamburger America mancha en ellos (arriba).

Existen variaciones que incluyen hamburguesas enteras, con pan y todo, que se bañan en masa y se fríen, pero son raras. Sabroso, pero raro. Súbete a ese shizz si alguna vez encuentras uno. Esta variante también podría archivarse bajo "hamburguesas extremas".


La guía AHT para los estilos de hamburguesa y hamburguesa con queso

Adam Kuban es el propietario de la ventana emergente Margot & # 39s Pizza. Fue el fundador de los sitios web Slice y A Hamburger Today. Se desempeñó como editor fundador de Serious Eats después de haber vendido sus sitios a SE.

Publicamos referencias a diferentes estilos de hamburguesas en este sitio todo el tiempo, pero se me ocurrió que nunca las habíamos puesto todas en un solo lugar para facilitar la referencia. Estoy haciendo eso ahora. Aquí hay una lista de todos los estilos de hamburguesas que se nos ocurren. Si hay algo aquí que nos falta, intervenga con un comentario. Aquí va, sin ningún orden en particular, nuestro guía de estilos de hamburguesa y hamburguesa con queso.

Hamburguesas de pub

Las hamburguesas grandes no suelen ser más pequeñas de 8 onzas, a menudo de 10 onzas o más. Típicamente de forma ovoide en lugar de plana. Se ve con mayor frecuencia en pubs (de ahí el nombre), donde a menudo se asa a la parrilla. Hasta la década de 2000, la mayoría de las hamburguesas más queridas de la ciudad de Nueva York eran las de pub: Donovan's, McHale's (RIP), Molly's y, sí, Corner Bistro. [Más,--mucho mucho mas--después del salto.]

Hamburguesas de comida rapida

¿Realmente necesito definir este para ti? Yo no lo creo. Lo incluyo solo para ofrecer una comparación.

Estilo comida rápida

Siempre hemos usado este término en AHT para denotar hamburguesas que parecen inspirarse en las hamburguesas de comida rápida pero que de alguna manera son mejores, ya sea en términos de ingredientes, preparación o ambos. Las hamburguesas estilo comida rápida se prepararán con carne de res fresca no congelada, con los productos más frescos y crujientes y, por lo general, provienen de una única ubicación o, como mucho, de una pequeña cadena local. Burger Joint y Shake Shack en NYC Taylor's Automatic Refresher en Saint Helena, California, y San Francisco All-American Drive-In en Massapequa, Nueva York; todos son comida rápida.estilo hamburguesas si no es necesariamente cierto Comida rápida hamburguesas

Casi incluso incluiría In-N-Out en esta rúbrica, aunque técnicamente es un lugar de comida rápida. Su filosofía y genialidad están muy por encima de lo que normalmente considero Comida rápida que trasciende la categoría.

Deslizadores

Mucha gente piensa que un control deslizante es solo el nombre de una mini hamburguesa. Mucha gente se equivoca. Ya escribí extensamente sobre esto en mi publicación "Una mini hamburguesa no es un control deslizante", por lo que solo me citaré aquí:

Gente, un control deslizante es algo muy específico. No es solo una mini hamburguesa. Es un trozo delgado y delgado de carne de res, cocinado en una plancha con cebollas y pepinillos apilados encima de una hamburguesa. El vapor de las cebollas cocina tanto como la plancha. Los bollos se colocan encima de las cebollas, absorbiendo el aroma y el sabor acre.

Un control deslizante es a la vez una hamburguesa y, sin embargo, algo más. (Tal vez porque te comes un montón de una sola vez).

Mini hamburguesas

Cualquier hamburguesa diminuta que no cumpla con la definición de deslizador (ver arriba), a menudo porque se ha asado a la parrilla o asado en lugar de al vapor y casi siempre porque carece del lecho de cebollas picantes.

Hubo una tendencia molesta, aproximadamente desde 2006 hasta mediados de 2008, en la que cada maldito chef estaba poniendo mini hamburguesas (a menudo identificándolas erróneamente como "controles deslizantes") en el menú de su bar. Parece haber disminuido últimamente.

