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Kona Swizzle

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Ingredientes

  • 1/4 taza de ron especiado (haga clic para ver la receta)
  • 4 1/2 cucharaditas de jarabe de orgeat (como Brooklyn Orgeat Works o Monin)
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 2 pizcas de amargo de Peychaud

Preparación de recetas

  • Mezcle suavemente (o mezcle con una varilla) el ron, el jarabe de orgeat, el jugo de lima, el jarabe simple y 2 ramitas de menta en una coctelera. Cubra y agite bien. Vierta en un vaso Pilsner o Collins. Llene el vaso hasta la mitad con hielo picado, empujando la menta hacia el fondo del vaso. Revuelva con un palito swizzle. Cubra con más hielo picado, formando un montículo sobre el borde del vaso. Cubra con amargos. Adorne con 2 ramitas de menta.

Contenido nutricional

Una porción contiene: Calorías (kcal) 214.6% Calorías de grasa 0.0 Grasa (g) 0.0 Grasa saturada (g) 0.0 Colesterol (mg) 0 Carbohidratos (g) 18.2 Fibra dietética (g) 0.1 Azúcares totales (g) 14.6 Carbohidratos netos ( g) 18.1 Proteína (g) 0.1 Sodio (mg) 1.2 Sección de revisiones

Kona Swizzle - Recetas

Nos encantan los mojitos. En un día sofocante, nada atrae más que la mezcla de menta fresca y alcohol, asumiendo que su camarero incluso le preparará uno. Pero la vigorizante bebida caribeña requiere demasiado trabajo para algunas situaciones con su confusión, confusión y más confusión. Afortunadamente, un mojito no es la única forma de satisfacer un antojo de menta o de darle uso a ese mango de ron blanco que ha estado acumulando polvo en el carrito de la barra. Aquí hay siete cócteles refrescantes que los amantes de los mojitos disfrutarán.


Las limas rangpur, botánicamente clasificadas como Citrus x limonia, son pequeños frutos que crecen en árboles que pueden alcanzar hasta seis metros de altura y son miembros de la familia Rutaceae o cítricos. También conocidas como limas Kona en Hawai, limón Canton en China, limón Cravo en Brasil, limón Hime en Japón y lima mandarina en los Estados Unidos, existen al menos veinte variedades conocidas de la lima Rangpur y, a pesar de su nombre, las limas Rangpur son no es una lima en absoluto, pero son un cruce entre un limón y una mandarina. Las limas de rangpur se ganaron su nombre por su naturaleza ácida y su capacidad para ser sustituidas en recetas por limones o limas. Comúnmente utilizadas como planta ornamental y como patrón para otros cítricos, los chefs y cocineros caseros prefieren las limas Rangpur por su sabor picante y ahumado, y tanto la ralladura como el jugo se utilizan para aplicaciones dulces y saladas.

Las limas rangpur son una excelente fuente de vitamina C y también contienen calcio, fósforo y potasio.


Recetas de cócteles Mai-Kai

Actualizado el 11 de abril de 2021
Este es un índice útil de todos los cócteles reseñados en nuestra Guía de cócteles Mai-Kai. Se enumeran alfabéticamente por fuente para facilitar su consulta. Consulte la guía y los enlaces a continuación para obtener detalles completos y más sobre estas increíbles bebidas.
* Lista de verificación descargable e imprimible de nuestras calificaciones de cócteles (PDF)
* Lista de verificación descargable e imprimible de la ascendencia del cóctel Mai-Kai (PDF)


ACTUALIZADO: El clásico Demerara Float vuelve a subir ... y otra vez
Echa un vistazo a las actualizaciones de nuestra revisión de The Mai-Kai & # 8217s Demerara Float, además de la historia de fondo completa de este clásico.
NUEVO: Demerara Float aparece en Spike & # 8217s Breezeway (video)

