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Receta simple de sopa de verduras

Receta simple de sopa de verduras


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  • Recetas
  • Tipo de plato
  • Sopa
  • Sopa de verduras

Gran sopa para que sus hijos coman sus verduras. Se trata de una bonita y sencilla combinación de patatas, zanahorias, apio y cebolla.

5 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 1 cebolla picada
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 a 4 ramas de apio, picadas (al gusto)
  • 2 papas grandes, peladas y picadas
  • 2 zanahorias picadas
  • 1 litro de caldo de verduras

MétodoPreparación: 5min ›Cocción: 25min› Listo en: 30min

  1. Freír la cebolla en el aceite de oliva en una cacerola grande hasta que se ablande, unos 5 minutos. Agregue las verduras restantes y revuelva para cubrir con el aceite; saltear durante unos minutos.
  2. Agregue el caldo de verduras y cocine a fuego lento. Cocine a fuego lento, tapado, durante 15 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
  3. Retire la sopa del fuego y mezcle hasta que quede suave usando una licuadora de inmersión manual.

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Recetas de sopa vegetariana

¿Busca recetas de sopa de verduras? ¿Quieres una idea de fo vegano? Prueba nuestras sopas veganas y vegetarianas con garbanzos, calabaza, batatas y más. Pruebe nuestras recetas vegetarianas saludables con menos de 300 calorías aquí.

Ingredientes

Sopa de zanahoria y naranja

¡Esta es una sopa de naranja en serio! Combina seis ingredientes simples para hacer un almuerzo vibrante y bajo en calorías.

Sopa de zanahoria y cilantro con picatostes picantes

Ras el hanout es una mezcla de especias del norte de África que le da un toque extra a los crujientes picatostes. Lo ideal para animar tu sopa de zanahoria y cilantro a la hora del almuerzo.

Sopa de cebolla francesa vegetariana

Una versión vegetariana de una receta de sopa clásica, echa un vistazo a esta sopa de cebolla francesa caliente y empaquetada en umami con cebollas caramelizadas dulces y pegajosas y adornos de Marmite con queso.

Sopa de remolacha

Esta sopa de remolacha clásica de Europa del Este refleja el minestrone italiano: lo que le pones y por qué puede diferir según la temporada, el pueblo y el país. Aquí está nuestra sencilla versión de verduras de invierno.

Sopa especiada de calabaza, espinacas y lentejas

Una sopa saludable y nutritiva llena de calabaza, lentejas puy, trigo bulgar y mucho comino para darle un toque.

Sopa de verduras marroquí

Prueba nuestra sencilla receta de sopa vegana marroquí con limones, garbanzos y muchas especias. Esta sopa baja en calorías sirve para cuatro y está lista en menos de una hora.

Sopa de guisantes verdes y espinacas

Esta sopa vegetariana está llena de bondad verde y es muy fácil de hacer. Sirva con un remolino de crema fresca y un poco de pan crujiente, si lo desea.

Sopa de miso de verduras ralladas

Triture el jengibre, los puerros y las zanahorias en esta sopa rica en umami y complete con quinua y col rizada para una comida nutritiva y baja en calorías.

Sopa de puerros, guisantes y espinacas

Si te apetece un plato de sopa relajante para el almuerzo, no busques más. Los sabores suaves y la cobertura de semillas tostadas hacen de esta una opción deliciosa para un almuerzo lleno de verduras.

Sopa cremosa de tomate con queso y dippers de Marmite

Eche un vistazo a nuestra sopa de verduras con pastas de masa madre con marmita y queso. Esta sencilla receta de sopa vegetariana tiene suficiente para servir cuatro y está lista en 30 minutos.

Sopa de tortilla de frijoles y chile

Esta vibrante sopa vegana es muy fácil de preparar y tiene un gran impacto con la adición de chile rojo, aguacate y rábanos. Recomendamos freír las tiras de tortilla para agregar un poco de crujido a la sopa.

