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Detrás de escena en el estudio de un fotógrafo gastronómico
El estudio de fotografía y moodboard de Ilva Beretta.
El arte es inspirador y la creatividad puede ser como la adrenalina, corriendo por las venas. Mirar las imágenes, perseguir la luz, admirar la creatividad: esas son algunas de las cosas que hacen los fotógrafos de alimentos. Óptica culinaria: Mi lente en la cocina trata sobre todo esto y más. Simi Jois y The Daily Meal se unen para llevar a los lectores esta columna cada tercer viernes del mes. A través de una serie de entrevistas, nos inspiraremos y aprenderemos.
Nuestra inspiración para este mes es Ilva Beretta, fotógrafa de gastronomía y naturaleza muerta, sueca de nacimiento pero italiana de cultura, y un nombre muy conocido en el campo. Puede ver su trabajo en Ilvaberetta.com y escribe en su blog Lucullian Delights. La fotografía de Plated Stories, uno de los blogs para los que fotografía, ganó el premio Photo Based Culinary Blog en los premios IACP (International Association of Culinary Professionals). Sus imágenes son como pinturas, "arte en la vida cotidiana", dice. Usando la luz como un artista usa pinceles, su trabajo es simple, elegante y agradable, mientras que su estilo informal y sin complicaciones es algo de lo que te enamorarás instantáneamente.
Si está interesado en hacer un taller con Ilva, haga clic en el enlace ya que los asientos son limitados. Es un lugar exótico y trabajará con los mejores durante una oportunidad única en la vida que es difícil dejar pasar.
Puede enviar sus comentarios por correo electrónico a [email protected], o dejar un comentario en el blog de Simi, Turmeric N Spice.
Moving2Italy2
Mi esposa y yo nos mudamos a Italia a mediados de septiembre de 2007. Antes de esta mudanza y después, había identificado, recopilado y reunido para nuestra eventual mudanza a Italia muchos, muchos enlaces sobre cosas que uno debería conocer antes de mudarse a Italia . Creo que estos vínculos beneficiarán a otras personas de ideas afines que están considerando o sueñan con mudarse a Italia. Este esfuerzo está en curso y espero que se beneficie con la interacción con las personas interesadas. Continuaré haciendo entradas en este blog.
Consejos de un fotógrafo de alimentos profesional sobre cómo fotografiar alimentos crudos, con Clare Barboza
Dicen que cada foto cuenta una historia. Pero, ¿qué es contar historias? ¿Cómo se cuenta una historia? Este fotógrafo gastronómico profesional compartirá cómo hacerlo. ¿Cómo disparar alimentos crudos? Te encanta el equipo de fotografía, ¿no? Esta fotógrafa profesional nos habla de su equipo fotográfico.
Elementos básicos de una gran foto de comida
Los elementos básicos de una gran foto son una gran luz y una gran composición. Estos dos elementos son el núcleo de cualquier fotografía. Otras cosas incluyen color y fotografías nítidas o un enfoque adecuado.
Pasos para disparar alimentos crudos
- Encuentra qué fruta o verdura te atrae.
- Elija una función que le guste. ¿Es la textura o el color o la forma? ¿O algo mas?
- Empieza a jugar con el estilo de utilería. Prueba diferentes platos y accesorios.
Hotel de lujo de la semana: Hotel Diderot en Chinon
Cuando mi querido amigo y mentor Jamie Schler - extraordinaria escritora gastronómica - anunció el año pasado que ella y su esposo Jean-Pierre estábamos tomando el control del Hotel Diderot en el Valle del Loira, decidí emprender un viaje a Francia en nuestras vacaciones planeadas en Inglaterra. Se organizó un taller, mi amiga Stacey y yo pasamos un día increíble en París antes de tomar el tren a Chinon, y regresé a Seattle saciado de belleza, inspiración y croissants.
Y me doy cuenta de que nunca terminé escribiendo en un blog sobre el maravilloso hotel de Jamie. Si estás de visita en Francia y quieres alojarte en un lugar lleno de encanto, historia e inspiración, habitaciones impresionantes, desayunos exquisitos y, propietarios excepcionalmente encantadores, te recomiendo que reserves de inmediato.
Cuando se trata de propiedad, puede conservar su garaje para dos automóviles, sus encimeras de granito y sus vestidores. Las únicas cosas que realmente he codiciado en una casa son una glicina madura, un camino de grava con exactamente el tipo de crujiente correcto y una escalera de caracol de hierro forjado.
Cuando entré en la tranquila y adoquinada rue Diderot, lo primero que vi, apilada en el pilar de la puerta de piedra desgastada como el gorro de baño de una anciana, fue una glicina de una edad y una magnificencia excepcionales.
La grava de la entrada crujió de la manera más deliciosamente satisfactoria y cuando me volví para mirar la fachada, vi, para mi disgusto, la pièce de résistance girando en espiral hacia arriba. Quelle horreur!
Jamie nos saludó y nos mostró nuestra habitación.
Por supuesto, había acres de toile de Jouy y vigas antiguas y puertas francesas que daban a una bonita terraza adornada con peonías.
Los tentáculos de los celos comenzaron a retorcerse alrededor de mi corazón negro y frío: este no era un hotel cualquiera, era el hotel francés de fantasía de los sueños de todos.
Para ser justos con la mujer, parece que la gestión de un hotel exitoso implica un poco de trabajo.
Jamie publica actualizaciones exhaustivas en Facebook que describen sus esfuerzos por mantener el armario de conservas perfecto abastecido con deliciosas mermeladas de todos los sabores y matices imaginables.