La hora del cóctel Atomic Grog en Spike y # 8217s Breezeway
El huracán Hayward se une a Spike para un tributo a Black Magic, habla sobre The Mai-Kai.
Revisión, receta: La Magia Negra emerge de la oscuridad como un verdadero clásico

RECETAS AUTÉNTICAS ACTUALES (7)

RECETAS AUTÉNTICAS JUBILADOS (5)

RECETAS PARA ANCESTADORES JUBILADOS (10)

RECETAS DE HOMENAJE PARA JUBILADOS (8)

Recetas especiales (8)
* Ponche de ron 1862 (The Hukilau 2015)
* Poción verde de la isla de sangre # 2 (Hulaween 2020)
* Don Q Cocktail (Miami Rum Festival 2014)
* Hamilton Navy Grog (clase magistral de Hamilton Rum, febrero de 2019)
* Molokai Swizzle (& # 8220 The Art of Tiki: A Cocktail Showdown & # 8221 en SoBeWFF 2015)
* Pupule Punch (& # 8220 The Art of Tiki: A Cocktail Showdown & # 8221 en SoBeWFF 2016)
* Santero & # 8217s Elixir (fiesta del Festival del Ron de Miami 2016)
* Chica Hula Picante (The Hukilau 2016)

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Kona Swizzle

Exprima el jugo de lima en un cabestrillo de 12 onzas o un vaso perforador, lleno de hielo raspado, excepto la cáscara de lima. Agregue orgeat y rones. Revuelva hasta que la bebida sea uniforme. Decora con lima fresca, menta fresca y palito de fruta.

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Geografía / Historia

Se cree que los aguacates Sharwil son originarios de Australia, y desde entonces han sido bien aceptados por los jardineros domésticos y los cultivadores comerciales en Hawái, particularmente en Kona en la Isla Grande, donde a menudo se plantan con café y nueces de macadamia. Los aguacates Sharwil son ideales para el rico suelo volcánico y la mezcla de lluvia tropical y calor del clima hawaiano. De hecho, los aguacates Sharwil constituyen más de la mitad de la producción comercial de aguacates de Hawái.