Hamburguesas a la parrilla

La hamburguesa del asador se define más por el lugar donde se sirve que por cualquier otra característica unificadora. Sin embargo, hay algunas observaciones generales que puede hacer. Las hamburguesas de asador generalmente se hacen con los recortes de carne de los diversos filetes disponibles y, como tales, se muelen con carne de res de primera calidad. Casi siempre son hamburguesas enormes y abundantes a la par con las hamburguesas estilo pub. Y a menudo se asan a la parrilla. Pensarías que todo esto serviría para unas buenas hamburguesas, pero probablemente estarías equivocado.

Casi ninguno de nosotros en AHT ha tenido una buena experiencia de hamburguesas en un restaurante de carnes (excepto por el crítico de AHT LA, Damon Gambuto, quien tuvo una buena en Nick & amp Stef's). Los asadores siempre parecen fallar en cocinar las hamburguesas adecuadamente a la temperatura, y las hamburguesas son en su mayoría una ocurrencia tardía en lugar del espectáculo principal. Vas a un restaurante de carnes a comer un bistec, no una hamburguesa. Peor aún es cuando los asadores tratar para pensar un poco en las hamburguesas y terminar con una especie de hamburguesa Kobe / Wagyu demasiado cara, blanda y mal concebida. Una hamburguesa de Kobe siempre es, siempre una mala idea. Lo que me lleva a.

Hamburguesas de carne de Kobe / Wagyu

Y aquí repetiré, una hamburguesa de Kobe es siempre, siempre una mala idea. Cuando se cocina poco a poco, como suelen recomendar la mayoría de los chefs que los incluyen en sus menús, la textura se vuelve inevitablemente blanda. Es como comida húmeda para gatos en un panecillo, con la carne rezumando por los lados y la espalda cuando intentas comer la hamburguesa. ¿Por qué convertir un glorioso trozo de ternera en carne picada?

Las hamburguesas de Kobe se ven con mayor frecuencia en forma de mini hamburguesas, generalmente como un plato de "aperitivo" de tres hamburguesas, porque A) esta carne cara es más asequible en porciones más pequeñas que se pueden compartir y B) la Kobe / Wagyu y la mini hamburguesa / Las tendencias "deslizantes" parecen haber alcanzado su punto máximo al mismo tiempo. Afortunadamente, ambas manías parecen haber disminuido y ya no escuchas tanto sobre estas cancioncillas mal concebidas.

Hamburguesas de pantalones elegantes

El precio es una buena indicación de que estás comiendo una hamburguesa elegante. Pero dado que el precio varía de una ciudad a otra, es difícil establecer un límite estricto para el dólar. Digamos que si cuesta el doble de lo que cuesta un QPC Value Meal de McD, probablemente se encuentre en la tierra de los pantalones elegantes.

Si eso no es una indicación suficiente, sabes que te diriges a un aire enrarecido cuando uno o más de los siguientes están involucrados:

  • Un chef o restaurador de renombre, o un chef famoso
  • Bollos de brioche
  • Ketchup "casero"
  • Cualquier cosa "hecha en casa"
  • Quesos artesanales o de granja
  • Cualquier cosa "artesanal"
  • Alioli, remoulade, frisée, microgreens, rúcula, etc.
  • Tocino de diseño
  • Foie gras
  • Envejecimiento en seco
  • Carne de Kobe / Wagyu
  • Daniel Boulud *

Megaburgers

Cualquier hamburguesa cuyo único propósito sea romper un récord- la mayoría de las veces el peso, pero a veces el precio. Por lo general, el resultado de trucos publicitarios cansados, las megaburgers han aumentado rápidamente en número en los últimos años gracias en gran parte a las redes sociales; está casi garantizado que las masas de blogs, Twitter y Facebook hablarán sobre usted y su hamburguesa de tres toneladas que necesita un carretilla elevadora para voltear. (Ver: Mordimos el anzuelo ayer).

