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Aperitivo con crema de guisantes y rubíes

Aperitivo con crema de guisantes y rubíes


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Porciones: -

Tiempo de preparación: menos de 90 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Aperitivo con crema de guisantes y rubíes:

pon a hervir los guisantes con apio y ajo. puedes poner los guisantes el día anterior remojados en agua para que hiervan más fácilmente. sal y pimienta, agrega caldo instantáneo. déjalo hervir hasta que se ponga crema, ten cuidado de no atraparlo, agrega agua de vez en cuando. Cuando todo esté pasta la retiramos del fuego, la dejamos enfriar y luego la metemos en la licuadora junto con mantequilla o margarina (también puedes agregar otras hierbas aromatizadas al gusto). La crema obtenida se deja en en el frigorífico y al momento de servir ponerlo sobre rebanadas de tostada o como puedes ver en las fotos de abajo. Corto las rebanadas de pan con moldes de bizcocho. Se corta el hinojo en rebanadas y se fríe en aceite. sabor especial ......


Guisantes verdes

¿Quién no sabe cómo hacer un lío? Con el tiempo, todos crecimos con algo así, desde que éramos muy pequeños. Dirías que no es una gran filosofía pasar unas verduras, pero para obtener un puré tras el cual todos pedirán otra ración hay que poner un poco de esfuerzo. Poco. Solo un poco y el resultado será espectacular.

Puré de patatas

Hervir las patatas con piel hasta que estén bien blandas. Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo. Poner en una sartén y dejar en el horno unos 20 minutos a una temperatura de 15-20 grados para que se evapore el agua. Retirar y volver a pasar. A 1 kg de patatas cocidas de esta forma (es decir, no a 1 kg crudas), poner 400 g de mantequilla, sal y 100 ml de leche tibia. Agrega poco a poco la mantequilla a medida que las piezas anteriores se vayan derritiendo.

Puré de apio

El apio se limpia, pero no tire las cáscaras. La raíz se lava muy bien antes de usar y las cáscaras se guardan para usar en una sopa básica que puedes hacer y guardar para otros platos. Cortar el apio en trozos grandes y cocinar hasta que esté blando. Para un sabor más rico, los trozos hervidos se saltean en mantequilla con sal y pimienta. Poner en una batidora con un poco de aceite de oliva para unir el puré. Luego se cuela a través de un colador fino, que elimina las migas de la composición del apio.

Usamos el mismo procedimiento para zanahorias, chirivías o remolachas. Para la remolacha, sin embargo, me gusta agregar un poco de comino en polvo, que está muy bien asociado con el sabor de la remolacha.

Puré de guisantes

Podemos utilizar fácilmente guisantes congelados si estamos fuera de temporada.

Picar las chalotas y sofreírlas con un poco de ajo picado. Agrega los guisantes descongelados. Agregue hojas de lechuga y hojas de menta, sal y pimienta blanca. Todo esto se pone en la licuadora con muy poca sopa de verduras para ayudar al pájaro. Tenga mucho cuidado de no obtener demasiada salsa, ni demasiado líquido. La crema así obtenida se pasa por un colador fino para obtener un puré aterciopelado.

Si quieres que sea más verde, en la licuadora puedes poner unas hojas tiernas de espinaca o incluso ortigas (cuando es su temporada), porque le dan un verde fresco al puré. Pero el sabor debe ser a guisantes, no a espinacas, así que no exageres con las hojas de espinaca.

A 1 kg de guisantes poner 150 g de cebolla, 6 hojas de lechuga, 12-13 hojas de menta, 1 diente de ajo y 8-10 hojas de espinaca.

Este puré va muy bien con pollo, pescado, especialmente pescados grasos como el salmón o la caballa.

Lo mismo se puede hacer con el brócoli, pero sin el dorso y sin añadir caldo de verduras porque el brócoli es mucho más aguado.


Video: Crema de guisantes - Recetas de cocina (Septiembre 2022).


Comentarios:

  1. Varden

    Bueno, bueno, no tienes que decir eso.

  2. Mat

    Esta es una condicionalidad común

  3. Taye

    Qué palabras adecuadas ... la idea fenomenal, admirable

  4. Laird

    Creo que cometo errores. Propongo discutirlo. Escríbeme por MP.



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