Recetas Incluidas

151 Swizzle
Copa de oro Aku-Aku
Aku-Aku Lapu
Marinero antiguo
Rompe tobillos
Bali Bali
Bali Hai
Daiquiri de banana
Bandicoot
Copa de ron Barbancourt
Barón Samedi
Especial Bay Roc
Beachbum
Llegada de Beachbum
Propia de Beachbum
Beachcomber's Gold (Original)
Beachcomber's Gold (Chicago)
Oro de Beachcomber (final)
Puñetazo de Beachcomber
Beachnik
El mejor año
Bambú grande
Fantasma de Barbanegra
Sangre del Kapu Tiki
Delfín azul
Hawaii azul
Bolo
Boo Loo
Especial Bourbon
Barril Bum
Rush de Bum
Afeitado de Birmania
Grog del capitán Vadrna
Grog del capitán
Ponche caribeño
El Caribe
Caribe Bienvenido
Cóctel Carioca Hawaiano
Desechar
Ponche de ron de Cesar
Cherie Valentino
Chi Chi
Jefe Lapu Lapu
Chimpancé en órbita
Puñetazo Cinerama Luau
Cobra (Kon-Tiki)
Colmillo de Cobra (Original)
Enfriador Cocoanut Grove
Cocoanut Grove
Coconauto
Coco Kallaloo
Colibri
Plantation Punch de Colonel Beach
Grog colonial
Especial Coronado Luau
Cou-Cou-Comber
Crema Gin Fizz
Calabacín Crucian Banana
Cuba Kula
Bastardo muerto
Dead Reckoning
Cóctel Demerara
Derby Daiquiri
Doctor Funk
Don the Beachcomber’s Coffee Grog
Puñetazo Donga
Jardinera de playa de Don
Don's Own Grog
Daiquiri especial de Don
Dr. Wong
Perla del Duque
Bastardo moribundo
Agrio oriental
El diablo
Grog de café llameante
Cortador de niebla
Cortador de niebla
Frangipani
Frohito
Fu Manchú
Tumba de Gantt
Maitini de Garrett
Jengibre y Lychee Caipirissima
Barco con fondo de cristal
Copa de Oro
Sueño dorado
Ciervo dorado
Ola Dorada
Hai Karate
Cóctel Halekulani
Buda feliz
Hart Of Darkness
Tesoro de Hawaii Kai
Ojo hawaiano
Habitación hawaiana
Puesta de sol hawaiana
Cazatalentos
Infierno en el pacifico
Cóctel Honolulu
Ron caliente con mantequilla (Volcano House)
Ron Caliente con Mantequilla (Pub y Proa)
Zombi caliente
Destructor de huracanes
Huracán
Grogg de Iuka
Jaguar
Jamoca
Jamaicano de Jasper
Ponche de ron de Jasper
Piloto a reacción (Steve Crane)
Especial de Jim
Pájaro de la selva
Kama’aina
Ponche de ron Kamehameha
Kapu Kai
Cuenco de Kava
Kikuya Lapu
Enfriador Kiliki
Kiwi's Nest Grog
Cóctel Kona
La Florida
Dama de singapur
Lani-Honi
Extremaunción
Volcán Lei Lani
Pequeño polinesio
London Sour
Encantador Encantador
Coco Luau
Daiquiri de nuez de lichi
M-One
Chi Chi de nueces de macadamia
Mai Tai Swizzle
Mai Tai (original)
Mai Tai (hawaiana real)
Mai Tai (Kon-Tiki)
Enfriador de mango
Manta raya
Mara-Amu
Aguja
Mauna Kea Kiaha
Mula de mezcal
Miehana
La caída del misionero
Molo Molokai
Bahía de Montego
Sr. Bali Hai
Munich Sour
Puñetazo Myrtle Bank
Puñetazo Myrtle Bank
Lámpara mística
Grog azul marino
Nunca digas morir
Nui Nui
Honda de ginebra de Oahu
Pulpo
Okonkulukooler
Delicia de Omar
Gruta de Otto
Balancín
Cóctel Pago Pago
Ponche Pago Pago
Pahoehoe
Analgésico
Golpe panorámico
Enfriador de paraíso
Buzo de perlas
Puñetazo de perla
Punzón de pegleg
Penang Afrididi # 1
Peción
Piezas de ocho
Piña Paradise
Planeta de los simios
Plantation Daze
Ponche de plantador (Don the Beachcomber)
Ponche de plantador (Dick Moano)
Ponche de plantador (Skipper Kent)
Ponche de plantador (Stephen Remsberg)
Tabla de surf Poipu Beach
Pololu
Parálisis polinesia
Remedio polinesio
Hechizo polinesio
Puerto Príncipe
Luz de puerto
Puka Punch
Puñetazo Puka-Puka
Mono punky
Q. B. Enfriador
Cóctel de Queen's Road
Asesino de lluvia
Rangún Gimlet
Daiquiri real
Cóctel Royal Hawaiian
Barril de ron (Don the Beachcomber)
Barril de ron (Ports O ’Call)
Barril de ron (Steve Crane)
Ron vaca
Julepe de ron
Barril de ron
Corredor de ron
Ron Tropical
Ron, Chicle y Lima
Sage Bon Vivant
Cortador de niebla samoano
Tifón de Samoa
Saturno
Goleta
Cuenco Escorpión (Original)
Escorpión (individual)
Escorpión (Kelbo's)
Escorpión (Luau)
Mar de Cortés
Diente de tiburón
Vagabundo encogido
Calavera encogida
Siboney
Colmillo de Sidewinder
Singapore Sling (Don the Beachcomber)
Singapore Sling (Raffles, años 50)
Singapore Sling (Raffles / Cóctel médico)
Buceador
Huesos del cráneo
Gigante Durmiente
Arrastrarse lentamente hasta la muerte
Puñetazo del Pacífico Sur
Enfriador de los mares del sur
Rocío del mar
Desnuda y Desnuda
Stumblebum
Sufriendo bastardo
Sumatra Kula
Sunakora
Sundowner
Sven-Tiki
Dulces sueños
Taal
Ponche de ron tahitiano
Mar de Tasmania
Piloto de prueba (Don the Beachcomber)
Tres puntos y un guión
Tiburón tigre
Cuenco Tiki
Cuenco Tiki
Daiquiri de Tokio
Tortuga
Cóctel de viento comercial
Comerciante Vic Grog
Trader Vic Punch
Vientos alisios
Picazón tropical (pueblo hawaiano)
Picazón tropical
Picazón tropical (Kon-Tiki)
Virgen viciosa
Virgen viciosa # 2
Cortador de niebla vikingo
Kula de las Islas Vírgenes
Cuenco del volcán
Von Tiki
Grog vudú
Viajero
Western Sour
Nube blanca
Gorra blanca
Boxeador amarillo
Submarino amarillo
Tormenta Zadaran
Zombi (Original "1934")
Zombie (Sala Tonga)
Zombie (versión "1950")
Zombie (versión "1956")
Zombi (Mares del Sur)
Zombi (simplificado)


