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Portobello y berenjena Schnitzel

Portobello y berenjena Schnitzel


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Todo el mundo ama el Oktoberfest, incluso los vegetarianos. Este escalope de portobello y berenjena es perfecto para servir en tu ...

Fotografía de Shutterstock / Stepanek

Todo el mundo ama el Oktoberfest, incluso los vegetarianos. Este escalope de berenjena y portobello es perfecto para servir en tu Oktoberfest para tus invitados amantes de las verduras.

Ingredientes

Para el escalope:

  • 1 taza de leche descremada
  • 1 huevo grande
  • 2 tazas de panko condimentado a la italiana
  • 8 hongos portobello grandes, sin tallo
  • 2 berenjenas medianas, cortadas en rodajas de media pulgada

Para la salsa de limón y alcaparras:

  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharaditas de alcaparras
  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • Rodajas de limón y ramitas de perejil para decorar

Porciones8

Calorías por porción218

Equivalente de folato (total) 71 µg 18%

Riboflavina (B2) 0.3 mg 16.7%


    • 4 hongos portobello
    • 1/4 taza de vinagre balsámico
    • 1 berenjena mediana, rebanada de 1/3 de pulgada de grosor
    • 1/4 taza de hojas de albahaca fresca
    • 1 tomate, cortado en rodajas de 1/3 de pulgada de grosor
    • 1/2 cucharadita de orégano
    • 1/4 cucharadita de pimienta negra
    • 1 1/2 tazas de salsa para pasta baja en sodio o sin sal
    • 1/4 taza de piñones tostados y picados
    1. Precalentar el horno a 350 grados. Marine los champiñones en vinagre balsámico durante 10 minutos. Retirar de la marinada. En una bandeja para hornear antiadherente, coloque en capas 4 pilas: champiñones, berenjena, hojas de albahaca y tomate. Condimente con orégano y pimienta negra. Hornee por 30 minutos o hasta que los champiñones y la berenjena estén suaves. En una cacerola pequeña, caliente la salsa para pasta. Sirva las pilas cubiertas con salsa y piñones picados.

      • 4 hongos portobello
      • 1/4 taza de vinagre balsámico
      • 1 berenjena mediana, rebanada de 1/3 de pulgada de grosor
      • 1/4 taza de hojas de albahaca fresca
      • 1 tomate, cortado en rodajas de 1/3 de pulgada de grosor
      • 1/2 cucharadita de orégano
      • 1/4 cucharadita de pimienta negra
      • 1 1/2 tazas de salsa para pasta baja en sodio o sin sal
      • 1/4 taza de piñones tostados y picados
      1. Precalentar el horno a 350 grados. Marine los champiñones en vinagre balsámico durante 10 minutos. Retirar de la marinada. En una bandeja para hornear antiadherente, coloque en capas 4 pilas: champiñones, berenjena, hojas de albahaca y tomate. Condimente con orégano y pimienta negra. Hornee por 30 minutos o hasta que los champiñones y la berenjena estén suaves. En una cacerola pequeña, caliente la salsa para pasta. Sirva pilas cubiertas con salsa y piñones picados.

        • 4 hongos portobello
        • 1/4 taza de vinagre balsámico
        • 1 berenjena mediana, cortada en rodajas de 1/3 de pulgada de grosor
        • 1/4 taza de hojas de albahaca fresca
        • 1 tomate, cortado en rodajas de 1/3 de pulgada de grosor
        • 1/2 cucharadita de orégano
        • 1/4 cucharadita de pimienta negra
        • 1 1/2 tazas de salsa para pasta baja en sodio o sin sal
        • 1/4 taza de piñones tostados y picados
        1. Precalentar el horno a 350 grados. Marine los champiñones en vinagre balsámico durante 10 minutos. Retirar de la marinada. En una bandeja para hornear antiadherente, coloque en capas 4 pilas: champiñones, berenjena, hojas de albahaca y tomate. Condimente con orégano y pimienta negra. Hornee por 30 minutos o hasta que los champiñones y la berenjena estén suaves. En una cacerola pequeña, caliente la salsa para pasta. Sirva las pilas cubiertas con salsa y piñones picados.

          • 4 hongos portobello
          • 1/4 taza de vinagre balsámico
          • 1 berenjena mediana, rebanada de 1/3 de pulgada de grosor
          • 1/4 taza de hojas de albahaca fresca
          • 1 tomate, cortado en rodajas de 1/3 de pulgada de grosor
          • 1/2 cucharadita de orégano
          • 1/4 cucharadita de pimienta negra
          • 1 1/2 tazas de salsa para pasta baja en sodio o sin sal
          • 1/4 taza de piñones tostados y picados
          1. Precalentar el horno a 350 grados. Marine los champiñones en vinagre balsámico durante 10 minutos. Retirar de la marinada. En una bandeja para hornear antiadherente, coloque en capas 4 pilas: champiñones, berenjena, hojas de albahaca y tomate. Condimente con orégano y pimienta negra. Hornee por 30 minutos o hasta que los champiñones y la berenjena estén suaves. En una cacerola pequeña, caliente la salsa para pasta. Sirva las pilas cubiertas con salsa y piñones picados.

            • 4 hongos portobello
            • 1/4 taza de vinagre balsámico
            • 1 berenjena mediana, cortada en rodajas de 1/3 de pulgada de grosor
            • 1/4 taza de hojas de albahaca fresca
            • 1 tomate, cortado en rodajas de 1/3 de pulgada de grosor
            • 1/2 cucharadita de orégano
            • 1/4 cucharadita de pimienta negra
            • 1 1/2 tazas de salsa para pasta baja en sodio o sin sal
            • 1/4 taza de piñones tostados y picados
            1. Precalentar el horno a 350 grados. Marine los champiñones en vinagre balsámico durante 10 minutos. Retirar de la marinada. En una bandeja para hornear antiadherente, coloque en capas 4 pilas: champiñones, berenjena, hojas de albahaca y tomate. Condimente con orégano y pimienta negra. Hornee por 30 minutos o hasta que los champiñones y la berenjena estén suaves. En una cacerola pequeña, caliente la salsa para pasta. Sirva las pilas cubiertas con salsa y piñones picados.

