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Espaguetis alla Checca

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Jessica Chou

Espaguetis alla Checca

Así de fresco y fácil pasta es increíble en el verano, con la combinación clásica de tomates, albahaca y mozzarella en una salsa cruda. Pero se puede preparar fácilmente durante todo el año para disfrutar del mismo sabor a ajo.

Ver todo recetas de tomate.

Notas

Si no eres un gran fanático del ajo, simplemente puedes frotar el tazón para mezclar y servir con un poco de ajo crudo para obtener solo una pizca del sabor.

Si no tiene tomates cherry, siéntase libre de cortar en dados cualquier otro tomate que pueda tener.

Ingredientes

  • 8 onzas de espaguetis finos
  • 1 diente de ajo picado
  • 8 onzas de tomates cherry (o 1/2 pinta), cortados por la mitad
  • 1/4 de libra de mozzarella fresca, cortada en cubos en trozos de 1/4 de pulgada
  • 4 hojas de albahaca, cortadas
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • Sal y pimienta para probar
  • 1/2 cucharada de mantequilla

Pasta Alla Checca

Pasta alla checca es un plato de pasta simple pero delicioso hecho con tomates frescos, albahaca, aceite de oliva y mozzarella. Lo que distingue a este plato es su sencillez. El plato es tan fácil de preparar que el único tiempo de cocción que necesita es para cocinar pasta. El resto es superfácil.

Es posible que haya probado varios platos de pasta, pero ¿alguna vez se ha encontrado con un plato de pasta fría que sea tan jugoso y reconfortante como una receta de pasta normal? Si no, estás de suerte porque esta pasta alla checca no solo es sabrosa, sino que es un plato frío perfecto para cualquier comida de verano.

No he encontrado un plato más versátil que este. Literalmente puedes comerlo cuando quieras. Ya sea para el almuerzo, la cena, la noche o los refrigerios de medianoche, este plato funciona perfectamente para cada ocasión.


Spaghettini con salsa checca

Receta de Giada De Laurentiis

Giada es chef, madre, autora y restauradora. Es conocida como la personalidad de televisión ganadora del premio Emmy de Everyday Italian de Food Network, Giada at Home, Giada In Italy, como juez en Food Network Star, corresponsal de NBC Today Show, por sus ocho libros de cocina más vendidos del New York Times. y su restaurante debut, GIADA, en Las Vegas. Aunque la mayoría de los días, puedes encontrarla en Los Ángeles con su hija, Jade y su gatita, Bella, preparando algo delicioso en la cocina que involucra parmiggiano reggiano o su debilidad, ¡chocolate negro!


Precaliente el horno a 450 grados F. Cubra una bandeja para hornear con pergamino. Ajuste las rejillas para que una quede en el tercio inferior y la segunda en el tercio superior.

Espolvorea la encimera con harina. Trabajando una pieza de masa a la vez, enrolle la masa en una ronda de 9 pulgadas, aproximadamente 1/4 de pulgada de espesor, espolvoreando con harina según sea necesario para evitar que se pegue. En la mitad de la ronda más cercana a usted, esparza 1/4 taza de queso ricotta dejando un borde de una pulgada alrededor del exterior.

Espolvorea el queso con 1/4 de cucharadita de orégano y 1/8 de cucharadita de sal. Vierta 2 cucharadas de checca en el centro de la ricota. Espolvorea con la mitad del pepperoni y la mitad del queso mozzarella. Dobla la parte superior de la masa sobre el relleno. Use un poco de agua a lo largo del borde para sellar la masa.

Comenzando en una esquina, doble la masa sobre sí misma y continúe haciéndolo hasta llegar a la otra esquina, presionando hacia abajo después de cada doblez para asegurar. Esto creará un efecto de cuerda decorativa. Alternativamente, puede usar los dientes de un tenedor para presionar y sellar suavemente. Coloque el calzone en la bandeja para hornear preparada y repita con los ingredientes restantes.

Con un cuchillo afilado, haga tres cortes en la parte superior de cada calzone. Pincelar uniformemente con el aceite de oliva, espolvorear con una pizca de sal y el queso parmesano. Coloque la bandeja en la rejilla inferior del horno y hornee por 15 minutos.

Gire la bandeja a la rejilla superior y continúe horneando por 15 minutos adicionales o hasta que estén doradas y burbujeantes. Retire a una rejilla y deje que el calzone se enfríe durante 5 minutos antes de servir con checca adicional para mojar.


Pasta alla checca (pasta con tomates frescos) & # 8211 Lazio

  • 500 gramos de tomates, maduros pero no blandos, enjuagados, sin tallo y cortados en cubos de 2 cm
  • 1 diente de ajo machacado, sin piel
  • 2 ramitas de albahaca, enjuagadas, secas, sin hojas y en rodajas finas
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 350 gramos de espagueti
  • Sal marina
  • Pimienta negra recién molida
  1. Coloque los tomates, el ajo, la albahaca, 75 ml de aceite de oliva y una pizca grande de sal y pimienta en un tazón grande.
  2. Mezcle los ingredientes, cubra el recipiente y déjelo reposar durante al menos una hora o hasta 6 horas (si tiene prisa, no es necesario que lo deje reposar).
  3. Agregue 6 litros de agua y 60 gramos de sal a una olla grande de agua y deje hervir. Agregue la pasta al agua y revuelva para asegurarse de que no se pegue.
  4. Coloca el bol de tomates encima de la olla con agua mientras se cuece la pasta y cocina por el tiempo indicado en el envase de la pasta.
  5. Agregue la pasta a los tomates y revuelva para mezclar.
  6. Dividir en 4 tazones y rociar con el aceite de oliva restante. Atender.