Es posible que levantarse temprano para preparar un magnífico desayuno repleto de queso de cabra de origen local, nueces y miel para hordas hambrientas de excéntricos turistas ingleses no siempre sea dulce y ligero.
Y estoy dispuesto a aceptar que asegurarme de que las veintitrés habitaciones estén cuidadosamente limpiadas y arregladas todos los días podría desgastar un poco, así como pasar el invierno cuidando cuidadosamente el perfecto jardín francés.
Pero luego recuerdo la luz del atardecer acariciando la fachada desgastada, las sombras bailando sobre los paraguas rosa peonía en la terraza y sí, maldita sea, la hiedra retorciéndose a través de las barandillas de esa ESCALERA ESPIRAL y una envidia amarga me consume una vez más.
Aquí está madame la châtelaine tratando de no parecer engreída. Desafortunadamente, ella es demasiado hermosa para odiarla.
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Viernes, 22 de junio de 2007
Información sobre festivales de cine italiano
- EN ITALIA
- (12 ° Festival Internacional de Cortometrajes) & # 8211 Siena & # 8211 19-24 de noviembre de 2007 & # 8211 En inglés, italiano (15 ° Festival Internacional de Cortometrajes y Nuevas Imágenes) & # 8211 Roma, 15-21 de junio de 2007 & # 8211 8vo. edición, Basilicata, Lucania & # 8211 11-15 de agosto de 2007 & # 8211 En inglés, italiano & # 8211 14-23 de septiembre de 2007 & # 8211 En inglés, italiano & # 8211 18/27 de octubre de 2007 & # 8211 En Inglés, italiano
- sin palabras & # 8211 4a edición
- Festival Opere Nuove & # 8211 39a edición
(RIFF) & # 8211 Awards 2007 VII edición 4/12 de abril de 2008 & # 8211 En inglés, italiano & # 8211 7 al 10 de noviembre de 2007 & # 8211 En inglés, alemán, italiano- & # 8211 Fuente: Inside Film Online
- sin palabras & # 8211 4a edición
- Festival de Cine Italiano Reino Unido 2006 & # 8211 Reino Unido
- ITALIANA: Festival de Cine Italiano Contemporáneo & # 8211 Beijing y Shanghai, China & # 8211 Fuente: Beijing Review & # 8211 "Semanario Nacional de Inglés de China"
- (SIFF)
- VER TAMBIÉN:
- , Viernes, 24 de noviembre de 2006
- & # 8211 Nueva Zelanda
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Eso es todo para el viernes 22 de junio de 2007: venerdì, 22 de junio de 2007.
Moving2Italy2 & # 8211 # 1 fuente de enlaces Acerca de, Para o Sobre Italia para aquellas personas que se mudan, viajan o ya viven en Italia.
La cita de Today & # 8217s es un proverbio italiano, autor desconocido.
"Uno sciocco può fare più domande che sette uomini saggi possono rispondere a."
"Un tonto puede hacer más preguntas de las que siete sabios pueden responder".
Viernes, 31 de agosto de 2007
Información sobre foros de mensajes en Italia
Aquí hay algunos enlaces en foros de mensajes sobre Italia:
- COMIDA
- & # 8211 Fuente: The Vegan Forum - "un tablero de mensajes vegano"
- & # 8211 "Los libros y SparkNotes.com existen para ayudar a los estudiantes a aprender y practicar habilidades básicas, escribir un artículo, estudiar para un examen y alcanzar sus metas académicas. Creemos que tener un buen desempeño en la escuela y el aprendizaje es su propia recompensa, y que el aprendizaje es más que obtener un diploma de una universidad de marca ".
- & # 8211 "Expertos en viajes durante 50 años"
- & # 8211 "es un intercambio de viajeros interactivo y una completa guía de viajes en línea para una comunidad de viajeros que disfrutan de la diversión de planificar sus propios viajes y la aventura de viajar de forma independiente".
- & # 8211 "Viaja despacio, alojándote en alquileres vacacionales (villas, granjas, cabañas, apartamentos)"
- & # 8211 Fuente: icq & # 8211 "todos, en todas partes" & # 8211 "es una herramienta de comunicación personal que permite a los usuarios reunirse e interactuar a través de servicios de mensajería instantánea como texto, voz, video y VoIP, así como diversos entretenimientos y comunidad. productos ". & # 8211 "Tablero de mensajes y más sobre Italia" & # 8211 Fuente: GENTE EN ACCIÓN & # 8211 "Recursos seleccionados sobre lo que la gente está haciendo por un mundo mejor"
- & # 8211 Fuente:
- & # 8211 el: 20 de mayo de 2007, 6:13 pm
- VER TAMBIÉN:
- *, de fecha martes 23 de mayo de 2006
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La cita de Today & # 8217s es un proverbio italiano, autor desconocido.
"Il fine giustifica i mezzi".
"El fin justifica los medios."
Dieta de sopa de repollo Plus!
NYM Publishing en Smashwords
¡La dieta de sopa de repollo superdelgada Plus!
Copyright © 2010 Por: Hillary Michaels
Reservados todos los derechos. Sin limitar los derechos de autor reservados anteriormente, ninguna parte de esta publicación puede ser reproducida, almacenada o introducida en un sistema de recuperación, o transmitida, en cualquier forma o por cualquier medio (electrónico, mecánico, fotocopiado, grabación o de otro tipo). sin el permiso previo por escrito tanto del propietario de los derechos de autor como del editor anterior de este libro.