Sopa de chirivía especiada

¡Una sopa de chirivía picante es un verdadero favorito de invierno y es perfecta para una fría noche de semana de Navidad cuando quieres algo rápido y fácil y no demasiado elegante! Esta versión se condimenta con garam masala y pimentón.

Sopa tailandesa de zanahoria y limoncillo

La cocina tailandesa utiliza sabores aromáticos para crear platos reconfortantes y reconfortantes. Nuestra sopa tailandesa de zanahoria y limoncillo es una opción vegetariana fácil con mucho sabor de limoncillo y jengibre, además de que la leche de coco hace que la sopa sea realmente cremosa.

Sopa picante de garbanzos y harissa

Una sopa picante fácil de preparar y rápida hecha con garbanzos. Esta receta vegetariana obtiene su picante de la harissa, la pasta de ají picante de Marruecos. Listo rápidamente en 20 minutos.

Sopa de apio nabo y queso cheddar con picatostes de tomillo

Esta deliciosa y tibia sopa de apio y queso cheddar es una comida en un tazón. Servido con crujientes picatostes de tomillo, es el almuerzo perfecto o una cena más ligera. También tiene menos de 300 calorías, lo que lo hace perfecto para una comida entre semana.

Sopa fría de pepino, eneldo y yogur

Esta cremosa sopa fría es fácil de preparar y está lista en solo 20 minutos. El eneldo aromático fragante funciona perfectamente con los pepinos de sabor sutil, un entrante vegetariano perfecto para el verano.

Gazpacho con picatostes de queso al pesto

Use tomates maduros en esta sopa española suave como la seda y esparza con picatostes de masa madre con queso.

Sopa de maíz dulce a la mexicana

Dale sabor a tu sopa con chiles anchos picantes en esta receta de inspiración mexicana.

Sopa de camote y miso

Aterciopelado, saludable y lleno de mucho sabor umami, esta sopa vegana es fácil de hacer y baja en calorías.

Aash de verduras con lentejas puy

Decir que el aash es simplemente una sopa sería subestimarlo: este abundante alimento básico de la cocina persa siempre se basa en hierbas, pero hay muchas variedades: algunas con carne, otras con cebada, arroz, tomate o melaza de granada. Es la mejor comida reconfortante en un día frío. Esta es la versión occidental de Sabrina Ghayour, pero igual de deliciosa.

Sopa de coliflor especiada

Nuestra sopa cremosa de verduras está condimentada con curry en polvo para un invierno cálido y bajo en calorías.

Sopa tailandesa de calabaza con curry rojo

Pruebe nuestra sopa de calabaza con especias con los sabores picantes del curry rojo tailandés para un invierno más cálido. Prueba nuestro curry rojo tailandés vegano aquí.

Sopa de tomate con pan de maíz con cebolleta tierna

¿Necesitas calentar? Nuestra sopa de tomate aterciopelada, aderezada con un poco de rábano picante, es el boleto. Y vale la pena hacer pan de maíz casero para acompañarlo.

Sopa de camote y cacahuete

Echa un vistazo a esta sencilla receta de sopa vegana con boniato y maní. Repleta de chiles picantes y mantequilla de maní suave, esta sabrosa sopa es súper cremosa y baja en calorías.

Sopa de patatas y cebolletas

Eche un vistazo a nuestra sopa caliente de patatas y cebolletas. Esta receta fácil de sopa de papa es vegetariana y baja en calorías, además está lista en 30 minutos.

Sopa verde vietnamita

Echa un vistazo a esta sopa verde vietnamita vegana. Esta receta fácil y rápida para toda la familia está llena de sabor intenso y tiene menos de 150 calorías.


