Nuevas recetas

Las mejores recetas de fideos de Singapur

Las mejores recetas de fideos de Singapur


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Consejos para comprar fideos en Singapur

Los alimentos básicos de la cocina asiática como el jengibre, el daikon, el vinagre de arroz y las salsas de chile picante como Sriracha agregan sabores frescos y brillantes sin mucho alboroto.

Consejos para cocinar fideos de Singapur

La sriracha tiene buen calor pero también tiene sabor: su dulzura suave proviene de los chiles madurados al sol, así como del azúcar y el ajo.


Receta de fideos de Singapur (fideos de arroz) & # 8211 Cómo saltear

Es el término que la gente de países extranjeros le da a la forma en que los lugareños preparan los fideos de arroz en Singapur. Es inútil buscar fideos de Singapur en Singapur.

Así que los singapurenses estarán bastante desconcertados al ver que hay un salteado con el apodo de su país y rsquos cuando visitan lugares como EE. UU., Hong Kong, Australia, Canadá y el Reino Unido.

Arroz vermicelli se llama abeja hoon, mee hoon o mai divertido por los lugareños, que es la pronunciación de las dos palabras chinas del mismo significado, & # 31859 ​​& # 31881, en diferentes dialectos. Es una comida callejera que puedes encontrar en todos los rincones de la ciudad.

Singapur es famoso por la comida. Según la Guía MICHELIN de Singapur, hay un total de 38 restaurantes con estrellas en una pequeña ciudad-estado insular de solo 739,1 km cuadrados.

Pero los fideos de arroz son una comida callejera, justo en el extremo opuesto del espectro. ¿No vale la pena que lo intentemos?

Si eres escrupuloso con la comida callejera, te sorprenderá que la tienda Liao Fan Chicken Rice Noodle del vendedor ambulante Chan haya recibido una estrella según la Guía MICHELIN 2017.

Así que deje que & rsquos se sumerja y eche un vistazo a los famosos fideos de Singapur que son mundialmente famosos.


Quiero mi fideos - Restaurante escondido en Shaw Center con los mejores fideos hechos a mano

I Want My Noodle es un restaurante escondido en Shaw Center que se especializa en fideos. Conocidos por sus fideos de huevo que son hechos a mano todas las mañanas, no contienen conservantes ni colorantes, y hay esta increíble elasticidad en cada hebra que… Continuar leyendo →
Leer más para el artículo original

I Want My Noodle es un restaurante escondido en Shaw Center que se especializa en fideos. Conocidos por sus fideos de huevo que se hacen a mano todas las mañanas, no contienen conservantes ni colorantes, y existe esta increíble elasticidad en cada hebra que amamos.

Los aspectos más destacados incluyen Bak Chor Mee, Asian Duck Confit, Roast Meat Noodle y Lor Bak Noodle. La mayoría de los platos tienen un precio asequible de menos de S $ 10, lo que lo convierte en un excelente lugar para una comida informal la próxima vez que esté en la ciudad.

Lo que debes probar en I Want My Noodle es la firma Bak Chor Mee. A diferencia de los fideos de cerdo picados habituales, su versión es picante y se mezcla generosamente con vinagre negro.

Los fideos hechos a mano tienen una forma ligeramente rizada, lo que permite que los fideos se cubran de manera más uniforme con el condimento. Por lo tanto, cada bocado tiene un sabor robusto con un regusto agradable y picante.

También disfrutamos del confit de pato asiático. Condimentado con hierbas, nos recuerda al pato sucio al estilo balinés: piel crujiente, carne tierna.

El propietario de I Want My Noodle, Derrick Kuah, tiene una suegra indonesia y muchas de sus recetas provienen de ella. Es seguro decir que este es un lugar para disfrutar de una comida indonesia sencilla y reconfortante.

I Want My Noodle también ofrece entrega en toda la isla (entrega gratuita para pedidos de S $ 80 o más y puede solicitarla a través de su sitio web.

Quiero mis fideos
1 Scotts Road
Centro Shaw
#03-14/15
Singapur 228208


Los fideos de Singapur se comen mejor de inmediato (lo que no presenta problemas)

¿Lo único mejor que una buena receta? Cuando algo es tan fácil de hacer que ni siquiera lo necesitas. Bienvenido a It & # x27s That Simple, una columna en la que te explicamos el proceso de preparación de los platos y bebidas que podemos preparar con los ojos cerrados.