Hamburguesas extremas

Similar a las megaburgers (ver arriba), pero aquí el punto es menos sobre el tamaño que sobre la exageración calórica, llenando la mayor cantidad posible de mierda que engorda y obstruye las arterias en el sándwich de hamburguesa. Los ejemplos incluyen nuestra propia Hamburger Fatty Melt, cualquier variación de la hamburguesa de rosquilla, incluida Lady's Brunch Burger de Paula Deen o casi cualquier cosa que se sirva en Heart Attack Grill.

Hamburguesas apiladas

Cualquier cosa con dos o más empanadas. Los ejemplos populares incluyen Double Double, Wendy's Double o Burger King's Stackers de In-N-Out. Accesorios para cualquier hamburguesa apilada que use un bollo intersticial, como la Big Mac.

Hamburguesas fritas

Justo lo que parece, amigos. Olvídate de la plancha, echa agua a la parrilla. Las empanadas de estas hamburguesas se sumergen en aceite caliente. Dyer's Burgers en Memphis es quizás el emporio de hamburguesas fritas más famoso, gracias en gran parte a George Motz's Hamburger America mancha en ellos (arriba).

Existen variaciones que incluyen hamburguesas enteras, con pan y todo, que se bañan en masa y se fríen, pero son raras. Sabroso, pero raro. Súbete a ese shizz si alguna vez encuentras uno. Esta variante también podría archivarse bajo "hamburguesas extremas".


La guía AHT para los estilos de hamburguesa y hamburguesa con queso

Adam Kuban es el propietario de la ventana emergente Margot & # 39s Pizza. Fue el fundador de los sitios web Slice y A Hamburger Today. Se desempeñó como editor fundador de Serious Eats después de haber vendido sus sitios a SE.

Publicamos referencias a diferentes estilos de hamburguesas en este sitio todo el tiempo, pero se me ocurrió que nunca las habíamos puesto todas en un solo lugar para facilitar la referencia. Estoy haciendo eso ahora. Aquí hay una lista de todos los estilos de hamburguesas que se nos ocurren. Si hay algo aquí que nos falta, intervenga con un comentario. Aquí va, sin ningún orden en particular, nuestro guía de estilos de hamburguesa y hamburguesa con queso.

Hamburguesas de pub

Las hamburguesas grandes no suelen ser más pequeñas de 8 onzas, a menudo de 10 onzas o más. Típicamente de forma ovoide en lugar de plana. Se ve con mayor frecuencia en pubs (de ahí el nombre), donde a menudo se asa a la parrilla. Hasta la década de 2000, la mayoría de las hamburguesas más queridas de la ciudad de Nueva York eran las de pub: Donovan's, McHale's (RIP), Molly's y, sí, Corner Bistro. [Más,--mucho mucho mas--después del salto.]

Hamburguesas de comida rapida

¿Realmente necesito definir este para ti? Yo no lo creo. Lo incluyo solo para ofrecer una comparación.

Estilo comida rápida

Siempre hemos usado este término en AHT para denotar hamburguesas que parecen inspirarse en las hamburguesas de comida rápida pero que de alguna manera son mejores, ya sea en términos de ingredientes, preparación o ambos. Las hamburguesas estilo comida rápida se prepararán con carne de res fresca no congelada, con los productos más frescos y crujientes y, por lo general, provienen de una única ubicación o, como mucho, de una pequeña cadena local. Burger Joint y Shake Shack en NYC Taylor's Automatic Refresher en Saint Helena, California, y San Francisco All-American Drive-In en Massapequa, Nueva York; todos son comida rápida.estilo hamburguesas si no es necesariamente cierto Comida rápida hamburguesas

Casi incluso incluiría In-N-Out en esta rúbrica, aunque técnicamente es un lugar de comida rápida. Su filosofía y genialidad están muy por encima de lo que normalmente considero Comida rápida que trasciende la categoría.