Esta publicación contiene las opiniones e ideas de su autor. Está destinado a proporcionar material útil e informativo sobre los temas tratados en la publicación. Se vende con el entendimiento de que los autores y editores no se dedican a prestar servicios médicos, de salud, psicológicos o de cualquier otro tipo de servicios profesionales personales. Si el lector requiere asistencia o consejo médico, de salud o de otro tipo, se debe consultar a un profesional competente.
El autor y el editor renuncian específicamente a toda responsabilidad por cualquier responsabilidad, pérdida o riesgo, personal o de otro tipo, en que se incurra como consecuencia, directa o indirecta, del uso y aplicación de cualquiera de los contenidos de este libro.
Antes de comenzar cualquier plan de pérdida de peso o comenzar o modificar cualquier programa de ejercicios, siempre consulte con su médico para asegurarse de que los cambios sean adecuados para usted.
Introducción
¡Guau! Prepárate para la mejor dieta de choque del planeta. ¡Sí! En tan solo una semana, puede perder hasta 20 libras de grasa fea y no deseada ... ¡Garantizado! ¡La dieta de sopa de repollo superdelgada Plus! ha tomado la dieta de sopa de repollo obsoleta y la ha súper recargado, la ha mejorado y la ha vuelto a adelgazar para que pueda perder más peso que nunca. A partir de las últimas investigaciones, se ha demostrado que ciertos alimentos son
Óptica culinaria: Ilva Beretta en el estudio - Recetas
En la publicación reciente de U.K. Drinks Part I, hablé sobre beber cervezas en los pubs de Cornwall y lo delicioso que era. Pero también pasé un poco de tiempo en una ciudad a la que me gusta llamar Londinius (o a Matt Berry le gusta llamarlo así, y yo lo imito), y también tomé algunas bebidas deliciosas allí. Sin embargo, lo mejor, y lo que estoy dedicando a esta publicación también, fue en un bar sin nombre que se encuentra en 69 Colbrooke Row (y, curiosamente, el cheque en realidad dice "El bar sin nombre"). Es un lugar muy conocido, gracias al bartender y la química del renombrado shaker Tony Conigliaro, cuyo libro The Cocktail Lab: Desentrañando los misterios del sabor y el aroma en las bebidas, con recetas, salió recientemente. Debería comprarlo, si está interesado en los cócteles. ¿Y por qué estarías aquí si no lo estuvieras? De todos modos, siempre había querido visitar dicho bar, y estaba emocionado de finalmente llegar allí. Empecé con una bebida llamada Terroir, que es una palabra que no puedo pronunciar. También es un licor puro que destilan en el "laboratorio" de la calle: ¡destilan de arcilla, liquen y pedernal! En realidad.
Si ves una bebida en un menú que es un destilado de arcilla, liquen y pedernal, ¿cómo puedes conseguir algo más? No puedes. Viene servido en la mesa directamente de la botella,
y estaba delicioso, ligeramente dulce, uniforme, con tonos tierra, como era de esperar, y las corrientes subterráneas del aire que hueles cuando deambulas por las colinas de Francia. Desde allí, fui al Avignon, por sugerencia del servidor (más sobre dicho servidor en un minuto). Era una combinación de Merlot Cognac, sirope de manzanilla e incienso ahumado. ¡No es broma! Tenía un ahumado complejo asombroso que comenzó con el vidrio en sí; resulta que ellos también fuman el vidrio en alguna máquina científica loca en el laboratorio. La bebida tenía capas de humo y olía, casi como si bebieras de una casulla.
En este punto (y después de que Nat se tomara unas copas, que no voy a detallar porque en realidad sabrías todo el menú y no querrías visitar el bar, lo que deberías hacer. Así que te dejo un poco de misterio) Quería algo un poco más espeluznante, ya que las primeras bebidas, aunque impresionantes, tenían nociones más dulces. Después de hablar con nuestro servidor (espere, más sobre él en un segundo), sugirió un viejo favorito que no había tenido en años, el Remember the Maine. ¡Una idea perfecta! Es como un Manhattan dentado con absenta más o menos y encajado en su lugar. Lamentablemente, me estaba divirtiendo demasiado como para tomar una foto.
Pero eso no fue todo (y no, no estábamos tropezando, estuvimos allí un tiempo y las bebidas eran de buen tamaño, es decir, no como baldes). Siguiendo el consejo de ese mismo servidor, y en realidad con el dinero de ese servidor, cuando nos compró esta última bebida, tomamos el trago de Prairie Oyster. Ahora, no te desmayes (si sabes que soy un vegetariano, claro. Si no, ahora sí). Allí no fue una ostra real involucrada. Lo que estuvo involucrado fue genial como diablos, y voy a intentar describirlo, pero no le haré justicia. Pero aquí va. Toman agua de tomate y hierbas y lo colocan en un molde hecho a mano que parece una ostra, luego lo sumergen en una solución química que hace que la capa exterior se convierta en una especie de “piel”, y todo parezca ostra. Luego lo colocan en una “cáscara” de cerámica hecha a medida y lo cubren con vodka de pimienta de la casa y alguna otra bondad. Luego dispara. Cuando le das un mordisco (lo que sugiero) a la “yema” de tomate o la “ostra”, estalla con esta fantástica oleada de vegetales, hierbas, especias y pimienta. Está rico.