Receta saludable: sopa de verduras fácil con pesto fresco

Una olla grande de sopa de verduras es una excelente manera de lograr un objetivo de pérdida de peso. Bajo en calorías pero alto en fibra, te llenará y aumentará la hidratación. Use cualquier verdura fresca que esté languideciendo en el cajón para verduras, o tome una bolsa de verduras congeladas; son igual de nutritivas y las corta por usted.

Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
1 cebolla pequeña picada
1 zanahoria picada
1 rebanada de apio picado
1 diente de ajo machacado
4 tazas (32 fl oz / 1 l) de caldo de pollo, reducido en sodio
1 lata grande (28 oz / 875 g) de tomates cortados en cubitos
1 lata (15 oz / 470 g) de garbanzos, sin sal agregada, enjuagados y escurridos
500 g (1 libra) de vegetales mixtos congelados, sin sal agregada
1 hoja de laurel seca
Pesto fresco para aderezar
Pimienta recién molida

Instrucciones

En una olla grande a fuego medio-alto, calienta el aceite de oliva. Agregue la cebolla, la zanahoria y el apio y saltee hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y revuelva hasta que esté fragante, 1 minuto. Agrega el caldo, los tomates, los garbanzos, las verduras congeladas y la hoja de laurel. Deje hervir a fuego lento, ajuste el fuego para mantenerlo y cocine hasta que los sabores se hayan mezclado, aproximadamente 10 minutos. Retire y deseche la hoja de laurel.

Sirva la sopa en tazones, sirva cada uno con 1 cucharada de pesto, muela con pimienta y sirva caliente.

Rinde 8 porciones Tamaño de la porción: 2 tazas (16 fl oz / 500 ml)

Hechos nutricionales (por porción)

Calorías 223
Proteína 9 g
Grasa total 12 g
Grasa saturada 2 g
Carbohidratos 22 g
Fibra 6 g
Azúcares totales 7 g
Azúcares añadidos 0 g
Sodio 284 mg

Esta información es solo para fines educativos y no pretende sustituir un diagnóstico o tratamiento médico. No debe utilizar esta información para diagnosticar o tratar un problema o afección de salud. Siempre consulte con su médico antes de cambiar su dieta, alterar sus hábitos de sueño, tomar suplementos o comenzar una nueva rutina de ejercicios.

Becky Duffett

Becky Duffett es una editora de nutrición colaboradora de Fitbit y una escritora de estilo de vida apasionada por comer bien. Ex editora de libros de cocina de Williams-Sonoma y graduada de la Escuela de Cocina de San Francisco, ha editado docenas de libros de cocina e innumerables recetas. La vida en la ciudad la ha convertido en una adicta a las piruetas, pero todavía preferiría montar a caballo. Vive en el vecindario más lindo de San Francisco, pasa los fines de semana en el mercado de agricultores, trata de leer en la panadería y prepara grandes cenas para amigos.


Sopa de papas

La leche de coco también es el factor que impulsa el yum en esta abundante sopa de papa. Ese sabor rico y aterciopelado se complementa con papas con almidón y cebollas saladas, ajo y tomillo.

Esta sopa se puede adaptar fácilmente a sus gustos y es deliciosa cuando se sirve tal cual, con trozos de zanahorias y papas, o cuando se mezcla para obtener una cremosa perfección. Independientemente de cómo elija disfrutarlo, no olvide los ingredientes. La crema agria vegana, las cebollas verdes, el queso vegano y los trozos de tocino vegano elevan este plato a algo que incluso tus amigos que no son de origen vegetal no podrán resistir.


27 recetas de sopa vegetariana saludable

Hace frío afuera aquí en Kansas City, así que estoy compartiendo mis recetas de sopa favoritas disponibles en el blog. Estas sopas y guisos son cálidos, abundantes y están llenos de verduras. Todas las recetas son vegetarianas, por supuesto. Muchos también son veganos, ya sea tal como están escritos o con ligeras modificaciones.

Desde sopa de tomate cremosa pero sin crema (perfecta con un sándwich de queso a la parrilla) hasta chile vegetariano ganador del concurso, encontrará lo que está deseando a continuación.