12 recetas fáciles de cócteles para servir durante toda la primavera y el verano

La primavera ha llegado (finalmente), aunque varias semanas más tarde de lo que hubiéramos preferido. Pero ahora que el clima está mejorando, tenemos muchas razones para regocijarnos y celebrar. Y eso significa beber y servir cócteles dignos de unas vacaciones en el Caribe. Aquí, 12 profesionales de las bebidas ofrecen algunas recetas que puede preparar fácilmente en casa.

“Me inspiré en las décadas de 1920 y 1930 para crear un cóctel espectacular que da vida al personaje de Ophelia. Jugamos con la idea de la luz y la oscuridad colocando capas de fuego y hielo con los sabores de dulce y picante para una experiencia única ". - Amir Babyoff, cantinero

Ingredientes:

1 onza. Mezcal del Maguey con infusión de pimientos jamaicanos ahumados

Una pizca de amargos aromáticos de Jerry Thomas

Adorne con cáscara de limón o naranja.

Método: Enfriar un vaso bajo en la nevera y dejar reposar durante 5 minutos. Coloque el cubo de azúcar en un vaso de precipitados para mezclar y agregue una pizca de amargo para empapar el cubo. Machacar terrones de azúcar con amargos. Agrega hielo, bourbon y mezcal en el vaso de precipitados. Revuelva el contenido durante 30 segundos. Retire el vaso bajo y enciéndalo, sople y cubra el vaso con un posavasos. Deje que el vaso humee y elimine todos los restos del vaso. Llene el vaso bajo con hielo y cuele el contenido con el vaso mezclador usando un colador julepe en un vaso. Agregue la cantidad medida de polvo de carbón activado y revuelva suavemente para incorporar. Adorne con una cáscara de naranja o limón.

“Visualmente, quería crear algo vivo y capturar el rejuvenecimiento de la primavera. El verde vibrante se asemeja al nuevo comienzo de la temporada, pero no agrega un sabor demasiado dulce. Incluye aromas florales combinados con un poco de miel, pero permanece seco con ligeras notas minerales y albahaca crujiente ". -Randy Wright, cantinero

Ingredientes:

Método: Combine los ingredientes en un vaso y agite con hielo, luego agregue hielo y agite nuevamente. Colar en un cupé y decorar con una hoja de albahaca o una rodaja de limón.

“Para mí, la primavera (y el verano) se trata de cócteles con sesión. Quiero una bebida que pueda disfrutar en un patio y me gustaría poder tomar un par de ellas. Los cócteles de Scampi utilizan ingredientes como el vermú que son deliciosos y un poco más bajos en alcohol. El sabor fresco y brillante del pepino es un gran complemento de las notas vegetales que provienen de la ginebra y es perfecto para un cóctel de primavera ". -Kayla Hasbrook, jefa de barman

Ingredientes:

.5 oz. vermú Dolin blanc con infusión de chile tailandés

Método: Combinar en una lata mezcladora. Agitar, colar en un cupé, decorar con una cinta de pepino.