Entonces, las bebidas eran interesantes, sabrosas y confiables. Lo que no significaría por poco tanto si el servicio no fuera tan bueno. Todos los que trabajaban allí eran amables, el lugar en sí es acogedor, había un pianista tocando éxitos de los años 30, 40 y 50, hay una sombra de Bogart-y en la pared que sube por los baños:
y toda la atmósfera es ordenada. Y nuestro servidor principal fue muy servicial, muy entusiasmado con las bebidas, así como informado y muy amable. Saludó cada mesa con un "Hola señoras y señores" y mantuvo a todos contentos, con la ayuda de los otros amables empleados. Y su nombre era Coco.
Nos dijo que pronto abrirá su propio bar en Londres, así que cuando visites 69 Colbrooke Row, que debes, pregúntales dónde está el bar de Coco, para que tú también puedas visitarlo.
Bebidas del Reino Unido Parte I: Ales reales
Nosotros (esposa Nat y yo, es decir) estuvimos recientemente en la encantadora Inglaterra para una boda; nuestros amigos Becs y Drew (que escribieron varias columnas de Drew's Brews para este mismo sitio) se casaron en Falmouth, Cornwall. Como estábamos en esa hermosa parte del mundo, nos quedamos un rato después de la boda, en un lugar cerca de Port Isaac, donde se filma Doc Martin. Sí, soy cuadrado. Mientras estábamos en la campiña inglesa, vimos muchas vistas increíbles, nos pusimos al día con un poco de historia, condujimos por algunas carreteras muy estrechas, comimos una gran cantidad de comidas sabrosas y probamos una buena cantidad de cervezas reales o de barril. Aunque este sitio generalmente trata sobre cócteles y licores, a mí también (no me quedo boquiabierto) me gustan las ales, lagers, stouts y las cervezas en general. Lo que significaba que nuestra cerveza inglesa estaba en mi camino. Entonces pensé en destacar un par de favoritos. Nuestro primer éxito, que para ser honesto fue un éxito durante muchos días, fue la premiada Tribute Cornish pale ale, de la cervecería St. Austell. Está hecho (descubrí) a partir de 100% Cornish Gold Malt, y tiene un sabor bizcocho, maltoso, con toques cítricos:
También tuve algunos trabajos adecuados, que era uno de los favoritos de Becs y Drew que sugirieron que intentáramos. Fue una buena sugerencia. También de la cervecería St. Austell, es una IPA lupulada con la cantidad adecuada de amargor:
Fuimos a muchos pubs elegantes (la mayoría de los cuales no solo tienen cervezas intrigantes, sino también comida realmente mejor de lo esperado), incluido el Blisland Inn, que es propiedad de un tipo apodado el Rey Buda, y él tiene la suya propia. cerveza solo disponible allí (creo), el King Buddha Blisland Special de la cervecería de Sharp, que estaba feliz de probar. También tenía un gran sabor a cerveza inglesa, un punto amargo y era un buen acompañamiento para un abundante almuerzo:
Finalmente, encontramos nuestro camino a Londres, momento en el que nos mudamos a la familia de cervezas Fuller. Tanto porque es el apellido de Nat como porque las Fuller's Ales son muy buenas, especialmente la clásica London Pride, que es suave, cremosa, maltosa y maravillosa:
Ahora, ve al Reino Unido y tómate tu propia cerveza.
Bebidas en el camino, San Francisco, Parte II, Absenta, Plus the Pegu
Más allá de Blackbird (que detallé antes y del que era un gran admirador), cuando estuve en San Francisco recientemente también me detuve en Absinthe Brasserie and Bar. En primer lugar, permítanme mencionar que acompañé a las maravillosas y encantadoras Sally y Corinne de la agencia Lisa Ekus (la mejor agente, relaciones públicas, capacitación en medios y más firme en el firmamento) y algunas otras personas asociadas con esa excelente organización. Si tiene una compañía como esta, bueno, el restaurante o salón en el que está descansando probablemente pueda servir casi cualquier cosa y lo pasará genial. Sin embargo, si las bebidas son tan buenas como en Absinthe, la noche sube rápidamente a maravilloso. Comencé a beber con un Ginger Rodgers, que es una variación de una bebida llamada, simplemente, "Cóctel favorito" del clásico libro de cócteles de bolsillo. Bebidas, escrito por Jacques Straub en 1914. Era todo lo que un primer trago antes de la cena debería ser: ligero pero sabroso, burbujeante y un buen inductor del apetito:
Después de eso, estaba comiendo una comida deliciosa (el macarrones con queso era especialmente bueno, y debería haberme tomado una foto pero estaba demasiado ocupado comiendo y hablando), y quería algo con mucho sabor para acentuar los comestibles. Me decanté por un clásico: el Pegu, de los años veinte. Estaba sabroso, picante y con una patada:
Diablos, deberías tener uno en casa si nunca lo has hecho. Es famoso y fabuloso. Aquí está la receta de Ginger Bliss y Violet Fizz:
3/4 onza de curaçao de naranja Pierre Ferrand
1/2 onza de jugo de limón recién exprimido
Una pizca de amargo de angostura
1. Llene una coctelera hasta la mitad con cubitos de hielo. Agregue la ginebra, el curaçao de naranja, el jugo de limón y ambos amargos. Sacudir bien.
2. Cuele en una copa de cóctel y sueñe con los días en que este clásico era (según Harry Craddock en El libro de cócteles Savoy) una bebida "que ha viajado y se pide por todo el mundo".