En la parte inferior de la publicación, verás un adelanto de las ocho recetas de sopa disponibles en mi libro de cocina, Love Real Food. Estoy realmente obsesionado con cada uno de ellos. Muy bien, ¡dejemos que & # 8217s haga un poco de sopa!

1) La mejor sopa de lentejas

& # 8220 ¡Esta sopa es INCREÍBLE! ¡Santo cielo, el limón en esto solo agrega algo que nunca supe que me estaba perdiendo! ¡Comí esto durante una semana consecutiva y no pude tener suficiente! ADEMÁS, está lleno de lentejas, ¡mi favorito! Si encontraste esta receta y estás pensando en prepararla, ¡hazte un favor y hazla lo antes posible! ¡Muchas gracias por compartir, este será uno de mis favoritos ahora! & # 8221 & # 8211 Rachael

2) Sopa de fideos con garbanzos

Fácilmente sin gluten y vegano

& # 8220¡Increíble! Esto es tan sabroso, un sustituto perfecto de la sopa de pollo con fideos. Lo hice exactamente como está. & # 8221 & # 8211 Katherine

3) Chile Chipotle de Calabaza con Aguacate

& # 8220 Mi prometido es un entusiasta del chile y un amante de la carne. ¡Ambos clasificamos esta como nuestra receta de chile número uno! Es delicioso por sí solo, con patatas fritas como snack, con aguacate (como se recomienda en la receta) o con un huevo frito encima para el brunch. Hágase un favor: haga un lote doble y congele la mitad para más tarde. & # 8221 & # 8211 Coral

4) Sopa de camote al curry, farro, col rizada y garbanzos

& # 8220 ¡Esta sopa es deliciosa! Encontré su receta el viernes, la preparé el domingo y la estoy comiendo ahora mismo y para el almuerzo durante toda la semana. Es dulce, picante y abundante. Gracias por compartir la receta :) & # 8221 & # 8211 Christy

5) Sopa de Quinua y Vegetales con Col Rizada

& # 8220 ¡Absolutamente maravilloso! Hice esta sopa esta noche y fue un éxito total. Feliz esposo y yo estábamos sorprendidos pero niños extremadamente felices. TODOS volvieron por unos segundos. Gracias por su experiencia y receta. Lo haré de nuevo. & # 8221 & # 8211 Misty

6) Sopa de calabaza asada

Sin gluten y fácilmente vegano

& # 8220 ¡Esto fue simple pero absolutamente excepcional! ¡GRACIAS! & # 8221 & # 8211 Patricia

7) Sopa clásica de Minestrone

Fácilmente sin gluten y fácilmente vegano (omita el queso)

& # 8220Kate, ¡he hecho esta sopa muchas veces en los últimos años! Es una sopa minestrone tan perfecta como existe. Yo cocino toda la familia, y si mi esposa no ha comido esto en un tiempo ... comienza a dejar caer pistas como loca. Cosas tan buenas. Lo sigo a la perfección ... usando judías verdes, papas rojas y calabaza como verduras de temporada. & # 8221 & # 8211 Steve

8) Sopa de maní de África occidental

& # 8220Soooooooooo DELICIOSO! Hice esto con col rizada y lo serví con arroz integral. ¡Me encanta el grosor y el sabor de este plato! Receta simple con la mayoría de los ingredientes ya en mi despensa: -) & # 8221 & # 8211 Fiona

9) Sopa de tortilla vegetariana

Fácilmente sin gluten y vegano

& # 8220 ¡Esta fue la sopa MÁS deliciosa y satisfactoria! Lo haré de nuevo esta noche. Será un habitual en mi casa a partir de ahora. & # 8221 & # 8211 Annemarie