“Este es un giro moderno en el clásico cóctel Strip and Go Naked de Dean Short que creó en 1958. La fruta de la pasión IPA de Kona Brewing combinada con la ginebra, los jugos frescos de limón y mandarina y el puré de maracuyá hacen que sea extremadamente refrescante y fácil de preparar. bebe un cóctel tiki que te transportará a la temporada de patio al instante ". -Kevin Beary, director de bebidas

Ingredientes:

1 ½ oz. Westbourne Strength Gin de Martin Miller (no sustituir)

½ oz. puré de maracuyá (preferiblemente Borion)

¾ oz. 2: 1 jarabe de azúcar de caña evaporado

2 o.z Kona Brewing Hanalei Island IPA (no sustituir)

Método: Combine los ingredientes (excepto IPA) en un molde para mezclar. Agregue aproximadamente 10 cubitos de hielo y agite vigorosamente. Vierta sin colar en una taza tiki preparada, o en una taza de su elección. Vierta suavemente 2 onzas de Hanalei Island IPA sobre el cóctel. Adorne con hojas de piña, rodaja de limón, swizzle y selección de cócteles, o adornar de su elección.

“La primavera se trata de renacimiento, despertar y frescura. Todas las plantas están regresando y las flores comienzan a florecer nuevamente. Cuando pienso en Spring, pienso en caminar por el mercado de agricultores y poder oler todas las hierbas y los productos frescos. Escogí un cóctel que me recuerda exactamente eso. La flor de primavera está diseñada para jugar con las notas florales de la ginebra sin dejar de incorporar algunas hierbas y ligeros sabores primaverales ". -David McGovern, director de bebidas

Ingredientes:

Método: Machacar una rodaja fina de pepino en una coctelera. Agite en seco todos los ingredientes para emulsionar, agite y cuele en un cupé. Adorne con albahaca, tomillo y manzanilla. Rocíe con amargo de lavanda.

“El whisky irlandés Slane es el lienzo perfecto para este cóctel debido a su profundidad de maduración en triple barrica. Spring Dew también se inspira en el clima primaveral de Irlanda, generalmente es suave y de corta duración, pero siempre deja a la gente con ganas de más ". -Shawn Chen, director de bebidas

Ingredientes:

.25 oz. Licor Luxardo Maraschino

.25 oz. Gran Classico Bittera

2 pizcas de amargo de mole mexicano

Método: Agregue todos los ingredientes en un vaso mezclador y agregue hielo. Revuelva vigorosamente y cuele en un vaso bajo enjuagado con absenta con un cubo de 2 pulgadas. Adorne con ralladura de limón y una hoja de palmera.

“BenRiach Curiositas sabe realmente bien en el Tangerine Dream porque está tan mezclado que un licor más ligero en esta bebida se perdería en los sabores de la mandarina y el higo. Ya hay notas de miel y frutas en las Curiositas que cuando se combinan con el mordisco del marrasquino y la dulzura de la mandarina trabajan para dejarte probar el escocés, sabes que está ahí, pero también estás bebiendo un refrescante y ligeramente dulce. cóctel. No son los compañeros habituales cuando bebes whisky ". -Melinda Maddox, camarera

Ingredientes:

1,25 oz. BenRiach 10 años Peated Curiositas

.75 oz. Fruitations Envase de mandarina

4 pizcas de amargo de cóctel de higo y canela Mr.Bitters

Método: Colocar todo en la coctelera y agitar para integrar pero no diluir. Cuela sobre guijarros o hielo picado en un frasco de conservas. Adorne con rodajas de mandarina fresca y las hojas de la planta y una rama entera de canela.