Cuando era adolescente, visité Singapur con mi madre y su familia extendida en una de esas clásicas vacaciones mal concebidas en las que cada actividad turística estaba mezclada con disputas y disensiones. Estresado por el drama familiar, me consolé con la comida y encontré consuelo en el abundante desayuno buffet de nuestro hotel. Aquí es donde conocí y me enamoré de los fideos de Singapur.

Si bien lleva el nombre de Singapur, este plato en realidad no se originó allí. Se cree que fue creado en Hong Kong y es un elemento fijo en los menús de los restaurantes que sirven cocina cantonesa. Mi madre, que hace fideos de Singapur a menudo, se jacta humildemente de que el suyo es más "sedoso" que lo que encontraríamos en los restaurantes. Los fideos de Singapur están muy condimentados con curry en polvo, que puede crear una sensación en la boca arenosa o granulada. Su “secreto” no tan secreto es hacer florecer el curry en polvo en el aceite, amplificando así su sabor y dándole una textura suave, antes de agregar los fideos a la sartén.

Si bien los fideos de Singapur son un plato tremendamente satisfactorio que se come tradicionalmente para el desayuno o el almuerzo, también son una cena rápida y sin complicaciones en mi casa. Siempre tengo un paquete de fideos de arroz en mi despensa (me encanta la marca Kong Moon), específicamente para este propósito. Los otros principios básicos de los fideos de Singapur son el curry en polvo (cualquier variedad funciona, pero yo prefiero S & ampB Oriental Curry en polvo), verduras y huevos revueltos (tradicionalmente, este plato también contiene proteínas como camarones, pollo o char siu, que omito). Puede usar cualquier combinación de verduras, lo que lo convierte en un excelente plato para limpiar el refrigerador. Las zanahorias, el repollo, el calabacín, la coliflor, los guisantes o básicamente cualquier cosa que pueda cortarse en rodajas finas y cocinarse en 3 o 4 minutos son todas adecuadas.

Para empezar, empápese 14 oz. arroz vermicelli durante unos 8-10 minutos en agua caliente del grifo. Mientras se remojan, prepara el resto de los ingredientes. Al freír, es importante tener listo el mise antes de comenzar a cocinar para que todo se pueda agregar a la sartén rápidamente. Rodaja 1 cebolla mediana (también puede usar cebolla morada o chalotes aquí) y colocar en un tazón pequeño. Picar finamente 1 diente de ajo y agregue esto a un tazón grande junto con sus verduras preparadas: Juliana 1 pimiento (cualquier color) y 1 zanahoria pelada, luego cortar en rodajas finas 1 cabeza pequeña de brócoli (tallo y todo, después de pelar la parte exterior del tallo). Picar finamente 2 cebolletas y téngalos listos también. Ahora golpea 4 huevos con aproximadamente 1 cucharada de agua (solo para soltarlo) y sazone bien con sal.

Caliente un wok o una sartén grande a fuego alto y luego rocíe con aceite neutro (aproximadamente 1 cucharada debería ser suficiente) y luego vierta los huevos. Trabajando rápidamente, revuelva los huevos hasta que estén listos (puede dejarlos en trozos grandes, no es necesario partirlos en trozos pequeños en este momento) y luego retírelos de la sartén inmediatamente y reserve.

Vuelva a colocar el mismo wok o sartén a fuego alto. Agregue aproximadamente 1 a 2 cucharadas de aceite neutro y luego agregue la cebolla, revuelva durante 2 minutos más o menos, hasta que se ablande. Agrega el ajo, todas las verduras y sazona con sal. Sofría durante 3-4 minutos hasta que todo esté tierno y crujiente (suave, con un poco de mordisco). Retirar de la sartén.