Deslizadores

Mucha gente piensa que un control deslizante es solo el nombre de una mini hamburguesa. Mucha gente se equivoca. Ya escribí extensamente sobre esto en mi publicación "Una mini hamburguesa no es un control deslizante", por lo que solo me citaré aquí:

Gente, un control deslizante es algo muy específico. No es solo una mini hamburguesa. Es un trozo delgado y delgado de carne de res, cocinado en una plancha con cebollas y pepinillos apilados encima de una hamburguesa. El vapor de las cebollas cocina tanto como la plancha. Los bollos se colocan encima de las cebollas, absorbiendo el aroma y el sabor acre.

Un control deslizante es a la vez una hamburguesa y, sin embargo, algo más. (Tal vez porque te comes un montón de una sola vez).

Mini hamburguesas

Cualquier hamburguesa diminuta que no cumpla con la definición de deslizador (ver arriba), a menudo porque se ha asado a la parrilla o asado en lugar de al vapor y casi siempre porque carece del lecho de cebollas picantes.

Hubo una tendencia molesta, aproximadamente desde 2006 hasta mediados de 2008, en la que cada maldito chef estaba poniendo mini hamburguesas (a menudo identificándolas erróneamente como "controles deslizantes") en el menú de su bar. Parece haber disminuido últimamente.

Hamburguesas a la parrilla

La hamburguesa del asador se define más por el lugar donde se sirve que por cualquier otra característica unificadora. Sin embargo, hay algunas observaciones generales que puede hacer. Las hamburguesas de asador generalmente se hacen con los recortes de carne de los diversos filetes disponibles y, como tales, se muelen con carne de res de primera calidad. Casi siempre son hamburguesas enormes y abundantes a la par con las hamburguesas estilo pub. Y a menudo se asan a la parrilla. Pensarías que todo esto serviría para unas buenas hamburguesas, pero probablemente estarías equivocado.

Casi ninguno de nosotros en AHT ha tenido una buena experiencia de hamburguesas en un restaurante de carnes (excepto por el crítico de AHT LA, Damon Gambuto, quien tuvo una buena en Nick & amp Stef's). Los asadores siempre parecen fallar en cocinar las hamburguesas adecuadamente a la temperatura, y las hamburguesas son en su mayoría una ocurrencia tardía en lugar del espectáculo principal. Vas a un restaurante de carnes a comer un bistec, no una hamburguesa. Peor aún es cuando los asadores tratar para pensar un poco en las hamburguesas y terminar con una especie de hamburguesa Kobe / Wagyu demasiado cara, blanda y mal concebida. Una hamburguesa de Kobe siempre es, siempre una mala idea. Lo que me lleva a.

Hamburguesas de carne de Kobe / Wagyu

Y aquí repetiré, una hamburguesa de Kobe es siempre, siempre una mala idea. Cuando se cocina poco a poco, como suelen recomendar la mayoría de los chefs que los incluyen en sus menús, la textura se vuelve inevitablemente blanda. Es como comida húmeda para gatos en un panecillo, con la carne rezumando por los lados y la espalda cuando intentas comer la hamburguesa. ¿Por qué convertir un glorioso trozo de ternera en carne picada?

Las hamburguesas de Kobe se ven con mayor frecuencia en forma de mini hamburguesas, generalmente como un plato de "aperitivo" de tres hamburguesas, porque A) esta carne cara es más asequible en porciones más pequeñas que se pueden compartir y B) la Kobe / Wagyu y la mini hamburguesa / Las tendencias "deslizantes" parecen haber alcanzado su punto máximo al mismo tiempo. Afortunadamente, ambas manías parecen haber disminuido y ya no escuchas tanto sobre estas cancioncillas mal concebidas.

Hamburguesas de pantalones elegantes

El precio es una buena indicación de que estás comiendo una hamburguesa elegante. Pero dado que el precio varía de una ciudad a otra, es difícil establecer un límite estricto para el dólar. Digamos que si cuesta el doble de lo que cuesta un QPC Value Meal de McD, probablemente se encuentre en la tierra de los pantalones elegantes.