Después del Pegu, tomé algo con whisky que olvidé escribir ya que la conversación estaba en pleno apogeo. Pero estaba bueno, así que prueba todas las bebidas de whisky y llegarás. De todos modos, aquí hay una foto:
En general, una noche increíblemente increíble con algunas de las personas más atractivas del país, algunos cócteles deliciosos y algunas comidas deliciosas en un lugar elegante pero cómodo. Absinthe obtiene una "A" en mi libro (si tuviera algún tipo de libro en el que puse letras, claro está).
Bebidas en la carretera, San Francisco, Parte I: Blackbird
Recientemente tuve la suerte de pasar dos días cortos (no tuve suerte porque fue corto, pero tuve la suerte de poder ir) en San Francisco, mirando algunos bares elegantes y viendo gente elegante. Y comer algo de comida mexicana con mis amigos Mike y Meredith. Pero aquí, porque en teoría este es un blog sobre bebidas alcohólicas y bebidas, me centraré principalmente en las imágenes de las bebidas que tomé, comenzando con las que tomé en Blackbird. Por lo que he recopilado, Blackbird es algo nuevo, aunque tenía una sensación de bar de barrio muy cómoda y un montón de mirlos disecados sobre los estantes de madera y vidrio detrás de la barra. Sin embargo, no quiero que el término "vecindario" te confunda, haciéndote pensar que las bebidas no fueron elaboradas con cuidado. Porque fueron, y algo más, por un camarero llamado Matt Grippo (y un par de otros tipos agradables cuyos nombres me perdí). El menú estaba escrito en una especie de pergamino grande detrás de la barra (en dos lugares), y elegí un Knee Slapper de ahí:
El Knee Slapper (bien llamado, como la mayoría de las bebidas) era una combinación de Four Roses, Old Overholt rye, Averna, Gran Classico y, curiosamente, crème de cacao. Es raro ver una duplicación de los licores base, y más raro aún ver la crème de cacao mezclada con una mezcla de bebidas alcohólicas marrones, pero el resultado final fue muy sabroso, rico y con capas de sabor y notas herbales. Cosas de ensueño. Para cuando terminé con un segundo trago, el Blackbird estaba saltando. Era un sábado por la noche, así que lo esperaba, pero no he estado en un lugar tan ocupado durante unos, oh, probablemente años (oye, soy mayor). Tenía cuatro de profundidad en toda la barra en un punto. Y esto es lo que fue asombroso: Matt mantuvo su comportamiento relajado y afable todo el tiempo, incluso cuando la gente preguntaba cosas increíblemente tontas (un pedido: "¿Puedo conseguir cuatro cervezas, un Martini y un poco de whisky?" ). Y, durante la locura, las bebidas seguían preparadas a la perfección, e incluían una bebida fuera del menú que me preparó (tal vez iba a estar en el siguiente menú) sin nombre, o sin nombre que recuerde. También era una mezcla tremendamente intrigante: pisco Enchanto, Calpico (un refresco lechoso japonés sin gas), pepino, limón, orgeat y un enjuague de agua de rosas. Eso es amigos. ¿Pero sabes que? Todo se combinó en un refrescante, picante, vegetal y suave golpe:
En resumen, un lugar fantástico, Blackbird. Definitivamente regresaría en un santiamén. Es el tipo de lugar donde puedes conseguir cócteles elegantes hechos de la manera moderna y magistral, pero también pedir un High Life si quieres, siempre y cuando pagues en efectivo:
Bebidas en la carretera, Nueva York, Raines Law Room
Hace poco estuve en la gran ciudad de Nueva York, haciendo algunas bromas y bromas para mis amos corporativos (lamentablemente, hoy en día, no puedo pasar cada minuto de vigilia suelto y sin fantasía con una bebida en una mano y la otra mano trabajando en la elaboración de este modelo de Munsters). Quería pasar un tiempo recorriendo los millones de bares, salones, tabernas y antros de Nueva York que tengo y en los que todavía no he estado, pero lamentablemente solo tuve una noche libre, y ni siquiera gran parte de esa. Entonces, fui a la Sala de Leyes de Raines. Había mencionado a Raines, y su amigable y escritora gerente del bar Meaghan Dorman antes (aquí y aquí), y ella le había dado un recorrido por Raines, pero en realidad no me había detenido cuando estaba en pleno apogeo. Lo que hizo que esta parada fuera un verdadero placer, porque la atmósfera allí es algo tan subterráneo de belleza, todo lujo y bondad secreta. ¿Y las bebidas? Las bebidas eran divinas. Tenía un montón, pero la mayoría de las fotos no salieron (debido a una combinación de torpeza del usuario e iluminación tenue), pero lo que se muestra a continuación te da al menos un vistazo. Y Meaghan estaba trabajando, y puedo decir una cosa: esa chica es una tremendo criba vibradora. No la enfrentes en una pelea de bar. Oh, la bebida de abajo es (no estoy seguro de cómo olvidé mencionar esto) Ragtime, que es Pernod Absinthe, Ramazzotti Amaro, Rittenhouse 100 proof centeno, Aperol y Peychaud's. Esa es una alineación de genio, que se tradujo en capas de amargo y delicia. Si se dirige a Nueva York, asegúrese de incluir a Raines en la lista de "visitas obligadas" & # 8211, pero llegue temprano, porque se llena rápido.