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Pasta Alla Checca

Siendo italiano, no hay nada más satisfactorio para mí que un buen plato de pasta. Dado que mis tomates y albahaca crecen bien y producen, tenía sentido hacer este plato.
A veces agrego alcaparras, aceitunas, champiñones, etc., pero hoy lo mantengo simple.

INGREDIENTES
1/2 libra de pasta de cabello de ángel (cocida según la dirección del paquete)
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
10 dientes de ajo picados
3 a 4 tomates grandes, picados
1/2 taza de albahaca fresca, picada
Sal y pimienta para probar
Pimiento rojo triturado, si lo desea
1/2 libra de pasta de cabello de ángel
Parmesano Reggiano rallado

Sofreír el ajo

MÉTODO
Llena una olla grande con agua con sal y pon a fuego medio alto (para pasta).

En una olla mediana agregue el aceite de oliva y el ajo, a fuego medio.

Cocine por un minuto más o menos, hasta que el ajo esté suave.

Agrega los tomates picados

Agregue el tomate y cocine por unos minutos más.

Cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete, pero no la escurra del agua.

Con un tenedor para pasta, retire toda la pasta del agua y colóquela directamente en la olla de tomate.


Vídeo relatado

Me encanta la Pasta a la Checca, especialmente con mis reliquias de cosecha propia. En lugar de tomates cherry, utilicé mis propios tomates ciruela italianos, sin semillas y pelados. La salsa no es aguada porque se le han quitado las semillas. Los tomates ciruela son muy carnosos, perfectos para esta receta. No tenía rúcula, así que usé mucha albahaca fresca y la mezclé con pimiento rojo seco para darle un toque y un poco de queso pericino romano. Me gusta la sugerencia de queso feta y aceitunas y la próxima vez probaré la rúcula.

Esta es una receta increíblemente fácil y sabrosa. Nada lujoso, pero para una cena rápida (que incluía un invitado que come una dieta vegana) fue perfecta. Como otros recomendaron, agregué un poco de albahaca al gusto, con tazones de aceitunas kalamata en rodajas y queso feta a un lado para espolvorear si lo desea. También aumenté la rúcula a dos tazas. Usé pasta en espiral, no espaguetis. Definitivamente un cuidador para las noches en las que no quiero pasar mucho tiempo cocinando.

Pensé (solo para ser honesto) que el jugo de tomate de los tomates hacía que la pasta estuviera un poco líquida. El jugo no se pega a la pasta y es como agua (fina). Estaba bien, nada especial en absoluto. Seguro que fue una cena rápida, pero no es la mejor. (¡haz algo más!)

Delicioso y fácil con ingredientes frescos, aunque estoy de acuerdo en que necesitaba algo más de lo que pide la receta. Usé un tomate regular cortado en rodajas y rúcula de nuestra CSA. Tomó la recomendación de agregar queso feta y algunas aceitunas kalamata cortadas. También salteó algunos pimientos rojos frescos en ajo y agregó eso a la mezcla (en lugar de usar ajo crudo con los tomates). Fue un gran éxito.

Esta es una ensalada de pasta realmente buena. Que es esencialmente lo que es. Por supuesto, para mí fue un poco demasiado soso, por lo que agregar queso de cabra desmenuzado estaba bien con él o con queso feta. Las aceitunas Kalamata también son deliciosas. Muy fresco y fácil.

Hizo esto con tomates cherry de la huerta, el doble de rúcula y algunas hojas frescas de albahaca en una buena medida. Excelentes sabores y una excelente manera de aprovechar la generosidad del jardín. Un guardián definitivo.


Vídeo relatado

¡Esto definitivamente es para aquellos que no le temen al ajo! Se sirve sobre pasta de trigo integral, y un poco rinde mucho, ya que tiene mucho aceite. Usé queso Asiago rallado.

Muy agradable. Usé cabello de ángel. que realmente no recomendaría, ya que no hay suficiente salsa para cubrir tanta superficie. Quizás un poco de espagueti o penne la próxima vez. Sin embargo, lo que realmente hizo que este plato fuera increíble fue usarlo para bruschetta. Unté un poco de pan con champiñones y untado con parmesano. ¡fue perfecto!

¡Esto es adictivo! Dejo que la mezcla repose en mi encimera las 10 horas completas. La pasta caliente (usé mini penne) suaviza el ajo lo suficiente. Muy refrescante y súper simple de hacer (¡y comer!). También bien recalentado.

Esta receta fue perfecta para los tomates frescos que recogí de mi jardín. No tuve tiempo de dejar que la salsa se sentara y aún sabía muy bien. Modifiqué ligeramente la receta. Usé penne para mi pasta, reduje el ajo a 1 diente y agregué 1/2 libra de camarones hervidos al producto terminado, lo que ayudó a que fuera un poco más sustancioso para mi familia.


Preparación

Coloque los tomates asados ​​(ver receta) en la batidora y mezcle hasta obtener una textura suave. Transfiera en un bol.

Llene una olla grande con agua, deje hervir. Cuando hierva el agua, agregue sal y pasta y cocine hasta que esté al dente, unos 4 minutos o según las instrucciones de la caja.

Mientras tanto, cortar la mozzarella en cubos pequeños, transferir a un plato y rociar con un poco de aceite de oliva, reservar.

En una sartén mediana, caliente la salsa de tomate cherry de 3 a 4 minutos a fuego medio. Cuando esté listo agregue la pasta escurrida directamente a la sartén con parmesano y mozzarella, guarde un poco para decorar. Mezclar bien.

Transfiera en un bol de servicio, agregue el resto de la mozzarella, decore con albahaca fresca y sirva de inmediato.