Si eso no es una indicación suficiente, sabes que te diriges a un aire enrarecido cuando uno o más de los siguientes están involucrados:

  • Un chef o restaurador de renombre, o un chef famoso
  • Bollos de brioche
  • Ketchup "casero"
  • Cualquier cosa "hecha en casa"
  • Quesos artesanales o de granja
  • Cualquier cosa "artesanal"
  • Alioli, remoulade, frisée, microgreens, rúcula, etc.
  • Tocino de diseño
  • Foie gras
  • Envejecimiento en seco
  • Carne de Kobe / Wagyu
  • Daniel Boulud *

Megaburgers

Cualquier hamburguesa cuyo único propósito sea romper un récord- la mayoría de las veces el peso, pero a veces el precio. Por lo general, el resultado de trucos publicitarios cansados, las megaburgers han aumentado rápidamente en número en los últimos años gracias en gran parte a las redes sociales; está casi garantizado que las masas de blogs, Twitter y Facebook hablarán sobre usted y su hamburguesa de tres toneladas que necesita un carretilla elevadora para voltear. (Ver: Mordimos el anzuelo ayer).

Hamburguesas extremas

Similar a las megaburgers (ver arriba), pero aquí el punto es menos sobre el tamaño que sobre la exageración calórica, llenando la mayor cantidad posible de mierda que engorda y obstruye las arterias en el sándwich de hamburguesa. Los ejemplos incluyen nuestra propia Hamburger Fatty Melt, cualquier variación de la hamburguesa de rosquilla, incluida Lady's Brunch Burger de Paula Deen o casi cualquier cosa que se sirva en Heart Attack Grill.

Hamburguesas apiladas

Cualquier cosa con dos o más empanadas. Los ejemplos populares incluyen Double Double, Wendy's Double o Burger King's Stackers de In-N-Out. Accesorios para cualquier hamburguesa apilada que use un bollo intersticial, como la Big Mac.

Hamburguesas fritas

Justo lo que parece, amigos. Olvídate de la plancha, echa agua a la parrilla. Las empanadas de estas hamburguesas se sumergen en aceite caliente. Dyer's Burgers en Memphis es quizás el emporio de hamburguesas fritas más famoso, gracias en gran parte a George Motz's Hamburger America mancha en ellos (arriba).

Existen variaciones que incluyen hamburguesas enteras, con pan y todo, que se bañan en masa y se fríen, pero son raras. Sabroso, pero raro. Súbete a ese shizz si alguna vez encuentras uno. Esta variante también podría archivarse bajo "hamburguesas extremas".


La guía AHT para los estilos de hamburguesa y hamburguesa con queso

Adam Kuban es el propietario de la ventana emergente Margot & # 39s Pizza. Fue el fundador de los sitios web Slice y A Hamburger Today. Se desempeñó como editor fundador de Serious Eats después de haber vendido sus sitios a SE.

Publicamos referencias a diferentes estilos de hamburguesas en este sitio todo el tiempo, pero se me ocurrió que nunca las habíamos puesto todas en un solo lugar para facilitar la referencia. Estoy haciendo eso ahora. Aquí hay una lista de todos los estilos de hamburguesas que se nos ocurren. Si hay algo aquí que nos falta, intervenga con un comentario. Aquí va, sin ningún orden en particular, nuestro guía de estilos de hamburguesa y hamburguesa con queso.

Hamburguesas de pub

Las hamburguesas grandes no suelen ser más pequeñas de 8 onzas, a menudo de 10 onzas o más. Típicamente de forma ovoide en lugar de plana. Se ve con mayor frecuencia en pubs (de ahí el nombre), donde a menudo se asa a la parrilla. Hasta la década de 2000, la mayoría de las hamburguesas más queridas de la ciudad de Nueva York eran las de pub: Donovan's, McHale's (RIP), Molly's y, sí, Corner Bistro. [Más,--mucho mucho mas--después del salto.]