“Sailor Moon es un riff de un daiquiri, lo que significa que es un cóctel ligero y fácil de beber. El ron con infusión de jazmín le da una nariz dulce, ligera y floral que da la bienvenida a los sentidos a la primavera y recuerda a los caramelos de jazmín. ¡Hasta luego tristeza invernal! " -Marissa Barlow, jefa de barman

Ingredientes:

2 onzas. Ron blanco Flor de Caña de 4 años con infusión de jazmín (o ron de su elección)

** Para hacer ron con infusión de jazmín: combine cuatro cucharadas de té de jazmín suelto en un litro de ron durante 24-48 horas.

Método: Combine todos los ingredientes en un molde para mezclar, agregue hielo y agite. Agite todos los ingredientes con hielo y cuele dos veces en un vaso cupé. Adorne con una franja de cáscara de pomelo.

“Mi inspiración para este cóctel vino de mis veranos en Montauk. El cielo soleado, la brisa fresca y descansar junto a la piscina con una fuente de frutas y verduras frescas del mercado de agricultores. Quería crear algo fresco y con ingredientes saludables, para que no tengas que sentirte mal por prepararte otra bebida ". -Michael Flannery, gerente del bar

Ingredientes:

1.5 oz. De vodka de pepino Square One

Método: empotrar en la lata y agitar rápidamente en seco. Vierta en una taza de julepe de cobre con hielo de guijarros. Adorne con una rodaja de pepino, una ramita de menta y una pajita alta.

“Este cóctel comienza ligero, floral, refrescante y evoluciona a medida que el hielo se derrite. El cubo de frambuesa imparte un agradable toque de dulzor y fruta. Este cóctel es ideal para el calentamiento del clima, ya que da un atisbo de esperanza para lo que vendrá en primavera ”-Griffin Elliot, director de bebidas

Ingredientes:

1,5 oz. té Earl Grey infundido Ketel One (o vodka de su elección)

.5 oz. Licor de rosa combier

** Para el vodka con infusión de té gris earl: usando cuatro cucharadas de té gris suelto por litro de vodka, combine y deje reposar durante 30 minutos, cuele y embotelle

** Cubito de hielo de frambuesa: combine 4 oz. de agua y .75 oz. de licor de frambuesa St. George en un recipiente para cubitos de hielo, dejar congelar.

Método: Combine todos los ingredientes excepto el cubito de hielo de frambuesa en un molde para mezclar y agite. Vierta el contenido sobre el cubito de hielo de frambuesa en un vaso bajo y decore con una ramita de menta. Agregue un cubito de hielo de frambuesa a un vaso bajo y vierta.

“Queríamos jugar con los diferentes sabores y colores cítricos de la primavera. Tiene flores sin ser demasiado dulce ". - Ryan Te, director de bebidas

Ingredientes:

Un poco de sal en forma de solución salina.

Método: Combine los ingredientes en un vaso y agite. Adorne con flores frescas.

“¿Por qué el mezcal es mejor que el tequila en esta margarita? Sombra Mezcal destila agave espadín por su mezcal, que produce un encantador aroma vegetal verde y una nota de sabor que combina muy bien con todo tipo de hierbas, frutas y verduras ”. -Miguel Aranda, director de bebidas

Ingredientes:

.5 oz. Italicus Rosolio di Bergamotto

Varias gotas de tintura de habanero

Método: Coloque todos los ingredientes en una coctelera, agregue hielo y agite bien. Colar en un vaso bajo y decorar con un chile habanero.

Cubro todo lo relacionado con el estilo de vida de lujo, con un enfoque en la comida, las bebidas espirituosas y los viajes. Soy el ex director digital de Haute Media Group. También he estado en The New

Cubro todo lo relacionado con el estilo de vida de lujo, con un enfoque en la comida, las bebidas espirituosas y los viajes. Soy el ex director digital de Haute Media Group. También he trabajado en The New York Observer, la revista Metropolis, Lifestyle Mirror y Tatler Philippines. Y tengo pensamientos muy profundos sobre las cosas buenas de la vida, como la carne roja, el licor marrón y los M & ampM verdes. Sígueme en Instagram: @kalindahao


Ron blanco Kōloa Kauaʻi

Destilado, mezclado y embotellado por Kōloa Rum Company Kalaheo, Kauaʻi, Hawaiʻi, 40% ABV / 80 Proof.