Resumen de la receta

  • 6 nidos de fideos de huevo chinos secos
  • ¼ de taza de aceite de maní
  • 6 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de jengibre fresco en rodajas
  • 2 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo triturado
  • 1 libra de mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
  • ⅓ taza de cebollas verdes, picadas
  • ⅔ taza de zanahoria en juliana
  • 1 lata (8 onzas) de castañas de agua en rodajas, escurridas
  • 2 latas (15 onzas) de champiñones de paja enteros, escurridos
  • ¼ taza de mantequilla de maní
  • ¼ taza de salsa de ostras
  • 3 cucharadas de curry en polvo
  • 2 cucharaditas de salsa de soja

Lleve una olla grande con agua ligeramente salada a ebullición, agregue los nidos de fideos de huevo y vuelva a hervir. Apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos, escurrir y reservar.

Calentar el aceite de maní en un wok a fuego alto. Agregue el ajo, el jengibre y las hojuelas de pimiento rojo y cocine unos segundos hasta que el ajo comience a dorarse. Agrega el pollo, las cebolletas y las zanahorias. Cocine y revuelva hasta que el pollo ya no esté rosado, aproximadamente 5 minutos. Agregue las castañas de agua, los champiñones, la mantequilla de maní, la salsa de ostras, el curry en polvo y la salsa de soja hasta que la mantequilla de maní se haya disuelto en la salsa.

Revuelva los fideos en la tapa de la mezcla de pollo y reduzca el fuego a templado o muy bajo. Deje reposar de 10 a 15 minutos para que los fideos absorban un poco de la salsa.


Instrucciones

  1. Remoje los palitos de arroz (fideos de arroz) en agua tibia, durante unos 20-30 minutos, o hasta que se ablanden. Colar en un colador.
  2. Cubra el pollo con la maicena. Dejar de lado. Mezcle todos los ingredientes para la salsa en un tazón pequeño. Dejar de lado.
  3. Caliente el aceite en un wok o sartén a fuego alto. Agrega el ajo, la cebolla, los pimientos morrones y sofríe hasta que estén aromáticos. Agrega el pollo y los camarones, sofríe hasta que cambien de color. Agrega los palitos de arroz, revuelve para combinar bien con todos los ingredientes, por 1 minuto. Usa la espátula para empujar los fideos a un lado del wok o sartén. Agrega los huevos y deja cocinar durante aproximadamente 1 minuto o hasta que cuaje el fondo. Doble los fideos sobre los huevos, agregue los brotes de soja, la salsa y las cebolletas. Remueve continuamente hasta que todo esté bien combinado.
  4. Apaga el fuego y sirve los fideos inmediatamente.

Información nutricional

Tamaño de la porción

Favoritos del lector


Calentar el horno a 200C, gas 6. Cocinar las gambas en una bandeja para hornear forrada durante 15-20 minutos.

Cocine los fideos en agua hirviendo durante 3 minutos, luego escurra y mezcle con el aceite de maní o sésamo. Dejar de lado.

Calentar el aceite vegetal en un wok o sartén y cocinar la cebolla durante unos minutos. Agrega las verduras congeladas y cocina por 5 min. Mezcle la pasta de curry con la soja, el jugo de lima y el cilantro y vierta en la sartén. Cocine por 1 minuto, luego agregue los fideos y cúbralos bien con la salsa.

Sirva los fideos y las verduras cubiertos con las gambas empanizadas cocidas.


Dónde ir a por los mejores fideos en Singapur

Oh, fideos, esas hebras resbaladizas y dignas de sorber de bondad satisfactoria. Vamos a buscar algunos de los mejores y más recientes platos de fideos en la ciudad para su próxima escapada gastronómica, o, si son fanáticos de los fideos como nosotros, esto solo significa más lugares para agregar a nuestra lista de banquetes.

1. Fideos de pescado escalfados en caldo de langosta en el pabellón de verano

Este tazón de sopa de fideos reconfortante ($ 25 por persona) del chef ejecutivo chino Cheung Siu Kong de Summer Pavilion es uno de los favoritos entre los clientes habituales del restaurante con una estrella Michelin. Lo más destacado de este plato de fideos es el delicioso caldo claro de langosta que se elabora a partir de langostas frescas: las cabezas y las cáscaras de langosta se hierven, se limpian y trituran, luego se saltean en un wok y se cocinan durante 45 minutos con agua para extraer cada bocado. de bondad.