10) Sopa cremosa de zanahoria asada

Sin gluten y fácilmente vegano

& # 8220 Hice esta sopa anoche, estaba absolutamente deliciosa, una de las mejores sopas que he hecho. Creo que probaré la sopa de zanahoria y jengibre después, cuando la haya preparado, te haré saber cómo te va. & # 8221 & # 8211 Nadia

11) Pinto Posole

& # 8220Estoy lejos de mi familia en esta temporada navideña y realmente añoranza de Tex Mex y mi familia. Me preparé esto para el brunch para tratar de levantarme el ánimo e incluso el olor de los chiles tostados me hizo sentir como en casa. 10/10 delicioso. Añadidos repollo y rábano para aderezos. ¡Gracias Kate! & # 8221 & # 8211 Laura

12) Sopa de coliflor al curry

& # 8220 He hecho esta sopa varias veces y no solo me encanta, mi marido la pide con regularidad. La mayoría de los hombres son carne y patatas, especialmente los míos, ¡así que eso dice mucho! Nos encanta la comida de Tia y cuanto más caliente, mejor. Para aumentar el picante agregamos jalapeño y hojuelas de pimiento rojo a esta receta pero lo mantenemos fiel. Lo hice para mis amigos y quedaron "cautivados". ¡Esta receta es algo que DEBE probar! ¡¡Me encanta!! Gracias por compartir. & # 8221 & # 8211 Deanna

13) Sopa picante de frijoles negros

& # 8220 ¡Esta sopa es increíble! Definitivamente se incluirá en nuestra rotación semanal este invierno. Esto fue rápido de armar, saludable y hay muchas formas de agregar ingredientes como el aguacate, los rábanos, el queso, el yogur griego, etc. para obtener un sabor extra. Gracias ... ¡sus recetas se están convirtiendo rápidamente en las favoritas de esta casa! & # 8221 & # 8211 Martha

14) Sopa cremosa de calabaza vegana

& # 8220 ¡Gracias por esta maravillosa receta! Conseguí una calabaza en mi CSA y pensé "ummmm ..." Busqué en su sitio recetas de calabaza y debo decir que esta es ahora una de mis favoritas. Súper sabroso y sedoso (¡incluso con una licuadora de inmersión!). & # 8221 & # 8211 Tess

15) Sopa de tomate clásica (¡iluminada!)

Sin gluten y fácilmente vegano

& # 8220¡La mejor receta de sopa de tomate casera que he encontrado! Genial, no ácido, no dulce, ¡perfecto! ¡Gracias! & # 8221 & # 8211 Rex

16) Chile vegetariano casero

& # 8220 ¡ME ENCANTA absolutamente esta receta de chile! Lo he hecho varias veces y todavía no puedo tener suficiente. ¡Especialmente ahora que hace tanto frío donde vivo! ¡Incluso conseguí que a un montón de carnívoros les encante! Gracias por la gran receta :) & # 8221 & # 8211 Stephanie

17) Canjear sopa verde con limón y cayena

& # 8220 ¡Esta es una de las mejores sopas verdes que he probado! ¡Simplemente fantástico! A mi muy perspicaz esposo y suegra les encanta. Gracias por compartir esta hermosa y nutritiva receta. & # 8221 & # 8211 Katrina

18) Sopa cremosa de camote de zanahoria tailandesa

& # 8220Así que nunca comento en blogs (pero SIEMPRE leo la sección de comentarios). Si eres como yo, estás buscando a alguien que haya hecho esta sopa para dar fe de lo increíble que es. Bueno, no busques más, porque soy tu chica.

He sido vegetariano toda mi vida y la sopa parece ser una de esas cosas que me resulta muy difícil querer comerla una y otra vez durante los días posteriores a la preparación. Considero que esta es mi primera victoria: increíblemente sabrosa y abundante sin toda la crema grasosa. No tenía almendras ni tamari, así que cubrí el mío con pepitas tostadas y fue perfecto. También ayudó tener mi licuadora de inmersión a mano.