Kōloa Gold Rum se elabora a partir de la mezcla de azúcar de caña en bruto, destilada en un impresionante alambique de cobre a vapor de 1,210 galones y se corta con agua filtrada del antiguo monte Waiʻaleʻale.

El ron se destila 2 veces a 160 - 180 ABV.

Un ron vibrante de tonos dorados con una viscosidad maravillosa y sorprendentemente profunda en el vaso. Piernas de color dorado claro y reluciente corren lenta y deliberadamente por el interior del vaso.

Inicialmente comienza con un rico caramelo con ráfagas de caramelo de mantequilla, ligeros toques de amaretto y nueces de macadamia recién tostadas.

Este ron dorado suave, parecido a un caramelo, se presenta con audacia sin más pretensiones que ser un ron dorado de buen sabor. La sensación en boca es viscosa con un toque de caramelo que termina con vainilla, nuez de macadamia ligera quebradiza y almendra tostada.


Miércoles, 5 de octubre de 2016

Kan Shibuya

2 oz de whisky Suntory Toki
1/2 oz de jerez Lustau East India Solera Sherry
1/4 oz de Chartreuse amarillo
1/4 oz de Amaro Montenegro
1 pizca de amargo de topo

Revuelva con hielo, cuele en un vaso cupé y decore con un toque de limón.

Hace dos miércoles, la fiesta posterior del evento Athenaeum del Collectif 1806 terminó en Hojoko. Mientras la gente pensaba qué hacer para cenar, opté por irme y visitar a Tiger Mama calle abajo. For a first drink, I asked bartender Schuyler Hunton for the Kan Shibuya on the menu that reminded me a little in structure to their Flushing Main Street from the opening menu. Later, bar manager Charles Coykendall stopped by to say hello and explained that the drink was a collaborative effort between Schuyler and himself.
The Kan Shibuya greeted the nose with a light but complex lemon, whisky, herbal, and grape aroma. On the sip, the drink shared grape and malt notes with light honey and citrus undertones, and this was followed by the swallow with whisky and herbal-citrus elements with a hint of chocolate and smoke on the finish.

:: jackson cannon on team building ::

Two Wednesdays ago, I attended the Collectif 1806's Ateneo event focusing on bar management and professional development. One of the speakers was Jackson Cannon, partner of the Hawthorne and bar program manager for Eastern Standard, Island Creek, and Row 34, who focused on team building from the hiring through the promotion process. Jackson began by explaining that when running a team, hiring is key.

The first aspect in hiring that Jackson focuses on are the observables especially during the interview. This includes basics like eye contact, a good voice, properly dressed, on time, brings a second resumé, initiates niceties, overcomes moments of awkward, tells a clean joke upon request, and wants the job. He also appreciates being mimicked he gave as an example when he was interviewing Hawthorne bar manager Jared Sadoian for a bar back position at Eastern Standard, Jackson gestured over the resume and told Jared that his academics-laden resumé showed nothing the indicated that he should be hired Jared repeated the hand gesture and explained that nothing there showed that but explained why. Indeed, the act of mimicking demonstrates as an intuitive innate understanding of others can take many different forms including nodding the head and smiling. One word that sets Jackson off is the word "mastered" when talking about themselves for we should always be learning he does not disqualify a candidate for using that word about themself, but he does not take it easily and will relentless ask questions. Moreover, in elaborating on a candidate being able to overcome a moment of awkward, Jackson dropped-threw his pen across the floor and went to fetch it and returned with the question "What were you saying?" to demonstrate how he tests a candidate after cutting off the interview mid-sentence. In determining if the candidate can serve the team via roughing them up and seeing how they respond can include walking off to use the bathroom without excusing himself, checking a person's story in real time (such as by text message) to see how they react, etc. This helps to assess how the interviewee might handle slight misbehaving since it happens at a bar all the time and to see if they can handle it graciously.