El resultado es un caldo delicado que resplandece con la dulzura de la langosta. Combinado con deliciosos fideos de pescado hechos con pasta de pescado de cola amarilla, que complementa el caldo a la perfección, este es un plato de fideos para saborear. Tenga en cuenta que este plato no está en el menú regular, así que recuerde solicitarlo cuando haga su reserva.

Summer Pavilion está ubicado en 7 Raffles Avenue, The Ritz-Carlton, Millenia Singapur, Singapur 039799. Tel: 6434 5286.

2. Fideos Ee-fu estofados con carne a la pimienta negra en el restaurante cantonés Li Bai

En el famoso restaurante cantonés Li Bai, el chef ejecutivo chino Chung Yiu Meng sirve una selección atemporal de platos de fideos: los clásicos fideos ee-fu con cebollino son los favoritos de los clientes habituales. También hay una deliciosa versión de carne con los aromáticos fideos ee-fu del chef, impecablemente hechos con el bocado correcto, estofados en una elegante salsa de pimienta negra picante y sabrosa que no domina los tiernos trozos de carne ($ 18 por porción).

Los fanáticos del Mee sin sentido al estilo de Hong Kong estarán encantados de saber que puede hacer pedidos especiales para el Mee sin sentido del Chef Chung ($ 14 por porción) aquí. El chef Chung elige un fideo fino y elástico para este plato. Lo viste de manera muy simple con solo un toque de aceite fragante, ya que la textura y el sabor suave de los fideos es lo más destacado de este plato.

La sopa que la acompaña es un líquido dorado pálido hecho de caldo superior (piense: pollo, jamón jin hua y un montón de otros ingredientes elaborados durante más de cinco horas) y es pura delicia. Los caprichos hechos a mano son regordetes y están llenos de gambas de río, cerdo y polvo de lenguado seco. Si prefiere tener los mismos fideos elásticos con el delicioso pato asado de piel crujiente o el char siew tierno característico del restaurante en lugar de los desenfrenados, definitivamente puede tenerlos.

Tenga en cuenta que debe realizar la solicitud de fideos sin sentido o los fideos con su combinación preferida con anticipación, ya que es posible que los fideos no siempre estén disponibles.

Li Bai se encuentra en 39 Scotts Road, Sheraton Towers Singapur, Singapur 228230. Tel: 6839 5623.

3. Especial de Hokkien Mee en New Ubin Seafood

New Ubin Seafood, conocido por sus mariscos frescos, comida tradicional zi char y platos exclusivos preparados con estilo singapurense, New Ubin Seafood se ha ganado a los fanáticos con ofertas, como el Rib-Eye "Choice" Black Angus del USDA ($ 16 por 100 g) que se asa a la parrilla a la ligera carbonizado por fuera y tierno por dentro, servido con cebollas caramelizadas, gajos de patata de Idaho, escamas de sal marina ahumada en casa y arroz frito "infarto" (arroz frito preparado con grasa de res). También tienen huevas de pescado fritas y adictivas ($ 25) cubiertas con sambal chinchalok casero picante y picante y servidas con frijoles petai.

Otro plato ganador es la versión mejorada de nuestro Hokkien Mee local (desde $ 15 para los pequeños, para tres o cuatro personas). Los fideos amarillos y blancos se saltean para hacer "wok-hei" y se estofan en un sabroso caldo preparado con langostinos y cangrejos (que agrega una deliciosa dulzura), luego se cocinan con baby sotong, panceta de cerdo y almejas, espesado con un poco de huevo y terminado con una floritura de manteca de cerdo crujiente.

Es tan bueno (si te gusta la versión de Hokkien Mee con más salsa) que probablemente no quieras compartir. Además de sus puntos de venta en Hill view y CHIJMES, consulte el último punto de venta de New Ubin Seafood en Zhongshan, una colaboración con Ramadan Singapore At Zhongshan Park.

New Ubin Seafood tiene varios puntos de venta, como el de Zhongshan, que se encuentra en 16 Ah Hood Road, Singapur 329982. Tel: 9740 6870.