19) Pasta e Fagioli (pasta italiana y frijoles)

Fácilmente sin gluten y vegano

& # 8220 Hice esta receta dos veces la semana pasada. ¡Esta es nuestra nueva sopa favorita! Seguí la receta exactamente y resultó perfectamente en ambas ocasiones. & # 8221 & # 8211 Brittany

20) Pho vegetariano

& # 8220 Hola Kate, es verano aquí en Australia pero vi tu receta y la probé la otra noche. A mi esposo y a mí nos encantó y estoy seguro de que lo haré con bastante frecuencia. Gracias por compartir. & # 8221 & # 8211 Sandi

21) Sopa tailandesa de calabaza al curry

& # 8220 Hice esta sopa para el almuerzo hoy durante nuestra tormenta de nieve en Cape Cod. ¡Es increíblemente delicioso! ¡El coco tostado en la parte superior realmente lo hace! Usé una licuadora de inmersión y luego agregué la leche de coco a la sopa en la olla. No tan bonito como el tuyo, pero sigue siendo delicioso. Gracias por otra gran receta, Kate. Definitivamente haré esto muchas veces. & # 8221 & # 8211 Cindy

22) Sopa de verduras realmente buena

& # 8220 Esta sopa era EXACTAMENTE lo que estaba buscando. Abundante. Lleno de verduras, y nada insípido (lo que encuentro que puede ser un problema con las sopas de verduras ... como zanahorias en agua de tomate, digo a menudo). Mi combinación de verduras era papa, calabacín, judías verdes y col rizada al final; se usaban más como tres tazas de verduras y col rizada cada una. Y tenía un poco de tomillo fresco en la casa para usarlo, justo. Guardar en mis recetas de sopa favoritas. ¡Gracias! & # 8221 & # 8211 Rachel

23) Sopa de queso y brócoli

Sin gluten y fácilmente vegano

& # 8220 ¡Oh, Dios mío! Esta sopa es tan cremosa y deliciosa. NO es una bomba láctea como muchas otras sopas de queso con brócoli que he preparado o comprado en el pasado. Qué gran idea agregar papa. ¡Muchas gracias Kate! & # 8221 & # 8211 Dave

24) Guiso de Quinua Mexicana

& # 8220 ¡Esta es una gran receta entre semana! Se prepara 20 minutos antes de las actividades de la tarde y se deja en la estufa a fuego lento. Mis hijos de 8 y 10 años se lo comieron cuando llegamos a casa. Tan fácil y con mucho sabor. ¡Gracias! & # 8221 & # 8211 Jen

25) Sopa de maíz del suroeste

Sin gluten y fácilmente vegano

& # 8220 Una vez más, esta receta fue un ganador, nos encanta. Ya pasó la temporada de maíz fresco en Idaho y en su lugar utilicé un maíz congelado de buena calidad. No cambié nada excepto tal vez para hacer más la próxima vez) Gracias por presentarme la crème fraîche y gracias por las muchas comidas buenas. & # 8221 & # 8211 Lucy

26) Rápido Dal Makhani

& # 8220Este dal se ha convertido en una de mis recetas favoritas. Está absolutamente delicioso, tendré que doblar la receta cuando lo vuelva a hacer en unos días. No tenía garam masala a mano, así que usé curry en polvo y usé mi licuadora de inmersión para hacerlo cremoso. ¡Me encanta esta receta! & # 8221 & # 8211 Eleonore

27) Sopa cremosa de coliflor asada

Sin gluten y fácilmente vegano

& # 8220 Esto es delicioso ... y ni siquiera me gusta la coliflor. ¡Gracias por sus recetas sabrosas y saludables, partes iguales aquí en nuestra casa! & # 8221 & # 8211 Crystal

Aquí están todas las sopas y guisos de mi libro de cocina, ¡Me encanta la comida real! Consiga su copia.