Estoy haciendo Bellinis en Martha Stewart Radio para el cumpleaños de Betsy Karetnick
Betsy Karetnick es mi presentadora de radio favorita (y presentadora, para el caso). Actualmente, presenta los programas "Morning Living" y "Everyday Food" para Martha Stewart Sirius Radio, y cada vez que estoy en la ciudad de Nueva York trato de pasarme para preparar unos tragos con ella en el aire y hablar con las personas que llaman sobre fiestas, cócteles y cualquier otra cosa entretenida bajo el sol. Ella es una de esas presentadoras que realmente escucha a las personas que llaman, además de tener sus propias ideas geniales, y aunque en realidad comenzó como periodista de finanzas y presentadora de "That Money Show" de PBS, ahora es una auténtica comida. y fuerza entretenida. Lo mejor de todo es que es su cumpleaños este jueves 17 y voy a estar en Nueva York, así que pasaré por el estudio para hacerle un Bellinis de cumpleaños durante el programa "Everyday Food" a las 12:15 EST. , utilizando el delicioso puré de melocotón blanco Perfect Puree. Si tienes Sirius Radio, asegúrate de escucharla (al mediodía) y, oye, incluso llama si tienes ganas de decir hola. Si no tiene Sirius Radio, siempre puede registrarse para una prueba gratuita y ver lo que piensa (y llamar y decir hola). Si no puedes acercarte a una radio, al menos haz un Bellini el viernes. Aquí está la receta (adaptada un poco) de Buenos espíritus.
2 onzas de puré de melocotón blanco Perfect Puree
Rebanada de durazno blanco para decorar
1. Agregue dos onzas de puré de durazno a una copa de champán. Poco a poco, mientras revuelve, agregue el Prosecco. Debe agregar el Prosecco lentamente, integrándolo en el puré de melocotón algo eliminado o se puede acumular un lodo de puré de melocotón en el fondo del vaso.
2. Adorne con la rodaja de durazno blanco y un brindis por los cumpleaños y Betsy.
Bebidas en la carretera: San Francisco, Parte II
Felices amigos de septiembre salivando. Bienvenido a otro mes en el que debería intentar tener tantos cócteles geniales y creativos como pueda consumir sin causar caos (o hacer que se pierda demasiadas mañanas). Si fueras de los que preguntan, ¿cuál es la razón por la que septiembre es tan salivante? Es por esta misma publicación de blog, donde voy a cortar al menos parte de la charla del árbol y presentarles algunas fotos más casi bebibles del viaje a San Francisco que no tuve ese hace mucho tiempo (y que detallé un poco en una publicación que probablemente recuerdes con cariño llamada Drinks on the Road: San Francisco, Part I). Pero antes de las fotos de bebidas (ja, siempre hago esto: configurar, luego a un lado), un rápido saludo a mis amigos en el maravilloso Chow.com, quienes me llevaron a Chow HQ mientras estaba en San Francisco para tomar algunas fotos. consejos. Y no, las propinas no son una especie en peligro de extinción (guau, los chistes vienen a un ritmo rápido aquí en Spiked Punch), y sí, publicaré algunos más tarde. Pero primero, mírame acicalándome mientras el extraordinario camarógrafo Blake Smith prepara una toma de limoncello. No puedes verla aquí, pero la amiga Meredith Arthur está tomando la foto, dirigiendo las cosas con calma y aplomo como lo hizo todo el día (no es fácil de hacer cuando se trata de una diva como yo).
Después de la propina, me cambié rápidamente a mi camiseta de Bob Fossil y luego me dirigí a encontrarme con Meredith y su esposo y amigo Michael para tomar una copa en Range in the Mission (para obtener más información sobre Range, asegúrese de consulte el blog Inside the Blood Bank). Era un pequeño lugar dulce, y M & amp M son excelentes compañeros de bebida (aunque de alguna manera me las arreglé para olvidar tomar una foto de ellos, lo cual es una pena, ya que son lindos) y pude tener un (redoble de tambores aquí) Cóctel Zyzzyva. No solo era una mezcla agridulce de ginebra, Chartreuse amarillo, brandy de albaricoque y lima fresca, sino que era una mezcla agridulce de ginebra, Chartreuse amarillo, brandy de albaricoque y lima fresca que lleva el nombre de la revista. (que me encanta) que publicó mi primer libro, Querer. Maldita sea, eso es lo que se enumera bajo la definición de "Impresionante".
Al día siguiente después de eso (por favor, por favor, no me preguntes qué día fue), Nat, tuve un día de delicias para beber. Sabes, debería tener derechos de autor de esa frase para mi nuevo servicio de guía turístico (ya sabes, debería tener un servicio de guía turística). "Día de las delicias para beber de A.J." Te registras, ¿verdad? Nuestra primera parada fue en el medio de Chinatown (olvídate, es Chinatown. No, no, no lo olvides), donde nos colamos en el Budda Bar, un pequeño y encantador antro que tuvimos para nosotros, junto con la amable camarera y la dueña, que venía a hablarnos desde el sótano. Lo encantamos (natch) y nos presentó al siguiente sorbo desconocido de Hong Kong (insistió en que lo hiciéramos girar alrededor de la boca y los dientes antes de tragar, ya que no es un tirador). No había dicho bebida espirituosa antes, pero tenía un sentido muy poderoso, no áspero, como una buena grappa campesina fuerte.
Esa noche, conocimos a nuestra amiga Megan (nada menos que de HCP y del blog Un año en la vida de los Beatles) en el Clock Bar, un lugar elegante situado en el clásico hotel Westin St. Francis en el centro de la ciudad. Está dirigido por un tipo apuesto y amigable llamado Matthew Meidinger, quien no solo me ayudó recientemente con un artículo (del que hablaré cuando salga), sino que también nos invitó a algunos de los cócteles perfectamente hechos del Clock Bar. esa noche, comenzando (para mí) con un consejo sabio ligeramente sabroso, una bebida que podría destacarse en cualquier bar con su combinación de centeno Rittenhouse, especialidad italiana Averna amaro, jugo de naranja fresco, té negro, jarabe de miel y buen amigo. Peychauds amargos. Puede que me guste tanto esa bebida que dejaría que mis perros salieran a pasear.