A typical interview question of Jackson is "Tell me a time you violated the rules of the house because you thought it was the right thing to do in better serve the guest?" This question looks for leaders who can act morally within a zone where things get blurry, and it sets the candidate up in so many ways to uncover aspects about themselves. Fidgets is a positive habit that took Jackson a long time to understand. We use the term ADD and obsessive compulsive in a non-clinical way all the time, but attention to detail and keeping busy with the hands are good signs for a responsible bartender. Jackson related interviewing Bobby McCoy at Eastern Standard and watching him tweak things in front of himself Jackson later had the epiphany through another interviewee who explained that her fidgeting was the need to always be doing something with her hands. It turns out to be a great thing to find in a candidate and cannot be taught. It is not essential, but having a bartender like that on the team is a good thing.

Second, Jackson covered intangibles on the resumé that may have nothing to do with what we do, but it can give a bigger picture of the work history. These include having two years at each job and not one and not putting unrelated jobs on the resumé. In terms of the exceptions to the latter, military service is a positive since it demonstrates good work ethic, teamwork, and success within a regime. Es más, seminary work has its pluses as roles that are philosophical and spiritual can aid in the job. In fact, it is great if a candidate can relate their academic degree to the service industry about 9 out of 10 candidates studied something other than restaurants via the C.I.A. or Johnson & Wales. Hearing how the candidate transitioned from that academic path to the restaurant industry can give further clues about them. Also, working for a chain restaurant like Legal Seafood and the Cheesecake Factory is actually a good thing for they offer full educational programs and great benefit packages to promote long term culture, and the employees at these chains will weed the weak employees out. So working at one of those places for two years or more says a lot about how ready they are for working in your restaurant's culture.

There are also many ways to weed out candidates including testing their attention to detail such as putting instructions on how to apply within the job ad. This can include providing an email address (instead of hitting reply to the ad) or insisting on a subject line. Athenaeum speaker Rick Dobbs interjected that he will ask a question in the ad like "what is your favorite cocktail and why?" to see if people provide an answer since this can cut out half the applications. Of course, a customized cover letter with the resumé is very important especially if it can demonstrate that the candidate did their homework and knows about the restaurant, chef, and the food. Not too much but enough to get past the weeding out process.

The third step is to escenario the candidate to show them what a day in the life is like. Esta working interview barring sociopathic behaviors is not a make-or-break for hiring. During this stage, Jackson looks for basic restaurant movement, curiosity, desire to please, and restraint in what they can get involved in and what they cannot. Finally, try never to offer a job on the spot right after a stage to allow both parties to think about it and want it to proceed. It should be like dating where one does not want to wait too long but ought not go too fast. Moreover, asking the candidate about their experience during the stage might gain you some insight into your own operation, and it will allow you a look into the candidate's observation and articulation skills.

In managing a lista, you do not need five point guards nor all pitchers. The goal is diversity in experience, gender, background, and skills, and aprovechar in the combinations with nurturers, hotshots, students, and teachers. Gender is pretty binary and is something to consider the balance behind the bar in choosing the best candidates for what the bar needs at any one time. Jackson has been impressed by the Apple store and their unbelievable diversity that makes retail seem not like traditional retail at all.

Once the candidate is hired, Jackson feels that they are owed all the confidence and support to make them succeed unless of course if you feel that you made a mistake, then let them go instead of trying to ride things out for a while. Promoting bartenders into management helps not only to make room for new staff but to provide someone who can nurture the new staff. In having general managers and assistant managers who have been bartenders, they can play that part in bringing up the rest of the staff. Kicking staff up or out ought to be faster in order to be better for the industry as a whole as well as the individuals in question. Advance people and never make yourself irreplaceable.


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