Si preparas alguna de estas sopas en casa, publica una foto en Instagram y etiquétala con #cookieandkate para que pueda ir a verla. Me encanta cuando eso ocurre. & # x2665


Sopa Vegana De Patatas Y Col

La sopa es probablemente uno de los mejores usos para el repollo. Además de ser cálido y reconfortante, también es curativo.

Comencé con una cebolla grande cortada en cubitos (difícil, podrías usar un puerro) y repollo verde finamente rallado que caramelizo en mi olla más grande hasta que esté completamente marchito y dorado en los bordes.

Se necesita un poco de paciencia para concentrar los sabores de estos ingredientes básicos rústicos antes de hervirlos a fuego lento con alcaravea, eneldo fresco, tomillo y pequeños dados de patatas doradas.

Sirva con muchas cebolletas frescas picadas, y si le gusta tanto el tempeh ahumado como a nosotros, recuerde dorar algunas tiras en una sartén de hierro fundido justo antes de servir. Una gran fuente de proteínas, agrega un agradable crujido con sabores salados y ahumados.


Receta saludable: sopa de verduras fácil con pesto fresco

Una olla grande de sopa de verduras es una excelente manera de lograr un objetivo de pérdida de peso. Bajo en calorías pero alto en fibra, te llenará y aumentará la hidratación. Use cualquier verdura fresca que esté languideciendo en el cajón para verduras, o tome una bolsa de verduras congeladas; son igual de nutritivas y las corta por usted.

Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
1 cebolla pequeña picada
1 zanahoria picada
1 rebanada de apio picado
1 diente de ajo machacado
4 tazas (32 fl oz / 1 l) de caldo de pollo, reducido en sodio
1 lata grande (28 oz / 875 g) de tomates cortados en cubitos
1 lata (15 oz / 470 g) de garbanzos, sin sal agregada, enjuagados y escurridos
500 g (1 libra) de vegetales mixtos congelados, sin sal agregada
1 hoja de laurel seca
Pesto fresco para aderezar
Pimienta recién molida

Instrucciones

En una olla grande a fuego medio-alto, calienta el aceite de oliva. Agregue la cebolla, la zanahoria y el apio y saltee hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y revuelva hasta que esté fragante, 1 minuto. Agrega el caldo, los tomates, los garbanzos, las verduras congeladas y la hoja de laurel. Deje hervir a fuego lento, ajuste el fuego para mantenerlo y cocine hasta que los sabores se hayan mezclado, aproximadamente 10 minutos. Retire y deseche la hoja de laurel.

Sirva la sopa en tazones, vierta cada uno con 1 cucharada de pesto, muela con pimienta y sirva caliente.

Rinde 8 porciones Tamaño de la porción: 2 tazas (16 fl oz / 500 ml)

Hechos nutricionales (por porción)

Calorías 223
Proteína 9 g
Grasa total 12 g
Grasa saturada 2 g
Carbohidratos 22 g
Fibra 6 g
Azúcares totales 7 g
Azúcares añadidos 0 g
Sodio 284 mg

Esta información es solo para fines educativos y no pretende sustituir un diagnóstico o tratamiento médico. No debe utilizar esta información para diagnosticar o tratar un problema o afección de salud. Siempre consulte con su médico antes de cambiar su dieta, alterar sus hábitos de sueño, tomar suplementos o comenzar una nueva rutina de ejercicios.

Becky Duffett

Becky Duffett es una editora de nutrición colaboradora de Fitbit y una escritora de estilo de vida apasionada por comer bien. Ex editora de libros de cocina de Williams-Sonoma y graduada de la Escuela de Cocina de San Francisco, ha editado docenas de libros de cocina e innumerables recetas. La vida en la ciudad la ha convertido en una adicta a las piruetas, pero todavía preferiría montar a caballo. Vive en el vecindario más lindo de San Francisco, pasa los fines de semana en el mercado de agricultores, trata de leer en la panadería y prepara grandes cenas para amigos.