Hamburguesas de comida rapida

¿Realmente necesito definir este para ti? Yo no lo creo. Lo incluyo solo para ofrecer una comparación.

Estilo comida rápida

Siempre hemos usado este término en AHT para denotar hamburguesas que parecen inspirarse en las hamburguesas de comida rápida pero que de alguna manera son mejores, ya sea en términos de ingredientes, preparación o ambos. Las hamburguesas estilo comida rápida se prepararán con carne de res fresca no congelada, con los productos más frescos y crujientes y, por lo general, provienen de una única ubicación o, como mucho, de una pequeña cadena local. Burger Joint y Shake Shack en NYC Taylor's Automatic Refresher en Saint Helena, California, y San Francisco All-American Drive-In en Massapequa, Nueva York; todos son comida rápida.estilo hamburguesas si no es necesariamente cierto Comida rápida hamburguesas

Casi incluso incluiría In-N-Out en esta rúbrica, aunque técnicamente es un lugar de comida rápida. Su filosofía y genialidad están muy por encima de lo que normalmente considero Comida rápida que trasciende la categoría.

Deslizadores

Mucha gente piensa que un control deslizante es solo el nombre de una mini hamburguesa. Mucha gente se equivoca. Ya escribí extensamente sobre esto en mi publicación "Una mini hamburguesa no es un control deslizante", por lo que solo me citaré aquí:

Gente, un control deslizante es algo muy específico. No es solo una mini hamburguesa. Es un trozo delgado y delgado de carne de res, cocinado en una plancha con cebollas y pepinillos apilados encima de una hamburguesa. El vapor de las cebollas cocina tanto como la plancha. Los bollos se colocan encima de las cebollas, absorbiendo el aroma y el sabor acre.

Un control deslizante es a la vez una hamburguesa y, sin embargo, algo más. (Tal vez porque te comes un montón de una sola vez).

Mini hamburguesas

Cualquier hamburguesa diminuta que no cumpla con la definición de deslizador (ver arriba), a menudo porque se ha asado a la parrilla o asado en lugar de al vapor y casi siempre porque carece del lecho de cebollas picantes.

Hubo una tendencia molesta, aproximadamente desde 2006 hasta mediados de 2008, en la que cada maldito chef estaba poniendo mini hamburguesas (a menudo identificándolas erróneamente como "controles deslizantes") en el menú de su bar. Parece haber disminuido últimamente.

Hamburguesas a la parrilla

La hamburguesa del asador se define más por el lugar donde se sirve que por cualquier otra característica unificadora. Sin embargo, hay algunas observaciones generales que puede hacer. Las hamburguesas de asador generalmente se hacen con los recortes de carne de los diversos filetes disponibles y, como tales, se muelen con carne de res de primera calidad. Casi siempre son hamburguesas enormes y abundantes a la par con las hamburguesas estilo pub. Y a menudo se asan a la parrilla. Pensarías que todo esto serviría para unas buenas hamburguesas, pero probablemente estarías equivocado.

Casi ninguno de nosotros en AHT ha tenido una buena experiencia de hamburguesas en un restaurante de carnes (excepto por el crítico de AHT LA, Damon Gambuto, quien tuvo una buena en Nick & amp Stef's). Los asadores siempre parecen fallar en cocinar las hamburguesas adecuadamente a la temperatura, y las hamburguesas son en su mayoría una ocurrencia tardía en lugar del espectáculo principal. Vas a un restaurante de carnes a comer un bistec, no una hamburguesa. Peor aún es cuando los asadores tratar para pensar un poco en las hamburguesas y terminar con una especie de hamburguesa Kobe / Wagyu demasiado cara, blanda y mal concebida. Una hamburguesa de Kobe siempre es, siempre una mala idea. Lo que me lleva a.