4. Fideos de pescado con pato pekín en sopa de calabaza en Peach Blossoms

Si bien los fideos de arroz anchos "Yuan Yang" fritos en wok con almejas Lala ($ 26 para los pequeños) y los fideos de pescado salteados con langostinos en salsa de chile XO ($ 36 para los pequeños) parecen atractivos, nos alegramos de haber descubierto esta joya de plato ($ 18 por persona) creado por el chef ejecutivo chino Edward Chong de Peach Blossoms en Marina Mandarin Singapore.

Los fideos de pescado (hechos a mano en su cocina con Ikan Parang picado o pescado cabeza de serpiente y un poco de harina) se fríen primero en un wok para obtener ese "wok hei" ahumado y se agregan a una sopa rica y viscosa de tonos dorados hecha con calabaza al vapor que se revuelve. fritos y cocidos con un caldo delicioso y un toque de pimienta.

Servido hirviendo en una olla de piedra calentada con trozos de tentador pato Pekín, un poco de hongos shimeiji y verduras, la porción puede no parecer mucho, pero es perfecta ya que el plato, lleno de mucho sabor, se inclina hacia el lado pesado. Demasiado y se vuelve empalagoso. Este plato no está en el menú habitual y solo está disponible bajo petición. Por favor ordene con al menos un día de anticipación.

Peach Blossoms se encuentra en el nivel 5, Marina Mandarin Singapur, 6 Raffles Boulevard Marina Square, Singapur 039594. Tel: 6845 1118.

5. Noodles en un buffet en The Orchard Café

Después de una renovación multimillonaria, The Orchard Café en el Orchard Hotel Singapore finalmente ha vuelto a abrir con un elegante aspecto contemporáneo. Dirigido por el recién nombrado chef ejecutivo Bryce Li, el buffet de la cafetería (desde $ 58 por adulto para el almuerzo de lunes a viernes) ahora se especializa en cocina de inspiración tradicional. Aparte de los típicos mariscos en hielo y el mostrador de sushi / sashimi, sus nutritivas sopas hervidas dos veces (servidas en porciones individuales en lugar de la olla gigante habitual con un cucharón de sopa) y su propia estación Signature Class Sambal nos llamaron la atención.

La estación cuenta con ocho diferentes salsas de chile picante, que incluyen Sambal Ikan Bilis, Pineapple Sambal y Sambal Udang Kering (sambal de camarones secos), y una variedad de keropok. Los fanáticos de los fideos estarán encantados de saber que el renombrado Live Noodle Bar de The Orchard Cafe está de regreso con una selección de estrellas de favoritos asiáticos y locales, que incluyen fideos al curry de pollo Penang, lemak Singapore Laksa con berberechos, sopa de fideos con gambas y más. Nuestro favorito de todos es su Bak Chor Mee.

Su versión está hecha con fideos finos y crujientes que generalmente se usan para los Mee desenfrenados mezclados en una salsa especial (hecha con vinagre oscuro y salsa de tomate, entre otras cosas) y cubiertos con un montón de ingredientes como hígado de cerdo, carne de cerdo magra en rodajas, carne de cerdo picada. , champiñones y manteca de cerdo crujiente. Tenga en cuenta que los fideos se sirven en rotación y pueden diferir de un día a otro.

El Orchard Café está ubicado en 442 Orchard Road, Orchard Hotel Singapore, Singapur 238879. Tel: 6739 6565.

6. Fideos gruesos estofados con hongos Honshimeiji con aceite de trufa en Imperial Treasure Super Peking Duck

Foto: Imperial Treasure Super Peking Duck

Este exclusivo fideos gruesos estofados (básicamente Mee Pok) con hongos Honshimeiji con aceite de trufa (desde $ 20 para los pequeños) ha sido un éxito de ventas durante años. El mee pok especialmente seleccionado traído de Hong Kong se cuece a fuego lento en un caldo superior para obtener sabores más profundos y ricos y, al mismo tiempo, conserva un buen sabor.

Para una delicia más lujosa, opte por la versión de langosta (precio de mercado, dependiendo del peso de la langosta) donde el mismo mee pok apetitoso se cocina a fuego lento en un caldo superior con langosta fresca. Los fideos, que absorben todo el caldo potenciado por la dulzura de la langosta, son absolutamente deliciosos y te dejan con ganas de más.