Sopa de verduras simple

La sopa es la forma más brillante de usar lo que tienes en tu refrigerador.

La sopa es la forma más brillante de usar lo que tienes en tu refrigerador. Y es difícil arruinar una simple sopa de verduras. Esas son solo dos de las razones por las que me encanta. Casi siempre hay una olla de sopa esperando en su cocina, si está de humor. Este es el que se presentó esta semana.

También acababa de pasar un día de compras en Arthur Avenue, unas pocas cuadras de comida italiana casi congelada en el tiempo que hace que uno se sienta como si estallara en un aria. Voy allí cada dos meses con mi amiga, la escritora gastronómica Eugenia Giobbi Bone, y ocasionalmente, si tengo suerte, su padre Ed Giobbi es nuestro acompañante. Comenzamos con un capuchino en la tienda Jean Carlo & # 8217s, Tino & # 8217s, donde quiero vivir cuando sea mayor.

Luego comenzamos el día & # 8217s de compras, la pescadería, la carnicería, el lugar de productos, Teitel Brothers & # 8211 donde gracias a Gena obtenemos cáscaras de parmesano extra para tirar en nuestras sopas de verduras (recuerda esto cuando prepares la sopa). A veces hacemos una pausa para tomar una focaccia perfecta, o una o dos veces, cuando estábamos siendo más indulgentes con unos mejillones al vapor y alcachofas baby en uno de los pequeños restaurantes donde todo el mundo siempre está bebiendo una copa de vino con el almuerzo.

¿Suena esto lujoso? Bueno, lo es. Maldita sea, es una solución mucho mejor para mí que estar en el consultorio de un terapeuta, y estoy seguro de que obtengo al menos la misma cantidad de beneficios. Además, mi familia come como reyes durante los días posteriores.

Esta simple sopa de verduras es la forma más brillante de usar lo que tienes en tu refrigerador.

Tuitea esto

Estoy divagando. En un pequeño quiosco de delicatessen en una de las áreas comerciales compré un pequeño recipiente de plástico de algo rojo y picado que estaba detrás del vidrio, un ingrediente que las damas italianas llaman & # 8220bruschetta topping & # 8221, que Gena me dijo que usa en todo tipo de formas. Es básicamente un condimento de pimiento rojo finamente picado. Había una versión picante y no picante, y me sentía alegre, así que opté por la picante. & # 8220¿Cómo debo usarlo? & # 8221 Le pregunté a la señora que lo metía en el recipiente, quien se encogió de hombros. & # 8220En todos los sentidos & # 8221 ella dijo.

Así que esta es una de las formas en que lo usé esta semana. Sáltelo para los niños quisquillosos que y # 8217s por qué es opcional. (Oh, sí, si usa caldo de verduras, esta es una sopa vegetariana).


Todo el mundo ama la sopa de verduras ... ¡Incluso los niños!

Al crecer, mi madre siempre estuvo muy interesada en hacer sopa de verduras casera. Parece que lo teníamos al menos una vez a la semana. No era muy aficionado a las verduras cuando era niño, pero siempre podías hacer que me comiera la sopa de verduras casera de mi madre. La sopa de verduras, especialmente si es casera, es solo uno de esos alimentos que no te pueden gustar.

Mamá era muy ahorrativa cuando se trataba de no desperdiciar comida (¡todavía está así!) Y por eso hacer sopa de verduras fue una excelente manera de "gastar" todas las verduras que tenía a mano ... básicamente, cualquier verdura del refrigerador llegó hasta ella. sopa. Y, sin embargo, curiosamente, la sopa de mamá siempre sabía más o menos igual (¿todavía no tengo exactamente una buena explicación para esto?)


Notas del cocinero

El aspecto más lento de esta receta es cortar las verduras; una vez que se lavan y se cortan, es muy fácil saltear y hervir a fuego lento esta sopa. Comience 20 minutos antes de que desee sentarse a comer y estará listo.