Matthew no solo se aseguró de que tuviéramos una gran cantidad de bebidas útiles (bueno, ¿por qué no?) En el Clock Bar, sino que también nos indicó el Heaven's Dog para la cena y más bebidas, llamó con anticipación para asegurarnos un lugar y nos consiguió un taxi. y asegurándonos de no tropezar al salir del hotel. Te digo, si estás en S.F. y no visite el Clock Bar, usted solo tiene la culpa. De hecho, si no lo visita y Heaven's Dog, entonces ni siquiera deberías hablar contigo mismo. Porque Heaven's Dog también era, bueno, celestial. El gerente general, Erik Adkins, nos recibió en la puerta y nos sorprendió con su afabilidad afable y millas de sonrisas. ¿De qué se trata S.F. y gente amigable del bar? A veces es mejor no hacer preguntas y, en cambio, estar contento con tu buena fortuna (una frase que suena como una galleta de la fortuna). En Heaven's Dog tuvimos varios bocadillos del menú de la cena, que está configurado para compartir y que tiene un sabor vietnamita (como tapas vietnamitas, dijo alguien) & # 8211 tal vez la parte superior era la panceta de cerdo vegetariana, piel de tofu, hongos shiitake, almejas bollos de concha y cebolleta & # 8211 y todo estaba delicioso. But the drinks, the drinks were even yummier. Ours were made by the also-friendly and very knowledgeable Eric Johnson. He’s opening (by the way) a new spot called Bar Agricole in the very near future, so keep your eye open for it (and your mouth wide open). Eric made us a whole host of cocktails and highballs and their brethren and sisteren. Sadly, we didn’t take too many photos, as we were busy talking, drinking, and eating, and those we didn’t take we went flashless on (not to mention that I put the monkey book away, so am guessing a bit on what we had). But here’s one nice pic of Eric I think putting the finishing touch on a Gin Fizz Tropical, which was gin, pineapple gum syrup, orgeat, lime, egg white, mint, and soda:
Ah, San Francisco and the many bars and just outstanding people on both sides of them. Hopefully we make it back soon. And if the above didn’t get your “thirsty” button pushed, then you must be a zombie. Except that even a zombie would be thirsty after those pictures. So, go get your zombie-self a cocktail, why don’t ya?
Drinks on the Road: San Francisco, Part I
I’m getting ready for a little Wine Cocktails evening at bar Poco here in Seattle on Thursday (more about that later–but if you must know, it’s Thursday at 7 pm and you should be there), but wanted to take a second to look back at when I was out of this fair sunny city (no laughing on the “sunny” it’s balmy and blue-skied here) a week ago, visiting various watering holes in San Francisco. And yes, I forgot to call pal Andrew, and am sad about it, but I’ll power through just to point out the hits to you, in two part fashion. The first part is all about the cocktail’d night that wife Nat and I hung out with drinker par excellente’ Camper English (who in the below pic is savoring a broccolini stem–tre’ international).
If you don’t know the legend of Camper English, he writes the educational (and yet still entertaining—it’s edutainment. And yes, you can hit me in the head for saying that word) blog Alcademics, which is all about the cocktails, the bartending, and the booze. He also used to write Camper’s Hate Blog (which is genius, and worth going back through), and lots of other stuff (you can really learn more than you probably want at Cramper.com). He’s funny. And knows the San Francisco cocktail bars like few others. He suggested we meet at the new-ish Rickhouse, which luckily was near our hotel in the financial area, as we went there straight off the plane after checking in. The Rickhouse has a heavenly cocktail list with lots of information and drinks (sadly the actual menu was a bit too nice to steal, though we were tempted, being recidivist in our menu-stealing ways), a barrel stave ceiling (with barrel hoop lights), and a table right near the front window that we hooked. For the first round I had a Rye Maple Fizz, cause I was feeling rye-y and a drink with maple syrup hooks me like a trout on corn, Mr. English had a Laphroig Project (he’s a smoky essence enthusiast–check for this drink’s recipe here), and Nat had a Bella Fragollo, which was Italian-y goodness.
All the drinks we had there were expertly made right in front of me by the talented staff as I gazed at the immense wall of booze. Seriously (and easily believed, as they’re a sibling of the top notch liquor store Cask, so they have an “in” to booze-shelf-stocking), they have a 15-or-20-foot wall of bottles behind the bar. I went into a trance, and when I woke up I had a drink in my hand, a smile on my face, and a little slobber on the smile. Which sounds much grosser than it was.