Imperial Treasure Super Peking Duck está ubicado en # 02-08 / 10, Asia Square Tower 1, 8 Marina View, Singapur 018960. Tel: 6636 1868 y # 05-42 / 45, Paragon, 290 Orchard Road, Singapur 238859. Tel: 6732 7838.

7. Udon recién hecho de Udon Kamon

Dirigido por el chef ejecutivo Kamogi Noriyuki, el recientemente inaugurado Udon Kamon se especializa en sanuki udon recién hecho (un tipo de fideos udon más popular en la región de Shikoku). El chef Noriyuki prepara los fideos masticables gruesos a diario con harina de trigo japonesa, sal y agua y los sirve en una variedad de bases de sopa que van desde un dashi ligero (caldo japonés) y tonkotsu, hasta su especialidad de la casa, magma picante japonés y tom yum.

Disfrutamos del udon con pato ahumado ($ 11.80) importado de Italia en el caldo japonés claro hecho con kombu y hojuelas de bonito raspado de bonito premium (pescado katsuo) de Kagoshima que ha sido añejado durante al menos dos años. Las rebanadas de pato ahumado van bien con el caldo umami de sabor limpio, mientras que los trozos de ralladura de yuzu aportan una fragancia cítrica que le da a la sopa un toque refrescante.

Langostino Tonkotsu Udon ($ 14,80) también es muy recomendable. El abundante caldo tonkotsu, elaborado durante horas con cuello de cerdo, combinado con el espeso udon, gambas frescas y salpicado con salinidad de sakura ebi, lo convierte en un delicioso plato reconfortante.

Udon Kamon está ubicado en Eat At Seven 3 Temasek Boulevard # 03-315, Suntec City Mall Tower 1 (ala norte), Singapur 038983. Tel: 6266 5338.

8. Linguini "Har Mi" y langostinos tigre en 15 Stamford

En 15 Stamford, de dos meses de edad, Alvin Leung de Bo Innovation, galardonado con tres estrellas Michelin en Hong Kong, apuesta por la cocina de inspiración asiática con una buena cantidad de platos con elementos locales. Los platos con sabores familiares incluirían Chuleta de cerdo a la parrilla "Bak Kut Teh" con sandía comprimida y salsa BBQ Angélica ($ 38), Pata de cangrejo real de Alaska con chile y pan de maíz ($ 58 por pierna) y Laksa con langostinos tigre a la parrilla y huevos de codorniz Onsen ahumados ( $ 32), que es lemak, suave y necesita un toque más picante, pero por lo demás agradable.

Lo que nos pareció interesante aquí es el linguini "Har Mi" y las gambas tigre ($ 36): las gambas estaban bien, pero los fideos llamaron nuestra atención. A primera vista, el plato puede no parecer mucho, pero los sabores están llenos. El linguini (elegido posiblemente por su textura) se cuece en caldo de gambas (preparado a partir de gambas rojas) y se fríe con ebiko, un aceite de camarón maravillosamente aromático (nos dijeron que los camarones secos de Hong Kong se cuecen lentamente en aceite durante tres días para prepare este aceite) y hilo de camarón (esto es casero con camarones secos y escuchamos que toma de cinco a seis días prepararlo).

El resultado es un plato de fideos sorprendentemente adictivo que ofrece la seductora fragancia y esencia de las gambas en cada bocado. Nota: debatimos fervientemente si cuenta como un plato de fideos o pasta, pero es demasiado bueno para perdérselo, así que aquí está.

15 Stamford está ubicado en el nivel del vestíbulo, The Capitol Kempinski Hotel Singapore, 15 Stamford Road, Singapur 178906. Tel: 6715 6871.

9. Fideos picantes y cuajada de frijoles con salsa de pimienta de Sichuan del restaurante Si Chuan Dou Hua

Foto: Restaurante Si Chuan Dou Hua

Los fanáticos de la cocina de Sichuan pueden estar familiarizados con los fideos dan dan (fideos finos servidos con aderezo de carne picada, verduras en conserva de Sichuan y aceite de chile), pero ¿ha probado los fideos con tofu? Según el chef ejecutivo del restaurante Si Chuan Dou Hua, Zeng Feng, los fideos picantes y la cuajada de frijoles con salsa de pimienta de Sichuan ($ 8 por tazón) es un bocadillo conocido de la calle de Sichuan.