Hamburguesas de carne de Kobe / Wagyu

Y aquí repetiré, una hamburguesa de Kobe es siempre, siempre una mala idea. Cuando se cocina poco a poco, como suelen recomendar la mayoría de los chefs que los incluyen en sus menús, la textura se vuelve inevitablemente blanda. Es como comida húmeda para gatos en un panecillo, con la carne rezumando por los lados y la espalda cuando intentas comer la hamburguesa. ¿Por qué convertir un glorioso trozo de ternera en carne picada?

Las hamburguesas de Kobe se ven con mayor frecuencia en forma de mini hamburguesas, generalmente como un plato de "aperitivo" de tres hamburguesas, porque A) esta carne cara es más asequible en porciones más pequeñas que se pueden compartir y B) la Kobe / Wagyu y la mini hamburguesa / Las tendencias "deslizantes" parecen haber alcanzado su punto máximo al mismo tiempo. Afortunadamente, ambas manías parecen haber disminuido y ya no escuchas tanto sobre estas cancioncillas mal concebidas.

Hamburguesas de pantalones elegantes

El precio es una buena indicación de que estás comiendo una hamburguesa elegante. Pero dado que el precio varía de una ciudad a otra, es difícil establecer un límite estricto para el dólar. Digamos que si cuesta el doble de lo que cuesta un QPC Value Meal de McD, probablemente se encuentre en la tierra de los pantalones elegantes.

Si eso no es una indicación suficiente, sabes que te diriges a un aire enrarecido cuando uno o más de los siguientes están involucrados:

  • Un chef o restaurador de renombre, o un chef famoso
  • Bollos de brioche
  • Ketchup "casero"
  • Cualquier cosa "hecha en casa"
  • Quesos artesanales o de granja
  • Cualquier cosa "artesanal"
  • Alioli, remoulade, frisée, microgreens, rúcula, etc.
  • Tocino de diseño
  • Foie gras
  • Envejecimiento en seco
  • Carne de Kobe / Wagyu
  • Daniel Boulud *

Megaburgers

Cualquier hamburguesa cuyo único propósito sea romper un récord- la mayoría de las veces el peso, pero a veces el precio. Por lo general, el resultado de trucos publicitarios cansados, las megaburgers han aumentado rápidamente en número en los últimos años gracias en gran parte a las redes sociales; está casi garantizado que las masas de blogs, Twitter y Facebook hablarán sobre usted y su hamburguesa de tres toneladas que necesita un carretilla elevadora para voltear. (Ver: Mordimos el anzuelo ayer).

Hamburguesas extremas

Similar a las megaburgers (ver arriba), pero aquí el punto es menos sobre el tamaño que sobre la exageración calórica, llenando la mayor cantidad posible de mierda que engorda y obstruye las arterias en el sándwich de hamburguesa. Los ejemplos incluyen nuestra propia Hamburger Fatty Melt, cualquier variación de la hamburguesa de rosquilla, incluida Lady's Brunch Burger de Paula Deen o casi cualquier cosa que se sirva en Heart Attack Grill.

Hamburguesas apiladas

Cualquier cosa con dos o más empanadas. Los ejemplos populares incluyen Double Double, Wendy's Double o Burger King's Stackers de In-N-Out. Accesorios para cualquier hamburguesa apilada que use un bollo intersticial, como la Big Mac.

Hamburguesas fritas

Justo lo que parece, amigos. Olvídate de la plancha, echa agua a la parrilla. Las hamburguesas de estas hamburguesas se sumergen en aceite caliente. Dyer's Burgers en Memphis es quizás el emporio de hamburguesas fritas más famoso, gracias en gran parte a George Motz's Hamburger America mancha en ellos (arriba).

Existen variaciones que incluyen hamburguesas enteras, con pan y todo, que se sumergen en masa y se fríen, pero son raras. Sabroso, pero raro. Súbete a ese shizz si alguna vez encuentras uno. Esta variante también podría archivarse bajo "hamburguesas extremas".


Ver el vídeo: Graveyard Burger Challenge at Wagon Train BBQ in New York!! (Febrero 2023).