After another round, we realized that if we didn’t eat we’d fall over (which would have bored Camper and not done much for our reps), so we went (on his suggestion–he’s a “vegetalian,” too, so finding an eating spot for all and sundry was a snap. Oh, a “vegetalian” as I found out is a cocktail-swilling vegetarian. Don’t smirk) to Beretta, in the Mission district. Baretta was, as the kids say, the stuff (well, excepto for our first bartender, who seemed to wearing my grandmother’s velour curtains. The second bartender was a dream, though). Waiting for our table I sipped (or gulped) an Angelina that demonstrated the bar’s grasp of balancing perfectly a few key ingredients (a sweet skill to have): Partida Anejo tequila, Carpano Antica, and Benedictine. Tasty indeed, with the tequila mingling with the other two’s herbal natures in an unexpectedly complenting manner. Nat had a Agricole Mule (rum, lime, ginger, mint, and pic’d below), and Camper had a Single Village Fix with Del Maguey Mezcal (that smoky thing again), lime, and pineapple gomme. All deliciousness, and matched in their heights by our eventual dinner, which consisted of a couple thinly Italian pizzas, some broccolini (re: Camper pic above), and some unbelievably good bruschetta topped with fava bean and pecorino puree. This thick-crisped-bread-topped-with-a-smooth-but-with-a-few-chunks spread lushed up the mouth. So good we ordered it twice. No es broma. Let me repeat for effect: I kid you not. We had more good cocktails there and then, too, and lots of Camper talk, and finally tumbled into a cab in the best way: fat and drunkish. Thanks Camper, thanks S.F., and thank you, too (and watch for S.F. post number II soon).
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Delicious Gujarati Dishes from India - Students' Academy
Delicious Gujarati Dishes from India
Delicious Gujarati Dishes from India
Copyright@2013 Students’ Academy
Chapter One: Introduction
Gujarat is one of the most rapidly developing States in India. Gujratis are food loving people. They have a huge variety of foods in their State.
Most of the Gujratis happen to be vegetarians, so non-vegetarian dishes are not very popular in Gujarat.
Gujarati snacks are popular all over the country and they are widely eaten in the neighbouring state of Maharashtra.
Gujarati Chaklis, Dhokla, khaman, phapda, and many other dishes are famous even in many western countries.
In this book we are providing the recipes of the most popular of the dishes from the Indian State of Gujarat.
Chapter Two: Gujarati Chakli
Chakli is a very popular snack in the State of Gujarat. It is found everywhere because it can be preserved for a very long time.
Wildlife photographer of the year stripped of his award
Judges say they are convinced José Luis Rodriguez staged prizewinning picture of wolf
The Natural History Museum’s wildlife photographer of the year has been stripped of his £10,000 prize, after judges found he was likely to have hired a tame Iberian wolf to stage the image of a species seen rarely in the wild.
The judges of the award, which attracted more than 43,000 entries from 94 countries, said they were convinced José Luis Rodriguez hired the wolf called Ossian from a Madrid wildlife park, contradicting his claim the image was taken in the wild after months of patient tracking of the dwindling species.
Competition rules prohibit the use of animal models and this morning organisers took down Rodriguez’s image from the exhibition at the museum in London, banned him from entering the contest again and announced they were “saddened” by the disqualification. Apparently without irony, he had titled his image The Storybook Wolf, but headline writers have since dubbed it the “loan wolf”.
Rodriguez could not be contacted, but the competition organisers said he continued to strongly deny the wolf was tame.
“I remember thinking, my God, this really is a wild wolf, what an achievement,” said Mark Carwardine, chairman of the judging panel. “I don’t understand the mentality at all. People feel very disappointed with the photographer.”
The organisers said they were planning to erect a notice at the Natural History Museum explaining to visitors their belief that the photo was staged, although it is too late to remove the image from the thousands of books that have been published by BBC Worldwide.
The controversy is thought to be the first time the competition’s expert judging panel have allowed an animal model to win a prize and there was concern the revelation could damage a contest which has a reputation as the most prestigious of its kind in the world.
“The wildlife photographer of the year is the one institution that has pushed us [animal photographers] to be more creative, so it is very sad it has happened to this competition,” said Chris Gomersall, a wildlife photographer who was involved in judging.
“In wildlife photography there are ethical guidelines and there has always been an explicit understanding that if you take pictures of a captive subject, you declare it on your caption.”
Rodriguez had told the judges he had sketched the shot he wanted to get on paper, but “couldn’t quite believe it when he got the shot of his dreams”. He said his main fear had been that the wolves “would be too wary”.
Jim Brandenburg, a judge and a wildlife photographer with 45 years experience of taking pictures of wolves, marvelled at the image of the animal, captured so clearly and apparently hunting a farmer’s livestock. He declared it “a masterfully executed moment”, but having studied pictures of Ossian and Rodriguez’s image, he is now .9%” sure it is a tame wolf, according to Carwardine.
The organisers were alerted to suspicions about the image by Spanish photographers who recognised the wolf and the location as the Cañada Real wildlife park. Wolf experts also questioned why the wolf would jump the gate when a wild animal was more likely to squeeze between the bars.
The judges said they asked Rodriguez for corroboration of his story and if there was anyone who could act as a witness to back him up, but his answers were inadequate.
It is important to consider the line between creativity and deception when documenting animals both in captivity and in the wild. Personally, I think the potential to find strong wildlife images in zoos or animal sanctuaries is very subjective to the individual parks themselves and how they organize themselves and consider animal welfare.
This was an important aspect when initially considering my editorial project earlier this year. Initially, I had wanted to produce a potentially negative photo story, expressing the minimal conditions of animal shelters in zoo’s and how the affected the animals physically and psychologically. I learnt that there were numerous practical and moral issues with a story of this kind. The negative exposure and the damage it could do the zoo(s) and the staff, limitations in access and availability as well as the potential to judge or misrepresent the true nature of the situation.
To avoid this, I focused upon an animal park whose first priority was animal conservation, South Lakes Wild Animal Park. I produced a series of documentary images discussing the visual relationship of people and animals. Since then, I have intended to contact the park and gain a greater understanding of what standard of editorial photography they aim to produce. Does this involve hiring a professional photographer or in-house standard promotional photographs?