La singularidad del plato radica en la combinación de tofu, un plato casero en Sichuan, y el sabor picante y ácido, un perfil de sabor tradicional en el repertorio de la cocina de Sichuan. El sabor picante y ácido del plato debe equilibrarse, sin que ningún sabor domine al otro.

El plato se compone principalmente de fideos, tofu suave recién hecho en el restaurante todos los días y carne de cerdo picada, con un toque picante del aceite de guindilla y una apetitosa acidez que proviene del vinagre negro. Algo para agregar a su lista de deberes. Solo disponible en el restaurante Si Chuan Dou Hua en PARKROYAL en Beach Road.

El restaurante Si Chuan Dou Hua en PARKROYAL en Beach Road está ubicado en 7500 Beach Road, Singapur 199591. Tel: 6505 5722.

10. La Mian con pato rallado y verduras de Sichuan en caldo de pato transparente de Cherry Garden

El chef Cheng Hon Chau, chef ejecutivo chino de Cherry Garden, introdujo este reconfortante platillo ($ 12 por porción) en su primer menú curado cuando se unió a Mandarin Oriental, Singapur, hace unos cinco años.

Aunque el plato sencillo parece fácil de reproducir en casa (el lamian (literalmente se traduce como "fideos desmenuzados") requiere menos de dos minutos para cocinarse, el diablo está en los detalles y en el caldo de pato, que se cocina con una mezcla de huesos de pato, pollo y cerdo, y requiere al menos seis horas para prepararse.

La adición de verduras en conserva le da un agradable sabor amargo al plato. Pruébelo la próxima vez que visite Cherry Garden. Disponible para almuerzo y cena.

Cherry Garden está ubicado en 5 Raffles Avenue, Marina Square, Singapur 039797. Tel: 6885 3500.

11.La Mian china de inspiración japonesa en Le Shrimp Ramen

Le Shrimp Ramen, la última empresa de la cadena de restaurantes Paradise Group que se inauguró en noviembre de 2018, es un concepto chino de La Mian de inspiración japonesa que combina un espeso caldo de ramen japonés con la mian chino sedoso. El caldo se prepara horneando langostinos grandes frescos a 180 ° C durante 45 minutos, moliéndolos a mano hasta obtener una textura fina, luego cocinando a fuego lento la mezcla durante más de ocho horas con conpoy premium y una mezcla de especias, como anís estrellado, canela. , clavo y pimienta blanca.

Le Signature Trio Shrimp Ramen (S $ 19.90) con langostinos grandes, “bolas” de pasta de langostino ebiko hechas a mano y albóndigas de langostino es genial si es su primera visita, ya que le da un sabor de todo. Posteriormente, es posible que desee optar directamente por el Ramen de camarones en pasta de gambas Ebiko ($ 13.90) cubierto con las “bolas” de pasta de gambas ebiko hechas a mano para evitar la molestia de pelar las gambas.

Le recomendamos que aproveche el momento y disfrute de los fideos inmediatamente cuando los fideos aún estén apetitosos y la sopa esté bien caliente. Espere demasiado y podría encontrar los fideos demasiado blandos y la sopa un poco empalagosa.

Le Shrimp Ramen se encuentra en 290 Orchard Road, Paragon # B1-42, Singapur 238859.


Cómo preparar fideos de arroz secos

¡El tipo de fideos de arroz que usa para esta receta de fideos de Singapur es muy importante!

Debe utilizar fideos finos de arroz con fideos. Asegúrese de que no sean fideos de frijol mungo, que son transparentes, mientras que los fideos de arroz son más opacos.

Dependiendo de la marca de fideos de arroz que compre, los tiempos de remojo pueden variar. Sin embargo, la forma en que remoja los fideos hace una gran diferencia en el plato:

  • Remojo frío durante la noche: remojar los fideos de arroz secos en agua fría durante la noche les permite rehidratarse gradualmente y producirá una textura más suave en el plato terminado. ¡Este es el método preferido, si puede recordar hacerlo!
  • Remojo en agua caliente de 30 minutos: Remojar los fideos en agua caliente del grifo durante al menos 30 minutos también funciona, pero los fideos pueden terminar un poco más "al dente" en el plato terminado.
  • Hervir: también puede cocinar los fideos en agua hirviendo durante aproximadamente 1 minuto, pero preste atención a las instrucciones del paquete antes de decidir si usar este método, ya que es fácil cocinarlos en exceso.