              • 4 hongos portobello
              • 1/4 taza de vinagre balsámico
              • 1 berenjena mediana, cortada en rodajas de 1/3 de pulgada de grosor
              • 1/4 taza de hojas de albahaca fresca
              • 1 tomate, cortado en rodajas de 1/3 de pulgada de grosor
              • 1/2 cucharadita de orégano
              • 1/4 cucharadita de pimienta negra
              • 1 1/2 tazas de salsa para pasta baja en sodio o sin sal
              • 1/4 taza de piñones tostados y picados
              1. Precalentar el horno a 350 grados. Marine los champiñones en vinagre balsámico durante 10 minutos. Retirar de la marinada. En una bandeja para hornear antiadherente, coloque en capas 4 pilas: champiñones, berenjena, hojas de albahaca y tomate. Sazone con orégano y pimienta negra. Hornee por 30 minutos o hasta que los champiñones y la berenjena estén suaves. En una cacerola pequeña, caliente la salsa para pasta. Sirva las pilas cubiertas con salsa y piñones picados.

                • 4 hongos portobello
                • 1/4 taza de vinagre balsámico
                • 1 berenjena mediana, cortada en rodajas de 1/3 de pulgada de grosor
                • 1/4 taza de hojas de albahaca fresca
                • 1 tomate, cortado en rodajas de 1/3 de pulgada de grosor
                • 1/2 cucharadita de orégano
                • 1/4 cucharadita de pimienta negra
                • 1 1/2 tazas de salsa para pasta baja en sodio o sin sal
                • 1/4 taza de piñones tostados y picados
                1. Precalentar el horno a 350 grados. Marine los champiñones en vinagre balsámico durante 10 minutos. Retirar de la marinada. En una bandeja para hornear antiadherente, coloque en capas 4 pilas: champiñones, berenjena, hojas de albahaca y tomate. Sazone con orégano y pimienta negra. Hornee por 30 minutos o hasta que los champiñones y la berenjena estén suaves. En una cacerola pequeña, caliente la salsa para pasta. Sirva pilas cubiertas con salsa y piñones picados.

                  • 4 hongos portobello
                  • 1/4 taza de vinagre balsámico
                  • 1 berenjena mediana, rebanada de 1/3 de pulgada de grosor
                  • 1/4 taza de hojas de albahaca fresca
                  • 1 tomate, cortado en rodajas de 1/3 de pulgada de grosor
                  • 1/2 cucharadita de orégano
                  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
                  • 1 1/2 tazas de salsa para pasta baja en sodio o sin sal
                  • 1/4 taza de piñones tostados y picados
                  1. Precalentar el horno a 350 grados. Marine los champiñones en vinagre balsámico durante 10 minutos. Retirar de la marinada. En una bandeja para hornear antiadherente, coloque en capas 4 pilas: champiñones, berenjena, hojas de albahaca y tomate. Sazone con orégano y pimienta negra. Hornee por 30 minutos o hasta que los champiñones y la berenjena estén suaves. En una cacerola pequeña, caliente la salsa para pasta. Sirva las pilas cubiertas con salsa y piñones picados.

                    • 4 hongos portobello
                    • 1/4 taza de vinagre balsámico
                    • 1 berenjena mediana, rebanada de 1/3 de pulgada de grosor
                    • 1/4 taza de hojas de albahaca fresca
                    • 1 tomate, cortado en rodajas de 1/3 de pulgada de grosor
                    • 1/2 cucharadita de orégano
                    • 1/4 cucharadita de pimienta negra
                    • 1 1/2 tazas de salsa para pasta baja en sodio o sin sal
                    • 1/4 taza de piñones tostados y picados
                    1. Precalentar el horno a 350 grados. Marine los champiñones en vinagre balsámico durante 10 minutos. Retirar de la marinada. En una bandeja para hornear antiadherente, coloque en capas 4 pilas: champiñones, berenjena, hojas de albahaca y tomate. Condimente con orégano y pimienta negra. Hornee por 30 minutos o hasta que los champiñones y la berenjena estén suaves. En una cacerola pequeña, caliente la salsa para pasta. Sirva las pilas cubiertas con salsa y piñones picados.

                      • 4 hongos portobello
                      • 1/4 taza de vinagre balsámico
                      • 1 berenjena mediana, rebanada de 1/3 de pulgada de grosor
                      • 1/4 taza de hojas de albahaca fresca
                      • 1 tomate, cortado en rodajas de 1/3 de pulgada de grosor
                      • 1/2 cucharadita de orégano
                      • 1/4 cucharadita de pimienta negra
                      • 1 1/2 tazas de salsa para pasta baja en sodio o sin sal
                      • 1/4 taza de piñones tostados y picados
                      1. Precalentar el horno a 350 grados. Marine los champiñones en vinagre balsámico durante 10 minutos. Retirar de la marinada. En una bandeja para hornear antiadherente, coloque en capas 4 pilas: champiñones, berenjena, hojas de albahaca y tomate. Condimente con orégano y pimienta negra. Hornee por 30 minutos o hasta que los champiñones y la berenjena estén suaves. En una cacerola pequeña, caliente la salsa para pasta. Sirva las pilas cubiertas con salsa y piñones picados.


                      Ver el vídeo: Estofado de Berenjena y Zuccchini (Diciembre 2022).