Después de hacer estos fideos una vez, puede hacer ajustes para la próxima vez, incluida la exploración de otras marcas de fideos de arroz secos.


Método

Fideos de Singapur de Lizzie Mabbott

Al igual que con todos los salteados, el truco está en la puesta en marcha: tenga todo alineado junto a la placa, listo para funcionar, antes de encender el gas. También me gusta el consejo de Taste Hong Kong para facilitar un poco la tarea. Después de describir el "dai pai dong, es decir, los puestos de comida al aire libre al lado de la calle, donde es posible que puedas presenciar a sus chefs lanzando estos fideos al aire desde los woks de hierro", el autor admite que "sosteniendo tal El gran recipiente de cocción ya es un gran desafío, por no hablar de manipular los alimentos al mismo tiempo con un solo brazo ". Para reducir la carga de trabajo, tiran los fideos escaldados con curry en polvo y condimento antes de agregarlos al wok, para que estén bien combinados: todo lo que tienes que hacer es calentarlos. Aquellos que estén bien versados ​​en el arte de freír pueden querer saltarse este paso, pero lo encontré útil.

Hagas trampa o no, todo el proceso debería llevar poco más de cinco minutos, más el tiempo de secado de los fideos. No está mal para una verdadera fiesta.


Direcciones

Seque los camarones con toallas de papel y colóquelos en un tazón pequeño. Agregue 1 cucharadita de aceite de canola y 1/2 cucharadita de salsa de pescado. Mezclar bien y reservar en el frigorífico.

Coloque los fideos de arroz en un tazón grande y cúbralos con agua hirviendo. Deje reposar durante 5 minutos. Escurrir los fideos en un colador, enjuagar con agua corriente fría y escurrir hasta que se sequen. Con unas tijeras, corte el paquete de fideos por la mitad.

Coloque el ajo en un tazón pequeño y agregue la salsa de soja, el vino Shaoxing, la pimienta blanca, el azúcar y las 2 cucharaditas de salsa de pescado restantes. Mezclar bien y reservar la salsa.

Caliente 1 cucharadita de aceite de canola en un wok o sartén antiadherente a fuego alto, inclinándolo para hacer remolinos de aceite, hasta que humee. Agregue los huevos y deje cocinar sin molestar durante aproximadamente 10 segundos, luego mueva suavemente los huevos hacia adelante y hacia atrás con una espátula hasta que comiencen a endurecerse. Rompa los huevos en trozos pequeños y déjelos a un lado en un tazón grande.

Limpiar el wok. Regrese el wok a fuego alto, agregue 2 cucharaditas de aceite y caliente hasta que humee. Agrega los camarones y sofríe durante 30 segundos. Agregue el cerdo asado y la cebolla y continúe salteando durante otros 30 segundos. Agregue el pimiento rojo y los guisantes y revuelva durante otros 30 segundos, luego agregue las zanahorias. Agregue 1 cucharadita de curry en polvo, sazone con sal y cocine, revolviendo, hasta que el curry se distribuya uniformemente. Vierta el contenido del wok en un tazón con los huevos.

Vuelva a limpiar el wok. Caliente las 2 cucharadas de aceite de canola restantes a fuego alto hasta que humeen. Agrega los fideos de arroz y sofríe durante 30 segundos. Agregue la salsa y las 2 cucharaditas de curry en polvo restantes. Revuelva hasta que el curry en polvo se distribuya uniformemente. Regrese el huevo, los camarones, el cerdo asado y las verduras al wok y saltee hasta que todo esté combinado uniformemente, aproximadamente 30 segundos. Sazone con sal y retire del fuego. Agregue las cebolletas, rocíe con aceite de sésamo, mezcle bien y transfiera a un tazón grande para servir. Disfrútelo de inmediato.


Ver el vídeo: Cómo freír los mejores fideos de Singapur fideos de arroz (Diciembre 2022).